專利名稱：一種高直鏈玉米淀粉糊及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種高直鏈玉米淀粉糊及其制備方法，屬于淀粉工業(yè)加工技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
淀粉是自然界中最為豐富的生物資源之一。作為一種重要的可再生物質(zhì)，淀粉在食品、造紙、紡織、制藥、石油等工業(yè)中得到了廣泛應(yīng)用。例如，淀粉在食品工業(yè)中用作增稠劑和凝膠劑，在紡織和造紙工業(yè)中用作漿料，在制藥工業(yè)中則用作填充劑、分散劑、以及藥物稀釋劑。淀粉糊的流變特性在工業(yè)生產(chǎn)過程中非常重要。在食品加工中，淀粉糊的流變特性能夠影響加工過程、并能優(yōu)化產(chǎn)品的適用性、穩(wěn)定性以及食味特性；在紡織工業(yè)中，淀粉糊可用作經(jīng)紗上漿的漿料，并且淀粉糊的粘附力、滲透性及成膜能力直接影響織物的質(zhì)量；在造紙工業(yè)中，淀粉糊的黏度、粘附力及成膜性直接決定紙張的質(zhì)量。此外，淀粉糊或淀粉漿液在石油工業(yè)、醫(yī)藥、建筑等領(lǐng)域均有廣泛應(yīng)用。淀粉按照直鏈含量的差異可分為三類，S卩普通淀粉、蠟質(zhì)淀粉和高直鏈淀粉。普通淀粉的直鏈淀粉含量為20-30%，蠟質(zhì)淀粉的直鏈淀粉在1-2%左右，并且研究中往往忽略不計。與上述兩類淀粉相比，高直鏈淀粉的直鏈淀粉含量達(dá)50%以上。高直鏈玉米淀粉是產(chǎn)量最大、應(yīng)用最廣的一種高直鏈淀粉；高直鏈玉米淀粉由于具有較高的直鏈淀粉含量，故具有不同于其他淀粉的理化性質(zhì)和加工性能。和其他淀粉糊相比，高直鏈玉米淀粉糊凝膠性好、成膜性強、黏度較高，具有很多特有的優(yōu)點和廣泛的應(yīng)用前景。高直鏈玉米淀粉中含有較多的直鏈-脂質(zhì)復(fù)合物，這些直鏈淀粉-脂質(zhì)復(fù)合物不溶于水，在糊化過程中限制高直鏈玉米淀粉顆粒的吸水膨脹，使淀粉顆粒在糊化過程中保持顆粒結(jié)構(gòu)的完整性。在含水量充足的條件下，通常需要高達(dá)149-166° C的長時間蒸煮才能充分糊化高直鏈玉米淀粉。通常情況下，淀粉在工業(yè)領(lǐng)域的應(yīng)用是在淀粉的糊化狀態(tài)下進(jìn)行的，高直鏈玉米淀粉較難糊化的性質(zhì)阻礙了其在工業(yè)上的應(yīng)用。由此可知，簡易的糊化方法對高直鏈玉米淀粉的工業(yè)應(yīng)用具有重要意義。而若采用堿液處理法及高壓均質(zhì)法結(jié)合的糊化方式，則能夠有效解決高直鏈玉米淀粉糊的糊化難題。該方法不僅能夠?qū)崿F(xiàn)高直鏈玉米淀粉的完全糊化，而且操作簡單、成本低廉、不產(chǎn)生任何化學(xué)廢液。該方法可使用在諸如造紙、紡織、黏合劑的生產(chǎn)加工等需要用到淀粉糊的非食品領(lǐng)域。堿液處理能夠?qū)崿F(xiàn)高直鏈玉米淀粉顆粒的溶解和糊化。在堿液處理之后，盡管絕大多數(shù)高直鏈玉米淀粉顆粒完全溶解，但也有部分堅固顆粒發(fā)展成為顆粒殘余。淀粉顆粒殘余是膨脹顆粒內(nèi)高聚糖分子鏈之間的交聯(lián)造成的，顆粒殘余的體積和硬度取決于淀粉顆粒的相對膨脹率和交聯(lián)程度。顆粒殘余的存在對高直鏈玉米淀粉糊的品質(zhì)具有負(fù)面影響。由于高直鏈玉米淀粉糊中的顆粒殘余在堿液處理過程中受到破壞，因而其結(jié)構(gòu)相對較弱。高壓均質(zhì)則是一種經(jīng)濟(jì)、高效的加工工藝，在高壓均質(zhì)過程中產(chǎn)生的剪切率則高達(dá)IO5S'這種超強的剪切作用能夠有效去除高直鏈玉米淀粉堿法糊化后的顆粒殘余。此外，高壓均質(zhì)超強的剪切作用能夠造成高直鏈玉米淀粉分子鏈的斷裂；通過調(diào)節(jié)均質(zhì)壓的大小，可以有效調(diào)節(jié)高直鏈玉米淀粉糊的表觀黏度及糊流動性。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種高直鏈玉米淀粉糊及其制備方法。本發(fā)明所提供的一種高直鏈玉米淀粉糊的制備方法，包括如下步驟( I)將高直鏈玉米淀粉加入水中得到高直鏈玉米淀粉水懸濁液；向所述高直鏈玉米淀粉水懸濁液中加入氫氧化鈉水溶液并攪拌均勻得到混合液；(2)將所述混合液進(jìn)行攪拌處理；然后將經(jīng)攪拌后的混合液的pH值調(diào)節(jié)至中性，即得到所述高直鏈玉米淀粉糊；(3)將所述高直鏈玉米淀粉糊進(jìn)行高壓均質(zhì)處理。上述的制備方法中，所述高直鏈玉米淀粉水懸濁液中，所述高直鏈玉米淀粉的質(zhì)量百分含量可為6°/Γ25%，如12% ；所述氫氧化鈉水溶液的摩爾濃度可為O. 6mol/L"l. 4mol/L，如I. OmoI/L0上述的制備方法中，步驟(I)中，所述高直鏈玉米淀粉與氫氧化鈉的質(zhì)量份數(shù)比可為 10 :(1 5)，如 10 :4。上述的制備方法中，步驟(2)中，所述攪拌處理時的攪拌速率可為400rpnT700rpm，如450rpm,攬拌時間可為IOmin 30min,如20min。上述的制備方法中，步驟(2)中，使用摩爾濃度可為f3mol/L的氯化氫水溶液調(diào)節(jié)所述混合液的pH值至中性。上述的制備方法中，步驟(2)中，所述方法還可包括用水調(diào)節(jié)所述高直鏈玉米淀粉糊的質(zhì)量百分含量至19Γ7%的步驟。上述的制備方法中，步驟(3)中，所述高壓均質(zhì)處理的均質(zhì)壓強可為5(Tl25MPa，具體可為 50 100MPa、50MPa、75MPa、IOOMPa 或 125MPa。本發(fā)明還進(jìn)一步提供了由上述方法制備的高直鏈玉米淀粉糊；所述高直鏈玉米淀粉糊中，所述高直鏈玉米淀粉的質(zhì)量百分含量可為1°/Γ7%，如4%。本發(fā)明提供的制備方法簡單可靠、操作方便、無環(huán)境污染，大大節(jié)省了高直鏈玉米淀粉的糊化成本。本發(fā)明提供的高直鏈玉米淀粉糊流動性好、透明度高、糊結(jié)構(gòu)均勻、不存在淀粉顆粒殘余，并且高直鏈玉米的淀粉糊黏度可通過均質(zhì)壓的選擇進(jìn)行調(diào)解。本發(fā)明中的高直鏈玉米淀粉糊，可根據(jù)需要使用在各種相關(guān)工業(yè)領(lǐng)域。


圖I為本發(fā)明實施例I得到的高直鏈玉米淀粉糊光學(xué)顯微鏡照片。圖2為本發(fā)明實施例2得到的高直鏈玉米淀粉糊光學(xué)顯微鏡照片。圖3為本發(fā)明實施例3得到的高直鏈玉米淀粉糊光學(xué)顯微鏡照片。圖4為本發(fā)明實施例4得到的高直鏈玉米淀粉糊光學(xué)顯微鏡照片。
具體實施例方式下述實施例中所使用的實驗方法如無特殊說明，均為常規(guī)方法。
下述實施例中所用的材料、試劑等，如無特殊說明，均可從商業(yè)途徑得到。實施例I、( I)淀粉懸濁液的堿液處理將4g高直鏈玉米淀粉(干基)和30ml去離子水在燒杯中混合得到高直鏈玉米淀粉水懸浮液，輕微攪拌以濕潤淀粉顆粒，其中高直鏈玉米淀粉的質(zhì)量百分含量為12%。隨后將40ml的氫氧化鈉水溶液(濃度lmol/L)加入到高直鏈玉米淀粉水懸浮液中，邊加邊攪拌以使氫氧化鈉水溶液和高直鏈玉米淀粉顆粒充分接觸。上述過程均在室溫下進(jìn)行，去離子水和堿液溫度均為室溫。(2)制備高直鏈玉米淀粉糊將步驟(I)中得到的高直鏈玉米淀粉與堿液的混合液進(jìn)行攪拌以使高直鏈玉米淀粉充分糊化，攪拌速率為450rpm，攪拌時間為20min，攪拌槳葉半徑為2. 5cm。攪拌結(jié)束后，使用摩爾濃度為3mol/L的HCl溶液將pH值調(diào)整為7. 0，以避免淀粉分子在堿性環(huán)境下進(jìn)一步降解。隨后，向高直鏈玉米淀粉糊中添加去離子水使總重達(dá)到100g，從而制得濃度為4.0% (w/w)的高直鏈玉米淀粉糊。(3)樣品的高壓均質(zhì)處理將得到的高直鏈玉米淀粉糊(4%，w/w)進(jìn)行一輪高壓均質(zhì)處理，采用的均質(zhì)壓50MPa，均質(zhì)樣品量為200ml。高壓均質(zhì)處理后，將樣品放在40° C恒溫培養(yǎng)箱中平衡I小時以測量表觀黏度。樣品的檢測利用光學(xué)顯微鏡研究了高直鏈玉米淀粉糊的糊微觀結(jié)構(gòu)，并采集了高直鏈玉米淀粉糊(4%, w/w)的微觀結(jié)構(gòu)圖,如圖I所不，所用放大倍率為100 X ,并在顯微圖片中標(biāo)注了長度比例尺。使用流變儀在穩(wěn)態(tài)剪切模式下對高直鏈玉米淀粉糊(4. 0%，w/w)進(jìn)行表觀黏度測量，測試溫度為40° C。穩(wěn)態(tài)剪切測試中，剪切率以線性方式在6min內(nèi)從I. Os—1連續(xù)升高到500. Os—1，并記錄高直鏈玉米淀粉糊在剪率為200^時的表觀黏度na，2(l(l (Pa S)。使用冪律方程(式I所示)對剪切率上升和剪切率下降階段的流變數(shù)據(jù)分別進(jìn)行擬合；其中τ為剪切應(yīng)力(Pa)，纟為剪切率(s—1)，K為稠度系數(shù)(Pa · sn)，η為非牛頓指數(shù)(無因次)。T = Ai (I)所得結(jié)果為na2(ιο=0· 027±0· 000(Pa s)，K = O. 29±0· 02 (Pa sn)，n=0. 56±0. 01。由檢測結(jié)果可得知，采用堿液處理法及高壓均質(zhì)法結(jié)合的糊化方式能夠成功制備濃度為4%的高直鏈玉米淀粉糊；所得到的高直鏈玉米淀粉糊結(jié)構(gòu)較為均勻(參見圖I)、黏度較低(參見冪律方程參數(shù)及H a,200值)，并表現(xiàn)出假塑性流體特性(參見η值)。實施例2、( I)淀粉懸濁液的堿液處理將4g高直鏈玉米淀粉(干基)和30ml去離子水在燒杯中混合方得到高直鏈玉米淀粉水懸濁液，輕微攪拌以濕潤淀粉顆粒，其中高直鏈玉米淀粉的質(zhì)量百分含量為12%。隨后將40ml的氫氧化鈉水溶液(濃度lmol/L)加入到高直鏈玉米淀粉水懸濁液中，邊加邊攪拌以使氫氧化鈉水溶液和高直鏈玉米淀粉顆粒充分接觸。上述過程均在室溫下進(jìn)行，去離子水和堿液溫度均為室溫。( 2 )制備高直鏈玉米淀粉糊將步驟(I)中得到的高直鏈玉米淀粉與堿液的混合液進(jìn)行攪拌以使高直鏈玉米淀粉充分糊化，攪拌速率為450rpm，攪拌時間為20min，攪拌槳葉半徑為2. 5cm。攪拌結(jié)束后，使用濃度為3mol/L的HCl溶液將pH值調(diào)整為7. 0，以避免淀粉分子在堿性環(huán)境下進(jìn)一步降解。隨后，向高直鏈玉米淀粉糊中添加去離子水使總重達(dá)到100g，從而制得濃度為4. 0%(w/w)的高直鏈玉米淀粉糊。(3)樣品的高壓均質(zhì)處理將得到的高直鏈玉米淀粉糊(4%，w/w)進(jìn)行一輪高壓均質(zhì)處理，采用的均質(zhì)壓75MPa，均質(zhì)樣品量為200ml。高壓均質(zhì)處理后，將樣品放在40° C恒溫培養(yǎng)箱中平衡I小時以測量表觀黏度。樣品的檢測利用光學(xué)顯微鏡研究了高直鏈玉米淀粉糊的糊微觀結(jié)構(gòu)，并采集了高直鏈玉米淀粉糊(4%, w/w)的微觀結(jié)構(gòu)圖,如圖2所不，所用放大倍率為100 X ,并在顯微圖片中標(biāo)注了長度比例尺。使用流變儀在穩(wěn)態(tài)剪切模式下對高直鏈玉米淀粉糊(4%，w/w)進(jìn)行表觀黏度測量，測試溫度為40° C。穩(wěn)態(tài)剪切測試中，剪切率以線性方式在6min內(nèi)從I. Os—1連續(xù)升高到500. Os—1，并記錄高直鏈玉米淀粉糊在剪率為200^時的表觀黏度na，2CICI(Pa S)。使用冪律方程(式I所示)對剪切率上升和剪切率下降階段的流變數(shù)據(jù)分別進(jìn)行擬合；其中τ為剪切應(yīng)力(Pa)，卩為剪切率(s'K為稠度系數(shù)(Pa· sn)，η為非牛頓指數(shù)(無因次)。X = K^n (I)所得結(jié)果為na2。。=0· 024±0· 001 (Pa s)，K = O. 24±0· 02 (Pa sn)，η=0. 57±0· 01。由檢測結(jié)果可得知，采用堿液處理法及高壓均質(zhì)法結(jié)合的糊化方式能夠成功制備濃度為4%的高直鏈玉米淀粉糊；所得到的高直鏈玉米淀粉糊結(jié)構(gòu)較為均勻(參見圖2)、黏度較低(參見冪律方程參數(shù)及H a,200值)，并表現(xiàn)出假塑性流體特性(參見η值)。實施例3、( I)淀粉懸濁液的堿液處理將4g高直鏈玉米淀粉(干基)和30ml去離子水在燒杯中混合得到高直鏈玉米淀粉水懸濁液，輕微攪拌以濕潤淀粉顆粒，其中高直鏈玉米淀粉的質(zhì)量百分含量為12%。隨后將40ml的氫氧化鈉溶液(濃度lmol/L)加入到上述得到的淀粉懸濁液中，邊加邊攪拌以使氫氧化鈉溶液和高直鏈玉米淀粉顆粒充分接觸。上述過程均在室溫下進(jìn)行，去離子水和堿液溫度均為室溫。(2)制備高直鏈玉米淀粉糊將步驟(I)中得到的高直鏈玉米淀粉與堿液的混合液進(jìn)行攪拌以使高直鏈玉米淀粉充分糊化，攪拌速率為450rpm，攪拌時間為20min，攪拌槳葉半徑為2. 5cm。攪拌結(jié)束后，使用濃度為3mol/L的HCl溶液將pH值調(diào)整為7. 0，以避免淀粉分子在堿性環(huán)境下進(jìn)一步降解。隨后，向高直鏈玉米淀粉糊中添加去離子水使總重達(dá)到100g，從而制得濃度為4. 0%(w/w)的高直鏈玉米淀粉糊。
(3)樣品的高壓均質(zhì)處理將得到的高直鏈玉米淀粉糊4. 0% (w/w)進(jìn)行一輪高壓均質(zhì)處理，采用的均質(zhì)壓為IOOMPa,均質(zhì)樣品量為200ml。高壓均質(zhì)處理后，將樣品放在40° C恒溫培養(yǎng)箱中平衡I小時以測量表觀黏度。樣品的檢測利用光學(xué)顯微鏡研究了高直鏈玉米淀粉糊的糊微觀結(jié)構(gòu)，并采集了高直鏈玉米淀粉糊4. 0% (w/w)的微觀結(jié)構(gòu)圖,如圖3所不。所用放大倍率為100X ,并在顯微圖片中標(biāo)注了長度比例尺。使用流變儀在穩(wěn)態(tài)剪切模式下對高直鏈玉米淀粉糊4. 0% (w/w)進(jìn)行表觀黏度測量，測試溫度為40° C。穩(wěn)態(tài)剪切測試中，剪切率以線性方式在6min內(nèi)從I. Os—1連續(xù)升高到500. Os—1，并記錄高直鏈玉米淀粉糊在剪率為200^時的表觀黏度na，2CICI(Pa S)。使用冪律方程(式I所示)對剪切率上升和剪切率下降階段的流變數(shù)據(jù)分別進(jìn)行擬合；其中τ為剪切應(yīng)力(Pa)，)>為剪切率(s—1)，K為稠度系數(shù)(Pa · sn)，η為非牛頓指數(shù)(無因次)。X = Kt (I)所得結(jié)果為Iia2cici=O. 022±O. 001 (Pa s)，K = O. 17±0· 01 (Pa sn)，η=0. 61±0· 01。由檢測結(jié)果可得知，采用堿液處理法及高壓均質(zhì)法結(jié)合的糊化方式能夠成功制備濃度為4%的高直鏈玉米淀粉糊；所得到的高直鏈玉米淀粉糊結(jié)構(gòu)較為均勻(參見圖3)、黏度較低(參見冪律方程參數(shù)及H a,200值)，并表現(xiàn)出假塑性流體特性(參見η值)。實施例4、( I)淀粉懸濁液的堿液處理將4g高直鏈玉米淀粉(干基)和30ml去離子水在燒杯中混合方得到高直鏈玉米淀粉水懸濁液，輕微攪拌以濕潤淀粉顆粒，其中高直鏈玉米淀粉的質(zhì)量百分含量為12%。隨后將40ml的氫氧化鈉水溶液(濃度lmol/L)加入到上述得到的淀粉懸濁液中，邊加邊攪拌以使氫氧化鈉溶液和高直鏈玉米淀粉顆粒充分接觸。上述過程均在室溫下進(jìn)行，去離子水和堿液溫度均為室溫。(2)制備高直鏈玉米淀粉糊將步驟(I)中得到的高直鏈玉米淀粉與堿液的混合液進(jìn)行攪拌以使高直鏈玉米淀粉充分糊化，攪拌速率為450rpm，攪拌時間為20min，攪拌槳葉半徑為2. 5cm。攪拌結(jié)束后，使用濃度為3mol/L的HCl溶液將pH值調(diào)整為7. 0，以避免淀粉分子在堿性環(huán)境下進(jìn)一步降解。隨后，向高直鏈玉米淀粉糊中添加去離子水使總重達(dá)到100g，從而制得濃度為4. 0%(w/w)的高直鏈玉米淀粉糊。(3)樣品的高壓均質(zhì)處理將得到的高直鏈玉米淀粉糊(4%，w/w)進(jìn)行一輪高壓均質(zhì)處理，采用的均質(zhì)壓125MPa，均質(zhì)樣品量為200ml。高壓均質(zhì)處理后，將樣品放在40° C恒溫培養(yǎng)箱中平衡I小時以測量表觀黏度。樣品的檢測利用光學(xué)顯微鏡研究了高直鏈玉米淀粉糊的糊微觀結(jié)構(gòu)，并采集了高直鏈玉米淀粉糊(4%，w/w)的微觀結(jié)構(gòu)圖，如圖4所示。所用放大倍率為100X，并在顯微圖片中標(biāo)注了
7長度比例尺。使用流變儀在穩(wěn)態(tài)剪切模式下對高直鏈玉米淀粉糊(4%，w/w)進(jìn)行表觀黏度測量，測試溫度為40° C。穩(wěn)態(tài)剪切測試中，剪切率以線性方式在6min內(nèi)從I. Os—1連續(xù)升高到500. Os—1，并記錄高直鏈玉米淀粉糊在剪率為200^時的表觀黏度na，2CICI(Pa S)。使用冪律方程(式I所示)對剪切率上升和剪切率下降階段的流變數(shù)據(jù)分別進(jìn)行擬合；其中τ為剪切應(yīng)力(Pa)，3>為剪切率(s'K為稠度系數(shù)(Pa· sn)，η為非牛頓指數(shù)(無因次)。r = A·;)"⑴所得結(jié)果為ITa2tltl=O. 019±0. 000 (Pa s)，K = O. 13±0· 01 (Pa sn)，η=0. 64±0· 01。由檢測結(jié)果可得知，采用堿液處理法及高壓均質(zhì)法結(jié)合的糊化方式能夠成功制備濃度為4%的高直鏈玉米淀粉糊；所得到的高直鏈玉米淀粉糊結(jié)構(gòu)較為均勻(參見圖4)、黏度較低(參見冪律方程參數(shù)及H a,200值)，并表現(xiàn)出假塑性流體特性(參見η值)。以上實施例僅用以說明本發(fā)明的技術(shù)方案而非限制，盡管參照較佳實施例對本發(fā)明進(jìn)行了詳細(xì)說明，本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)理解，可對本發(fā)明的技術(shù)方案進(jìn)行修改或者等同替換，而未脫離本發(fā)明技術(shù)方案的精神和范圍，其均應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的權(quán)利要求范圍當(dāng)中。
權(quán)利要求
1.一種高直鏈玉米淀粉糊的制備方法，包括如下步驟(1)將高直鏈玉米淀粉加入水中得到高直鏈玉米淀粉水懸濁液；向所述高直鏈玉米淀粉水懸濁液中加入氫氧化鈉水溶液并攪拌均勻得到混合液；(2)將所述混合液進(jìn)行攪拌處理；然后將經(jīng)攪拌后的混合液的pH值調(diào)節(jié)至中性，即得到所述高直鏈玉米淀粉糊；(3)將所述高直鏈玉米淀粉糊進(jìn)行高壓均質(zhì)處理。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的方法，其特征在于所述高直鏈玉米淀粉水懸濁液中，所述高直鏈玉米淀粉的質(zhì)量百分含量為6°/Γ25% ；所述氫氧化鈉水溶液的摩爾濃度為O. 6mol/L"l. 4mol/L。
3.根據(jù)權(quán)利要求I或2所述的方法，其特征在于步驟(I)中，所述高直鏈玉米淀粉與氫氧化鈉的質(zhì)量份數(shù)比為10 :(廣5)。
4.根據(jù)權(quán)利要求1-3中任一項所述的方法，其特征在于步驟(2)中，所述攪拌處理時的攬拌速率為400rpm 700rpm,攬拌時間為IOmin 30min。
5.根據(jù)權(quán)利要求1-4中任一項所述的方法，其特征在于步驟(2)中，使用摩爾濃度為r3mol/L的氯化氫水溶液調(diào)節(jié)所述混合液的pH值至中性。
6.根據(jù)權(quán)利要求1-5中任一項所述的方法，其特征在于步驟(2)中，所述方法還包括用水調(diào)節(jié)所述高直鏈玉米淀粉糊的質(zhì)量百分含量至1°/Γ7%的步驟。
7.根據(jù)權(quán)利要求1-6中任一項所述的方法，其特征在于步驟(3)中，所述高壓均質(zhì)處理的均質(zhì)壓強為50 125MPa。
8.權(quán)利要求1-7中任一項所述方法制備的高直鏈玉米淀粉糊。
9.根據(jù)權(quán)利要求8所述的高直鏈玉米淀粉糊,其特征在于所述高直鏈玉米淀粉糊中，所述高直鏈玉米淀粉的質(zhì)量百分含量為1°/Γ7%。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種高直鏈玉米淀粉糊及其制備方法。該方法包括如下步驟(1)將高直鏈玉米淀粉加入水中得到高直鏈玉米淀粉水懸濁液；向所述高直鏈玉米淀粉水懸濁液中加入氫氧化鈉水溶液并攪拌均勻得到混合液；(2)將所述混合液進(jìn)行攪拌處理；然后將經(jīng)攪拌后的混合液的pH值調(diào)節(jié)至中性，即得到所述高直鏈玉米淀粉糊；(3)將所述高直鏈玉米淀粉糊進(jìn)行高壓均質(zhì)處理。本發(fā)明提供的制備方法簡單可靠、操作方便、無環(huán)境污染，大大節(jié)省了高直鏈玉米淀粉的糊化成本。本發(fā)明提供的高直鏈玉米淀粉糊流動性好、透明度高、糊結(jié)構(gòu)均勻、不存在淀粉顆粒殘余，并且高直鏈玉米的淀粉糊黏度可通過均質(zhì)壓的選擇進(jìn)行調(diào)解。
文檔編號C08B30/20GK102924614SQ20121046084
公開日2013年2月13日 申請日期2012年11月15日 優(yōu)先權(quán)日2012年11月15日
發(fā)明者李棟, 王寶, 汪立君, 吳敏, 劉嫣紅 申請人:中國農(nóng)業(yè)大學(xué)