專利名稱：一種商用整體廚房的制作方法
技術領域：
本實用新型涉及一種廚具及廚柜一體化的整體廚房，特別是指一種用于食堂、餐廳、飯店等處帶有經營性質的商用整體廚房。
背景技術：
目前，市售整體廚房實質上僅是家用整體廚柜而已，經檢索可知這方面的專利有許多，都限于家用廚柜結構的變化而不同。雖也可檢索到把電器加入或嵌入廚柜的設計思想，但并未上升到相應的高度，也只是為了加入而加入，實質上還是廚柜與電器呈分離的形式，而并未形成大一統(tǒng)的一體化格局。于是，必然存在各廚房電器各自為陣境況、供電和控制獨立、電源插座多、安全性差、操作不便等問題；同時，針對商用廚房，因需求和特點差異太多，還鮮見有整體廚柜的相關報道。

實用新型內容本實用新型的目的是提供一種適宜商用廚房的整體廚柜。根據上述目的設計了一種商用整體廚房，包括廚柜、廚房電器和灶臺，所述的廚房電器鑲嵌在廚柜中并與廚柜形成一個整體，在廚柜中設置有具有網絡連接功能并與廚房電器電連接的中央控制器及其顯示操作裝置，在廚柜內設有與廚房電器所處位置連通的總排風散熱通道，在灶臺上方設置有排煙罩，該排煙罩與抽油煙機和油煙凈化器連通，抽油煙機和油煙凈化器與總排風散熱通道連通，所述灶臺上使用的灶具為電磁灶，在該灶臺上還設有點菜顯示器；所述總排風散熱通道的末端直通室外且與設置在室外的抽排機組或熱交換裝置連通。所述的熱交換裝置以水為冷媒，包括室外機、室內機和室外機與室內機間的連通管線。所述室外機內設置有依次與管線連通的水泵和散熱器，該散熱器后設置有軸流風扇。 所述室內機為電磁灶的循環(huán)冷卻裝置、排煙罩的循環(huán)冷卻裝置、總排風散熱通道的循環(huán)冷卻裝置、廚房電器的循環(huán)冷卻裝置和/或室內的循環(huán)冷卻裝置。所述廚房電器包括電磁灶、 湯鍋、蒸柜、冰箱、烤箱、微波爐、抽油煙機和油煙凈化器。本實用新型借用家用廚柜的思路開發(fā)了用于商用即飯店、食堂和餐廳的廚柜，使廚房一體化、整體化，且實現廚房無明火烹飪，使用效果節(jié)能環(huán)保，舒適安全，廚房施工無需建設排油煙管道，直接實現油煙室內回收處理；同時，通過遠程操控增加其附加功能，對中央控制系統(tǒng)、自動烹飪、自動調配菜單、菜色咨詢、倉儲物流、供應鏈管理、成本獨立核算等功能模塊進行操控，實現廚房中的廚師與食客的直接對接。

附圖I是本實用新型裝配后的立體狀態(tài)示意圖；附圖2為冷卻系統(tǒng)的示意圖。圖中各標號所示為，I-抽油煙機、2-灶臺、3-蒸柜、4-顯示操作裝置、5-排煙道總管、6-湯鍋、 7-碗柜、8-配菜臺、9-抽排機組或熱交換裝置。
具體實施方式
本實用新型的主旨是提供一種針對食堂、餐廳的工作環(huán)境開發(fā)的一體化商業(yè)用的整體廚房。該商用廚房除了擁有一般商用廚房標準的硬體配置外，它特有的中央控制系統(tǒng)能對廚房中的商用廚房電器(電磁灶、湯鍋、蒸柜、冰箱、烤箱、油煙處理設備等)進行統(tǒng)一控制。由于設備間設有標準的接口能與中央控制系統(tǒng)進行通信，上位機與互聯(lián)網之間能進行數據交換，中央控制系統(tǒng)本身具有對數據的收集、處理等功能，能做出決策，實時管理廚房的活動。并且它的中央控制系統(tǒng)能與食堂、餐廳的服務系統(tǒng)進行數據交換，以滿足服務需要 (點餐、呼叫等)。由此，該整體廚房實現無明火烹飪，使用效果節(jié)能環(huán)保，舒適安全，廚房施工無需建設排油煙管道，直接實現油煙室內回收處理，且可通過遠程操控增加其附加功能: 對中央控制系統(tǒng)、自動烹飪、自動調配菜單、菜色咨詢、倉儲物流、供應鏈管理、成本獨立核算等功能模塊進行操控。
以下結合附圖對本實用新型作進一步詳述。附圖I公開了一種商用整體廚房，包括廚柜、廚房電器和灶臺2，所述的廚房電器鑲嵌在廚柜中并與廚柜形成一個整體，在廚柜中設置有具有網絡連接功能并與廚房電器電連接的中央控制器及其顯示操作裝置4，在廚柜內設有與廚房電器所處位置連通的總排風散熱通道，在灶臺上方設置有排煙罩，該排煙罩與抽油煙機I和油煙凈化器連通，抽油煙機和油煙凈化器與總排風散熱通道5連通，所述灶臺上使用的灶具為電磁灶，在該灶臺上還設有與中央控制器電連接的點菜顯示器；所述總排風散熱通道的末端直通室外且與設置在室外的抽排機組或熱交換裝置9連通，見附圖2。其中，所述的熱交換裝置以水為冷媒，包括室外機、室內機和室外機與室內機間的連通管線。所述室外機內設置有依次與管線連通的水泵和散熱器，該散熱器后設置有軸流風扇。所述室內機為電磁灶的循環(huán)冷卻裝置、排煙罩的循環(huán)冷卻裝置、總排風散熱通道的循環(huán)冷卻裝置、廚房電器的循環(huán)冷卻裝置和/或室內的循環(huán)冷卻裝置。所述廚房電器包括電磁灶、湯鍋、蒸柜、冰箱、烤箱、微波爐、抽油煙機和油煙凈化器。
權利要求1.一種商用整體廚房，包括廚柜、廚房電器和灶臺(2)，所述的廚房電器鑲嵌在廚柜中并與廚柜形成一個整體，在廚柜中設置有具有網絡連接功能并與廚房電器電連接的中央控制器及其顯示操作裝置(4)，在廚柜內設有與廚房電器所處位置連通的總排風散熱通道，在灶臺上方設置有排煙罩，該排煙罩與抽油煙機(I)和油煙凈化器連通，抽油煙機和油煙凈化器與總排風散熱通道(5)連通，其特征是，所述灶臺上使用的灶具為電磁灶，在該灶臺上還設有與中央控制器電連接的點菜顯示器；所述總排風散熱通道的末端直通室外且與設置在室外的抽排機組或熱交換裝置(9)連通。
2.根據權利要求I所述的商用整體廚房，其特征是，所述的熱交換裝置以水為冷媒，包括室外機、室內機和室外機與室內機間的連通管線。
3.根據權利要求2所述的商用整體廚房，其特征是，所述室外機內設置有依次與管線連通的水泵和散熱器，該散熱器后設置有軸流風扇。
4.根據權利要求3所述的商用整體廚房，其特征是，所述室內機為電磁灶的循環(huán)冷卻裝置、排煙罩的循環(huán)冷卻裝置、總排風散熱通道的循環(huán)冷卻裝置、廚房電器的循環(huán)冷卻裝置和/或室內的循環(huán)冷卻裝置。
5.根據權利要求I至4中任一項所述的商用整體廚房，其特征是，所述廚房電器包括電磁灶、湯鍋、蒸柜、冰箱、烤箱、微波爐、抽油煙機和油煙凈化器。
專利摘要一種商用整體廚房，包括鑲嵌在廚柜中并與廚柜形成一個整體的廚房電器和灶臺，廚柜中各電器與中央控制器及其顯示操作裝置電連接，在廚柜內設有總排風散熱通道，在灶臺上方設置有與抽油煙機和油煙凈化器連通的排煙罩，灶臺上使用的灶具為電磁灶，在該灶臺上還設有點菜顯示器；所述總排風散熱通道的末端直通室外且與設置在室外的抽排機組或熱交換裝置連通。本實用新型實現商用廚房無明火烹飪，使用效果節(jié)能環(huán)保，舒適安全，廚房施工無需建設排油煙管道，實現油煙室內回收處理；且通過遠程操控增加其附加功能，對中央控制系統(tǒng)、自動烹飪、自動調配菜單、菜色咨詢、倉儲物流、供應鏈管理、成本獨立核算等功能模塊進行操控，實現廚房中的廚師與食客的直接對接。
文檔編號A47B77/02GK202341368SQ20112048897
公開日2012年7月25日 申請日期2011年11月30日 優(yōu)先權日2011年11月30日
發(fā)明者劉文斌 申請人:劉文斌