一種蜂王漿人參酒的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明提供一種蜂王漿人參酒的原料配比和釀造工藝，屬于功能性食品領(lǐng)域。
技術(shù)背景
[0002]蜂王漿中含有多種生物活性成分。包括自由基清除作用的S0D，對糖尿病患者有良好醫(yī)療作用的胰島素樣肽類，具有清除自由基、抗氧化、防癌抗癌等生理功能的黃酮類化合物，還具有多種酶類和激素類物質(zhì)，如葡萄糖氧化酶、磷脂酶、淀粉酶等，腎上腺素、去甲腎上腺素、性激素、促性激素等。山桅子對肝臟病和黃疸病有顯著的功效，王臺本身含有腮腺激素。而傳統(tǒng)工藝的蜂王漿酒，處方單一，營養(yǎng)價(jià)值不高，醫(yī)療保健作用不好。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明提供一種蜂王漿人參酒的原料配比和釀造工藝，通過原料配比:成熟蜂蜜23-27重量份、蜂王漿1-3重量份、人參提取液10-15重量份、裝有鮮王漿的王臺180-210個、山桅子0.1-0.3重量份，經(jīng)過一系列的釀造工藝，制成蜂王漿人參酒。通過本發(fā)明釀制成的蜂王漿人參酒，功效高，酒度低，色、香、味俱佳，適應(yīng)老人及病后體力恢復(fù)者服用，有強(qiáng)身健腦，提神益智之功效。
[0004]本發(fā)明的技術(shù)方案:
A、獲得人參提取液:取干人參I重量份切成薄片，加入3重量份的40%的食用酒精溶液或者酒精度為40度的白酒，浸泡3-5天，過濾；所得濾渣加入1-2重量份的40%的食用酒精溶液或者酒精度為40度的白酒，浸泡1-2天，過濾；將兩次濾液混合即為人參提取液，備用；
B、稱取成熟蜂蜜23-27重量份，加凈水稀釋3-4倍，用乳酸調(diào)整pH值4_6，再加入蜂王漿1-3重量份，充分?jǐn)嚢杌旌暇鶆蚝?，保持溫?5-37°C，接種啤酒酵母和米曲露的培養(yǎng)液各1-1.5重量份,使之進(jìn)行發(fā)酵15-21天；
C、將B步驟所得發(fā)酵液過濾，除去雜質(zhì)和發(fā)酵固形物；
D、在C步驟所得濾液中加入A步驟所得人參提取液10-15重量份，充分混勻后，再加入裝有鮮王漿的王臺180-210個和山桅子0.1-0.3重量份，在18-22°C的條件下陳釀3_12個月；
E、陳釀完成后，取出山桅子，剩余溶液分裝入小壇或暗色瓶內(nèi)，每壇或每瓶加放一條人參和兩個王臺，密封壇口或瓶口，即可獲得成品。
[0005]本發(fā)明解決的技術(shù)問題:
通過本發(fā)明釀制的蜂王漿人參酒，功效高，酒度低，色、香、味俱佳，適應(yīng)老人及病后體力恢復(fù)者服用，有強(qiáng)身健腦，提神益智之功效。利用山桅子和王臺，既可強(qiáng)化酒的功效，又可調(diào)整酒的色澤和風(fēng)味，取代了傳統(tǒng)工藝的色素添加，更加天然健康。
[0006]【具體實(shí)施方式】:
實(shí)施例1: A、獲得人參提取液:取干人參10公斤切成薄片，加入30公斤的40%的食用酒精溶液，浸泡3天，過濾；所得濾渣加入10公斤的40%的食用酒精溶液，浸泡I天，過濾；將兩次濾液混合即為人參提取液，備用；
B、量取成熟蜂蜜23公斤，加凈水稀釋3倍，用乳酸調(diào)整pH值至4，再加入蜂王漿I公斤，充分?jǐn)嚢杌旌暇鶆蚝?，保持溫?5°C，接種啤酒酵母和米曲露的培養(yǎng)液各I公斤，使之進(jìn)行發(fā)酵15天；
C、將B步驟所得發(fā)酵液過濾，除去雜質(zhì)和發(fā)酵固形物；
D、在C步驟所得濾液中加入A步驟所得人參提取液10公斤，充分混勻后，再加入裝有鮮王漿的王臺180個和山桅子0.1公斤，在18°C的條件下陳釀3個月；
E、陳釀完成后，取出山桅子，分裝入小壇或暗色瓶內(nèi)，每壇或每瓶加放一條人參和兩個王臺，密封壇口或瓶口，即可獲得成品。
[0007]實(shí)施例2:
A、獲得人參提取液:取干人參10公斤切成薄片，加入40公斤的40%的食用酒精溶液，浸泡5天，過濾；所得濾渣加入20公斤的40%的食用酒精溶液，浸泡2天，過濾；將兩次濾液混合即為人參提取液，備用；
B、量取成熟蜂蜜27公斤，加凈水稀釋4倍，用乳酸調(diào)整pH值至6，再加入蜂王漿3公斤，充分?jǐn)嚢杌旌暇鶆蚝?，保持溫?7°C，接種啤酒酵母和米曲露的培養(yǎng)液各1.5公斤，使之進(jìn)行發(fā)酵20天；
C、將B步驟所得發(fā)酵液過濾，除去雜質(zhì)和發(fā)酵固形物；
D、在C步驟所得濾液中加入A步驟所得人參提取液15公斤，充分混勻后，再加入裝有鮮王漿的王臺210個和山桅子0.3公斤，在22°C的條件下陳釀12個月；
E、陳釀完成后，取出山桅子，分裝入小壇或暗色瓶內(nèi)，每壇或每瓶加放一條人參和兩個王臺，密封壇口或瓶口，即可獲得成品。
[0008]實(shí)施例3:
A、獲得人參提取液:取干人參10公斤切成薄片，加入35公斤的40%的食用酒精溶液，浸泡4天，過濾；所得濾渣加入15公斤的酒精度為40度的白酒，浸泡2天，過濾；將兩次濾液混合即為人參提取液，備用；
B、量取成熟蜂蜜25公斤，加凈水稀釋3.5倍，用乳酸調(diào)整pH值至5，再加入蜂王漿2公斤，充分?jǐn)嚢杌旌暇鶆蚝螅３譁囟?6°C，接種啤酒酵母和米曲露的培養(yǎng)液各1.5公斤，使之進(jìn)行發(fā)酵18天；
C、將B步驟所得發(fā)酵液過濾，除去雜質(zhì)和發(fā)酵固形物；
D、在C步驟所得濾液中加入A步驟所得人參提取液12公斤，充分混勻后，再加入裝有鮮王漿的王臺200個和山桅子0.2公斤，在20°C的條件下陳釀6個月；
E、陳釀完成后，取出山桅子，分裝入小壇或暗色瓶內(nèi)，每壇或每瓶加放一條人參和兩個王臺，密封壇口或瓶口，即可獲得成品。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種蜂王漿人參酒，其特征在于，所述酒的原料配比為:成熟蜂蜜23-27重量份、蜂王漿1-3重量份、人參提取液10-15重量份、裝有鮮王漿的王臺180-210個、山桅子0.1-0.3重量份。
2.如權(quán)利要求1所述的一種蜂王漿人參酒，其特征在于，所述酒的釀制工藝為以下步驟: A、獲得人參提取液:取干人參I重量份切成薄片，加入3重量份的40%的食用酒精溶液或者酒精度為40度的白酒，浸泡3-5天，過濾；所得濾渣加入1-2重量份的40%的食用酒精溶液或者酒精度為40度的白酒，浸泡1-2天，過濾；將兩次濾液混合即為人參提取液，備用； B、稱取成熟蜂蜜23-27重量份，加凈化水稀釋3-4倍，用乳酸調(diào)整pH值至4_6，再加入蜂王漿1-3重量份，充分?jǐn)嚢杌旌暇鶆蚝螅３譁囟?5-37°C，接種啤酒酵母和米曲露的培養(yǎng)液各1_1.5重量份,進(jìn)行發(fā)酵15-21天； C、將B步驟所得發(fā)酵液過濾，除去雜質(zhì)和發(fā)酵固形物； D、在C步驟所得濾液中加入A步驟所得人參提取液10-15重量份，充分混勻后，再加入裝有鮮王漿的王臺180-210個和山桅子0.1-0.3重量份，在18-22°C的條件下陳釀3_12個月； E、陳釀完成后，取出山桅子，剩余溶液分裝入小壇或暗色瓶內(nèi)，每壇或每瓶加放一條人參和兩個王臺，密封壇口或瓶口，即可獲得成品。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種蜂王漿人參酒的原料配比和釀造工藝，該酒的原料配比為：成熟蜂蜜23-27重量份、蜂王漿1-3重量份、人參提取液20-25重量份、裝有鮮王漿的王臺180-210個、山梔子0.1-0.3重量份。將原料經(jīng)過接種、發(fā)酵、后熟等工藝制成蜂王漿人參酒。該酒，功效高，酒度低，色、香、味俱佳，適應(yīng)老人及病后體力恢復(fù)者服用，有強(qiáng)身健腦，提神益智的功效。
【IPC分類】A61K35-644, A61K36-744, C12G3-04, A61P1-14
【公開號】CN104711151
【申請?zhí)枴緾N201310679073
【發(fā)明人】張濤
【申請人】張濤
【公開日】2015年6月17日
【申請日】2013年12月14日