一種燕麥葡萄酒及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明提供一種燕麥葡萄酒及其制備方法,所述葡萄酒由以下重量份數(shù)的原料制成：鮮葡萄80-100份,山楂3-10份,燕麥片5-15份,洋蔥2-5份,金橘1-6份，冰糖3-5份。本發(fā)明提供了一種能夠降低膽固醇，保護(hù)心腦血管的燕麥葡萄酒。
【專利說明】一種燕麥葡萄酒及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及葡萄酒，特別涉及一種燕麥葡萄酒及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]葡萄酒中的原花色素，能夠穩(wěn)定構(gòu)成各種膜的膠原纖維，能抑制組氨酸脫羧，避免生過多的組氨，降低血管壁的透性，防止動(dòng)脈硬化。因此長(zhǎng)期喝葡萄酒的人的心臟病的幾率要低很多。在葡萄酒制作過程中加入其它具有心腦血管保護(hù)作用的成分，能夠提高葡萄酒的保健作用。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明提供了一種能夠降低膽固醇，保護(hù)心腦血管的燕麥葡萄酒。
[0004]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:一種燕麥葡萄酒，所述葡萄酒由以下重量份數(shù)的原料制成:鮮葡萄80-100份，山楂3-10份，燕麥片5-15份，洋蔥2_5份，金橘1_6份，3-5份冰糖。
[0005]燕麥所含有的油酸、亞油酸、皂甙、卵磷脂以及鈣、鎂、硒等礦物質(zhì)，均有降低血清膽固醇的作用，防止過多的膽固醇在動(dòng)脈壁上沉積，進(jìn)而預(yù)防動(dòng)脈硬化，能有效降低患冠心病的幾率。
[0006]山楂能顯著降低血清膽固醇和甘油三酯，有效防治動(dòng)脈粥樣硬化，還能增加心肌收縮力，擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈血管，此外，山楂中的總黃酮有擴(kuò)張血管和持久降壓的作用。
[0007]金橘中富含維生素C，能加速膽固醇的轉(zhuǎn)化，起到降脂和減緩動(dòng)脈硬化的作用，金橘中還有金橘甙等物質(zhì)，可減少毛細(xì)血管脆性和通透性，減緩血管硬化，還能調(diào)節(jié)血壓。
[0008]洋蔥中含有一種洋蔥精油，可以降血脂。
[0009]一種制備上述燕麥葡萄酒的方法，包括如下步驟:
[0010](I)發(fā)酵裝置進(jìn)行殺菌消毒處理，確保發(fā)酵菌種的選擇性；
[0011](2)選取3-10份山楂；選取5-15份燕麥片；選取2_5份洋蔥；選取1_6份金橘；選取3-5份冰糖；選取80-100份新鮮葡萄，去除雜質(zhì)及腐敗變質(zhì)的葡萄；
[0012](3)將上述原料清洗干凈，快速烘干，烘干后將其混合均勻并進(jìn)行破碎處理，裝入發(fā)酵裝置中進(jìn)行發(fā)酵；
[0013](4)發(fā)酵過程控制:
[0014]a、接種酵母菌和乳酸菌進(jìn)行發(fā)酵；
[0015]b、充分?jǐn)嚢?發(fā)酵前10天，每天攪拌I次，發(fā)酵原料與酵母菌和乳酸菌充分混合；
[0016]C、溫度控制:用發(fā)酵裝置將發(fā)酵溫度控制在18°C _23°C之間；
[0017]d、氧含量控制:控制發(fā)酵液氧含量為lmg/L_3mg/L ；
[0018]e、酒精度控制:當(dāng)發(fā)酵液達(dá)到選定的酒精濃度時(shí)，停止發(fā)酵；
[0019]f、酸度控制:發(fā)酵停止后，在發(fā)酵液中加入食用碳酸氫鈉，中和部分有機(jī)酸，從而制得葡萄酒；
[0020](5)發(fā)酵過程控制完成后，進(jìn)行壓榨處理，最后用孔徑為Iym的微孔過濾器精濾并裝入棕色玻璃瓶中
[0021]本發(fā)明的有益效果是:本發(fā)明在葡萄酒中添加燕麥、山楂、洋蔥、金橘，這些成分均對(duì)于降低膽固醇有較好的作用，具有保護(hù)心腦血管的功效。

【具體實(shí)施方式】
[0022]下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說明，但不能作為本發(fā)明的限定。
[0023]實(shí)施例1
[0024]一種燕麥葡萄酒，由以下重量份數(shù)的原料制成:鮮葡萄80份，山楂5份，燕麥片7份，洋蔥3份，金橘5份，冰糖4份。
[0025]一種制備上述燕麥葡萄酒的方法，包括如下步驟:
[0026](I)發(fā)酵裝置進(jìn)行殺菌消毒處理，確保發(fā)酵菌種的選擇性；
[0027](2)選取5份山楂；選取7份燕麥片；選取3份洋蔥；選取5份金橘；選取4份冰糖；選取80份新鮮葡萄，去除雜質(zhì)及腐敗變質(zhì)的葡萄；
[0028](3)將上述原料清洗干凈，快速烘干，烘干后將其混合均勻并進(jìn)行破碎處理，裝入發(fā)酵裝置中進(jìn)行發(fā)酵；
[0029](4)發(fā)酵過程控制:
[0030]a、接種酵母菌和乳酸菌進(jìn)行發(fā)酵；
[0031]b、充分?jǐn)嚢?發(fā)酵前10天，每天攪拌I次，發(fā)酵原料與酵母菌和乳酸菌充分混合；
[0032]C、溫度控制:用發(fā)酵裝置將發(fā)酵溫度控制在18°C -23°C之間；
[0033]d、氧含量控制:控制發(fā)酵液氧含量為lmg/L_3mg/L ；
[0034]e、酒精度控制:當(dāng)發(fā)酵液達(dá)到選定的酒精濃度時(shí)，停止發(fā)酵；
[0035]f、酸度控制:發(fā)酵停止后，在發(fā)酵液中加入食用碳酸氫鈉，中和部分有機(jī)酸，從而制得葡萄酒；
[0036](5)發(fā)酵過程控制完成后，進(jìn)行壓榨處理，最后用孔徑為Iym的微孔過濾器精濾并裝入棕色玻璃瓶中。
[0037]實(shí)施例2
[0038]一種燕麥葡萄酒，由以下重量份數(shù)的原料制成:鮮葡萄95份，山楂8份，燕麥片10份，洋蔥3份，金橘2份，冰糖5份。
[0039]一種制備上述燕麥葡萄酒的方法，包括如下步驟:
[0040](I)發(fā)酵裝置進(jìn)行殺菌消毒處理，確保發(fā)酵菌種的選擇性；
[0041](2)選取8份山楂；選取10份燕麥片；選取3份洋蔥；選取2份金橘；選取5份冰糖；選取95份新鮮葡萄，去除雜質(zhì)及腐敗變質(zhì)的葡萄；
[0042](3)將上述原料清洗干凈，快速烘干，烘干后將其混合均勻并進(jìn)行破碎處理，裝入發(fā)酵裝置中進(jìn)行發(fā)酵；
[0043](4)發(fā)酵過程控制:
[0044]a、接種酵母菌和乳酸菌進(jìn)行發(fā)酵；
[0045]b、充分?jǐn)嚢?發(fā)酵前10天，每天攪拌I次，發(fā)酵原料與酵母菌和乳酸菌充分混合；
[0046]C、溫度控制:用發(fā)酵裝置將發(fā)酵溫度控制在18°C -23°C之間；
[0047]d、氧含量控制:控制發(fā)酵液氧含量為lmg/L_3mg/L ；
[0048]e、酒精度控制:當(dāng)發(fā)酵液達(dá)到選定的酒精濃度時(shí)，停止發(fā)酵；
[0049]f、酸度控制:發(fā)酵停止后，在發(fā)酵液中加入食用碳酸氫鈉，中和部分有機(jī)酸，從而制得葡萄酒；
[0050](5)發(fā)酵過程控制完成后，進(jìn)行壓榨處理，最后用孔徑為Iym的微孔過濾器精濾并裝入棕色玻璃瓶中
[0051]以上對(duì)本發(fā)明的實(shí)施例進(jìn)行了詳細(xì)說明，但所述內(nèi)容僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例，不能被認(rèn)為用于限定本發(fā)明的實(shí)施范圍。凡依本發(fā)明申請(qǐng)范圍所作的均等變化與改進(jìn)等，均應(yīng)仍歸屬于本發(fā)明的專利涵蓋范圍之內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.一種燕麥葡萄酒，其特征在于:所述葡萄酒由以下重量份數(shù)的原料制成:鮮葡萄80-100份，山楂3-10份，燕麥片5-15份，洋蔥2_5份，金橘1_6份，冰糖3_5份。
2.—種權(quán)利要求1所述的燕麥葡萄酒的制備方法，其特征在于:包括如下步驟: (1)發(fā)酵裝置進(jìn)行殺菌消毒處理，確保發(fā)酵菌種的選擇性； (2)選取3-10份山楂；選取5-15份燕麥片；選取2-5份洋蔥；選取1_6份金橘；選取3-5份冰糖；選取80-100份新鮮葡萄，去除雜質(zhì)及腐敗變質(zhì)的葡萄； (3)將上述原料清洗干凈，快速烘干，烘干后將其混合均勻并進(jìn)行破碎處理，裝入發(fā)酵裝置中進(jìn)行發(fā)酵； (4)發(fā)酵過程控制: a、接種酵母菌和乳酸菌進(jìn)行發(fā)酵； b、充分?jǐn)嚢?發(fā)酵前10天，每天攪拌I次，發(fā)酵原料與酵母菌和乳酸菌充分混合； C、溫度控制:用發(fā)酵裝置將發(fā)酵溫度控制在18°C _23°C之間； d、氧含量控制:控制發(fā)酵液氧含量為lmg/L-3mg/L； e、酒精度控制:當(dāng)發(fā)酵液達(dá)到選定的酒精濃度時(shí)，停止發(fā)酵； f、酸度控制:發(fā)酵停止后，在發(fā)酵液中加入食用碳酸氫鈉，中和部分有機(jī)酸，從而制得葡萄酒； (5)發(fā)酵過程控制完成后，進(jìn)行壓榨處理，最后用孔徑為Iym的微孔過濾器精濾并裝入棕色玻璃瓶中。
【文檔編號(hào)】A61P9/00GK104357265SQ201410723170
【公開日】2015年2月18日 申請(qǐng)日期:2014年12月2日 優(yōu)先權(quán)日:2014年12月2日
【發(fā)明者】張軍, 張福慶, 呂文, 尹吉泰, 王樹生 申請(qǐng)人:中法合營王朝葡萄釀酒有限公司