一種人參鹿肉燉海參食品配方的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種人參鹿肉燉海參食品配方。
【背景技術(shù)】
[0002]海參屬海洋珍品之一，是高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，為滋補(bǔ)佳品。據(jù)《本草綱目拾遺》中記載:海參，味甘咸，補(bǔ)腎，益精髓，攝小便，壯陽療痿，其性溫補(bǔ)，足敵人參，故名海參。海參富含酸性粘多糖、海參皂甙、煙酸以及精氨酸、牛磺酸、賴氨酸等多種氨基酸，還含有參與人體生理活動的鉀、銀、鉬、砸、I丐、磷、猛、娃、鎳、碘、銅、鐵、鋅等多種營養(yǎng)元素，具有提尚免疫力、防癌抗癌等功效。
[0003]目前海參加工起點(diǎn)相對較低，深加工工藝更是處在起步階段，市場上的海參食品種類比較少，存在的缺點(diǎn)有:(I)干參或鹽漬海參食用之前需多次煮制、泡發(fā)，發(fā)制時(shí)間長，食用不便；(2)干參容易以次充好、摻假使雜，判斷干參好壞優(yōu)劣無標(biāo)準(zhǔn)可循；(3)液袋即食海參雖然無需發(fā)制，但存在口味單一的問題；(4)海參粉、海參膠囊、海參酒、海參肽及海參口服液等產(chǎn)品由于海參失去原形，消費(fèi)者感到不直觀。因此，海參產(chǎn)品有待于開發(fā)、創(chuàng)新，現(xiàn)有技術(shù)有待于改進(jìn)。
[0004]查詢目前申請的專利，申請公開號CN 101375725 A “海參(鮑魚)即食品及制備方法”、申請公開號CN 103300422 A“海參馕肉”、申請公開號CN 102415567 A“海參藥膳罐頭”、授權(quán)公告號CN 101773261 B “海參營養(yǎng)食品的制備方法”、申請公開號CN 102028270A “燜肉海參罐頭及其制作方法”、授權(quán)公告號CN 100551273 C “藥膳海參食品”、申請公開號CN 103355594 A “一種萬年甘去火海參面條”，以及非專利文獻(xiàn)《神奇的海參》(喬洪明，姜宗明著。山東大學(xué)出版社，2010.12)、《吃海參》(劉泉主編，青島出版社，201L 01)中，均未發(fā)現(xiàn)本發(fā)明配方所含組分及其比例。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明為了解決現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種人參鹿肉燉海參食品配方，含有海參及藥食同源材料，使消費(fèi)者在享受美味的同時(shí)，能夠養(yǎng)生保健。
[0006]本發(fā)明技術(shù)方案:一種人參鹿肉燉海參食品配方，其特征在于由下述原料重量份數(shù)比配方組成:鹽漬海參6?8、鮮鹿肉23?28、鮮甜杏仁2?3、干枸杞0.5?0.6、干人參片0.3?0.5、食用鹽0.4?0.6、雞粉0.2?0.3、雞湯58?70 ;雞湯重量份數(shù)比配方組成:鮮姜2?3、鮮蔥I?2、胡椒粒0.1?0.3、干貝柱0.3?0.5、雞肉23?29、純凈水140 ?170。
[0007]配料按配比比例，人參鹿肉燉海參制作方法主要包括下述步驟:
[0008]A、鹽漬海參在O?4°C純凈水中浸泡24小時(shí)后去口器，再煮制15分鐘，煮制后的海參在O?4°C純凈水中發(fā)制到原鹽漬海參重量的2倍即可；
[0009]B、雞湯制備:將鮮姜、鮮蔥、胡椒粒、干貝柱、雞肉、純凈水煲制8小時(shí)后過濾制得雞湯；
[0010]C、人參片進(jìn)行清洗，枸杞、甜杏仁浸泡12小時(shí)，鹿肉切塊后在蒸柜中蒸制半小時(shí)；[0011 ] D、將雞粉、食用鹽加到雞湯中攪拌調(diào)味，調(diào)味后的雞湯與其它制備好的材料裝入易拉觸后封口；
[0012]E、將產(chǎn)品在118°C殺菌10分鐘即可。
[0013]本發(fā)明有益效果:本發(fā)明提供的一種人參鹿肉燉海參食品配方，解決了海參食品制作困難、口味單一的問題。本發(fā)明的產(chǎn)品經(jīng)過高溫滅菌，能夠開蓋即食，食用安全。另外本品未添加防腐劑及人工色素，更符合人們對天然、綠色食品的追求。海參是一種眾所周知的滋補(bǔ)佳品，本發(fā)明以海參為基礎(chǔ)配料，再按比例配入藥食同源材料和其它食品材料，經(jīng)調(diào)味、包裝、滅菌制成即食海參食品。該食品在全面保留海參營養(yǎng)的同時(shí)，針對性地補(bǔ)入藥食同源材料的營養(yǎng)，然后再佐以食性相生的優(yōu)質(zhì)食品材料，達(dá)到藥借食力，食助藥威的營養(yǎng)增效之目的。
【具體實(shí)施方式】
[0014]本發(fā)明【具體實(shí)施方式】如下:
[0015]實(shí)施例1，一種人參鹿肉燉海參食品配方的制作方法:
[0016]A、取鹽漬海參6g在O?4°C純凈水中浸泡24小時(shí)后去口器，再煮制15分鐘，煮制后的海參在O?4°C純凈水中發(fā)制到12g ;
[0017]B、雞湯制備:將鮮姜200g、鮮蔥100g、胡椒粒10g、干貝柱30g、雞肉2.3kg、純凈水14kg煲制8小時(shí)后過濾制得雞湯，取雞湯58g ;
[0018]C、人參片0.3g進(jìn)行清洗，枸杞0.5g、甜杏仁2g浸泡12小時(shí)，鹿肉切塊且在蒸柜中蒸制半小時(shí)后取23g ；
[0019]D、將雞粉0.2g、食用鹽0.4g加到雞湯中攪拌調(diào)味，調(diào)味后的雞湯與其它制備好的材料裝入易拉觸后封口；
[0020]E、將產(chǎn)品在118°C殺菌10分鐘即可。
[0021]實(shí)施例2，一種人參鹿肉燉海參食品配方的制作方法:
[0022]A、取鹽漬海參8g在O?4°C純凈水中浸泡24小時(shí)后去口器，再煮制15分鐘，煮制后的海參在O?4°C純凈水中發(fā)制到16g ；
[0023]B、雞湯制備:將鮮姜300g、鮮蔥200g、胡椒粒30g、干貝柱50g、雞肉2.9kg、純凈水17kg煲制8小時(shí)后過濾制得雞湯，取雞湯70g ;
[0024]C、人參片0.5g進(jìn)行清洗，枸杞0.6g、甜杏仁3g浸泡12小時(shí)，鹿肉切塊且在蒸柜中蒸制半小時(shí)后取28g ；
[0025]D、將雞粉0.3g、食用鹽0.6g加到雞湯中攪拌調(diào)味，調(diào)味后的雞湯與其它制備好的材料裝入易拉觸后封口；
[0026]E、將產(chǎn)品在118°C殺菌10分鐘即可。
[0027]以上所述，僅為本發(fā)明的【具體實(shí)施方式】，但本發(fā)明的保護(hù)范圍并不局限于此，任何熟悉本技術(shù)領(lǐng)域的技術(shù)人員在本發(fā)明公開的技術(shù)范圍內(nèi)可輕易想到變化或替換、對其中某些部分所可能做出的一些變動均體現(xiàn)了本發(fā)明的原理，都應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。因此，本發(fā)明的保護(hù)范圍應(yīng)以權(quán)利要求的保護(hù)范圍為準(zhǔn)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種人參鹿肉燉海參食品配方，其特征在于由下述原料重量份數(shù)比配方組成:鹽漬海參6?8、鮮鹿肉23?28、鮮甜杏仁2?3、干枸杞0.5?0.6、干人參片0.3?0.5、食用鹽0.4?0.6、雞粉0.2?0.3、雞湯58?70 ;雞湯重量份數(shù)比配方組成:鮮姜2?3、鮮蔥I?2、胡椒粒0.1?0.3、干貝柱0.3?0.5、雞肉23?29、純凈水140?170。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種人參鹿肉燉海參食品配方，其特征在于由下述原料重量份數(shù)比配方組成：鹽漬海參6～8、鮮鹿肉23～28、鮮甜杏仁2～3、干枸杞0.5～0.6、干人參片0.3～0.5、食用鹽0.4～0.6、雞粉0.2～0.3、雞湯58～70；雞湯重量份數(shù)比配方組成：鮮姜2～3、鮮蔥1～2、胡椒粒0.1～0.3、干貝柱0.3～0.5、雞肉23～29、純凈水140～170。本發(fā)明提供的一種人參鹿肉燉海參，解決了海參食品制作困難、口味單一的問題。
【IPC分類】A23L1/315, A23L1/325, A23L1/29
【公開號】CN105054005
【申請?zhí)枴緾N201510430271
【發(fā)明人】劉海濤, 劉德春, 吳文芳
【申請人】劉海濤
【公開日】2015年11月18日
【申請日】2015年7月21日