一種瑪咖保健酒及其制備方法
【技術領域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種保健酒及其制備方法,尤其涉及一種瑪咖保健酒及其制備方法。
【背景技術】
[0002] 瑪咖(LepidiummeyeniiWalp)是一種原產于秘魯的十字花科獨行菜屬一年生草 本植物,是傳統的藥、食兩用植物?,斂Ш鞋斂0?、瑪咖烯、芥子油苷、異硫氰酸芐酯、甾 醇和生物堿等多種生物活性成分。隨著研宄的深入,瑪咖健康功效被不斷發(fā)掘,主要包括提 高精力、抗疲勞、改善性功能、提高生育能力、緩解更年期綜合癥和促進骨骼關節(jié)健康等。近 年來,以瑪咖為原料的食品和功能食品在日本、歐美等市場已取得越來越多消費者的青睞。 隨著國際瑪咖產品市場的興起,近幾年在我國云南、新疆、吉林和湖南等?。▍^(qū))引種瑪咖 已獲成功,并形成了一定規(guī)模的生產能力。我國國家衛(wèi)生部于2011年第13號公告批準了瑪 咖粉作為新資源食品。但瑪咖研宄與開發(fā)在我國起步較晚,瑪咖產品僅見于瑪咖浸泡酒、瑪 咖粉糖果壓片、膠囊等,瑪咖功能性提取物等深加工產品很少見。常規(guī)的瑪咖酒中的主要采 用浸泡或添加瑪咖粉的方式來制備,瑪咖的提取率低,瑪咖酒中瑪咖活性物質的含量較低, 無法充分發(fā)揮瑪咖的保健作用。
【發(fā)明內容】
[0003] 本發(fā)明的目的是提供一種瑪咖保健酒及其制備方法,該瑪咖保健酒以瑪咖為主要 原料,并結合中醫(yī)藥配伍理論,與藥食同源中藥合理組方,經生物活性成分提取,與白酒混 合、勾調配制而成,具有抗疲勞、提尚機體免疫力等保健功能。
[0004] 本發(fā)明提供的瑪咖保健酒的制備方法,包括如下步驟:
[0005] (1)瑪咖提取物的制備:采用乙醇或乙醇的水溶液超高壓萃取提取瑪咖,減壓回 收乙醇,冷凍干燥得瑪咖提取物;
[0006] (2)中藥提取物的制備:將鹿鞭、桑葚子、覆盆子、龍眼肉和枸杞按下述質量百分 含量的配比混合:1 %~5%鹿鞭、15%~25%桑葚子、15%~30%覆盆子、10%~20%龍眼 肉和25 %~35 %枸杞;
[0007] 采用乙醇或乙醇的水溶液超高壓萃取提取,減壓回收乙醇,冷凍干燥得中藥提取 物;
[0008] (3)調配:按照下述配比在基酒中加入所述瑪咖提取物和所述中藥提取物:每 100mL所述基酒中,所述瑪咖提取物的加入量為0. 4g~0. 8g,所述中藥提取物的加入量為 0.lg~0. 4g;加水降度至乙醇的體積分數為15 %~52%,混勾后過濾,即得所述瑪咖保健 酒。
[0009] 上述制備方法中,步驟(1)中,所述提取之前還包括將所述瑪咖原材料洗凈、曬干 和碎成粗粉的步驟,所述粗粉的目數可為10目~30目,具體可為20目~30目、20目或30 目。
[0010] 上述制備方法中,步驟(1)和步驟(2)中,采用超高壓萃取技術萃取提取瑪咖和中 藥材,超高壓萃取技術具有提取時間短、溶劑消耗少、提取效率高和提取溫度低等優(yōu)點,可 有效提取瑪咖中的有效成分,同時還可充分保證原料有效成分的活性;
[0011] 所述超高壓萃取技術中,萃取溶劑采用乙醇的水溶液,所述乙醇的水溶液可為食 用酒精;所述食用酒精中,乙醇的體積分數可為40 %~70%,具體可為60%。
[0012] 所述超高壓萃取技術提取的條件如下:
[0013] 固液比為lg: (5~10)mL,溫度為20°C~40°C,超高壓壓力為200MPa~500MPa, 提取時間為25~50min;
[0014] 上述超高壓萃取技術提取的條件中,固液比具體可為lg: (5~10)mL、lg: (5~ 8)mL、lg:(8 ~10)mL、lg:5mL、lg:8mL或lg:10mL;溫度具體可為 25°C~30°C、25°C或 30°C;超高壓壓力具體可為 250MPa~400MPa、250MPa~350MPa、350MPa~400MPa、250MPa、 350MPa或400MPa;提取時間具體可為30min~40min,具體可為30min或40min。
[0015] 上述制備方法中,步驟(2)中,鹿鞭、桑葚子、覆盆子、龍眼肉和枸杞具體可按照下 述1)-6)中任一項的質量百分含量的配比混合:
[0016] 1)鹿鞭1%~5%、桑葚子18%~25%、覆盆子25%~30%、龍眼肉15%~20% 和枸杞25 %~35% ;
[0017] 2)鹿鞭1%~2%、桑葚子18%~25%、覆盆子25%~30%、龍眼肉15%~19% 和枸杞25 %~30% ;
[0018] 3)鹿鞭2%~5%、桑葚子18%~25%、覆盆子25%~30%、龍眼肉19%~20% 和枸杞30 %~35% ;
[0019] 4)鹿鞭1 %、桑葚子18%、覆盆子25%、龍眼肉15%和枸杞25% ;
[0020] 5)鹿鞭2%、桑葚子25%、覆盆子30%、龍眼肉19%和枸杞30% ;
[0021] 6)鹿鞭5%、桑葚子25%、覆盆子30%、龍眼肉20%和枸杞35%。
[0022] 上述制備方法中,步驟(3)中,所述基酒為白酒基酒,所述白酒基酒中乙醇的體積 分數可為60%~70%,具體可為60%~65%、65%~69%、60%、65%或69%。
[0023] 上述制備方法中,步驟(3)中,具體可按照下述1)_6)中任一種的配比在基酒中加 入所述瑪咖提取物和所述中藥提取物:
[0024] 1)每100mL所述基酒中,所述瑪咖提取物的加入量為0. 4g~0. 6g,所述中藥提 取物的加入量為0.lg~0. 2g;
[0025] 2)每100mL所述基酒中,所述瑪咖提取物的加入量為0. 4g~0. 5g,所述中藥提 取物的加入量為0.lg~0. 2g;
[0026] 3)每100mL所述基酒中,所述瑪咖提取物的加入量為0. 5g~0. 6g,所述中藥提 取物的加入量為0.lg~0. 2g;
[0027] 4)每100mL所述基酒中,所述瑪咖提取物的加入量為0. 4g,所述中藥提取物的加 入量為〇?lg;
[0028] 5)每100mL所述基酒中,所述瑪咖提取物的加入量為0. 5g,所述中藥提取物的加 入量為0. 2g;
[0029] 6)每100mL所述基酒中,所述瑪咖提取物的加入量為0. 6g,所述中藥提取物的加 入量為0. 2g。
[0030] 上述制備方法中,步驟(3)中,可加水降度至乙醇的體積分數為15%~52%,具體 可降度至25%~35%、25%~30%、30%~35%、25%、30%或35%;所述過濾采用硅藻土 進行過濾。
[0031] 本發(fā)明進一步提供了一種上述制備方法制備得到的瑪咖保健酒,該瑪咖保健酒能 顯著提高小鼠負重游泳的時間,同時減少運動后小鼠血清尿素氮的含量,并能提高肝糖原 的儲備或減少運動時肝糖原的消耗,因此,本發(fā)明瑪咖保健酒具有顯著的緩解體力疲勞的 功能。
[0032] 本發(fā)明瑪咖保健酒可用于制備具有緩解體力疲勞的產品。
[0033] 本發(fā)明具有以下優(yōu)點:
[0034] (1)本發(fā)明瑪咖保健酒遵循培元固本、增強厚勁的組方原則,組方獨特,是經過大 量篩選獨創(chuàng)的藥食同源養(yǎng)生酒。
[0035] (2)本發(fā)明瑪咖保健酒具有清香醇厚、綿柔微甘,飲后不上頭的特點。既能充分發(fā) 揮瑪咖活性成分具有的多種保健功能,又有其他中藥的合理配伍,相輔相成,提高作用。每 日飲用50mL~125mL,能提神、提勁兒、提能量,使飲用者精力充沛,厚勁十足,具有抗疲勞, 提高免疫力的功效。
[0036] (3)本發(fā)明瑪咖保健酒的制備方法中,采用常溫超高壓萃取技術,替代了現有技術 中的簡單浸泡或添加瑪咖粉的方法,能夠充分保證原料有效成分的活性和提取率。
【具體實施方式】
[0037] 下述實施例中所使用的實驗方法如無特殊說明,均為常規(guī)方法。
[0038] 下述實施例中所用的材料、試劑等,如無特殊說明,均可從商業(yè)途徑得到。
[0039] 實施例1、瑪咖保健酒的制備
[0040] 按照下述步驟制備瑪咖保健酒:
[0041] (1)瑪咖