一種松籽肽-藍(lán)莓花青素抗氧化口服液及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于農(nóng)產(chǎn)品精深加工及其副產(chǎn)品綜合利用技術(shù)領(lǐng)域，涉及一種以紅松籽蛋白肽和藍(lán)莓花青素為原料制備的增強(qiáng)機(jī)體抗氧化能力的松籽肽-藍(lán)莓花青素抗氧化口服液及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]食源性生物活性肽來源廣泛、安全性高，且具有多種功能活性，具有很高的營養(yǎng)健康潛力，發(fā)展前景十分可觀，是目前研究的熱點課題。按其來源分為植物源生物活性肽和動物源生物活性肽，常見的主要有以下幾類:乳肽、大豆肽、玉米肽、堅果肽、豌豆肽、畜產(chǎn)肽、水產(chǎn)肽、絲蛋白肽和復(fù)合肽等。生物活性肽的主要生理功能包括:促進(jìn)氨基酸吸收和蛋白質(zhì)合成、促進(jìn)礦物質(zhì)元素吸收、提高免疫能力、抗氧化、降血壓。因此，食源性生物活性肽作為一種新資源，在醫(yī)學(xué)和食品行業(yè)被廣泛應(yīng)用。
[0003]紅松籽營養(yǎng)成分豐富，蛋白質(zhì)含量約為20%。我國是松籽生產(chǎn)大國，主要為長白山紅松籽和華山松籽，長白山紅松籽以其品質(zhì)優(yōu)良，營養(yǎng)成分含量豐富而被廣大消費(fèi)者所喜愛。紅松籽仁含有較多的脂肪和蛋白質(zhì)以及多種維生素，每10g松仁中含熱量698千卡，水分0.89g，蛋白質(zhì)13.4g，脂肪70.69g(不飽和脂肪酸占脂肪總量的7 % )，膳食纖維1g，碳水化合物2.2g，灰分3g，維生素E32.79mg，鉀502mg，鈉 10.lmg’IMSmg，鐵4.3mg，鋅4.61mg等，是一種集蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、纖維素、維生素等五大營養(yǎng)要素于一體的優(yōu)良干果仁類食物，且有很好的營養(yǎng)特性。紅松籽仁中還富含豐富的氨基酸，研究表明，紅松籽仁中至少含有17種氨基酸，包括谷氨酸、精氨酸、天冬氨酸，且各種氨基酸含量配比符合人體所需氨基酸配比，對增強(qiáng)蛋白質(zhì)生成、促進(jìn)酶的活性、抵抗老化、抵抗缺氧環(huán)境、抵抗輻射、增強(qiáng)機(jī)體力量、增強(qiáng)忍耐力、減少勞累度、促進(jìn)免疫功能提高等，都具有特別好的作用。
[0004]藍(lán)莓果實中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，在幾類健康食品中，藍(lán)莓占有一席之地。在我國長白山地區(qū)，天然野生藍(lán)莓產(chǎn)量豐富，品質(zhì)上乘。藍(lán)莓中含有有機(jī)酸、S0D、蛋白質(zhì)、纖維素、黃酮、磷、鉀等礦物質(zhì)。其中花青素含量極高，使藍(lán)莓能夠抵抗氧化性、抵抗癌癥、對眼睛也起到保護(hù)作用等?；ㄇ嗨貙儆诜宇惢衔镏蓄慄S酮類，是一種天然的強(qiáng)抗氧化劑，還可以改善循環(huán)系統(tǒng)、抗炎抗過敏，對于人體的老化有抵抗作用。研究發(fā)現(xiàn)，藍(lán)莓中花青素的含量是所有水果中最高的，尤其以藍(lán)莓果皮中含量最為豐富。而在市售的藍(lán)莓制品中，以藍(lán)莓果肉飲料、藍(lán)莓果醬、蜜餞居多，目前的研究并未對其功能性進(jìn)行研究，制備出更具功能價值的產(chǎn)品，因此，開發(fā)一款花青素含量高、抗氧化能力強(qiáng)的藍(lán)莓制品，將會創(chuàng)造極大的經(jīng)濟(jì)效益。
[0005]國內(nèi)外對紅松籽副產(chǎn)物開發(fā)仍處于起步階段。目前的研究熱點主要集中于紅松籽油的提取與純化方面，研究對象主要集中在松仁多糖、不飽和脂肪酸、磷脂等方面，而關(guān)于其他的非常重要的成分，如蛋白，并沒有深入研究。紅松籽類產(chǎn)品種類單一，多數(shù)以干果、油制品等形式在市面上銷售，而其榨油副產(chǎn)物紅松籽柏多數(shù)被當(dāng)作廢棄物處理，對于紅松籽柏蛋白肽的研究與開發(fā)更是鮮有報道。因此，研究紅松籽柏功能活性肽，對于提高紅松籽產(chǎn)品附加值，開發(fā)紅松籽柏活性肽系列功能性食品，創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)收益意義重大。
[0006]高壓脈沖電場(Pulsed Electric Field，簡稱PEF)技術(shù)在藍(lán)莓花青素提取上的應(yīng)用尚未見報道，富有創(chuàng)新性。高壓脈沖電場技術(shù)是一項處于國際研究熱點的非熱加工高新技術(shù)，具有耗能少、處理時間短、效率高、傳遞快速、處理均勻、安全等特點。其先前的研究多用于物質(zhì)的殺菌技術(shù)上，隨著技術(shù)的發(fā)展，高壓脈沖電場技術(shù)作為一種輔助處理物料的技術(shù)被應(yīng)用到物質(zhì)的提取上。本發(fā)明采用高壓脈沖電場技術(shù)作為關(guān)鍵技術(shù)，處理藍(lán)莓用以提取花青素，通過調(diào)節(jié)電場場強(qiáng)、電場頻率及物料的料液比實現(xiàn)對物質(zhì)細(xì)胞結(jié)構(gòu)的破壞，從而在極大程度上使花青素的充分溶出，進(jìn)而使提取率大大提高。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0007]本發(fā)明的目的是提供一種以紅松籽蛋白肽和藍(lán)莓花青素為原料制備增強(qiáng)機(jī)體抗氧化能力的口服液及其制備方法。
[0008]其首先是經(jīng)酶解、超濾技術(shù)得到分子量為1000?3000Da的強(qiáng)抗氧化活性的紅松籽蛋白肽，再基于高壓脈沖電場技術(shù)，提高了藍(lán)莓花青素提取率至9%以上，經(jīng)一定比例配比，制備出一種松籽蛋白肽-藍(lán)莓花青素抗氧化口服液，得到DPPH自由基清除率為40?60 %的松子蛋白肽-藍(lán)莓花青素抗氧化口服液。
[0009]本發(fā)明的技術(shù)優(yōu)勢主要體現(xiàn)在以下三個方面:
[0010]第一，本發(fā)明是以高壓脈沖電場技術(shù)為核心技術(shù)。特別強(qiáng)調(diào)的是，將高壓脈沖電場技術(shù)應(yīng)用于藍(lán)莓花青素提取的研究中，其技術(shù)優(yōu)勢突出體現(xiàn)于:
[0011](I)利用高壓脈沖電場技術(shù)提取藍(lán)莓花青素，通過調(diào)整電場強(qiáng)度、脈沖頻率、花青素流速，將藍(lán)莓花青素提取率由4%提高到9%以上，對以往的花青素提取工藝進(jìn)行了改進(jìn)。
[0012](2)區(qū)別于以往藍(lán)莓花青素的提取常見方法，高壓脈沖電場技術(shù)結(jié)合溶劑提取技術(shù)提取花青素，可實現(xiàn)連續(xù)工業(yè)化生產(chǎn)，操作簡便，設(shè)備簡單，工藝周期短，生產(chǎn)效率高，生產(chǎn)車間無粉塵，利于環(huán)境保護(hù)。
[0013]第二，本發(fā)明是以1000?3000Da的松籽源蛋白肽和藍(lán)莓花青素作為原料，其中，松籽源蛋白肽可以由紅松籽柏粉末經(jīng)過酶解、超濾分離、冷凍干燥處理制備獲得，藍(lán)莓花青素可以由藍(lán)莓經(jīng)過清洗、磨漿、均質(zhì)、高壓脈沖電場處理，再通過丙酮浸提、離心、過濾、洗脫、丙酮回收、干燥處理制得。兩種原料均具有來源廣泛、原料成本低廉且易獲取的特點，尤其在東北長白山地區(qū)盛產(chǎn)，對農(nóng)業(yè)副產(chǎn)物增值增效技術(shù)帶來廣泛的經(jīng)濟(jì)效益。
[0014]本發(fā)明與已經(jīng)授權(quán)的《一種以紅松籽柏為原料制備免疫活性肽的方法》(專利號:ZL 201310513028.0)以及《一種松籽源輔助增強(qiáng)機(jī)體免疫力及記憶力雙效滴丸及其制備方法》(申請?zhí)?201510503841.9)中的所申請的權(quán)利保護(hù)方向有著本質(zhì)不同。上述2項專利并不影響本發(fā)明專利的創(chuàng)造性與創(chuàng)新性的體現(xiàn)，即對紅松籽蛋白肽的功能特性研究僅涉及到免疫力和記憶力方面，而對抗氧化性功能的研究尚未深入，藍(lán)莓中的花青素作為一種抗氧化性極高的黃酮類物質(zhì)，在和松籽肽經(jīng)過一定比例配比后，更加增強(qiáng)了兩種原料的抗氧化作用。恰恰是這些前期研究中發(fā)現(xiàn)了紅松籽柏蛋白肽副產(chǎn)品中對于抗氧化性的研究尚未深入，因而本發(fā)明專利是基于高壓脈沖電場技術(shù)，利用藍(lán)莓花青素的強(qiáng)抗氧化作用，輔助增強(qiáng)本口服液產(chǎn)品的抗氧化功效，有效推動紅松籽副產(chǎn)物工業(yè)化生產(chǎn)亟待解決的核心問題。
[0015]本發(fā)明的技術(shù)優(yōu)勢主要體現(xiàn)在以下3個方面:
[0016]第一，本發(fā)明是以增強(qiáng)機(jī)體的抗氧化能力為目標(biāo)活性，突破了農(nóng)產(chǎn)品精深加工及其副產(chǎn)物綜合利用的技術(shù)領(lǐng)域產(chǎn)品功能特性單一的瓶頸。
[0017]第二，本發(fā)明是以高壓脈沖電場技術(shù)為主要加工技術(shù)，以口服液配比工藝作為抗氧化活性保護(hù)關(guān)鍵技術(shù)，其優(yōu)勢體現(xiàn)在:
[0018](I)應(yīng)用高壓脈沖電場技術(shù)，能耗低，所用能源綠色，無污染，可實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，大大的提尚花青素的提取率；
[0019](2)區(qū)別于以往活性保護(hù)技術(shù)，采用口服液的產(chǎn)品形式保存松籽肽-藍(lán)莓花青素的抗氧化活性，操作簡單，工藝周期短，生產(chǎn)效率高，經(jīng)濟(jì)效益大，利于環(huán)境保護(hù)。
[0020]第三，本發(fā)明是以長白山地區(qū)產(chǎn)量豐富的紅松籽和藍(lán)莓作為原料，首次將兩種原料混合制備出具有抗氧化活性的口服液產(chǎn)品，增加了副產(chǎn)物利用率。
[0021 ]本發(fā)明所述的技術(shù)方案如下:
[0022]—種松籽肽-藍(lán)莓花青素抗氧化口服液制備方法，其特性在于:以蛋白質(zhì)質(zhì)量含量30?40%、分子量1000?3000Da的紅松籽柏蛋白肽為原料一，以經(jīng)過前處理、高壓脈沖電場處理、有機(jī)溶劑浸提后得到的花青素提取率為9%以上的藍(lán)莓花青素為原料二，以煉蜜為輔料；以去離子水為溶劑，調(diào)配紅松籽柏蛋白肽質(zhì)量濃度0.5?lmg/mL，藍(lán)莓花青素質(zhì)量濃度
0.5?0.8mg/mL，煉蜜質(zhì)量濃度1.5?3mg/mL，進(jìn)行混勾調(diào)配;然后將混合液