煮制食品用的加熱及冷卻一體化組合餐具的制作方法
【專利摘要】一種煮制食品用的加熱及冷卻一體化組合餐具，加熱裝置（1）和冷卻容器（2）安裝在支撐架（3）上，所述的加熱裝置（1）設(shè)置在支撐架（3）一邊，支撐架另一邊設(shè)置冷卻容器（2）；所述的冷卻容器內(nèi)裝冷水，所述的冷卻容器（2）位于側(cè)壁的上部開有溢水口（7），底部設(shè)有一個(gè)由閥門控制開閉的排水口（4），溢水口（7）通過(guò)排水管連通至溢水收集容器（5），所述的加熱裝置是電磁爐、液化氣灶、酒精爐或電加熱器。該一體化組合餐具在加熱裝置旁配置一冷卻容器對(duì)加熱完成的煮制食品進(jìn)行快速降溫，保證食用該煮制食品不會(huì)對(duì)人體口腔及消化道形成高溫傷害；該一體化組合餐具可達(dá)到加熱、消毒殺菌、煮熟及快速冷卻食物的目的。
【專利說(shuō)明】煮制食品用的加熱及冷卻一體化組合餐具

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本實(shí)用新型涉及食品加工領(lǐng)域，尤其是一種煮制食品用的加熱及冷卻一體化組合餐具。

【背景技術(shù)】
[0002]煮制食品時(shí)一般都要加熱到沸騰溫度一定時(shí)間才能煮熟及消毒殺菌，食品煮制后由于湯溫高，煮制品慢慢降溫后才適合食用，否則容易灼傷口腔和消化道。如云南過(guò)橋米線湯是用大骨、老母雞、云南宣威火腿經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間熬煮而成的具有濃郁鮮香味的一類高湯。過(guò)橋米線是云南一大特色小吃，通常是將生肉片、蔬菜等倒進(jìn)滾燙的雞湯中燙熟吃，也正是這一吃法，由于有湯溫達(dá)不到殺滅寄生蟲及致病菌的隱患，引起了含寄生蟲及致病菌風(fēng)險(xiǎn)的質(zhì)疑。在各種肉中，豬肉的隱患最大。目前過(guò)橋米線湯由后廚加熱至沸騰并倒入碗中，在碗中加入較多的油，當(dāng)油湯送到消費(fèi)者桌面上時(shí)，湯溫仍有80°C以上，以滿足生肉、新鮮蔬菜和米線加入此湯進(jìn)行漂燙時(shí)達(dá)到加熱、滅蟲卵、殺菌的食用安全性標(biāo)準(zhǔn)。
[0003]但湯溫過(guò)高，消費(fèi)者食用過(guò)橋米線或煮制品時(shí)都要等待較長(zhǎng)時(shí)間讓煮制品降溫，由于大多數(shù)情況下降溫的入口食物仍超過(guò)60°C，依然會(huì)對(duì)口腔及消化道形成高溫灼傷，如此長(zhǎng)期灼傷會(huì)引起消化道疾病甚至癌癥。健康專家表示，在正常情況下，人體口腔和食道的溫度在36.5°C — 37.2°C之間。煮制食品的溫度一般在60°C — 90°C，這個(gè)溫度會(huì)燙壞口腔及消化道，造成起泡、潰爛等消化道病癥，還可能燙壞食管黏膜，長(zhǎng)期下來(lái)還會(huì)形成消化道慢性炎癥或?qū)е掳┌Y。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]針對(duì)上述存在的問(wèn)題，本實(shí)用新型提供一種煮制食品用的加熱及冷卻一體化組合餐具，由消費(fèi)者個(gè)人控制煮制品的煮制時(shí)間和快速降至可安全食用的溫度，因而有效提升了過(guò)橋米線和其它煮制品的安全性，避免了溫度過(guò)高對(duì)人體形成的高溫傷害，可靠地保障了人體的健康，同時(shí)還可減少餐廳后廚及服務(wù)人員的工作壓力，還能滿足食用者差別化、個(gè)性化口感的要求。
[0005]本實(shí)用新型通過(guò)如下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn):
[0006]一種煮制食品用的加熱及冷卻一體化組合餐具，有加熱裝置(I)和冷卻容器(2)，其特征是，加熱裝置(I)和冷卻容器(2)安裝在支撐架(3)上，所述的加熱裝置(I)設(shè)置在支撐架(3)—邊，支撐架另一邊設(shè)置冷卻容器(2);所述的冷卻容器(2)位于側(cè)壁的上部開有溢水口(7)，底部設(shè)有一個(gè)由閥門控制開閉的排水口(4)，溢水口(7)通過(guò)排水管連通至溢水收集容器(5)所述的冷卻容器內(nèi)裝冷水。
[0007]作為進(jìn)一步的技術(shù)方案:
[0008]所述的加熱裝置是電磁爐、液化氣灶、酒精爐或電加熱器。
[0009]所述的冷卻容器(2)配置一套冷水補(bǔ)充裝置，該冷水補(bǔ)充裝置由帶有抽水泵(8)的進(jìn)水管(9)和冷水桶(10)組成，所述進(jìn)水管上端接入，下端接入冷水桶。
[0010]所述的支撐架(3 )用餐桌代替，加熱裝置(I)和冷卻容器(2 )鑲嵌安裝在餐桌內(nèi)并與桌面平齊。
[0011]本實(shí)用新型提供的這種煮制食品用的加熱及冷卻一體化組合餐具，主要通過(guò)加熱裝置對(duì)含湯、新鮮蔬菜、生肉、米線、面條、水餃、餛飩、湯圓等食料進(jìn)行高溫沸騰加熱，達(dá)到有效加熱、殺菌、煮熟的目的。在加熱裝置(I)旁同時(shí)配置一冷卻容器(2 )對(duì)加熱完成的煮制食品進(jìn)行快速降溫，保證食用該煮制食品不會(huì)對(duì)人體口腔及消化道形成高溫傷害；該一體化組合餐具可達(dá)到加熱、消毒殺菌、煮熟及快速冷卻食物的目的。

【專利附圖】

【附圖說(shuō)明】
[0012]圖1是本實(shí)用新型的實(shí)施例一結(jié)構(gòu)示意圖。
[0013]圖2是本實(shí)用新型的實(shí)施例二結(jié)構(gòu)示意圖。
[0014]圖3是本實(shí)用新型的實(shí)施例三結(jié)構(gòu)示意圖。
[0015]圖中各序號(hào)為:1-加熱裝置，2-冷卻容器，3-支撐架，4-放水口，5-溢水收集容器，6-鍋體，7-溢水口，8-抽水泵，9-進(jìn)水管，10-儲(chǔ)水槽。

【具體實(shí)施方式】
[0016]如圖1，本實(shí)用新型的加熱裝置選擇電磁爐、液化氣灶、酒精爐、電加熱器等裝置，加熱裝置對(duì)裝有煮制食品的不銹鋼或者鐵制容器、帶底部電磁加熱介質(zhì)的玻璃、瓷容器等鍋體類容器進(jìn)行加熱至沸騰。冷卻容器選用衛(wèi)生、易清洗、不透水、耐溫的材料制作，寬度及深度根據(jù)盛裝食料的鍋體來(lái)配置，要求直徑大于鍋體的外徑至少2厘米，深度達(dá)到鍋體的四分之三高度。所述的加熱裝置和冷卻容器各放置在支撐架的一邊連接。把煮制食品放入冷卻容器內(nèi)通過(guò)冷水吸熱實(shí)現(xiàn)冷卻。也可把煮制食品倒入碗內(nèi)，碗選用傳熱較快的材料如不銹鋼碗、瓷碗、塑料碗等，將碗放入冷卻容器內(nèi)冷卻，達(dá)到快速冷卻，滿足食用者安全食用。本實(shí)用新型具有結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，使用方便，造型美觀的特點(diǎn)。
[0017]加熱裝置為電磁爐時(shí)可選用300W以上，如用液化氣灶時(shí)注意連接符合要求的液化氣管，選用平底、敞口和帶蓋的鍋體容器配合使用。
[0018]支撐架的所有邊緣部分全部為倒角弧面，不得有直角。支撐架也可選用餐桌，預(yù)留有加熱裝置和冷卻容器安裝位置，加熱裝置和冷卻容器鑲嵌安裝在餐桌內(nèi)并與桌面平齊。
[0019]如圖2所示，在冷卻容器2底部設(shè)一個(gè)可控制流量的放水口 4，在上部側(cè)壁適當(dāng)高度開一溢水口 7，溢水口 7和放水口 4連接到下方的溢水收集容器5。
[0020]如圖3所示，若鍋體容器所盛湯太多，溫度過(guò)高，又需要快速完成冷卻到食用溫度，可配置冷水補(bǔ)充裝置，該冷水補(bǔ)充裝置由帶有抽水泵的進(jìn)水管和儲(chǔ)水槽組成，儲(chǔ)水槽放在桌面下，通過(guò)進(jìn)水管將冷水抽進(jìn)冷卻容器。熱水由管道流入熱水收集桶內(nèi)，從而在冷卻容器中形成水冷循環(huán)，以達(dá)到快速冷卻的目的。
[0021]實(shí)施例一、過(guò)橋米線的食用
[0022]后廚把湯加熱至沸騰放于便于傾倒的鍋體容器，放在加熱裝置上加熱至沸騰，SP可在湯中加入生肉、洗凈新鮮蔬菜和配料等食料，再加入米線，繼續(xù)加熱至沸騰并保持I?2分鐘，就可將鍋體容器放入冷卻容器冷卻，待達(dá)到安全的溫度即可食用。
[0023]實(shí)施例二
[0024]如圖3所示，在實(shí)施例一的基礎(chǔ)上，冷卻時(shí)冷卻容器配置一套冷水補(bǔ)充裝置，在冷卻容器內(nèi)以循環(huán)水的方式讓冷卻達(dá)到更快的速度。
[0025]實(shí)施例三、其他煮制品
[0026]在實(shí)施例一的基礎(chǔ)上，湯中加入面條、生肉、洗凈新鮮蔬菜和配料等食料，加熱至沸騰至食品煮熟，將鍋體放入冷卻容器冷卻，通過(guò)攪動(dòng)面條加速冷卻時(shí)間，待達(dá)到安全的溫度就可食用。
[0027]實(shí)施例四
[0028]在實(shí)施例一的基礎(chǔ)上，加熱容器中的食料倒入已經(jīng)放于冷卻容器中有米線的碗中，通過(guò)攪動(dòng)米線加速冷卻時(shí)間，待達(dá)到安全的溫度就可食用。
[0029]上述所描述的食料米線和面條，煮制餛飩、餃子、湯圓和餌絲等同樣適用。
[0030]以上所述，僅為本實(shí)用新型的【具體實(shí)施方式】，熟悉本領(lǐng)域的技術(shù)人員在本實(shí)用新型權(quán)利要求的范圍內(nèi)，可輕易想到的變化，都應(yīng)涵蓋在實(shí)用新型的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.一種煮制食品用的加熱及冷卻一體化組合餐具，有加熱裝置(I)和冷卻容器(2)，其特征是，加熱裝置(I)和冷卻容器(2)安裝在支撐架(3)上，所述的加熱裝置(I)設(shè)置在支撐架(3)—邊，支撐架另一邊設(shè)置冷卻容器(2);所述的冷卻容器內(nèi)裝冷水，所述的冷卻容器(2 )位于側(cè)壁的上部開有溢水口( 7 )，底部設(shè)有一個(gè)由閥門控制開閉的排水口( 4)，溢水口(7 )通過(guò)排水管連通至溢水收集容器(5 )，所述的加熱裝置是電磁爐、液化氣灶、酒精爐或電加熱器。
2.如權(quán)利要求1所述的一體化組合餐具，其特征是，所述的冷卻容器的直徑大于放置在加熱裝置上的用于盛裝食料的鍋體的外徑至少2厘米，所述的冷卻容器的深度達(dá)到所述鍋體的四分之三高度。
3.如權(quán)利要求1所述的一體化組合餐具，其特征是，所述的冷卻容器(2)配置一套冷水補(bǔ)充裝置，該冷水補(bǔ)充裝置由帶有抽水泵(8 )的進(jìn)水管(9 )和冷水桶(10 )組成，所述進(jìn)水管上端接入，下端接入冷水桶。
4.如權(quán)利要求1-3任一項(xiàng)所述的一體化組合餐具，其特征是，所述的支撐架(3)用餐桌代替，加熱裝置(I)和冷卻容器(2 )鑲嵌安裝在餐桌內(nèi)并與桌面平齊。
【文檔編號(hào)】A47J36/00GK203828643SQ201420191772
【公開日】2014年9月17日 申請(qǐng)日期:2014年4月19日 優(yōu)先權(quán)日:2014年4月19日
【發(fā)明者】譚嘉文, 譚國(guó)洪 申請(qǐng)人:譚嘉文, 譚國(guó)洪