本發(fā)明屬于食品檢測(cè)技術(shù)領(lǐng)域，涉及一種食品檢測(cè)方法，具體是一種清真牛羊肉微生物快速檢測(cè)方法。

背景技術(shù)：

食品安全已經(jīng)成為全世界共同關(guān)注的公共衛(wèi)生問(wèn)題。在各種食品安全事件中，由微生物引起的食源性疾病最多，涉及人數(shù)最廣，其大多數(shù)來(lái)源于動(dòng)物源性食品，其中如牛肉、羊肉是微生物的重要來(lái)源，大多數(shù)疾病暴發(fā)是由牛肉、牛肉制品引起的，近年來(lái)在全球范圍內(nèi)引起多起疾病暴發(fā)，受到廣泛關(guān)注。

中國(guó)是牛羊肉生產(chǎn)大國(guó)，隨著城鄉(xiāng)居民的肉類(lèi)消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變化，牛羊肉消費(fèi)量不斷提高，牛羊肉消費(fèi)在肉類(lèi)消費(fèi)結(jié)構(gòu)中所占的比重總體也在提高，上市供應(yīng)的牛羊肉微生物控制環(huán)節(jié)薄弱，牛羊肉的微生物污染比較普遍。傳統(tǒng)食源性致病菌檢測(cè)涉及到增菌、選擇性增菌、分離、生化試驗(yàn)和血清學(xué)分型鑒定，檢測(cè)周期長(zhǎng)、操作繁瑣、特異性低。因此，急需建立一種快速、準(zhǔn)確、靈敏、高通量的檢測(cè)方法。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的在于提供一種清真牛羊肉微生物快速檢測(cè)方法。

本發(fā)明的目的可以通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)：

一種清真牛羊肉微生物快速檢測(cè)方法，該檢測(cè)方法包括下述步驟：

1)準(zhǔn)確稱(chēng)取牛肉浸膏或酵母浸膏2.5-3g、胰蛋白胨5.5-7.5g、D-葡萄糖1.5-2.2g、吐溫-800.02-0.05mL溶于1.2-1.5L蒸餾水中混合均勻，用1mol/L的NaOH中和至pH為6.8-7.2，制得專(zhuān)用培養(yǎng)基；

2)取10-12g牛羊肉絞碎形成肉糜液，1000rpm離心10min；取上清液于無(wú)菌離心管中，1000rpm離心10min，棄上清液；沉淀用520-560μL無(wú)菌蛋白胨水懸浮，制得懸浮液；

3)用移液槍移取10mL的懸浮液接種于專(zhuān)用培養(yǎng)基中培養(yǎng)6-8小時(shí)，取出并計(jì)算出微生物菌落總數(shù)。

本發(fā)明的有益效果：本發(fā)明通過(guò)使牛羊肉中微生物在較短的時(shí)間內(nèi)長(zhǎng)出肉眼可見(jiàn)的菌落，從而達(dá)到快速檢測(cè)的目的；該方法實(shí)現(xiàn)了微生物菌落的目測(cè)條件，提高了檢測(cè)的準(zhǔn)確性，將檢測(cè)時(shí)間大幅縮短到6-8小時(shí)，滿(mǎn)足對(duì)牛羊肉的快速檢測(cè)。

具體實(shí)施方式

下面將結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實(shí)施例僅僅是本發(fā)明一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例?；诒景l(fā)明中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒(méi)有作出創(chuàng)造性勞動(dòng)前提下所獲得的所有其它實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。

實(shí)施例1

一種清真牛羊肉微生物快速檢測(cè)方法，該檢測(cè)方法包括下述步驟：

1)準(zhǔn)確稱(chēng)取牛肉浸膏2.8g、胰蛋白胨6g、D-葡萄糖2g、吐溫-800.04mL溶于1.4L蒸餾水中混合均勻，用1mol/L的NaOH中和至pH為7，制得專(zhuān)用培養(yǎng)基；

2)取11g牛羊肉絞碎形成肉糜液，1000rpm離心10min；取上清液于無(wú)菌離心管中，1000rpm離心10min，棄上清液；沉淀用540μL無(wú)菌蛋白胨水懸浮，制得懸浮液；

3)用移液槍移取10mL的懸浮液接種于專(zhuān)用培養(yǎng)基中培養(yǎng)7小時(shí)，取出并計(jì)算出微生物菌落總數(shù)。

實(shí)施例2

一種清真牛羊肉微生物快速檢測(cè)方法，該檢測(cè)方法包括下述步驟：

2)準(zhǔn)確稱(chēng)取酵母浸膏3g、胰蛋白胨5.5g、D-葡萄糖2.2g、吐溫-800.02mL溶于1.5L蒸餾水中混合均勻，用1mol/L的NaOH中和至pH為6.8，制得專(zhuān)用培養(yǎng)基；

2)取12g牛羊肉絞碎形成肉糜液，1000rpm離心10min；取上清液于無(wú)菌離心管中，1000rpm離心10min，棄上清液；沉淀用520μL無(wú)菌蛋白胨水懸浮，制得懸浮液；

3)用移液槍移取10mL的懸浮液接種于專(zhuān)用培養(yǎng)基中培養(yǎng)8小時(shí)，取出并計(jì)算出微生物菌落總數(shù)。

實(shí)施例3

一種清真牛羊肉微生物快速檢測(cè)方法，該檢測(cè)方法包括下述步驟：

3)準(zhǔn)確稱(chēng)取牛肉浸膏2.5g、胰蛋白胨7.5g、D-葡萄糖1.5g、吐溫-800.05mL溶于1.2L蒸餾水中混合均勻，用1mol/L的NaOH中和至pH為7.2，制得專(zhuān)用培養(yǎng)基；

2)取10g牛羊肉絞碎形成肉糜液，1000rpm離心10min；取上清液于無(wú)菌離心管中，1000rpm離心10min，棄上清液；沉淀用560μL無(wú)菌蛋白胨水懸浮，制得懸浮液；

3)用移液槍移取10mL的懸浮液接種于專(zhuān)用培養(yǎng)基中培養(yǎng)6小時(shí)，取出并計(jì)算出微生物菌落總數(shù)。

以上內(nèi)容僅僅是對(duì)本發(fā)明所作的舉例和說(shuō)明，所屬本技術(shù)領(lǐng)域的技術(shù)人員對(duì)所描述的具體實(shí)施例做各種各樣的修改或補(bǔ)充或采用類(lèi)似的方式替代，只要不偏離發(fā)明或者超越本權(quán)利要求書(shū)所定義的范圍，均應(yīng)屬于本發(fā)明的保護(hù)范圍。