一種高效節(jié)能的蛋糕蒸烤柜的制作方法
【專利摘要】本實(shí)用新型公開了一種高效節(jié)能的蛋糕蒸烤柜，包括采用隔板隔開的上下柜體，下柜體內(nèi)對(duì)稱放置有兩個(gè)電機(jī)，電機(jī)的輸出軸與轉(zhuǎn)軸連接，轉(zhuǎn)軸穿過(guò)隔板設(shè)置在上柜體內(nèi)，轉(zhuǎn)軸上安裝有用于放置蒸烤盤的蒸烤架，蒸烤為具有安裝卡槽的圓盤；所述上柜體分為前后兩部分，前部設(shè)置蒸烤架和導(dǎo)流板，后部?jī)蓚?cè)分別設(shè)置有燃燒爐和水箱，燃燒爐的供熱管穿入上柜體前部與均流加熱通道連通，水箱設(shè)有液位傳感器和出水口，出水口下部設(shè)置有傾斜式接水槽，導(dǎo)流板的低端與接水槽同側(cè)；電機(jī)及各管道閘閥的工作由設(shè)置在下柜體的控制面板控制；本實(shí)用新型兼具蒸烤功能、傳熱效率高、傳熱均勻、生產(chǎn)成本低、便于清理、高效節(jié)能，市場(chǎng)前景廣闊。
【專利說(shuō)明】
一種高效節(jié)能的蛋糕蒸烤柜
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本實(shí)用新型涉及烘焙設(shè)備領(lǐng)域，具體是一種高效節(jié)能的蛋糕蒸烤柜。
【背景技術(shù)】
[0002]目前，市場(chǎng)上蒸蛋糕十分火爆，入口即化、口感綿軟、香氣飽滿深受消費(fèi)者的歡迎，但是現(xiàn)有技術(shù)的蒸蛋糕設(shè)備價(jià)格高、而大部分烘焙企業(yè)多使用僅具有烤箱功能的熱風(fēng)旋轉(zhuǎn)爐，如果進(jìn)行轉(zhuǎn)型，則面臨巨大的設(shè)備投入；目前烘焙設(shè)備普遍存在的問(wèn)題大多有以下幾點(diǎn):第一熱傳遞效率低，造成能源浪費(fèi);第二傳熱不均勻，不便于掌握烘焙工藝，影響烘焙食品的口感，加工效率低；而蒸蛋糕設(shè)備面臨的問(wèn)題則是食品制備過(guò)程中水汽對(duì)食品口感的影響，這些都是目前需要去研究和改進(jìn)的問(wèn)題。
【實(shí)用新型內(nèi)容】
[0003]本實(shí)用新型的目的在于提供一種兼具蒸烤功能、傳熱效率高、傳熱均勻、生產(chǎn)成本低、便于清理、高效節(jié)能的蛋糕蒸烤柜，以解決上述【背景技術(shù)】中提出的問(wèn)題。
[0004]為實(shí)現(xiàn)上述目的，本實(shí)用新型提供如下技術(shù)方案:
[0005]—種高效節(jié)能的蛋糕蒸烤柜，包括上柜體和下柜體，上柜體下部設(shè)置有下柜體，上柜體和下柜體之間設(shè)置隔板，上柜體上安裝有對(duì)開的柜門；所述下柜體內(nèi)對(duì)稱放置有兩個(gè)電機(jī)，電機(jī)安裝在減震電機(jī)架上，電機(jī)的輸出軸與轉(zhuǎn)軸連接，所述轉(zhuǎn)軸穿過(guò)隔板設(shè)置在上柜體內(nèi)，轉(zhuǎn)軸上安裝有1-3個(gè)圓盤形蒸烤架，蒸烤架上活動(dòng)設(shè)置有蒸烤盤，蒸烤盤設(shè)置為直徑小于蒸烤架且具有安裝卡槽的圓形，安裝卡槽的寬度大于轉(zhuǎn)軸的直徑，蒸烤盤的外周設(shè)置有支柱，支柱上拆卸式安裝有上層托架，上層托架以轉(zhuǎn)軸的圓心為圓心輻射狀設(shè)置有多個(gè)用于放置模具的放置孔;所述上柜體內(nèi)設(shè)置有將上柜體分為前后兩部分的擋板，蒸烤架設(shè)置在上柜體前部，上柜體后部?jī)蓚?cè)分別設(shè)置有燃燒爐和水箱，燃燒爐上設(shè)置有穿出上柜體側(cè)壁的進(jìn)氣口、穿出上柜體頂部的排煙通道，穿入上柜體前部的供熱管，所述供熱管設(shè)置在上柜體前部側(cè)邊底部，供熱管與均流加熱通道連通，均流加熱通道包括與供熱管垂直的多根加熱管，供熱管與加熱管位于同一水平面，加熱管上等距離設(shè)置有多個(gè)熱嘴;所述水箱上設(shè)置穿出上柜體側(cè)壁的進(jìn)水口、穿入上柜體前部的出水口，出水口下部設(shè)置有接水槽;所述上柜體前部的頂部安裝有導(dǎo)流板，導(dǎo)流板與接水槽位于同側(cè)的一端比導(dǎo)流板的另一端低3cm，導(dǎo)流板上設(shè)置有起助凝作用的突起。
[0006]作為本實(shí)用新型進(jìn)一步的方案:所述柜門上安裝有把手，下柜體底部安裝有萬(wàn)向輪，下柜體的正面嵌入式安裝有控制面板，控制面板上設(shè)置有顯示屏、高溫報(bào)警裝置、蒸烤警報(bào)器、模式調(diào)節(jié)按鈕和時(shí)間調(diào)節(jié)按鈕，控制面板背面設(shè)置PLC控制主板，PLC控制主板與顯示屏、高溫報(bào)警裝置、蒸烤警報(bào)器、模式調(diào)節(jié)按鈕和時(shí)間調(diào)節(jié)按鈕電連接，PLC控制主板采用設(shè)備供電電源供電。
[0007]作為本實(shí)用新型再進(jìn)一步的方案:所述轉(zhuǎn)軸與隔板的接觸位置設(shè)置有密封組件。
[0008]作為本實(shí)用新型再進(jìn)一步的方案:所述模具上邊沿設(shè)置有卷邊，模具的側(cè)周呈矩陣式排列有多個(gè)氣孔。
[0009]作為本實(shí)用新型再進(jìn)一步的方案:所述水箱側(cè)部設(shè)有液位傳感器。
[0010]作為本實(shí)用新型再進(jìn)一步的方案:所述液位傳感器與控制面板通訊連接。
[0011]作為本實(shí)用新型再進(jìn)一步的方案:所述接水槽設(shè)置在上柜體前部側(cè)邊底部，從上柜體內(nèi)部向外柜門方向設(shè)置成15°傾角的斜槽，靠近柜門的一端為低端，低端設(shè)置有穿出上柜體側(cè)壁的排水口。
[0012]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本實(shí)用新型的有益效果是:本實(shí)用新型結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、設(shè)計(jì)合理，既能提供烤箱功能又能提供蒸柜功能，功能多樣，烘烤效果好;采用燃?xì)夤?，水箱自?dòng)供水，利用供熱管與均流加熱通道實(shí)現(xiàn)熱量供給和蒸汽供給，再配合蒸烤架的旋轉(zhuǎn)，能對(duì)蛋糕或面包進(jìn)行充分均勻的蒸烤，保證蛋糕質(zhì)量，最大程度的利用燃燒爐產(chǎn)生的熱量，節(jié)能高效；蒸烤架和蒸烤盤的設(shè)置能提高食物傳熱效率，保證食材全方位的加熱，且便于拆卸更換，清洗方便，維護(hù)成本低；導(dǎo)流板的設(shè)置能將上柜體內(nèi)蒸發(fā)的水汽快速凝結(jié)并利用導(dǎo)流板的斜度流入接水槽內(nèi)，由排水口排出，避免蛋糕蒸烤完成在降溫階段吸收水汽而影響口感，能進(jìn)一步提高食品品質(zhì);本實(shí)用新型兼具蒸烤功能、傳熱效率高、傳熱均勻、生產(chǎn)成本低、便于清理、高效節(jié)能、能廣泛適用于面點(diǎn)西點(diǎn)的烘焙制作，市場(chǎng)前景廣闊。
【附圖說(shuō)明】
[0013]圖1為本實(shí)用新型的外部結(jié)構(gòu)示意圖。
[0014]圖2為本實(shí)用新型的內(nèi)部結(jié)構(gòu)示意圖。
[0015]圖3為本實(shí)用新型的局部俯視圖。
[0016]圖4為本實(shí)用新型中蒸烤盤和蒸烤架的俯視結(jié)構(gòu)示意圖。
[0017]圖5為本實(shí)用新型中蒸烤盤的側(cè)視圖。
[0018]其中，1-上柜體;2-把手;3-柜門；4-控制面板;5-下柜體;6_萬(wàn)向輪;7_高溫報(bào)警裝置;8-蒸烤警報(bào)器;9-模式調(diào)節(jié)按鈕；10-時(shí)間調(diào)節(jié)按鈕；11-顯示屏；12-電機(jī)；13-接水槽；14-轉(zhuǎn)軸；15-排氣閥；16-蒸烤架；17-進(jìn)水口 ； 18-導(dǎo)流板；19-突起;20-進(jìn)氣口 ； 21-供熱管；22-均流加熱通道;23-燃燒爐;24-擋板;25-加熱管;26-熱嘴;27-液位傳感器;28-水箱;29-出水口； 30-隔板；31-排水口 ； 32-蒸烤盤;33-模具；34-安裝卡槽;35-支柱；36-上層托架；37-連接柱;38-卷邊;39-氣孔。
【具體實(shí)施方式】
[0019]下面結(jié)合【具體實(shí)施方式】對(duì)本專利的技術(shù)方案作進(jìn)一步詳細(xì)地說(shuō)明。
[0020]請(qǐng)參閱圖1-5，一種高效節(jié)能的蛋糕蒸烤柜，包括上柜體I和下柜體5，上柜體I和下柜體5之間設(shè)置隔板30;所述上柜體I上安裝有對(duì)開的柜門3，柜門3上安裝有把手2，上柜體I下部設(shè)置有下柜體5，下柜體5底部安裝有萬(wàn)向輪6，下柜體5的正面嵌入式安裝有控制面板4，控制面板4上設(shè)置有顯示屏11、高溫報(bào)警裝置7、蒸烤警報(bào)器8、模式調(diào)節(jié)按鈕9和時(shí)間調(diào)節(jié)按鈕10，控制面板4背面設(shè)置PLC控制主板，PLC控制主板與顯示屏11、高溫報(bào)警裝置7、蒸烤警報(bào)器8、模式調(diào)節(jié)按鈕9和時(shí)間調(diào)節(jié)按鈕10電連接，PLC控制主板采用設(shè)備供電電源供電；所述下柜體5內(nèi)對(duì)稱放置有兩個(gè)電機(jī)12，電機(jī)12安裝在減震電機(jī)架上，電機(jī)12的輸出軸與轉(zhuǎn)軸14連接，所述轉(zhuǎn)軸14穿過(guò)隔板30設(shè)置在上柜體I內(nèi)，轉(zhuǎn)軸14與隔板30的接觸位置設(shè)置有密封組件;所述轉(zhuǎn)軸14上安裝有1-3個(gè)圓盤形蒸烤架16，蒸烤架16上活動(dòng)設(shè)置有蒸烤盤32，所述蒸烤盤32設(shè)置為直徑小于蒸烤架16且具有安裝卡槽34的圓形，安裝卡槽34的寬度大于轉(zhuǎn)軸14的直徑，蒸烤盤32的外周設(shè)置有支柱35，支柱35上拆卸式安裝有上層托架36，上層托架36以轉(zhuǎn)軸14的圓心為圓心輻射狀設(shè)置有多個(gè)用于放置模具33的放置孔，所述模具33上邊沿設(shè)置有卷邊38，模具33的側(cè)周呈矩陣式排列有多個(gè)氣孔39;所述上柜體I內(nèi)設(shè)置有將上柜體I分為前后兩部分的擋板24，蒸烤架16設(shè)置在上柜體I前部，上柜體I后部?jī)蓚?cè)分別設(shè)置有燃燒爐23和水箱28，燃燒爐23上設(shè)置有穿出上柜體I側(cè)壁的進(jìn)氣口 20、穿出上柜體I頂部的排煙通道，穿入上柜體I前部的供熱管21，所述供熱管21設(shè)置在上柜體I前部側(cè)邊底部，供熱管21與均流加熱通道22連通，均流加熱通道22包括與供熱管21垂直的多根加熱管25，供熱管21與加熱管25位于同一水平面，加熱管25上等距離設(shè)置有多個(gè)熱嘴26;所述水箱28上設(shè)置有液位傳感器21、穿出上柜體I側(cè)壁的進(jìn)水口 17、穿入上柜體I前部的出水口 29，出水口 29下部設(shè)置有接水槽13，液位傳感器21與控制面板4通訊連接，接水槽13設(shè)置在上柜體I前部側(cè)邊底部，從上柜體I內(nèi)部向外柜門3方向設(shè)置成15°傾角的斜槽，靠近柜門3的一端為低端，低端設(shè)置有穿出上柜體I側(cè)壁的排水口 31;所述上柜體I前部的頂部安裝有導(dǎo)流板18，導(dǎo)流板18與接水槽13位于同側(cè)的一端比導(dǎo)流板18的另一端低3cm，導(dǎo)流板18上設(shè)置有起助凝作用的突起19。
[0021]本實(shí)用新型的工作原理是:將模具33放置在蒸烤盤32的上層托架36上，將蒸烤盤32的安裝卡槽34對(duì)準(zhǔn)轉(zhuǎn)軸14位置推入上柜體I上固定在蒸烤架16上，關(guān)閉柜門3，根據(jù)產(chǎn)品需求利用控制面板4調(diào)節(jié)蒸烤模式、時(shí)間、溫度和蒸烤架16轉(zhuǎn)速，導(dǎo)流板18能凝結(jié)多余水汽并導(dǎo)流至接水槽13，由排水口31排除，蒸烤盤32的結(jié)構(gòu)便于拆裝清理，均流加熱通道22能使燃燒爐23產(chǎn)生的熱量均勻的分布在上柜體I內(nèi)，配合蒸烤架16的旋轉(zhuǎn)，能有效保證模具33內(nèi)的食物得到全方位均勻加熱。
[0022]本實(shí)用新型中燃燒爐23、水箱28上的各管道均設(shè)置有閘閥，閘閥通過(guò)控制面板4控制，燃燒爐23設(shè)置風(fēng)機(jī)、風(fēng)道等，此均為公知的現(xiàn)有技術(shù)，參照現(xiàn)有設(shè)備的常規(guī)設(shè)置，具體結(jié)構(gòu)均不在本文中贅述;上面對(duì)本專利的較佳實(shí)施方式作了詳細(xì)說(shuō)明，但是本專利并不限于上述實(shí)施方式，在本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員所具備的知識(shí)范圍內(nèi)，還可以在不脫離本專利宗旨的前提下作出各種變化。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種高效節(jié)能的蛋糕蒸烤柜，包括上柜體(I)和下柜體(5)，上柜體(I)下部設(shè)置有下柜體(5)，上柜體(I)和下柜體(5)之間設(shè)置隔板(30)，上柜體(I)上安裝有對(duì)開的柜門(3);其特征在于:所述下柜體(5)內(nèi)對(duì)稱放置有兩個(gè)電機(jī)(12)，電機(jī)(12)安裝在減震電機(jī)架上，電機(jī)(12)的輸出軸與轉(zhuǎn)軸(14)連接，所述轉(zhuǎn)軸(14)穿過(guò)隔板(30)設(shè)置在上柜體(I)內(nèi)，轉(zhuǎn)軸(14)上安裝有1-3個(gè)圓盤形蒸烤架(16)，蒸烤架(16)上活動(dòng)設(shè)置有蒸烤盤(32)，蒸烤盤(32)設(shè)置為直徑小于蒸烤架(16)且具有安裝卡槽(34)的圓形，安裝卡槽(34)的寬度大于轉(zhuǎn)軸(14)的直徑，蒸烤盤(32)的外周設(shè)置有支柱(35)，支柱(35)上拆卸式安裝有上層托架(36)，上層托架(36)以轉(zhuǎn)軸(14)的圓心為圓心輻射狀設(shè)置有多個(gè)用于放置模具(33)的放置孔;所述上柜體(I)內(nèi)設(shè)置有將上柜體(I)分為前后兩部分的擋板(24)，蒸烤架(16)設(shè)置在上柜體(I)前部，上柜體(I)后部?jī)蓚?cè)分別設(shè)置有燃燒爐(23)和水箱(28)，燃燒爐(23)上設(shè)置有穿出上柜體(I)側(cè)壁的進(jìn)氣口(20)、穿出上柜體(I)頂部的排煙通道，穿入上柜體(I)前部的供熱管(21)，所述供熱管(21)設(shè)置在上柜體(I)前部側(cè)邊底部，供熱管(21)與均流加熱通道(22)連通，均流加熱通道(22)包括與供熱管(21)垂直的多根加熱管(25)，供熱管(21)與加熱管(25)位于同一水平面，加熱管(25)上等距離設(shè)置有多個(gè)熱嘴(26);所述水箱(28)上設(shè)置穿出上柜體(I)側(cè)壁的進(jìn)水口( 17)、穿入上柜體(I)前部的出水口( 29)，出水口( 29)下部設(shè)置有接水槽(13);所述上柜體(I)前部的頂部安裝有導(dǎo)流板(18)，導(dǎo)流板(18)與接水槽(13)位于同側(cè)的一端比導(dǎo)流板(18)的另一端低3cm，導(dǎo)流板(18)上設(shè)置有起助凝作用的突起(19)。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的高效節(jié)能的蛋糕蒸烤柜，其特征在于，所述柜門(3)上安裝有把手(2)，下柜體(5)底部安裝有萬(wàn)向輪(6)，下柜體(5)的正面嵌入式安裝有控制面板(4)，控制面板(4)上設(shè)置有顯示屏(11)、高溫報(bào)警裝置(7)、蒸烤警報(bào)器(8)、模式調(diào)節(jié)按鈕(9)和時(shí)間調(diào)節(jié)按鈕(10)，控制面板(4)背面設(shè)置PLC控制主板，PLC控制主板與顯示屏(11)、高溫報(bào)警裝置(7)、蒸烤警報(bào)器(8)、模式調(diào)節(jié)按鈕(9)和時(shí)間調(diào)節(jié)按鈕(10)電連接，PLC控制主板采用設(shè)備供電電源供電。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的高效節(jié)能的蛋糕蒸烤柜，其特征在于，所述轉(zhuǎn)軸(14)與隔板(30 )的接觸位置設(shè)置有密封組件。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的高效節(jié)能的蛋糕蒸烤柜，其特征在于，所述模具(33)上邊沿設(shè)置有卷邊(38)，模具(33)的側(cè)周呈矩陣式排列有多個(gè)氣孔(39)。5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的高效節(jié)能的蛋糕蒸烤柜，其特征在于，所述水箱(28)側(cè)部設(shè)有液位傳感器(21)。6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的高效節(jié)能的蛋糕蒸烤柜，其特征在于，所述液位傳感器(21)與控制面板(4)通訊連接。7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的高效節(jié)能的蛋糕蒸烤柜，其特征在于，所述接水槽(13)設(shè)置在上柜體(I)前部側(cè)邊底部，從上柜體(I)內(nèi)部向外柜門(3 )方向設(shè)置成15°傾角的斜槽，靠近柜門(3)的一端為低端，低端設(shè)置有穿出上柜體(I)側(cè)壁的排水口(31)。
【文檔編號(hào)】A21B1/36GK205492265SQ201620293300
【公開日】2016年8月24日
【申請(qǐng)日】2016年4月8日
【發(fā)明人】黃曉青
【申請(qǐng)人】廣州市萊美機(jī)械設(shè)備有限公司