專利名稱：一種以紫球甘藍制備甘藍紅色素的方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種以紫球甘藍制備甘藍紅色素的方法。
背景技術(shù)：
色素在食品、伺料、化工、化妝品以及藥品等行業(yè)被廣泛應(yīng)用，天然色素 更是多行業(yè)多領(lǐng)域中最重要的添加劑品種之一，尤其對于食品的色澤和色調(diào)起 決定性的作用，隨著人們安全和質(zhì)量意識的提高，合成色素逐漸顯現(xiàn)出了其有 毒有害等缺點，而天然色素直接來源于天然產(chǎn)物，提取和精制不帶入任何毒害 物質(zhì)，成為一大研究熱點。并且由于大多數(shù)天然色素含有對人體有益的成分， 還有一定的醫(yī)療保健作用，倍受人們青睞。
甘藍紅是一種天然色素，色澤自然，色調(diào)適中，具有多種營養(yǎng)和功能成分， 是一種應(yīng)用廣泛的食用性天然色素。傳統(tǒng)的制取方法是用十字花科及紫球甘藍 的葉子，用弱酸性水進行萃取后經(jīng)精制、濃縮、殺菌，再噴霧干燥而成，得到 的甘藍紅色素溶解性差、產(chǎn)品異味比較大，抑制了甘藍紅色素的應(yīng)用領(lǐng)域。

發(fā)明內(nèi)容
為了克服現(xiàn)有技術(shù)的缺點，本發(fā)明提供一種以紫球甘藍制備甘藍紅色素的 方法，用該方法得到甘藍紅色素得率高、色價高、溶解性好、無異味。
本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案是包括下列步驟1、熱燙滅活 將紫球甘藍清洗，用95'C熱水熱燙10-15分鐘滅酶；2、萃取將熱燙降溫后的 紫球甘藍用酸性水溶液進行萃取，酸性水溶液PH-3.0,室溫萃取2-3次，每次 萃取1-3小時，收集全部萃取液；3、沉淀劑處理將萃取液打入沉淀罐，添加 體積比為0.1%沉淀劑，靜置l-2小時，之后過濾，將沉淀物過濾去除；4、樹脂 處理經(jīng)大孔樹脂吸附3-8小時、水正洗3小時、水反洗2小時、解析1.5小時、 濃縮l-2小時，得到甘藍紅色素；5、超濾將甘藍紅色素用0.22um的超濾膜過 濾；6、納濾膜濃縮使用截流分子量為200道爾頓的納濾膜濃縮，得到液體甘 藍紅色素；7、微生物滅菌；8、噴霧干燥，得到粉狀甘藍紅色素。
所述沉淀劑為多聚糖。
所述解析用的溶液為75%乙醇。
所述的酸性水溶液為檸檬酸。
本發(fā)明得到的甘藍紅色素，產(chǎn)品純度高，液體產(chǎn)品色價為20-30，粉狀產(chǎn)品 色價為75-85;產(chǎn)品溶解性好，易溶于水，且10%鹽水溶解無沉淀析出，產(chǎn)品無 傳統(tǒng)方法提取時所帶出的異味。
具體實施例方式
實施例l:以100公斤紫球甘藍為原料，經(jīng)清洗滅酶后用酸性水進行萃取，
添加檸檬酸調(diào)整其PH二3.0，常溫5小時萃取，萃取料液重量比為l: 4，萃取次 數(shù)為3次。得到萃取液900升打入沉淀罐，添加多聚糖0.9公斤，攪拌均勻后 靜置1—2小時，用精密過濾器過濾，將沉淀物排出。濾液850升用大孔樹脂進 行處理，吸附速度1000升/小時，吸附時間為1小時，水洗速度為2000升/小 時，正洗時間為3小時，反洗時間為2小時，然后用75%乙醇進行解析，速度 1000升/小時，時間1.5小時。解析液經(jīng)0.22um的陶瓷膜過濾后，使用截流分 子量為200道爾頓的納濾膜濃縮，得到液體甘藍紅色素1公斤。微生物滅菌， 再經(jīng)噴霧干燥得到甘藍紅粉狀產(chǎn)品0. 25公斤，檢測其色價為78. 5。產(chǎn)品溶解性 良好，無異味。
實施例2:以500公斤紫球甘藍為原料，經(jīng)清洗滅酶后用酸性水進行萃取， 添加檸檬酸調(diào)整其PH二3.0，常溫5小時萃取，萃取料液重量比為l: 4，萃取次 數(shù)為3次，得到萃取液4250升入沉淀罐，添加沉淀劑4.5公斤，攪拌均勻后靜 置2小時，用精密過濾器過濾，排出沉淀物，濾液4000升用大孔樹脂進行處理, 吸附速度為1000升/小時，吸附時間為5小時，水洗速度為2000升/小時，正 洗時間為3小時，反洗時間為2小時，解析用75%乙醇進行解析，速度為1000 升/小時，時間為1.5小時，解析液經(jīng)0.22um的陶瓷膜過濾后，使用截流分子 量為200道爾頓的納濾膜濃縮，得到液體甘藍紅色素5公斤。微生物殺菌，再 噴霧干燥得到甘藍紅粉狀產(chǎn)品1. 2公斤，檢測其色價為82. 3。產(chǎn)品溶解性良好， 無異味。
權(quán)利要求
1、一種以紫球甘藍制備甘藍紅色素的方法，其特征在于包括下列步驟1、熱燙滅活將紫球甘藍清洗，用95℃熱水熱燙10-15分鐘滅酶；2、萃取將熱燙降溫后的紫球甘藍用酸性水溶液進行萃取，酸性水溶液PH＝3.0，室溫萃取2-3次，每次萃取1-3小時，收集全部萃取液；3、沉淀劑處理將萃取液打入沉淀罐，添加體積比為0.1％沉淀劑，靜置1-2小時，之后過濾，將沉淀物過濾去除；4、樹脂處理經(jīng)大孔樹脂吸附3-8小時、水正洗3小時、水反洗2小時、解析1.5小時、濃縮1-2小時，得到甘藍紅色素；5、超濾將甘藍紅色素用0.22um的超濾膜過濾；6、納濾膜濃縮使用截流分子量為200道爾頓的納濾膜濃縮，得到液體甘藍紅色素；7、微生物滅菌；8、噴霧干燥，得到粉狀甘藍紅色素。
2、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的以紫球甘藍制備甘藍紅色素的方法，其特征在于: 所述沉淀劑為多聚糖。
3、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的以紫球甘藍制備甘藍紅色素的方法，其特征在于所述解析用的溶液為75%乙醇。
4、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的以紫球甘藍制備甘藍紅色素的方法，其特征在于 所述的酸性水溶液為檸檬酸。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種以紫球甘藍制備甘藍紅色素的方法，包括下列步驟1.熱燙滅活將紫球甘藍清洗，熱燙滅酶；2.萃取用酸性水溶液進行萃取，2-3次，每次1-3小時，收集全部萃取液；3.沉淀劑處理將萃取液打入沉淀罐，添加沉淀劑，靜置，過濾，將沉淀物過濾去除；4.樹脂處理經(jīng)大孔樹脂吸附、水正洗、水反洗、解析、濃縮，得到甘藍紅色素；5.超濾將甘藍紅色素用超濾膜過濾；6.納濾膜濃縮使用截流分子量為200道爾頓的納濾膜濃縮，得到液體甘藍紅色素；7.微生物滅菌；8.噴霧干燥，得到粉狀甘藍紅色素。用該方法得到甘藍紅色素得率高、色價高、溶解性好、無異味。
文檔編號C09B61/00GK101445669SQ200810080238
公開日2009年6月3日 申請日期2008年12月23日 優(yōu)先權(quán)日2008年12月23日
發(fā)明者安曉東, 張建霞, 程遠欣, 連運河 申請人:晨光天然色素集團有限公司