一種藥酒的制備工藝的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種藥酒的制備工藝，解決了現有技術中藥材的有毒物質和無效物質溶于酒中的問題。一種藥酒的制備工藝，包括以下過程：（1）把中藥藥材放置于酒曲中，然后進行為期71天的密封發(fā)酵，得到了經過發(fā)酵的中藥酒曲；（2）將五糧原料用熱水浸泡，然后熱水浸泡的五糧原料、酒糟與上述中藥酒曲混合并攪拌均勻，得到混合物；（3）將混合物放入發(fā)酵池，密封發(fā)酵；（4）使得60℃以上的蒸汽通過經過發(fā)酵的混合物，取酒；（5）再將步驟（4）得到的酒稀釋到酒精度為35的原酒；（6） 將原酒進行15天的沉淀后，進行精濾過程，調整口感；（7）將經過步驟（6）的酒放置一個星期，得到成品酒。通過上述技術方案，便可很好的解決現有技術中的問題。
【專利說明】
-種藥酒的制備工藝
技術領域
[0001] 本發(fā)明設及制酒技術領域，具體設及一種藥酒的制備工藝。
【背景技術】
[0002] 藥酒是中國白酒的重要種類。藥酒是指將強生健體的中藥與酒"溶"于一體的藥 酒。由于酒精是一種良好的半極性有機溶劑，中藥的各種有效成分都易溶于其中，藥借酒 力、酒助藥勢而充分發(fā)揮其效力，提高療效。
[0003] 現在市面上可內服的藥酒主要采用冷浸法、熱浸法、釀酒法等?，F有技術中的方法 雖然可W增加使得中藥的各種有效成分溶于水中，但是眾所周知的，中藥藥材中也存在一 些有害和無效成分，因此，酒精也會增加中藥中的有害和無效成分的溶解。運樣就在一定程 度上降低了中藥的藥效，也使得人服用了藥酒后會堆積少量的有害物質。

【發(fā)明內容】

[0004] 本發(fā)明目的在于克服現有技術的缺陷，提供一種藥酒的制備工藝，能夠在保存藥 性的同時，去除掉中藥中的有害成分和無效成分。
[0005] 為了實現上述目的，本發(fā)明采取的技術方案如下： 一種藥酒的制備工藝，包括W下過程： (1) 配制中藥酒曲： 把中藥藥材放置于酒曲中，然后進行為期71天的密封發(fā)酵，得到了經過發(fā)酵的中藥酒 曲； (2) 將五糧原料用熱水浸泡，然后熱水浸泡的五糧原料、酒糟與上述中藥酒曲混合并攬 拌均勻，得到混合物； (3) 將上述混合物放入發(fā)酵池，密封發(fā)酵； (4) 使得60°C W上的蒸汽通過經過發(fā)酵的混合物，取酒； 巧)再將步驟(4)得到的酒稀釋到酒精度為35的原酒； (6) 將原酒進行15天的沉淀后，進行精濾過程，調整口感； (7) 將經過步驟(6)的酒放置一個星期，得到成品酒。
[0006] 進一步地，在上述步驟(6)中還可W將原酒與納米提取的中藥藥物進行調配得到 調配酒后再進行沉淀。
[0007] 具體地，一種藥酒的制備工藝，包括W下過程： (1) 配制中藥酒曲： 把紅要、構杞放置于酒曲中，然后進行為期71天的密封發(fā)酵，得到了經過發(fā)酵的中藥酒 曲；所述紅要、構杞和酒曲的比例為2:3:4; (2) 將五糧原料用熱水浸泡，然后熱水浸泡的五糧原料、酒糟與上述中藥酒曲按照220: 600:1的比例混合并攬拌均勻，得到混合物； (3) 將上述混合物放入發(fā)酵池，密封發(fā)酵，發(fā)酵8天； (4)使得70°C的蒸汽通過經過發(fā)酵的混合物，取酒； 巧)再將步驟(4)得到的酒稀釋到酒精度為35的原酒； (6) 將原酒與納米提取的牡頗按照10:1的比例進行調配后，得到調配酒，然后將調配酒 進行15天的沉淀后，進行精濾過程，調整口感； (7) 將經過15天沉淀的調配酒放置一個星期，得到成品酒。
[0008] 本發(fā)明中比較特別的地方在于，讓中藥藥材先加入酒曲進行混合發(fā)酵后，形成中 藥酒曲，再W中藥酒曲來制酒。選擇先將中藥藥材加入酒曲進行混合發(fā)酵的原因在于:酒曲 本身有大量的微生物，微生物分泌酶。中藥藥材中的有效成分需要配合使用才能展現，但是 中藥中的無效成分和有害成分大致都是相同的，特別是有些成分即屬于有效成分又屬于有 害成分，是由于其會堆積在體內，量多便會導致毒害作用，運些有害物質和無效物質主要包 括內源性和外源性的有害物質，外源性的有害物質是指農藥等殘留物，而內源性的有害物 質是祗類、釀類、巧類、內醋類、揮發(fā)油等。微生物分泌的酶可W與藥材中有害成分和無效成 分發(fā)生一部分反應。因此，酒曲可W保存藥材中的藥性而去除藥材中的有害物質和無效物 質。
[0009] 本發(fā)明中比較特別的地方還在于，采用蒸汽取酒，蒸汽的熱量帶動酒曲W及糧食 中的有效成分充分的揮發(fā)出來。
[0010] 本發(fā)明中比較特別的地方還在于，將原酒與納米提取的藥材混合，納米分子量小， 使得調配酒融合得更加充分，口感更加均勻。
[0011] 本發(fā)明中比較特別的地方在于，采取紅要和構杞作為中藥藥材進行生成中藥酒 曲。眾所周知的，紅要、構杞本身也是屬于食物的一種，其內源性的有毒成分是幾乎沒有的， 主要是外源性有毒成分，比如殘留的農藥、和受到細菌污染等，而酒曲在此存在的作用不僅 僅是分解細菌和非常微量(幾乎可W忽略）的有害物質，還進一步發(fā)酵紅要、構杞，使得紅 要、構杞的藥性更加的出來。
[0012] 本發(fā)明中用納米提取的牡頗與原酒進行調配，牡頗中含有牛橫酸保肝利膽，降低 酒對肝臟的傷害。并且采用納米提取的方式，使得牡頗水溶性高、并且被吸收程度好。
[0013] 本發(fā)明采用紅要和構杞是由于：（1)紅要、構杞的養(yǎng)生效果比較好;（2)根據
【申請人】 的實驗，紅要、構杞是比較合適的制備中藥藥曲的藥材原料。
[0014] 本發(fā)明與現有技術相比，具有W下優(yōu)點： 本發(fā)明在保存藥性的同時，能夠除掉藥材中的有害成分。
【具體實施方式】
[0015] 本發(fā)明的目的在于克服現有技術的缺陷，提供一種藥酒的制備工藝。
[0016] 下面結合實施例對本發(fā)明作進一步詳細說明。
[0017]實施例1 一種藥酒的制備工藝，包括W下過程： (1) 配制中藥酒曲： 把中藥藥材放置于酒曲中，然后進行為期71天的密封發(fā)酵，得到了經過發(fā)酵的中藥酒 曲； (2) 將五糧原料用熱水浸泡，然后熱水浸泡的五糧原料、酒糟與上述中藥酒曲混合并攬 拌均勻，得到混合物； (3) 將上述混合物放入發(fā)酵池，密封發(fā)酵； (4) 使得60°C W上的蒸汽通過經過發(fā)酵的混合物，取酒； 巧)再將步驟(4)得到的酒稀釋到酒精度為35的原酒； (6) 將原酒進行15天的沉淀后，進行精濾過程，調整口感； (7) 將經過步驟(6)的酒放置一個星期，得到成品酒。
[0018] 進一步地，在上述步驟(6)中還可W將原酒與納米提取的中藥藥物進行調配得到 調配酒后再進行沉淀。
[0019] 實施例2 一種藥酒的制備工藝，包括W下過程： (1) 配制中藥酒曲： 把紅要、構杞放置于酒曲中，然后進行為期71天的密封發(fā)酵，得到了經過發(fā)酵的中藥酒 曲；所述紅要、構杞和酒曲的比例為2:3:4; (2) 將五糧原料用熱水浸泡，然后熱水浸泡的五糧原料、酒糟與上述中藥酒曲按照220: 600:1的比例混合并攬拌均勻，得到混合物； (3) 將上述混合物放入發(fā)酵池，密封發(fā)酵，發(fā)酵8天； (4) 使得70°C的蒸汽通過經過發(fā)酵的混合物，取酒； 巧)再將步驟(4)得到的酒稀釋到酒精度為35的原酒； (6) 將原酒與納米提取的牡頗按照10:1的比例進行調配后，得到調配酒，然后將調配酒 進行15天的沉淀后，進行精濾過程，調整口感； (7) 將經過15天沉淀的調配酒放置一個星期，得到成品酒。
[0020] 實施例3 一種藥酒的制備工藝，包括W下過程： (1) 配制中藥酒曲： 把紅要、構杞放置于酒曲中，然后進行為期71天的密封發(fā)酵，得到了經過發(fā)酵的中藥酒 曲；所述紅要、構杞和酒曲的比例為1:5:4; (2) 將五糧原料用熱水浸泡，然后熱水浸泡的五糧原料、酒糟與上述中藥酒曲按照220: 600:1的比例混合并攬拌均勻，得到混合物； (3) 將上述混合物放入發(fā)酵池，密封發(fā)酵，發(fā)酵8天； (4) 使得70°C的蒸汽通過經過發(fā)酵的混合物，取酒； 巧)再將步驟(4)得到的酒稀釋到酒精度為35的原酒； (6) 將原酒與納米提取的牡頗按照10:1的比例進行調配后，得到調配酒，然后將調配酒 進行15天的沉淀后，進行精濾過程，調整口感； (7) 將經過15天沉淀的調配酒放置一個星期，得到成品酒。
[0021 ]實施例4 一種藥酒的制備工藝，包括W下過程： (1)配制中藥酒曲： 把紅要、構杞放置于酒曲中，然后進行為期71天的密封發(fā)酵，得到了經過發(fā)酵的中藥酒 曲；所述紅要、構杞和酒曲的比例為2:2:5; (2) 將五糧原料用熱水浸泡，然后熱水浸泡的五糧原料、酒糟與上述中藥酒曲按照220: 600:1的比例混合并攬拌均勻，得到混合物； (3) 將上述混合物放入發(fā)酵池，密封發(fā)酵，發(fā)酵8天； (4) 使得70°C的蒸汽通過經過發(fā)酵的混合物，取酒； 巧)再將步驟(4)得到的酒稀釋到酒精度為35的原酒； (6) 將原酒與納米提取的牡頗按照10:1的比例進行調配后，得到調配酒，然后將調配酒 進行15天的沉淀后，進行精濾過程，調整口感； (7) 將經過15天沉淀的調配酒放置一個星期，得到成品酒。
[0022] 實施例5 一種藥酒的制備工藝，包括W下過程： (1) 配制中藥酒曲： 把紅要、構杞放置于酒曲中，然后進行為期71天的密封發(fā)酵，得到了經過發(fā)酵的中藥酒 曲；所述紅要、構杞和酒曲的比例為3:1:3; (2) 將五糧原料用熱水浸泡，然后熱水浸泡的五糧原料、酒糟與上述中藥酒曲按照220: 600:1的比例混合并攬拌均勻，得到混合物； (3) 將上述混合物放入發(fā)酵池，密封發(fā)酵，發(fā)酵8天； (4) 使得70°C的蒸汽通過經過發(fā)酵的混合物，取酒； 巧)再將步驟(4)得到的酒稀釋到酒精度為35的原酒； (6) 將原酒與納米提取的牡頗按照10:1的比例進行調配后，得到調配酒，然后將調配酒 進行15天的沉淀后，進行精濾過程，調整口感； (7) 將經過15天沉淀的調配酒放置一個星期，得到成品酒。
[0023] 實施例6 一種藥酒的制備工藝，包括W下過程： (1) 配制中藥酒曲： 把紅要、構杞放置于酒曲中，然后進行為期71天的密封發(fā)酵，得到了經過發(fā)酵的中藥酒 曲；所述紅要、構杞和酒曲的比例為2:3:4; (2) 將五糧原料用熱水浸泡，然后熱水浸泡的五糧原料、酒糟與上述中藥酒曲按照180: 600:1的比例混合并攬拌均勻，得到混合物； (3) 將上述混合物放入發(fā)酵池，密封發(fā)酵，發(fā)酵8天； (4) 使得70°C的蒸汽通過經過發(fā)酵的混合物，取酒； 巧)再將步驟(4)得到的酒稀釋到酒精度為35的原酒； (6) 將原酒與納米提取的牡頗按照10:1的比例進行調配后，得到調配酒，然后將調配酒 進行15天的沉淀后，進行精濾過程，調整口感； (7) 將經過15天沉淀的調配酒放置一個星期，得到成品酒。
[0024] 實施例7 一種藥酒的制備工藝，包括W下過程： (1)配制中藥酒曲： 把紅要、構杞放置于酒曲中，然后進行為期71天的密封發(fā)酵，得到了經過發(fā)酵的中藥酒 曲；所述紅要、構杞和酒曲的比例為2:3:4; (2) 將五糧原料用熱水浸泡，然后熱水浸泡的五糧原料、酒糟與上述中藥酒曲按照300: 600:1的比例混合并攬拌均勻，得到混合物； (3) 將上述混合物放入發(fā)酵池，密封發(fā)酵，發(fā)酵8天； (4) 使得70°C的蒸汽通過經過發(fā)酵的混合物，取酒； 巧)再將步驟(4)得到的酒稀釋到酒精度為35的原酒； (6) 將原酒與納米提取的牡頗按照10:1的比例進行調配后，得到調配酒，然后將調配酒 進行15天的沉淀后，進行精濾過程，調整口感； (7) 將經過15天沉淀的調配酒放置一個星期，得到成品酒。
[0025] 實施例8 一種藥酒的制備工藝，包括W下過程： (1) 配制中藥酒曲： 把紅要、構杞放置于酒曲中，然后進行為期71天的密封發(fā)酵，得到了經過發(fā)酵的中藥酒 曲；所述紅要、構杞和酒曲的比例為2:3:4; (2) 將五糧原料用熱水浸泡，然后熱水浸泡的五糧原料、酒糟與上述中藥酒曲按照220: 400:1的比例混合并攬拌均勻，得到混合物； (3) 將上述混合物放入發(fā)酵池，密封發(fā)酵，發(fā)酵8天； (4) 使得70°C的蒸汽通過經過發(fā)酵的混合物，取酒； 巧)再將步驟(4)得到的酒稀釋到酒精度為35的原酒； (6) 將原酒與納米提取的牡頗按照10:1的比例進行調配后，得到調配酒，然后將調配酒 進行15天的沉淀后，進行精濾過程，調整口感； (7) 將經過15天沉淀的調配酒放置一個星期，得到成品酒。
[00%] 實施例9 一種藥酒的制備工藝，包括W下過程： (1) 配制中藥酒曲： 把紅要、構杞放置于酒曲中，然后進行為期71天的密封發(fā)酵，得到了經過發(fā)酵的中藥酒 曲；所述紅要、構杞和酒曲的比例為2:3:4; (2) 將五糧原料用熱水浸泡，然后熱水浸泡的五糧原料、酒糟與上述中藥酒曲按照220: 800:1的比例混合并攬拌均勻，得到混合物； (3) 將上述混合物放入發(fā)酵池，密封發(fā)酵，發(fā)酵8天； (4) 使得70°C的蒸汽通過經過發(fā)酵的混合物，取酒； 巧)再將步驟(4)得到的酒稀釋到酒精度為35的原酒； (6) 將原酒與納米提取的牡頗按照10:1的比例進行調配后，得到調配酒，然后將調配酒 進行15天的沉淀后，進行精濾過程，調整口感； (7) 將經過15天沉淀的調配酒放置一個星期，得到成品酒。
[0027] 實施例10 一種藥酒的制備工藝，包括W下過程： (1)配制中藥酒曲： 把紅要、構杞放置于酒曲中，然后進行為期71天的密封發(fā)酵，得到了經過發(fā)酵的中藥酒 曲；所述紅要、構杞和酒曲的比例為2:3:4; (2) 將五糧原料用熱水浸泡，然后熱水浸泡的五糧原料、酒糟與上述中藥酒曲按照220: 600:1的比例混合并攬拌均勻，得到混合物； (3) 將上述混合物放入發(fā)酵池，密封發(fā)酵，發(fā)酵8天； (4) 使得80°C的蒸汽通過經過發(fā)酵的混合物，取酒； 巧)再將步驟(4)得到的酒稀釋到酒精度為35的原酒； (6) 將原酒與納米提取的牡頗按照10:1的比例進行調配后，得到調配酒，然后將調配酒 進行15天的沉淀后，進行精濾過程，調整口感； (7) 將經過15天沉淀的調配酒放置一個星期，得到成品酒。
[002引實施例11 一種藥酒的制備工藝，包括W下過程： (1) 配制中藥酒曲： 把紅要、構杞放置于酒曲中，然后進行為期71天的密封發(fā)酵，得到了經過發(fā)酵的中藥酒 曲；所述紅要、構杞和酒曲的比例為2:3:4; (2) 將五糧原料用熱水浸泡，然后熱水浸泡的五糧原料、酒糟與上述中藥酒曲按照220: 600:1的比例混合并攬拌均勻，得到混合物； (3) 將上述混合物放入發(fā)酵池，密封發(fā)酵，發(fā)酵8天； (4) 使得75 °C的蒸汽通過經過發(fā)酵的混合物，取酒； 巧)再將步驟(4)得到的酒稀釋到酒精度為35的原酒； (6) 將原酒與納米提取的牡頗按照10:1的比例進行調配后，得到調配酒，然后將調配酒 進行15天的沉淀后，進行精濾過程，調整口感； (7) 將經過15天沉淀的調配酒放置一個星期，得到成品酒。
[0029] 實施例12 一種藥酒的制備工藝，包括W下過程： (1) 配制中藥酒曲： 把紅要、構杞放置于酒曲中，然后進行為期71天的密封發(fā)酵，得到了經過發(fā)酵的中藥酒 曲；所述紅要、構杞和酒曲的比例為2:3:4; (2) 將五糧原料用熱水浸泡，然后熱水浸泡的五糧原料、酒糟與上述中藥酒曲按照220: 600:1的比例混合并攬拌均勻，得到混合物； (3) 將上述混合物放入發(fā)酵池，密封發(fā)酵，發(fā)酵8天； (4) 使得70°C的蒸汽通過經過發(fā)酵的混合物，取酒； 巧)再將步驟(4)得到的酒稀釋到酒精度為35的原酒； (6) 將原酒與納米提取的牡頗按照40:1的比例進行調配后，得到調配酒，然后將調配酒 進行15天的沉淀后，進行精濾過程，調整口感； (7) 將經過15天沉淀的調配酒放置一個星期，得到成品酒。
[0030] 實施例13 一種藥酒的制備工藝，包括W下過程： (1)配制中藥酒曲： 把紅要、構杞放置于酒曲中，然后進行為期71天的密封發(fā)酵，得到了經過發(fā)酵的中藥酒 曲；所述紅要、構杞和酒曲的比例為2:3:4; (2) 將五糧原料用熱水浸泡，然后熱水浸泡的五糧原料、酒糟與上述中藥酒曲按照220: 600:1的比例混合并攬拌均勻，得到混合物； (3) 將上述混合物放入發(fā)酵池，密封發(fā)酵，發(fā)酵8天； (4) 使得70°C的蒸汽通過經過發(fā)酵的混合物，取酒； 巧)再將步驟(4)得到的酒稀釋到酒精度為35的原酒； (6) 將原酒與納米提取的牡頗按照5:1的比例進行調配后，得到調配酒，然后將調配酒 進行15天的沉淀后，進行精濾過程，調整口感； (7) 將經過15天沉淀的調配酒放置一個星期，得到成品酒。
[0031] 實施例14 一種藥酒的制備工藝，包括W下過程： (1) 配制中藥酒曲： 把人參、黃巧放置于酒曲中，然后進行為期71天的密封發(fā)酵，得到了經過發(fā)酵的中藥酒 曲；所述紅要、構杞和酒曲的比例為2:3:4; (2) 將五糧原料用熱水浸泡，然后熱水浸泡的五糧原料、酒糟與上述中藥酒曲按照220: 600:1的比例混合并攬拌均勻，得到混合物； (3) 將上述混合物放入發(fā)酵池，密封發(fā)酵，發(fā)酵8天； (4) 使得70°C的蒸汽通過經過發(fā)酵的混合物，取酒； 巧)再將步驟(4)得到的酒稀釋到酒精度為35的原酒； (6) 將原酒與納米提取的牡頗按照5:1的比例進行調配后，得到調配酒，然后將調配酒 進行15天的沉淀后，進行精濾過程，調整口感； (7) 將經過15天沉淀的調配酒放置一個星期，得到成品酒。
[0032] 實驗例1 采用同樣的原料，制備藥酒，分別采用不同的制備方法，對照組1、對照組2、對照組3分 別采用冷浸法、熱浸法、釀酒法，試驗組使用實施例1的方法，對最后產品中的有害成分進行 檢測：
由上可W看出，采用本發(fā)明所述方法對藥材內有害物質消除得較為徹底。
[0033] 實驗例2 將實施例2~實施例13做對比實驗，得出色澤外觀、口感、總酸乙酸計）、總醋乙酸 乙醋計）、甲醇、鉛的指標：
由各種測試數據和多位鑒評人員的試喝，實施例2為最佳的實施方式。
[0034]本發(fā)明的內容不限于實施例所列舉，本領域普通技術人員通過閱讀本發(fā)明說明書 而對本發(fā)明技術方案采取的任何等效的變換，均為本發(fā)明的權利要求所涵蓋。
【主權項】
1. 一種藥酒的制備工藝，其特征在于，包括以下過程： (1) 配制中藥酒曲： 把中藥藥材放置于酒曲中，然后進行為期71天的密封發(fā)酵，得到了經過發(fā)酵的中藥酒 曲； (2) 將五糧原料用熱水浸泡，然后熱水浸泡的五糧原料、酒糟與上述中藥酒曲混合并攪 拌均勻，得到混合物； (3 )將上述混合物放入發(fā)酵池，密封發(fā)酵； (4) 使得60°C以上的蒸汽通過經過發(fā)酵的混合物，取酒； (5) 再將步驟(4)得到的酒稀釋到酒精度為35的原酒； (6) 將原酒進行15天的沉淀后，進行精濾過程，調整口感； (7) 將經過步驟(6)的酒放置一個星期，得到成品酒。2. 根據權利要求1所述的一種藥酒的制備工藝，其特征在于，在上述步驟(6)中還將原 酒與納米提取的中藥藥物進行調配得到調配酒后再進行沉淀。3. 根據權利要求2所述的一種藥酒的制備工藝，其特征在于，一種藥酒的制備工藝，包 括以下過程： (1) 配制中藥酒曲： 把紅棗、枸杞放置于酒曲中，然后進行為期71天的密封發(fā)酵，得到了經過發(fā)酵的中藥酒 曲；所述紅棗、枸杞和酒曲的比例為2:3:4; (2) 將五糧原料用熱水浸泡，然后熱水浸泡的五糧原料、酒糟與上述中藥酒曲按照220: 600:1的比例混合并攪拌均勻，得到混合物； (3 )將上述混合物放入發(fā)酵池，密封發(fā)酵，發(fā)酵8天； (4) 使得70°C的蒸汽通過經過發(fā)酵的混合物，取酒； (5) 再將步驟(4)得到的酒稀釋到酒精度為35的原酒； (6) 將原酒與納米提取的牡蠣按照10:1的比例進行調配后，得到調配酒，然后將調配 酒進行15天的沉淀后，進行精濾過程，調整口感； (7) 將經過15天沉淀的調配酒放置一個星期，得到成品酒。
【文檔編號】A61K35/618GK106047569SQ201610661893
【公開日】2016年10月26日
【申請日】2016年8月12日 公開號201610661893.3, CN 106047569 A, CN 106047569A, CN 201610661893, CN-A-106047569, CN106047569 A, CN106047569A, CN201610661893, CN201610661893.3
【發(fā)明人】趙青松
【申請人】綿竹市嚴仙酒廠