本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種復(fù)方絞股藍(lán)粉甜米酒及其制備方法。

背景技術(shù)：

酒在我國(guó)歷史悠遠(yuǎn)，據(jù)史料記載，我國(guó)早在2000多年前就已經(jīng)發(fā)明了釀酒技術(shù)。隨著科技的不斷進(jìn)步發(fā)展，年就技術(shù)也不斷的改進(jìn)和完善，并不斷改進(jìn)和完善，現(xiàn)在已發(fā)展到能生產(chǎn)各種濃度、各種香型、各種含酒的飲料，而其中保健酒因?yàn)槠浼饶軓?qiáng)身健體，又能具有酒的香氣而越來(lái)越多的被人們喜愛。

食療藥膳酒，是在中醫(yī)藥理論基礎(chǔ)的指導(dǎo)下，依據(jù)食物藥膳的寒熱溫涼屬性，對(duì)疾病的虛實(shí)寒熱癥狀，因時(shí)、因人、因地制宜為亞健康與疾病患者精心設(shè)計(jì)食療藥膳酒的配方，可以起到防病療疾、養(yǎng)生保健、調(diào)養(yǎng)、調(diào)理身體的作用，食療藥膳酒不但能治療內(nèi)科、婦科疾病，而且治療外科病也獨(dú)具風(fēng)格。

利用食療藥膳酒延年益壽也是我國(guó)勞動(dòng)人民的一項(xiàng)創(chuàng)造，這在醫(yī)家實(shí)踐中已經(jīng)得到了證實(shí)。我研究所食療藥膳科研團(tuán)隊(duì)以中醫(yī)理論為基礎(chǔ)，中醫(yī)藥膳學(xué)為指導(dǎo)，根據(jù)現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)、古今養(yǎng)生學(xué)等諸方知識(shí)熔于一爐，繼承發(fā)揚(yáng)古典醫(yī)學(xué)先進(jìn)科學(xué)的配方，又結(jié)合中醫(yī)學(xué)、中醫(yī)藥膳學(xué)，根據(jù)食物藥物寒熱溫涼屬性，對(duì)疾病的虛實(shí)寒熱癥狀，與三因制宜的原則，研究開發(fā)食療藥膳方劑(配方)，秉承“上醫(yī)治未病”之中華傳統(tǒng)養(yǎng)生理念，承襲宮廷養(yǎng)生精髓，采用地道草本植物和優(yōu)質(zhì)酒基，遵循皇家秘藏工藝，針對(duì)當(dāng)代中國(guó)追求高品質(zhì)健康生活之人研制的養(yǎng)生酒系列，彌補(bǔ)了目前市場(chǎng)上酒養(yǎng)生品珍品的空白，無(wú)論商務(wù)宴請(qǐng)還是居家自飲，都達(dá)到了既可享飲酒之趣，又可達(dá)養(yǎng)心、養(yǎng)性、養(yǎng)生之目的。

絞股藍(lán)對(duì)人體有很大的好處，其能治療高血壓、高血脂、高血糖、脂肪肝等癥狀，有保肝解毒、降血壓、降血脂血糖的功效。

在現(xiàn)有的保健酒中，很少有將絞股藍(lán)與酒混合起來(lái)，又或者將絞股藍(lán)與酒混合，導(dǎo)致酒的味道很難喝，大大影響了消費(fèi)者的口感，從而影響了其的銷量。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明提供了一種復(fù)方絞股藍(lán)粉甜米酒及其制備方法，旨在解決現(xiàn)有技術(shù)中存在的上述缺陷。

為達(dá)到上述技術(shù)目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：

一種復(fù)方絞股藍(lán)粉甜米酒，是由以下重量份的原料組成：復(fù)方絞股藍(lán)粉5～15份、黃酒酒曲70～90份、八仙黨參3～6份、枸杞5～10份、低聚異麥芽糖3～12份、大米40～62份、糯米50～75份。

一種復(fù)方絞股藍(lán)粉甜米酒，是由以下重量份的原料組成：復(fù)方絞股藍(lán)粉8～12份、黃酒酒曲75～85份、八仙黨參3～5份、枸杞6～8份、低聚異麥芽糖8～10份、大米50～62份、糯米60～75份。

一種復(fù)方絞股藍(lán)粉甜米酒，是由以下重量份的原料組成：復(fù)方絞股藍(lán)粉10份、黃酒酒曲80份、八仙黨參4份、枸杞7份、低聚異麥芽糖9份、大米55份、糯米67份。

復(fù)方絞股藍(lán)粉是由以下重量份的原料：絞股藍(lán)45～62份、桑葉5～8份、杜仲葉15～25份、野葛根粉5～8份、山藥10～15份，置入粉碎機(jī)中粉碎成粉，混合制成。

復(fù)方絞股藍(lán)粉的組分絞股藍(lán)是二倍體絞股藍(lán)葉片和四倍體絞股藍(lán)葉片混合而成。

一種復(fù)方絞股藍(lán)粉甜米酒的制備方法，包括如下步驟：

(1)將八仙黨參、枸杞清洗除雜，隨后將其置入浸提罐中，加入水浸泡18～36小時(shí)，隨后將浸泡液經(jīng)過(guò)80～120目的篩網(wǎng)過(guò)濾，濾去渣后倒出備用；

(2)用純凈水分別將大米、糯米淘洗過(guò)后，分別將其分罐，隨后蒸熟備用；

(3)將低聚異麥芽糖倒入純凈水中攪拌，隨后分別倒入盛裝蒸熟的大米罐、盛裝蒸熟的糯米罐中浸泡1～3天；

(4)將浸泡后的大米、糯米取出后用袋子包裹，置入離心機(jī)中離心20～40分鐘，隨后再次分別浸泡低聚異麥芽糖水中，4～6小時(shí)后取出；

(5)將八仙黨參、枸杞液攪拌后倒入發(fā)酵罐中，隨后將復(fù)方絞股藍(lán)粉均勻加入發(fā)酵罐中，將侵泡后的大米、糯米倒入發(fā)酵罐中，將黃酒酒曲倒入發(fā)酵罐中；

(6)密封發(fā)酵罐，將其置于30～35℃的溫度下發(fā)酵2～3天；

(7)將發(fā)酵后的米酒進(jìn)行灌裝，隨后進(jìn)行殺菌處理，即得成品。

步驟(1)中，將八仙黨參、枸杞清洗除雜，隨后將其置入浸提罐中，加入水浸泡24小時(shí)，隨后將浸泡液經(jīng)過(guò)100目的篩網(wǎng)過(guò)濾。

步驟(3)中，將低聚異麥芽糖倒入純凈水中攪拌，隨后分別倒入盛裝蒸熟的大米罐、盛裝蒸熟的糯米罐中浸泡2天。

步驟(4)中，將浸泡后的大米、糯米取出后用袋子包裹，置入離心機(jī)中離心30分鐘，隨后再次分別浸泡低聚異麥芽糖水中，4小時(shí)后取出。

步驟(6)中密封發(fā)酵罐，將其置于33℃的溫度下發(fā)酵2天。

采用以上技術(shù)方案，具有如下有益效果：

本發(fā)明在制作復(fù)方絞股藍(lán)粉時(shí)加入了多種中藥成分，使之在原有基礎(chǔ)上更加具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，大大提升了本發(fā)明的米酒的滋補(bǔ)功效，同時(shí)本發(fā)明的米酒不僅有清香的口感，而且酒味十足，具有多種保健功能，又不失口感。

具體實(shí)施例

下面結(jié)合實(shí)施例，對(duì)本方案進(jìn)行進(jìn)一步說(shuō)明。

黨參，桔?？泣h參屬，多年生草本植物，有乳汁。莖基具多數(shù)瘤狀莖痕，根常肥大呈紡錘狀或紡錘狀圓柱形。其中黨參之中，以八仙黨參為貴。八仙黨參具有補(bǔ)中益氣，健脾益肺之功效。黨參有增強(qiáng)免疫力、擴(kuò)張血管、降壓、改善微循環(huán)、增強(qiáng)造血功能等作用。此外對(duì)化療放療引起的白細(xì)胞下降有提升作用。

枸杞，甘平而潤(rùn)，性滋補(bǔ)，能補(bǔ)腎、潤(rùn)肺、生精、益氣，此乃平補(bǔ)之藥。眾所周知，枸杞是我國(guó)傳統(tǒng)的名貴中藥材，具有補(bǔ)腎養(yǎng)肝、潤(rùn)肺明目等功效，受到中外醫(yī)學(xué)家與食療養(yǎng)生專家的高度重視枸杞具有免疫調(diào)節(jié)，抗衰老，抗腫瘤，抗疲勞，抗輻射損傷等功效。

復(fù)方絞股藍(lán)粉，通過(guò)將絞股藍(lán)、桑葉、杜仲葉、野葛根粉、山藥，置入粉碎機(jī)中粉碎成粉，混合制成，將絞股藍(lán)治療高血壓、高血脂、高血糖、脂肪肝等癥狀，保肝解毒、降血壓、降血脂血糖的功效與其他保健藥材混合，使之具備更高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。同時(shí)，本發(fā)明中使用的絞股藍(lán)是二倍體絞股藍(lán)葉片和四倍體絞股藍(lán)葉片混合而成，不同品種的絞股藍(lán)混合而成的絞股藍(lán)組合物，其保健功效大大高于任何一個(gè)單體的絞股藍(lán)。

實(shí)施例1

本發(fā)明的一種復(fù)方絞股藍(lán)粉甜米酒，是由以下重量份的原料組成：復(fù)方絞股藍(lán)粉5份、黃酒酒曲70份、八仙黨參3份、枸杞5份、低聚異麥芽糖3份、大米40份、糯米50份。

復(fù)方絞股藍(lán)粉是由以下重量份的原料：絞股藍(lán)45份、桑葉5份、杜仲葉15份、野葛根粉5份、山藥10份，置入粉碎機(jī)中粉碎成粉，混合制成。

復(fù)方絞股藍(lán)粉的組分絞股藍(lán)是二倍體絞股藍(lán)葉片和四倍體絞股藍(lán)葉片混合而成。

在制作時(shí)，有如下步驟：

(1)將八仙黨參、枸杞清洗除雜，隨后將其置入浸提罐中，加入水浸泡18小時(shí)，隨后將浸泡液經(jīng)過(guò)80目的篩網(wǎng)過(guò)濾，濾去渣后倒出備用；將絞股藍(lán)、桑葉、杜仲葉、野葛根粉、山藥，置入粉碎機(jī)中粉碎成粉，混合制成。

(2)用純凈水分別將大米、糯米淘洗過(guò)后，分別將其分罐，隨后蒸熟備用；

(3)將低聚異麥芽糖倒入純凈水中攪拌，隨后分別倒入盛裝蒸熟的大米罐、盛裝蒸熟的糯米罐中浸泡1天；

(4)將浸泡后的大米、糯米取出后用袋子包裹，置入離心機(jī)中離心20分鐘，隨后再次分別浸泡低聚異麥芽糖水中，4小時(shí)后取出；

(5)將八仙黨參、枸杞液攪拌后倒入發(fā)酵罐中，隨后將復(fù)方絞股藍(lán)粉均勻加入發(fā)酵罐中，將侵泡后的大米、糯米倒入發(fā)酵罐中，將黃酒酒曲倒入發(fā)酵罐中；

(6)密封發(fā)酵罐，將其置于30℃的溫度下發(fā)酵2天；

(7)將發(fā)酵后的米酒進(jìn)行灌裝，隨后進(jìn)行殺菌處理，即得成品。

實(shí)施例2

本發(fā)明的一種復(fù)方絞股藍(lán)粉甜米酒，是由以下重量份的原料組成：復(fù)方絞股藍(lán)粉15份、黃酒酒曲90份、八仙黨參6份、枸杞10份、低聚異麥芽糖12份、大米62份、糯米75份。

復(fù)方絞股藍(lán)粉是由以下重量份的原料：絞股藍(lán)62份、桑葉8份、杜仲葉25份、野葛根粉8份、山藥15份，置入粉碎機(jī)中粉碎成粉，混合制成。

復(fù)方絞股藍(lán)粉的組分絞股藍(lán)是二倍體絞股藍(lán)葉片和四倍體絞股藍(lán)葉片混合而成。

在制備時(shí)，有如下步驟：

(1)將八仙黨參、枸杞清洗除雜，隨后將其置入浸提罐中，加入水浸泡36小時(shí)，隨后將浸泡液經(jīng)過(guò)120目的篩網(wǎng)過(guò)濾，濾去渣后倒出備用；將絞股藍(lán)、桑葉、杜仲葉、野葛根粉、山藥，置入粉碎機(jī)中粉碎成粉，混合制成。

(2)用純凈水分別將大米、糯米淘洗過(guò)后，分別將其分罐，隨后蒸熟備用；

(3)將低聚異麥芽糖倒入純凈水中攪拌，隨后分別倒入盛裝蒸熟的大米罐、盛裝蒸熟的糯米罐中浸泡3天；

(4)將浸泡后的大米、糯米取出后用袋子包裹，置入離心機(jī)中離心40分鐘，隨后再次分別浸泡低聚異麥芽糖水中，6小時(shí)后取出；

(5)將八仙黨參、枸杞液攪拌后倒入發(fā)酵罐中，隨后將復(fù)方絞股藍(lán)粉均勻加入發(fā)酵罐中，將侵泡后的大米、糯米倒入發(fā)酵罐中，將黃酒酒曲倒入發(fā)酵罐中；

(6)密封發(fā)酵罐，將其置于35℃的溫度下發(fā)酵3天；

(7)將發(fā)酵后的米酒進(jìn)行灌裝，隨后進(jìn)行殺菌處理，即得成品。

實(shí)施例3

本發(fā)明的一種復(fù)方絞股藍(lán)粉甜米酒，是由以下重量份的原料組成：復(fù)方絞股藍(lán)粉10份、黃酒酒曲80份、八仙黨參4份、枸杞7份、低聚異麥芽糖9份、大米55份、糯米67份。

復(fù)方絞股藍(lán)粉是由以下重量份的原料：絞股藍(lán)52份、桑葉7份、杜仲葉20份、野葛根粉7份、山藥13份，置入粉碎機(jī)中粉碎成粉，混合制成。

復(fù)方絞股藍(lán)粉的組分絞股藍(lán)是二倍體絞股藍(lán)葉片和四倍體絞股藍(lán)葉片混合而成。

在制備時(shí)，有如下步驟：

(1)將八仙黨參、枸杞清洗除雜，隨后將其置入浸提罐中，加入水浸泡26小時(shí)，隨后將浸泡液經(jīng)過(guò)100目的篩網(wǎng)過(guò)濾，濾去渣后倒出備用；將絞股藍(lán)、桑葉、杜仲葉、野葛根粉、山藥，置入粉碎機(jī)中粉碎成粉，混合制成。

(2)用純凈水分別將大米、糯米淘洗過(guò)后，分別將其分罐，隨后蒸熟備用；

(3)將低聚異麥芽糖倒入純凈水中攪拌，隨后分別倒入盛裝蒸熟的大米罐、盛裝蒸熟的糯米罐中浸泡2天；

(4)將浸泡后的大米、糯米取出后用袋子包裹，置入離心機(jī)中離心30分鐘，隨后再次分別浸泡低聚異麥芽糖水中，5小時(shí)后取出；

(5)將八仙黨參、枸杞液攪拌后倒入發(fā)酵罐中，隨后將復(fù)方絞股藍(lán)粉均勻加入發(fā)酵罐中，將侵泡后的大米、糯米倒入發(fā)酵罐中，將黃酒酒曲倒入發(fā)酵罐中；

(6)密封發(fā)酵罐，將其置于33℃的溫度下發(fā)酵2天；

(7)將發(fā)酵后的米酒進(jìn)行灌裝，隨后進(jìn)行殺菌處理，即得成品。

以上所述僅是本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施方式，應(yīng)當(dāng)指出，對(duì)于本技術(shù)領(lǐng)域的普通技術(shù)人員，在不脫離本發(fā)明原理的前提下，還可以做出若干改進(jìn)和補(bǔ)充，這些改進(jìn)和補(bǔ)充也應(yīng)視為本發(fā)明的保護(hù)范圍。