本發(fā)明涉及茶葉生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域，更具體地說(shuō)，本發(fā)明涉及一種富硒輝白茶的生產(chǎn)方法。

背景技術(shù)：

浙江綠茶輝白茶主產(chǎn)于紹興市嵊州上塢山村，因所產(chǎn)成茶色澤綠翠起霜，故以“輝白”名之。輝白茶產(chǎn)地海拔500米左右，氣候寒冷，云霧籠罩，土質(zhì)肥沃，產(chǎn)茶自然條件甚佳。輝白茶品質(zhì)特征：形如圓珠，盤花卷曲，緊結(jié)勻凈，色白起霜，白中隱綠，湯色黃明，香氣濃爽，滋味醇厚，葉底嫩黃，芽鋒顯露，完整成朵。輝白茶為全國(guó)十大名茶之一，近幾年來(lái)，多次在省、市名茶評(píng)比中獲獎(jiǎng)。

硒是人體必需的微量元素。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)也將硒列為人體必需的15種營(yíng)養(yǎng)素之一，國(guó)內(nèi)外大量臨床實(shí)驗(yàn)明，人體缺硒可引起某些重要器官的功能失調(diào)，導(dǎo)致許多嚴(yán)重疾病發(fā)生，全世界40多個(gè)國(guó)家處于缺硒地區(qū)，中國(guó)22個(gè)省份的幾億人口都處于缺硒或低硒地帶，這些地區(qū)的人口腫瘤、肝病、心血管疾病等發(fā)病率很高。研究表明，低硒或缺硒人群通過(guò)適量補(bǔ)硒不但能夠預(yù)防腫瘤、肝病等的發(fā)生，而且可以提高機(jī)體免疫能力，維護(hù)心、肝、肺、胃等重要器官正常功能，預(yù)防老年性心、腦血管疾病的發(fā)生。硒在人體內(nèi)無(wú)法合成，所以要滿足人體對(duì)硒的需求，就需要每天補(bǔ)充硒。

輝白茶中所含的成份很多，主要有咖啡堿、茶堿、可可堿、兒茶素、酚類、醇類、醛類、酸類、酯類、碳水化合物、多種維生素、蛋白質(zhì)和氨基酸等。茶中還含有鈣、磷、鐵、氟、碘、錳、鉬、銅、鍺、鎂等多種礦物質(zhì)，但硒含量的較低，因此，提供一種富硒輝白茶，不僅可以提高輝白茶的品質(zhì)，也有利于人體對(duì)硒的吸收和促進(jìn)人體健康。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的在于提供一種富硒輝白茶的生產(chǎn)方法，采用該方法制備的輝白茶，不僅產(chǎn)品品質(zhì)高，且硒含量高，有利于人體的吸收。

本發(fā)明采取的技術(shù)方案如下：

一種富硒輝白茶的生產(chǎn)方法，其特征在于，包括以下步驟：

（1）、茶樹(shù)苗的種植：

茶園管理：選擇海拔300～600米左右的緩坡山地，種植前，對(duì)土壤進(jìn)行改良：將土地翻耕均勻，然后施加富硒土壤改良劑，改良劑用量為80～120kg/畝，并再次翻耕均勻，保持5-7天；然后施加富硒有機(jī)肥，富硒有機(jī)肥用量為200～300kg/畝，然后將土地耕細(xì)，即得改良土地；

種植管理：將茶樹(shù)苗按行列間距為100*100cm種植，種植坑深50cm、直徑25cm，茶樹(shù)苗選擇直徑在5cm以上的樹(shù)苗；當(dāng)茶樹(shù)根部土壤中水分含量低于20%時(shí)，澆水一次；茶樹(shù)生長(zhǎng)期內(nèi)，每隔一個(gè)月施加一次富硒營(yíng)養(yǎng)液，每次采茶后再補(bǔ)施一次；

（2）、采摘：

選擇在谷雨前后開(kāi)始采摘鮮葉，采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽二葉初展，要求芽葉肥壯，多白毫；

（3）、炒制：

炒制工藝流程：鮮葉——晾青——?dú)⑶唷跞唷醣骸獜?fù)揉——復(fù)焙——輝小鍋——輝二鍋——輝大鍋——包裝；

晾青：鮮葉采回后，進(jìn)行挑選，達(dá)到芽葉潔凈、大小勻嫩整齊，然后室溫下晾青，晾青葉厚度3～6厘米，控制空氣濕度65%～70%，時(shí)間為45～60分鐘；

殺青：殺青的鍋溫控制在225～250℃，每鍋投葉量為1.5～2.0千克，時(shí)間為8～9分鐘；

初揉：將殺青葉趁熱用雙手滾揉，初揉時(shí)間為3～5分鐘，揉至有粘手感即可；

初焙：將初揉后的茶團(tuán)打散，均勻攤開(kāi)后，進(jìn)行初烘，初烘溫度80～90℃，時(shí)間為3～4分鐘，經(jīng)初烘后，含水量控制在25～30%；

復(fù)揉：初焙后再進(jìn)行復(fù)揉2～3分鐘。

復(fù)焙：復(fù)揉后茶團(tuán)打散后攤勻，60～70℃下復(fù)焙8～10分鐘，復(fù)焙后，茶葉含水量控制在15～20%；

輝鍋：采用三次輝鍋工序，即：輝小鍋：100℃，處理50～60分鐘——輝二鍋：70～80℃，處理30～45分鐘——輝大鍋：40～50℃，處理15～20分鐘，輝鍋后，茶葉含水量控制在5%以內(nèi)；

包裝：將輝鍋后制成的毛茶，經(jīng)攤涼，篩去茶末，去除雜物，即可包裝成成品。

優(yōu)選地：

步驟（1）中，土壤優(yōu)選表層土為黑色灰壤，底層土為油質(zhì)紅壤。

步驟（1）中，富硒土壤改良劑選擇北京中農(nóng)硒科富硒農(nóng)業(yè)技術(shù)研究院生產(chǎn)的富硒土壤改良劑，當(dāng)然，作為替代的方案，也可以采用其他公司生產(chǎn)的如安徽硒無(wú)憂現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技有限公司生產(chǎn)的富硒土壤改良劑。

步驟（1）中，富硒富硒有機(jī)肥的制作方法如下：將硒礦石、動(dòng)物糞便、玉米秸稈、大豆粉按重量比1:5:20:15的比例混合，加入有機(jī)肥微生物菌如em菌，在溫度45～60℃、濕度70%的條件下，堆肥、發(fā)酵而成。

步驟（1）中，茶樹(shù)的種植管理，每隔一個(gè)月對(duì)茶樹(shù)進(jìn)行一次修剪，使相鄰茶樹(shù)間的間距為30cm。

步驟（1）中，所述富硒營(yíng)養(yǎng)液采用中農(nóng)硒科富硒農(nóng)業(yè)技術(shù)研究院的生物納米硒富硒營(yíng)養(yǎng)液，施加方式采用葉面噴霧，更有利于茶樹(shù)吸收。

步驟（2）中，采摘后鮮葉硒含量為：5.8～6.2mg/kg

步驟（3）中，經(jīng)晾青后，鮮葉含水量下降到65～70%。晾青應(yīng)注意攤放厚度和時(shí)間，攤放過(guò)厚或時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，容易使茶葉顏色發(fā)黃，影響茶葉的口感，攤放時(shí)間過(guò)短，茶葉含水量過(guò)高，影響后續(xù)的殺青和成型。

步驟（3）中，殺青后，含水量控制在50～55%，手捏葉質(zhì)柔軟，略有黏性，?？蓮澢粩啵o握則成團(tuán)，略有彈性，青氣消失，略帶茶香。

步驟（3）中，輝鍋在斜鍋內(nèi)進(jìn)行，方法是用雙手輕輕推炒，一直炒到茶葉外形盤花卷曲，輝白起霜，

步驟（3）中，將制得的輝白茶樣品進(jìn)行檢測(cè)，硒含量為：2.8～4.2mg/kg。

本發(fā)明的有益效果如下：

1、優(yōu)化茶樹(shù)的種植方法，通過(guò)在茶樹(shù)種植中對(duì)土壤進(jìn)行改良，并在茶樹(shù)管理中，采用葉片噴霧的方式施加生物納米富硒營(yíng)養(yǎng)液，有效的提高了茶葉鮮葉的硒含量；

2、改良輝白茶的生產(chǎn)工藝，提高輝白茶的品質(zhì)，同時(shí)也減少了在制作過(guò)程中，硒含量的流失。

下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步的詳細(xì)說(shuō)明，以令本領(lǐng)域技術(shù)人員參照說(shuō)明書文字能夠據(jù)以實(shí)施。

具體實(shí)施方式：

本發(fā)明的一種富硒輝白茶的生產(chǎn)方法，包括：種植——采摘——炒制——成品。

一、茶樹(shù)苗的種植：

1、茶園管理：

輝白茶的品質(zhì)特色的形成，是與茶葉的產(chǎn)地的地勢(shì)、土質(zhì)和茶樹(shù)品種分不開(kāi)的，也與鮮葉原料的嚴(yán)格要求和精湛的制茶工藝有直接關(guān)系。因此，并非每座茶山、每塊茶地都能制作輝白茶。一般選擇海拔300～600米左右的緩坡山地，這樣，茶樹(shù)經(jīng)常處于云霧線中，長(zhǎng)勢(shì)旺盛，葉厚芽壯，銀毫顯露，為制作輝白茶提供了優(yōu)質(zhì)原料。

土壤優(yōu)選表層土為黑色灰壤，底層土為油質(zhì)紅壤，種植前，對(duì)土壤需進(jìn)行改良：將土地翻耕均勻，然后施加富硒土壤改良劑，改良劑用量為80～120kg/畝，并再次翻耕均勻，保持5-7天；然后施加富硒有機(jī)肥，富硒有機(jī)肥用量為200～300kg/畝，然后將土地耕細(xì)，即得改良土地。

本實(shí)施例中，富硒土壤改良劑選擇北京中農(nóng)硒科富硒農(nóng)業(yè)技術(shù)研究院生產(chǎn)的土壤改良劑，當(dāng)然，作為替代的方案，也可以采用其他公司生產(chǎn)的如安徽硒無(wú)憂現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技有限公司生產(chǎn)的富硒土壤改良劑。

本實(shí)施例中，富硒有機(jī)肥的制作方法如下：將硒礦石、動(dòng)物糞便、玉米秸稈、大豆粉按重量比1:5:20:15的比例混合，加入有機(jī)肥微生物菌如em菌，在溫度45～60℃、濕度70%的條件下，堆肥、發(fā)酵而成。

2、種植管理：

種植：將茶樹(shù)苗按行列間距為100*100cm種植，種植坑深50cm、直徑25cm，茶樹(shù)苗選擇直徑在5cm以上的樹(shù)苗。

管理：

每隔一個(gè)月對(duì)茶樹(shù)進(jìn)行一次修剪，使相鄰茶樹(shù)間的間距為30cm。

當(dāng)茶樹(shù)根部土壤中水分含量低于20%時(shí)，澆水一次。

茶樹(shù)生長(zhǎng)期內(nèi)，每隔一個(gè)月施加一次富硒營(yíng)養(yǎng)液，每次采茶后再補(bǔ)施一次。富硒營(yíng)養(yǎng)液采用中農(nóng)硒科富硒農(nóng)業(yè)技術(shù)研究院的生物納米硒富硒營(yíng)養(yǎng)液（型號(hào)500ml），施加方式采用葉面噴霧，更有利于茶樹(shù)吸收。

二、采摘：

采摘：選擇在谷雨前后開(kāi)始采摘鮮葉，采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽二葉初展，要求芽葉肥壯，多白毫。

采摘后鮮葉硒含量檢測(cè)：5.8～6.2mg/kg

三、炒制：

炒制工藝流程：鮮葉——晾青——?dú)⑶唷跞唷醣骸獜?fù)揉——復(fù)焙——輝小鍋——輝二鍋——輝大鍋——包裝。

晾青：鮮葉采回后，進(jìn)行挑選，達(dá)到芽葉潔凈、大小勻嫩整齊，然后室溫下晾青，晾青葉厚度3～6厘米，控制空氣濕度65%～70%，時(shí)間為45～60分鐘，經(jīng)晾青后，鮮葉含水量下降到65～70%。晾青應(yīng)注意攤放厚度和時(shí)間，攤放過(guò)厚或時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，容易使茶葉顏色發(fā)黃，影響茶葉的口感，攤放時(shí)間過(guò)短，茶葉含水量過(guò)高，影響后續(xù)的殺青和成型。

殺青：殺青的鍋溫控制在225～250℃，每鍋投葉量為1.5～2.0千克，時(shí)間為8～9分鐘，殺青后，含水量控制在50～55%，手捏葉質(zhì)柔軟，略有黏性，?？蓮澢粩啵o握則成團(tuán)，略有彈性，青氣消失，略帶茶香。

初揉：將殺青葉趁熱用雙手滾揉，初揉時(shí)間為3～5分鐘，揉至有粘手感即可，

初焙：將初揉后的茶團(tuán)打散，均勻攤開(kāi)后，進(jìn)行初烘，初烘溫度80～90℃，時(shí)間為3～4分鐘，經(jīng)初烘后，含水量控制在25～30%；

復(fù)揉：初焙后再進(jìn)行復(fù)揉2～3分鐘。

復(fù)焙：復(fù)揉后茶團(tuán)打散后攤勻，60～70℃下復(fù)焙8～10分鐘，復(fù)焙后，茶葉含水量控制在15～20%。

輝鍋：輝鍋是形成輝白茶外形特征的一道關(guān)鍵工序，本發(fā)明采用三次輝鍋工序，即：輝小鍋（100℃，處理50～60分鐘）——輝二鍋（70～80℃，處理30～45分鐘）——輝大鍋（40～50℃，處理15～20分鐘），輝鍋在斜鍋內(nèi)進(jìn)行，方法是用雙手輕輕推炒，一直炒到茶葉外形盤花卷曲，輝白起霜，輝鍋后，茶葉含水量控制在5%以內(nèi)，

包裝：將輝鍋后制成的毛茶，經(jīng)攤涼，篩去茶末，去除雜物等，即可包裝成成品。

產(chǎn)品檢測(cè)：

將制得的輝白茶樣品進(jìn)行檢測(cè)，硒含量為：2.8～4.2mg/kg，符合《中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》ny/t600-2002。由此可見(jiàn)，通過(guò)改進(jìn)輝白茶的制作工藝，可以有效防止硒的流失。

本發(fā)明的創(chuàng)新主要在于：1、優(yōu)化茶樹(shù)的種植方法，通過(guò)在茶樹(shù)種植中對(duì)土壤進(jìn)行改良，并在茶樹(shù)管理中，采用葉片噴霧的方式施加生物納米富硒營(yíng)養(yǎng)液，有效的提高了茶葉鮮葉的硒含量；2、改良輝白茶的生產(chǎn)工藝，提高輝白茶的品質(zhì)，同時(shí)也減少了在制作過(guò)程中，硒含量的流失。