專利名稱：一種原生態(tài)菜籽食用油加工方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及糧油加工技術(shù)領(lǐng)域，具體地說(shuō)是涉及一種原生態(tài)菜籽食用油加工方法。
背景技術(shù)：
食用植物油大多數(shù)來(lái)自植物種子加工而成，而種子本身就是個(gè)完整的生命體，含有多種對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)成分。大部分傳統(tǒng)食用油經(jīng)過(guò)上千年的使用，證明了適量的食用是安全放心、無(wú)毒無(wú)害的?，F(xiàn)代食品工業(yè)的快速發(fā)展，滿足了人們追求物美價(jià)廉、低成本規(guī)?；a(chǎn)、以及眼耳鼻口舌感觀的需要，忽略了身體需要均衡、全面的營(yíng)養(yǎng)。現(xiàn)在油脂加工行業(yè)為了達(dá)到上述要求，多采用極端方法強(qiáng)制方法進(jìn)行生產(chǎn)，使糧食、油料中的營(yíng)養(yǎng)受到破壞和流失，甚至加工中，受到污染。以溫度為例:大米、面粉在加工中所用溫度在60°C左右，而種子在63°C度后才會(huì)失去生命力的保護(hù)，所以大米、面粉的營(yíng)養(yǎng)相對(duì)均衡。而大部分食用油廠家的生產(chǎn)工藝采用熟化、蒸、炒、壓榨來(lái)生產(chǎn)成品油，在熟化、蒸、炒過(guò)程中，溫度就已超過(guò)120°C，在動(dòng)態(tài)摩擦擠壓(螺旋榨油機(jī))出毛油的過(guò)程中溫度進(jìn)一步升高到150°C — 200°C之間，部分機(jī)型摩擦擠壓過(guò)程中將菜柏餅顏色燒至棕紅、棕黑色，使油形成焦糊味(如土榨油、小榨油、芝麻油等)。破壞、流失了食用油中大量的營(yíng)養(yǎng)成分。食用植物油精煉一級(jí)(色拉油)、二級(jí)(高級(jí)烹調(diào)油)的生產(chǎn)工藝，全部采用260°C左右高溫，2毫米汞柱真空直接蒸汽穿透保持I小時(shí)左右，這種極端方法能將食用植物油中氣味、滋味、顏色、酸值、過(guò)氧化物、磷酯類、維生素類、糖類等有機(jī)物絕大部分破壞、帶走流失。因?yàn)榇蠖鄶?shù)有機(jī)物在120°C以上高溫會(huì)失去活性，焦化、碳化，脂肪分子結(jié)構(gòu)變異形成反式脂肪酸而危害身體。而且由 于破壞了食用植物油中的天然抗氧化劑，為了達(dá)到油品的保質(zhì)期而添加人工合成抗氧化劑。而且用此種方法可以讓過(guò)期存化油、變質(zhì)酸敗油、腐爛地溝油煉成理化指標(biāo)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的食用油，這種油用常識(shí)感觀、常規(guī)化驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)都無(wú)法檢測(cè)出。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明要解決的技術(shù)問(wèn)題是針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)中存在的不足，提供一種真正符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的食用油、有益人體健康的綠色一種原生態(tài)菜籽食用油加工方法。本發(fā)明一種原生態(tài)菜籽食用油加工方法通過(guò)下述技術(shù)方案予以實(shí)現(xiàn):一種原生態(tài)菜籽食用油加工方法包括如下步驟:
O原料選擇步驟選擇當(dāng)季顆粒飽滿、成熟度好，有生命力的油菜籽作原料；
2)休眠儲(chǔ)存步驟是先用強(qiáng)通風(fēng)設(shè)備給物料倉(cāng)通風(fēng)，然后給物料倉(cāng)注入氮?dú)?，使倉(cāng)內(nèi)與氧氣隔絕，環(huán)境溫度小于I 8 °C，使種子的水分自然降到小于7 %，種子的生命力處于休眠狀態(tài)；
3)清選步驟水溫I一 30°C，水洗水選，去除雜質(zhì)、霉變及無(wú)生命力的顆粒；
4)菜籽包裹步驟用棉布或?yàn)V布對(duì)完整的菜籽顆?；?qū)⒂筒俗堰M(jìn)行無(wú)磨擦擠壓破碎打開(kāi)油道后的油菜籽包裹成圓餅形，包裹好的濾布袋直徑為IOOmm — 2000mm，高度為10mm — 500 mm,放置多層；
5)壓榨步驟將包裹好的濾布袋放置在壓力機(jī)工作臺(tái)上，每放置一層濾布袋上再放置兩張導(dǎo)油隔板，導(dǎo)油隔板不開(kāi)導(dǎo)油槽的一面朝著油料圓餅，兩層隔板之間放置一層鋼絲網(wǎng)；料層總高度不超過(guò)I米，壓力從O MPa / cm2升到70MPa / cm2,下壓行程0.1 — 0.5 mm,然后保壓5 - 300秒，一批物料擠壓I 一 12小時(shí)；
6)過(guò)濾步驟用濾布或?yàn)V網(wǎng)對(duì)榨出的油過(guò)濾去除固體雜質(zhì)，即可制得成品油。本發(fā)明一種原生態(tài)菜籽食用油加工方法與現(xiàn)有技術(shù)相比較有如下有益效果:由于本發(fā)明方法在制備菜籽食用油過(guò)程中沒(méi)有任何添加物，即不添加人工合成抗氧化劑，不添加香精、香料等，不添加色素、色料；不使用堿，不使用酸，不使用鹽，不使用活性白土，不使用活性碳，不使用溶劑油；由于本發(fā)明的不添加和不使用，采用本發(fā)明方法制備的菜籽食用油可作到不流失，即可留住與脂肪相伴生的天然維生素A、維生素E、卵磷脂、腦磷脂、視黃醇當(dāng)量等有益人體的種子成分。由于本發(fā)明采用一種原生態(tài)菜籽食用油加工方法，在壓榨環(huán)節(jié)不使用動(dòng)態(tài)摩擦擠壓(螺旋榨油機(jī))，因此不破壞有益人體健康的營(yíng)養(yǎng)成分，極大地提高了毛油、原油的質(zhì)量。本發(fā)明方法在煉油中不采用精煉一、二級(jí)(色拉油)、高烹油的方法，不會(huì)形成反式脂肪酸，不會(huì)破壞脂肪伴生的維生素類、醇類等的活性而有益于人類身體健康。同時(shí)，因本發(fā)明在加工過(guò)程中不添加、不使用從而不破壞，所以極大程度地防止了污染源，杜絕了常規(guī)食用油生產(chǎn)過(guò)程中的重金屬、霉菌、細(xì)菌、毒素以及化工產(chǎn)品的污染。本發(fā)明一種原生態(tài)菜籽食用油加工方法工藝簡(jiǎn)便，操作容易，成本低，衛(wèi)生綠色，是一種安全放心的綠色食用油加工方法。本發(fā)明方法可廣泛應(yīng)用于菜籽、亞麻籽、花生、葵花籽、玉米胚芽、茶籽、山茶果、芝麻等油料作物的壓榨。

本發(fā)明一種原生態(tài)菜籽食用油加工方法有如下附圖:


圖1是本發(fā)明一種原生態(tài)菜籽食用油加工方法實(shí)施例1導(dǎo)油隔板主視結(jié)構(gòu)示意 圖2是本發(fā)明一種原生態(tài)菜籽食用油加工方法實(shí)施例1導(dǎo)油隔板后視結(jié)構(gòu)示意 圖3是本發(fā)明一種原生態(tài)菜籽食用油加工方法實(shí)施例2導(dǎo)油隔板結(jié)構(gòu)示意 圖4是本發(fā)明一種原生態(tài)菜籽食用油加工方法實(shí)施例3導(dǎo)油隔板結(jié)構(gòu)示意圖。其中:1、隔板；2、出油孔；3、手拿孔；4、導(dǎo)油槽。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明一種原生態(tài)菜籽食用油加工方法技術(shù)方案作進(jìn)一步描述。本發(fā)明一種原生態(tài)菜籽食用油加工方法包括如下步驟:
O原料選擇步驟選擇當(dāng)季顆粒飽滿、成熟度好，有生命力的油菜籽作原料；
2)休眠儲(chǔ)存步驟是先用強(qiáng)通風(fēng)設(shè)備給物料倉(cāng)通風(fēng)，然后給物料倉(cāng)注入氮?dú)猓箓}(cāng)內(nèi)與氧氣隔絕，環(huán)境溫度小于I 8 °C，使種子的水分自然降到小于7 %，種子的生命力處于休眠狀態(tài)；
3)清選步驟水溫I一 30°C，水洗水選，去除雜質(zhì)、霉變及無(wú)生命力的顆粒；
4)菜籽包裹步驟用棉布或?yàn)V布對(duì)完整的菜籽顆?；?qū)⒂筒俗堰M(jìn)行無(wú)磨擦擠壓破碎打開(kāi)油道后的油菜籽包裹成圓餅形，包裹好的濾布袋直徑為IOOmm — 2000mm，高度為10mm — 500 mm,放置多層；
5)壓榨步驟將包裹好的濾布袋放置在壓力機(jī)工作臺(tái)上，每放置一層濾布袋上再放置兩張導(dǎo)油隔板1，導(dǎo)油隔板I不開(kāi)導(dǎo)油槽4的一面朝著油料圓餅，兩層隔板I之間放置一層鋼絲網(wǎng)；料層總高度不超過(guò)I米，壓力從O MPa/ Cm2升到70MPa / cm2,下壓行程0.1 —
0.5 mm，然后保壓5 — 300秒，一批物料擠壓I 一 12小時(shí)；
6)過(guò)濾步驟用濾布或?yàn)V網(wǎng)對(duì)榨出的油過(guò)濾去除固體雜質(zhì)，即可制得成品油。所述的步驟5)的加壓為液壓、空壓、機(jī)械或靜態(tài)擠壓。所述的步驟5)擠壓物料的溫度為10 - 400C。實(shí)施例1。本發(fā)明本發(fā)明一種原生態(tài)菜籽食用油加工方法包括如下步驟:
O原料選擇步驟選擇當(dāng)季顆粒飽滿、成熟度好，有生命力的油菜籽作原料；
2)休眠儲(chǔ)存步驟是先用強(qiáng)通風(fēng)設(shè)備給物料倉(cāng)通風(fēng)，然后給物料倉(cāng)注入氮?dú)?，使倉(cāng)內(nèi)與氧氣隔絕，環(huán)境溫度小于I 8 °C，使種子的水分自然降到小于7 %，種子的生命力處于休眠狀態(tài)；
3)清選步驟水溫6°C，水洗水選，去除雜質(zhì)、霉變及無(wú)生命力的顆粒；
4)菜籽包裹步驟用棉布或?yàn)V布對(duì)完整的菜籽顆?；?qū)⒂筒俗堰M(jìn)行無(wú)磨擦擠壓破碎打開(kāi)油道后的油菜籽包裹成圓餅形，包裹好的濾布袋直徑為100mm，高度為10 mm，放置多層；
5)壓榨步驟將包裹好的濾布袋放置在壓力機(jī)工作臺(tái)上，每放置一層濾布袋上再放置兩張導(dǎo)油隔板1，導(dǎo)油隔板I 一面開(kāi)有放射狀導(dǎo)油槽4。導(dǎo)油隔板I不開(kāi)導(dǎo)油槽4的一面朝著油料圓餅，兩層隔板I之間放置一層鋼絲網(wǎng)；料層總高度不超過(guò)I米，壓力從O MPa / cm2升到70MPa / cm2，下壓行程0.1_，然后保壓5秒，一批物料擠壓I小時(shí)；
6)過(guò)濾步驟用濾布或?yàn)V網(wǎng)對(duì)榨出的油過(guò)濾去除固體雜質(zhì)，即可制得成品油。所述的步驟5)的加壓為液壓、空壓、機(jī)械或靜態(tài)擠壓。所述的步驟5)擠壓物料的溫度為10°C。實(shí)施例2。本發(fā)明一種原生態(tài)菜籽食用油加工方法包括如下步驟:
O原料選擇步驟選擇當(dāng)季顆粒飽滿、成熟度好，有生命力的油菜籽作原料；
2)休眠儲(chǔ)存步驟是先用強(qiáng)通風(fēng)設(shè)備給物料倉(cāng)通風(fēng)，然后給物料倉(cāng)注入氮?dú)?，使倉(cāng)內(nèi)與氧氣隔絕，環(huán)境溫度小于I 8 °C，使種子的水分自然降到小于7 %，種子的生命力處于休眠狀態(tài)；
3)清選步驟水溫10°C，水洗水選，去除雜質(zhì)、霉變及無(wú)生命力的顆粒；
4)菜籽包裹步驟用棉布或?yàn)V布對(duì)完整 的菜籽顆?；?qū)⒂筒俗堰M(jìn)行無(wú)磨擦擠壓破碎打開(kāi)油道后的油菜籽包裹成圓餅形，包裹好的濾布袋直徑為1000mm，高度為100 mm，放置多層；
5)壓榨步驟將包裹好的濾布袋放置在壓力機(jī)工作臺(tái)上，每放置一層濾布袋上再放置兩張導(dǎo)油隔板1，導(dǎo)油隔板I 一面開(kāi)有垂直交叉狀導(dǎo)油槽4。導(dǎo)油隔板I不開(kāi)導(dǎo)油槽4的一面朝著油料圓餅，兩層隔板I之間放置一層鋼絲網(wǎng)；料層總高度不超過(guò)I米，壓力從O MPa /cm2升到70MPa / cm2,下壓行程0.3 mm,然后保壓100秒，一批物料擠壓6小時(shí)；
6)過(guò)濾步驟用濾布或?yàn)V網(wǎng)對(duì)榨出的油過(guò)濾去除固體雜質(zhì)，即可制得成品油。所述的步驟5)的加壓為液壓、空壓、機(jī)械或靜態(tài)擠壓。所述的步驟5)擠壓物料的溫度為25°C。實(shí)施例3。本發(fā)明一種原生態(tài)菜籽食用油加工方法包括如下步驟:
O原料選擇步驟選擇當(dāng)季顆粒飽滿、成熟度好，有生命力的油菜籽作原料；
2)休眠儲(chǔ)存步驟是先用強(qiáng)通風(fēng)設(shè)備給物料倉(cāng)通風(fēng)，然后給物料倉(cāng)注入氮?dú)?，使倉(cāng)內(nèi)與氧氣隔絕，環(huán)境溫度小于I 8 °C，使種子的水分自然降到小于7 %，種子的生命力處于休眠狀態(tài)；
3)清選步驟水溫30°C，水洗水選，去除雜質(zhì)、霉變及無(wú)生命力的顆粒；
4)菜籽包裹步驟用棉布或?yàn)V布對(duì)完整的菜籽顆?；?qū)⒂筒俗堰M(jìn)行無(wú)磨擦擠壓破碎打開(kāi)油道后的油菜籽包裹成圓餅形，包裹好的濾布袋直徑為2000mm，高度為500 mm，放置多層；
5)壓榨步驟將包裹好的濾布袋放置在壓力機(jī)工作臺(tái)上，每放置一層濾布袋上再放置兩張導(dǎo)油隔板1，導(dǎo)油隔板I 一面開(kāi)有與導(dǎo)油隔板I中心線平等的導(dǎo)油槽4。導(dǎo)油隔板I不開(kāi)導(dǎo)油槽4的一面朝著油料圓餅，兩 層隔板I之間放置一層鋼絲網(wǎng)；料層總高度不超過(guò)I米，壓力從O MPa / cm2升到70MPa / cm2，下壓行程0.5 mm，然后保壓300秒，一批物料擠壓12小時(shí)；
6)過(guò)濾步驟用濾布或?yàn)V網(wǎng)對(duì)榨出的油過(guò)濾去除固體雜質(zhì)，即可制得成品油。所述的步驟5)的加壓為液壓、空壓、機(jī)械或靜態(tài)擠壓。所述的步驟5 )擠壓物料的溫度為40 0C。實(shí)施例4。本實(shí)施例是將整粒菜籽清洗后包濾布前先采用滾子將整籽擠壓變形，即將菜籽皮破開(kāi)打開(kāi)油道，再按實(shí)施例1 一 3方法加工即可。
權(quán)利要求
1.一種原生態(tài)菜籽食用油加工方法，其特征在于所述的方法包括如下步驟: 1)原料選擇步驟選擇當(dāng)季顆粒飽滿、成熟度好，有生命力的油菜籽作原料； 2)休眠儲(chǔ)存步驟是先用強(qiáng)通風(fēng)設(shè)備給物料倉(cāng)通風(fēng)，然后給物料倉(cāng)注入氮?dú)?，使倉(cāng)內(nèi)與氧氣隔絕，環(huán)境溫度小于I 8 °C，使種子的水分自然降到小于7 %，種子的生命力處于休眠狀態(tài)； 3)清選步驟水溫I一 30°C，水洗水選，去除雜質(zhì)、霉變及無(wú)生命力的顆粒； 4)菜籽包裹步驟用棉布或?yàn)V布對(duì) 完整的菜籽顆?；?qū)⒂筒俗堰M(jìn)行無(wú)磨擦擠壓破碎打開(kāi)油道后的油菜籽包裹成圓餅形，包裹好的濾布袋直徑為IOOmm — 2000mm，高度為10mm — 500 mm,放置多層； 5)壓榨步驟將包裹好的濾布袋放置在壓力機(jī)工作臺(tái)上，每放置一層濾布袋上再放置兩張導(dǎo)油隔板(1)，導(dǎo)油隔板(I)不開(kāi)導(dǎo)油槽(4)的一面朝著油料圓餅，兩層隔板(I)之間放置一層鋼絲網(wǎng)；料層總高度不超過(guò)I米，壓力從O MPa / cm2升到70MPa / cm2，下壓行程0.1 - 0.5 _，然后保壓5 - 300秒，一批物料擠壓I — 12小時(shí)； 6)過(guò)濾步驟用濾布或?yàn)V網(wǎng)對(duì)榨出的油過(guò)濾去除固體雜質(zhì)，即可制得成品油。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的原生態(tài)菜籽食用油加工方法，其特征在于:所述的步驟5)的加壓為液壓、空壓、機(jī)械或靜態(tài)擠壓。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的原生態(tài)菜籽食用油加工方法，其特征在于:所述的步驟5)擠壓物料的溫度為10 — 40°C。
全文摘要
本發(fā)明涉及糧油加工技術(shù)領(lǐng)域，具體地說(shuō)是涉及一種低溫靜壓加工菜籽食用油方法。本發(fā)明方法包括如下步驟1)原料選擇步驟；2)休眠儲(chǔ)存步驟；3)清選步驟水溫1-30℃，水洗水選，去除雜質(zhì)、霉變及無(wú)生命力的顆粒；4)菜籽包裹步驟；5)壓榨步驟；6)過(guò)濾步驟。本發(fā)明有如下有益效果由于本發(fā)明的不添加和不使用，采用本發(fā)明方法制備的菜籽食用油可留住與脂肪相伴生的天然維生素A、維生素E、卵磷脂、腦磷脂、視黃醇當(dāng)量等有益人體的種子成分。本發(fā)明一種低溫靜壓加工菜籽食用油方法工藝簡(jiǎn)便，操作容易，成本低，衛(wèi)生綠色，是一種安全放心的綠色食用油加工方法。本發(fā)明方法可廣泛應(yīng)用于菜籽、亞麻籽、花生、葵花籽、玉米胚芽、茶籽、山茶果、芝麻等油料作物的壓榨。
文檔編號(hào)C11B1/04GK103242952SQ20131019462
公開(kāi)日2013年8月14日 申請(qǐng)日期2013年5月23日 優(yōu)先權(quán)日2013年5月23日
發(fā)明者劉躍 申請(qǐng)人:劉躍