可密封式炒鍋的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本實(shí)用新型涉及一種炒鍋，尤其是涉及一種能蓋著鍋蓋、有效避免無油煙污染的可密封式炒鍋。
【背景技術(shù)】
[0002]使用傳統(tǒng)的炒鍋進(jìn)行烹飪菜肴時(shí)，廚師通常使用勺子、鏟子等工具，對菜肴原料進(jìn)行翻炒，使其均勻受熱，以便將菜肴炒熟。所以，對菜肴進(jìn)行機(jī)械式的翻轉(zhuǎn)是烹炒的必然動(dòng)作，否則烹飪就變成煮、蒸、炸等其他烹調(diào)方式。要完成對菜肴進(jìn)行翻炒的機(jī)械動(dòng)作，自古至今只能在開鍋條件下進(jìn)行，從而在高溫烹炒時(shí)會形成油煙的污染。尤其在烹飪“舌尖上的中國美味菜肴”時(shí)，人們習(xí)慣使用大火和高溫下的大量食油進(jìn)行旺火快炒，以便通過保持炒菜時(shí)的高溫來縮短烹炒時(shí)間，減少食物營養(yǎng)素?fù)p失，從而在保存烹炒材料的天然本質(zhì)的基礎(chǔ)上，烹炒出色香味美的菜肴。然而，與“舌尖上的中國美味菜肴”相對應(yīng)的高溫多油式烹飪通常也會帶來負(fù)面影響，例如帶來對身體健康的影響以及對環(huán)境的污染。
[0003]現(xiàn)代的醫(yī)學(xué)研究已經(jīng)證明，人們常使用的植物油營養(yǎng)豐富，經(jīng)常食用會有益于身體健康。但是，在加熱超過冒煙點(diǎn)溫度之后，植物油會有“過氧化”反應(yīng)。簡單地說，就是在炒菜的過程中存在一個(gè)“變質(zhì)點(diǎn)溫度”。油溫超過變質(zhì)點(diǎn)溫度越多，炒菜所產(chǎn)生的有害物質(zhì)就越多，甚至?xí)a(chǎn)生致癌物質(zhì)。為了獲得味覺上的美味，人們經(jīng)常在炒鍋內(nèi)加入大量食油，并且使用大火燒熱至超過“變質(zhì)點(diǎn)”。經(jīng)常食用這種多油高溫烹炒后的菜肴，無疑會帶來很大的危害性。
[0004]高溫多油式烹飪還會帶來對污染的環(huán)境。在使用大火來燒熱多油的炒鍋以進(jìn)行快速烹炒時(shí)，鍋內(nèi)的油會被加熱并冒出細(xì)細(xì)的油泡沫。如果在此時(shí)倒入菜肴原料，則帶有水分的低溫原料會與高溫的油相接觸，并且在接觸的一瞬間會發(fā)出嘰嘰喳喳的爆裂聲，同時(shí)伴隨產(chǎn)生四處飛濺的煙霧與焰火，導(dǎo)致油煙以及煙火會在烹炒鍋的周圍飛濺繚繞。進(jìn)一步的研究表明，在此過程還會產(chǎn)生存在于高溫食油與水的混合物中的PM2.5，同時(shí)揮發(fā)出的油煙污染物也極易被人體吸入，從而影響人體的身體健康。這種油煙污染物帶來的負(fù)面效應(yīng)，主要是來源于敞開型的炒菜方式，即沒有遮蓋的烹炒。顯然，蓋著鍋蓋烹炒是解決油煙污染的最簡易有效措施。然而，簡單的使用諸如壓力鍋來炒菜，雖然沒有這種負(fù)面影響，但并不能當(dāng)作真正的炒鍋來使用，因?yàn)閺N師無法向通常炒菜時(shí)那樣對鍋體內(nèi)的菜肴進(jìn)行翻炒，所以導(dǎo)致菜肴不能均勻地受熱，烹飪出的菜肴口味欠佳，有時(shí)甚至?xí)в袩奈兜馈?br>【實(shí)用新型內(nèi)容】
[0005]鑒于現(xiàn)有的炒菜鍋在烹炒出具有誘惑力的菜肴時(shí)會產(chǎn)生不利于健康的諸多問題，為了能夠既保持烹炒美味，又克服不能蓋著鍋蓋炒菜的嚴(yán)重污染等諸多問題，本實(shí)用新型的發(fā)明人設(shè)計(jì)出一種能蓋著鍋蓋進(jìn)行炒菜的可密封式炒鍋(有時(shí)簡稱為“炒鍋”)。
[0006]根據(jù)本實(shí)用新型的可密封式炒鍋，包括機(jī)械翻炒機(jī)構(gòu)和鍋體，其特征在于:機(jī)械翻炒機(jī)構(gòu)可移動(dòng)或轉(zhuǎn)動(dòng)地設(shè)置在鍋體的內(nèi)部，所述機(jī)械翻炒機(jī)構(gòu)的外輪廓形狀與鍋體的內(nèi)輪廓形狀相對應(yīng)或適配，同時(shí)在兩者之間留有間隙；以及在鍋體的外側(cè)設(shè)置有搖柄，所述搖柄可被轉(zhuǎn)動(dòng)或移動(dòng)以帶動(dòng)機(jī)械翻炒機(jī)構(gòu)在鍋體中進(jìn)行轉(zhuǎn)動(dòng)或移動(dòng)，進(jìn)而使機(jī)械翻炒機(jī)構(gòu)作用于鍋體內(nèi)的烹炒原料并對其進(jìn)行加熱或翻炒。
[0007]優(yōu)選的，所述可密封式炒鍋還包括鍋蓋，其中鍋蓋可移去地附連到鍋體上，并且與鍋體保持密閉性接合，以便鍋體的內(nèi)部在烹制菜肴的過程中產(chǎn)生并維持一定的壓力。
[0008]優(yōu)選的，鍋體具有內(nèi)輪廓為大致球面形的鍋底；以及機(jī)械翻炒機(jī)構(gòu)的外輪廓尺寸小于鍋底的內(nèi)輪廓尺寸，同時(shí)機(jī)械翻炒機(jī)構(gòu)的形狀為大致半圓形、半框形、或半橢圓形。
[0009]優(yōu)選的，在鍋體上部的兩個(gè)徑向相對位置處分別開設(shè)有安裝孔，并且機(jī)械翻炒機(jī)構(gòu)所具有的兩個(gè)端部可轉(zhuǎn)動(dòng)地安裝在所述兩個(gè)安裝孔中。
[0010]優(yōu)選的，機(jī)械翻炒機(jī)構(gòu)連接著電機(jī)，所述電機(jī)可帶動(dòng)機(jī)械翻炒機(jī)構(gòu)進(jìn)行轉(zhuǎn)動(dòng)并對鍋體的烹炒原料進(jìn)行加熱或翻炒。
[0011]優(yōu)選的，機(jī)械翻炒機(jī)構(gòu)包括機(jī)械翻炒機(jī)構(gòu)本體、安裝在機(jī)械翻炒機(jī)構(gòu)本體的兩個(gè)相對端部之間的第一轉(zhuǎn)動(dòng)軸部分和第二轉(zhuǎn)動(dòng)軸部分；第一轉(zhuǎn)動(dòng)軸部分的一端部為大致圓桿形，第二轉(zhuǎn)動(dòng)軸部分的對應(yīng)端部為大致圓筒形，其中第一轉(zhuǎn)動(dòng)軸部分的所述一端部可突伸到第二轉(zhuǎn)動(dòng)軸部分的圓筒形部分的內(nèi)側(cè)，進(jìn)而沿兩者的軸向進(jìn)行相對滑動(dòng)，以便機(jī)械翻炒機(jī)構(gòu)能夠安裝到鍋體的安裝孔內(nèi)或從所述安裝孔處脫離；在第二轉(zhuǎn)動(dòng)軸部分的圓筒形部分的內(nèi)側(cè)還放置有受壓縮的彈簧，其中在機(jī)械翻炒機(jī)構(gòu)的安裝狀態(tài)下，所述彈簧抵頂著第一轉(zhuǎn)動(dòng)軸部分的所述一端部和第二轉(zhuǎn)動(dòng)軸部分的對應(yīng)端部。
[0012]優(yōu)選的，機(jī)械翻炒機(jī)構(gòu)利用設(shè)置在鍋體中的接合機(jī)構(gòu)被可拆卸安裝到鍋體上。如上所述，本實(shí)用新型的炒鍋使用一種可在鍋體外側(cè)進(jìn)行轉(zhuǎn)動(dòng)或移動(dòng)式操作的炒菜勺機(jī)械裝置，從而能夠?qū)⒊村佂鈧?cè)的轉(zhuǎn)動(dòng)或移動(dòng)傳遞到鍋體內(nèi)，變成了鍋體內(nèi)的炒菜動(dòng)作。
[0013]根據(jù)本實(shí)用新型，機(jī)械翻炒機(jī)構(gòu)設(shè)置在鍋體上，同時(shí)結(jié)合使用與機(jī)械翻炒機(jī)構(gòu)相配套且適應(yīng)性設(shè)計(jì)的鍋體。進(jìn)一步地，如果使鍋蓋與鍋體保持密閉性接合、同時(shí)鍋體的內(nèi)部在烹制菜肴過程中產(chǎn)生并維持高壓的情況下，根據(jù)本實(shí)用新型的炒鍋能夠擴(kuò)大到類似于壓力鍋的烹飪范圍。這些區(qū)別性技術(shù)特征和技術(shù)效果構(gòu)成了本實(shí)用新型的炒鍋區(qū)別于普通炒鍋的顯著特點(diǎn)。
[0014]從熱傳導(dǎo)的機(jī)理來說，本實(shí)用新型的可密封式炒鍋將兩種不同類型的熱傳導(dǎo)方式，即將平面型熱傳導(dǎo)和立體空間型熱傳導(dǎo)方式相結(jié)合而應(yīng)用于烹炒過程。
[0015]在使用根據(jù)本實(shí)用新型的可密封式炒鍋時(shí)，廚師能夠在外部來操作機(jī)械翻炒機(jī)構(gòu)，對烹炒的原料進(jìn)行翻炒，確保熱量從烹炒原料的表面很快地傳遞到內(nèi)部。并且，在高溫高壓的烹炒環(huán)境下，各種調(diào)味品也能夠快速進(jìn)入烹炒原料的內(nèi)部。
[0016]在本實(shí)用新型的可密封式炒鍋中結(jié)合使用翻炒機(jī)械裝置，使得不僅烹炒的原料能夠快速地被炒熟，而且烹飪后的菜肴色香味美，有效地保留了食油和原料的營養(yǎng)。在此過程中，本實(shí)用新型的炒鍋還能確保產(chǎn)生的油煙被密閉在炒鍋的內(nèi)部，不會散逸到外部或造成空氣污染。
[0017]綜上，根據(jù)本實(shí)用新型的可密封式炒鍋實(shí)現(xiàn)了炒鍋內(nèi)的菜肴原料的均勻受熱。進(jìn)一步優(yōu)選地，在蓋有鍋蓋但在鍋體內(nèi)不產(chǎn)生高壓的清下，根據(jù)本實(shí)用新型的炒鍋實(shí)現(xiàn)了從敞開式炒菜方式密閉式炒菜方式的重大轉(zhuǎn)變。進(jìn)一步優(yōu)選地，在鍋蓋與鍋體保持密閉性接合、同時(shí)鍋體的內(nèi)部在烹制菜肴過程中產(chǎn)生并維持高壓的情況下，烹炒原料能夠被快速地炒熟成美味的菜肴。通過使用根據(jù)本實(shí)用新型的炒鍋，人們不僅能夠享受清潔的廚房烹飪環(huán)境，而且能夠節(jié)約能源，享用極具營養(yǎng)、健康環(huán)保的菜肴。
【附圖說明】
[0018]圖1示出了根據(jù)本實(shí)用新型的可密封式炒鍋的整體剖視圖，并示出了炒鍋的鍋至
ΠΠ O
[0019]圖2示出了根據(jù)本實(shí)用新型的可密封式炒鍋的鍋體的剖視圖，其中鍋體與機(jī)械翻炒機(jī)構(gòu)相結(jié)合，其中移去了鍋蓋。
[0020]圖3示出了根據(jù)本實(shí)用新型的可密封式炒鍋在不帶有(或卸掉)機(jī)械翻炒機(jī)構(gòu)后的剖視圖。
[0021]圖4示出了根據(jù)本實(shí)用新型的可裝卸安裝的機(jī)械翻炒機(jī)構(gòu)的剖視圖。
【具體實(shí)施方式】
[0022]以下結(jié)合附圖，來詳細(xì)說明根據(jù)本實(shí)用新型的可密封式炒鍋的主要組成部件件和工作過程。
[0023]如圖1所示，根據(jù)本實(shí)用新型的可密封式炒鍋，包括鍋蓋2、可轉(zhuǎn)動(dòng)的機(jī)械翻炒機(jī)構(gòu)3、以及與機(jī)械翻炒機(jī)構(gòu)3相適配的鍋體11。鍋蓋2上設(shè)置有調(diào)壓閥4，以便調(diào)節(jié)和釋放炒鍋內(nèi)的高壓氣體。鍋蓋2可移去地接合至鍋體11的上邊緣處，并且在接合的使用狀態(tài)下能夠保持鍋體11內(nèi)部的壓力。鍋蓋2和