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一種曼地亞紅豆杉奶味酒飲料及其制作方法

文檔序號:9230859閱讀:638來源:國知局
一種曼地亞紅豆杉奶味酒飲料及其制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種奶味酒飲料,尤其涉及一種曼地亞紅豆杉奶味酒飲料及其制作方 法。
【背景技術(shù)】
[0002] 奶味酒酸甜可口、風味獨特,不僅是一種飲料,對人體有驅(qū)寒、活血、舒筋等功效, 因而深受人們的青瞇,但目前的奶味酒保健作用并不突出,很少見到具有保健作用的奶味 酒。
[0003] 曼地亞紅豆杉(Taxus media),屬紅豆杉科紅豆杉屬,是一天然雜交種,其母本為 東北紅豆杉(T. cuspidata),其父本為歐洲紅豆杉(T. baccata),灌木,四季常青,主根不明 顯,側(cè)根發(fā)達,葉枝茂盛,萌發(fā)力強,耐修剪,耐寒,可在多種氣候、土壤條件下生長。國內(nèi)自 1996年始從加拿大引種栽培。曼地亞紅豆杉與傳統(tǒng)紅豆杉相比,結(jié)構(gòu)差異較大,但前者性 能更為優(yōu)異。紅豆杉中提取的紫杉醇,是"目前唯一能遏制癌細胞生長的植物藥",被人們稱 為"黃金樹",成為世界上最昂貴的藥用樹種。當今世界野生紅豆杉資源奇缺,它的樹皮、樹 根、樹葉、莖中都可提取具較高抗癌活性的二萜類化合物,可治療多種病癥,種子可榨油,葉 可通經(jīng)脈、降血壓,并對治療糖尿病及心腦血管疾病有明顯效果。既是珍貴的藥用樹種,也 是生態(tài)防護林工程建設(shè)首選樹種之一。
[0003] 紅豆杉入藥歷史久遠,在我國的《本草綱目》、《中藥大辭典》、《東北藥植志》、《吉 林中草藥》、《本草推陳》等醫(yī)藥書籍中有記載。入藥可利尿、通經(jīng)。對防治腫瘤、癌癥、白 血病、糖尿病有特殊的功效。目前利用紅豆杉枝葉、根、皮在白酒內(nèi)浸泡,制成的紅豆杉酒 已經(jīng)很多。但是,通過白酒浸泡的方式只能將枝葉、根、皮中的脂溶性紫杉堿類和部分水 溶性物質(zhì)溶入酒中。紅豆杉枝葉、根、皮中含有紫杉素(taxinine)A、H、K、L,尖葉土杉甾 醇(ponasterol)A,脫皮留酮(ecdysterone),金松雙黃酮(soi-adopitysin),紫杉堿、紫 杉醇、羅漢松留酮等。這些化學成份有很好的防癌抗癌的藥理作用,但是毒性較大,直接利 用紅豆杉枝葉、皮、根、泡酒后被溶入乙醇中,再被飲用是不恰當并對人體會產(chǎn)生危害作用。 2002年,衛(wèi)生部禁止將紅豆杉直接作為保健品和食品原料,使用枝葉、根、皮入藥。人誤食 紅豆杉的中毒表現(xiàn)主要為頭昏、瞳孔放大、惡心、嘔吐、彌散性腹痛、肌無力等,嚴重者出現(xiàn) 心動緩慢、心臟驟?;蛩劳?,病理檢查出現(xiàn)肺水腫、心肌出血和心肌炎等改變。紅豆杉直接 泡水喝沒有抗癌、防癌功效,因紅豆杉抗癌、防癌的主要成分是紫杉醇,而紫杉醇不溶于水, 即使用特殊的溶劑萃取,也必須添加助溶劑。有的人感冒發(fā)熱時,也會擷取紅豆杉枝葉煲水 飲用,試圖治病,這種做法是錯誤的。目前,紅豆杉主要的應(yīng)用是在醫(yī)藥領(lǐng)域提取紫杉醇,在 食品和保健品領(lǐng)域幾乎沒有使用,對其他活性成分,如黃酮、多糖的研宄較少。而黃酮與多 糖具有廣泛的藥理作用,如作為免疫調(diào)節(jié)劑,能激活巨噬細胞、T淋巴細胞、LAK細胞等多種 免疫細胞,促進細胞因子生成,活化補體;也有抗腫瘤、抗病毒、抗感染、抗消化性潰瘍、抗氧 化、降血糖、降血脂等多種活性,而且毒性較低。由于紅豆杉巨大的藥用價值,其在食品和保 健品領(lǐng)域的推廣使用是非常有意義的,且具有十分廣闊的發(fā)展空間。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004] 本發(fā)明針對上述現(xiàn)有技術(shù)的缺點,提供一種沒有毒性,又能將紅豆杉中對人體有 益的成份充分地保留的曼地亞紅豆杉奶味酒飲料,利用紅豆杉枝葉枝釋放的大量芳香烴與 生物酮、青花素和微量元素等,形成在人體中活性極強、生物利用價值極高的有效揮發(fā)成份 (即有效因子),這些有效因子進入血液循環(huán),發(fā)揮其生物效應(yīng),如改善睡眠、降血壓、保護 心血管、抗衰老、增強機體免疫力、防癌保健,并通過發(fā)酵產(chǎn)生黃酮、多糖等達到營養(yǎng)保健的 功能齊全的曼地亞紅豆杉奶味酒飲料。特別需要指出的是,經(jīng)過檢測奶味酒中含有較高含 量的總黃酮(以蘆丁計),并且含有多種人體所必須的氨基酸以及業(yè)內(nèi)公認的抗癌元素-微 量元素硒。
[0005] 本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的: 一種曼地亞紅豆杉奶味酒飲料,是由下述重量份的原料制成: 曼地亞紅豆杉提取物10-15、糯米40-60、乳清蛋白粉90-100、人參6-8、陳皮4-5、玉靈 6-8、甘草 3-4、桑葉 5-6、酒曲 3-5、水 1500-1800。
[0006] 其制作方法,包括以下步驟: (1) 將人參6-8、陳皮4-5、玉靈6-8、甘草3-4、桑葉5-6粉碎,加入8-10倍純凈水,文火 煎煮3次,每次0. 5-1. 5小時,過濾,合并濾液,得到提取液; (2) 獲得曼地亞紅豆杉活性提取物:將曼地亞紅豆杉枝葉混合粉碎后,取藥粉適量,加 入石油醚中30-38°C浸泡1小時,重復(fù)進行該步驟3次,分離石油醚和固體粉術(shù);將得到的 石油醚提取液蒸干,粉末進行柱色譜分離,使用二氧化硅和十八烷基硅烷鍵合硅膠為填充 劑,以pH值為5. 5-6. 5的稀醋酸溶液為流動相A,以乙醇:石油醚:氯仿=15 : I : 1的混 合溶劑為流動相B,梯度洗脫,柱溫為20-30°C,流速為I. 5-2. Oml/min,檢測波長為220nm, 用HPLC分析,提取出所需曼地亞紅豆杉活性成分; 所述梯度洗脫備件為
(3) 將糯米加水蒸熟,放涼后,拌入酒曲,放入容器中密封發(fā)酵; (4) 密封發(fā)酵3-4天后,加入曼地亞紅豆杉提取物,攪勻、發(fā)酵; (5) 再在0-30°C下繼續(xù)密封發(fā)酵20天-1個月后,加入步驟1得到的提取液,并加入食 用級檸檬酸,調(diào)PH值為6. 5-6. 8,繼續(xù)發(fā)酵,發(fā)酵溫度優(yōu)選0、10、20、30°C ; (7)再繼續(xù)在常溫密封發(fā)酵20天-1個月后,加入乳清粉,并加入食用級檸檬酸,調(diào)PH 值為7. 0-7. 3,繼續(xù)發(fā)酵; (8)、15-20天后,調(diào)酒液PH值為中性,壓榨得酒液,再經(jīng)過精濾即得到酒精度為10-30 度的曼地亞紅豆杉奶味酒飲料。
【附圖說明】: 圖1表示實施例1得到的曼地亞紅豆杉奶味酒飲料的高效液相色譜圖;
[0008] 經(jīng)檢測數(shù)據(jù)表明,采用上述配方和工藝,曼地亞紅豆杉提取物(未經(jīng)蒸制)、糯米、 酒曲經(jīng)發(fā)酵,得到的奶味酒中最大程度地保留了對人體有益的成分,并且祛除了毒性成分, 對人體安全無害。且本奶味酒中含有較高含量的總黃酮(以蘆丁計),并且含有多種人體所 必須的氨基酸以及業(yè)內(nèi)公認的抗癌元素-微量元素硒。
【具體實施方式】
[0008] 下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進一步詳細描述: 實施例1 : 一種曼地亞紅豆杉奶味酒飲料,是由下述重量份的原料制成: 曼地亞紅豆杉提取物15、糯米50、乳清蛋白粉100、人參8、陳皮5、玉靈8、甘草4、桑葉 6、酒曲 5、水 1500-1800。
[0009] 其制作方法,包括以下步驟: ⑴將人參8、陳皮5、玉靈8、甘草4、桑葉6粉碎,加入10倍純凈水,文火煎煮3次,每 次1小時,過濾,合并濾液,得到提取液; (2) 獲得曼地亞紅豆杉活性提取物:將曼地亞紅豆杉枝葉混合粉碎后,取藥粉適量,加 入石油醚中30-38°C浸泡1小時,重復(fù)進行該步驟3次,分離石油醚和固體粉末;將得到的 石油醚提取液蒸干,粉末進行柱色譜分離,使用二氧化硅和十八烷基硅烷鍵合硅膠為填充 劑,以pH值為5. 5-6. 5的稀醋酸溶液為流動相A,以乙醇:石油醚:氯仿=15 : I : 1的混 合溶劑為流動相B,梯度洗脫,柱溫為20-30°C,流速為I. 5-2. Oml/min,檢測波長為220nm, 用HPLC分析,提取出所需曼地亞紅豆杉活性成分; 所述梯度洗脫條件為
(3) 將糯米加水蒸熟,放涼后,拌入酒曲,放入容器中密封發(fā)酵; (4) 密封發(fā)酵3-4天后,加入曼地亞紅豆杉提取物,攪勻、發(fā)酵; (5) 再在KTC下繼續(xù)密封發(fā)酵20天個月后,加入步驟1得到的提取液,并加入食用級 檸檬酸,調(diào)PH值為6. 5-6. 8,繼續(xù)發(fā)酵; (7) 再繼續(xù)在常溫密封發(fā)酵20天個月后,加入乳清粉,并加入食用級檸檬酸,調(diào)PH值為 7. 0-7.
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