稀醪發(fā)酵罐的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本實用新型涉及釀造醬油的技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種稀醪發(fā)酵罐。
【背景技術(shù)】
[0002]奮油起源于中國，是一種古老的調(diào)味品。奮油營養(yǎng)豐富，含有大量的蛋白質(zhì)水解生成，其中氨基酸、B族維生素、水溶性鈣、磷、鐵、錳、鋅等礦物質(zhì)，還有原糖，多種有機(jī)酸，以及多種具有生理活性的物質(zhì)。醬油具有一定的保健功能。
[0003]傳統(tǒng)的稀醪發(fā)酵方法，一般是采用稀醪發(fā)酵罐，在3?6個月的發(fā)酵周期內(nèi)，醬醪經(jīng)15攝氏溫度至23攝氏溫度再至30攝氏溫度左右的由低到高的溫釀，大大提高醬醪的酯香味，氨基酸轉(zhuǎn)化率能達(dá)百分之七十五左右，分解透徹，醬油風(fēng)味好，然而現(xiàn)有技術(shù)的稀醪發(fā)酵罐的發(fā)酵的各階段所需的溫度不易控制，且醬醪溫度不一致，使得醬醪發(fā)酵不均勻。
【實用新型內(nèi)容】
[0004]本實用新型要解決的技術(shù)問題是:提供一種便于控制溫度、醬醪溫度一致的稀醪發(fā)酵罐。
[0005]為了解決上述技術(shù)問題，本實用新型提供一種稀醪發(fā)酵罐，包括罐座以及設(shè)置在罐座上的發(fā)酵罐體，在所述發(fā)酵罐體外壁設(shè)置有注水腔，所述注水腔的一端通過進(jìn)水口連接有進(jìn)水管，在注水腔的另外一端通過出水口連接出水管，在所述發(fā)酵罐體的頂部設(shè)置有通氣孔，上部設(shè)置有進(jìn)料口，在所述發(fā)酵罐體的下部連接有壓縮空氣管道，在所述發(fā)酵罐體的底部設(shè)連通罐座設(shè)置有放醪通道，在放醪通道上設(shè)置有閥門。
[0006]采用上述技術(shù)方案的稀醪發(fā)酵罐具有如下優(yōu)點:通過在發(fā)酵罐體的外壁設(shè)置注水腔，注水腔內(nèi)可以根據(jù)發(fā)酵各階段的實際所需要的溫度，通入冷水或者熱水，因此，發(fā)酵罐體發(fā)酵各階段所需的溫度易于控制，另外，設(shè)置的絕熱層，還可以使得發(fā)酵罐體可以適應(yīng)露天放置的情況，且發(fā)酵過程中還可以通過向壓縮空氣管道內(nèi)通入壓縮空氣，使得醬醪溫度一致。
[0007]作為優(yōu)選方案，為了進(jìn)一步方便控制壓縮空氣，所述壓縮空氣管道設(shè)置有旁路支管，所述旁路支管另外一端與放醪通道連通。
[0008]作為優(yōu)選方案，為了方便控制空氣的通入量，在所述壓縮空氣管道和旁路支管上均設(shè)置有控制閥門。
[0009]作為優(yōu)選方案，為了方便發(fā)酵罐體與罐座的安裝和拆卸，所述發(fā)酵罐體與罐座活動連接。
【附圖說明】
[0010]圖1為本實用新型的稀醪發(fā)酵罐的結(jié)構(gòu)示意圖。
[0011]圖中:1-罐座，2-出水管，3-絕熱層，4-注水腔，5-進(jìn)水管，6-發(fā)酵罐體，7-通氣孔，8-進(jìn)料口，9-壓縮空氣管道，10-閥門，11-放醪通道。
【具體實施方式】
[0012]下面結(jié)合附圖和實施例對本實用新型技術(shù)方案進(jìn)一步說明:
[0013]如圖1所示，本實用新型提供一種稀醪發(fā)酵罐，包括罐座I以及設(shè)置在罐座I上的發(fā)酵罐體6，在發(fā)酵罐體6外壁設(shè)置有注水腔4，注水腔4的一端通過進(jìn)水口連接有進(jìn)水管5，在注水腔4的另外一端通過出水口連接出水管2，在發(fā)酵罐體6的頂部設(shè)置有通氣孔7，上部設(shè)置有進(jìn)料口 8，在發(fā)酵罐體6的下部連接有壓縮空氣管道，在發(fā)酵罐體6的底部設(shè)連通罐座I設(shè)置有放醪通道11，在放醪通道11上設(shè)置有閥門10，在注水腔4外設(shè)置有絕熱層
3。壓縮空氣管道9設(shè)置有旁路支管，旁路支管另外一端與放醪通道11連通，在壓縮空氣管道9和旁路支管上均設(shè)置有控制閥門，發(fā)酵罐體6與罐座I活動連接。
[0014]通過在發(fā)酵罐體6的外壁設(shè)置注水腔4，根據(jù)發(fā)酵各階段的實際所需要的溫度，向注水腔4內(nèi)通入冷水或者熱水，在發(fā)酵罐體6的注水腔4外設(shè)置的絕熱層3，使得發(fā)酵罐體6可以適應(yīng)露天放置，且發(fā)酵過程中還可以通過向壓縮空氣管道9內(nèi)通入壓縮空氣，使得醬醪溫度一致，當(dāng)醬醪成熟后，可自動放出。
[0015]以上所述的僅是本實用新型的優(yōu)選實施方式，應(yīng)當(dāng)指出，對于本領(lǐng)域的技術(shù)人員來說，在不脫離本實用新型原理的前提下，還可以作出若干變形和改進(jìn)，這些也應(yīng)該視為本實用新型的保護(hù)范圍，這些都不會影響本實用新型實施的效果和專利的實用性。
【主權(quán)項】
1.一種稀醪發(fā)酵罐，包括罐座以及設(shè)置在罐座上的發(fā)酵罐體，其特征在于:在所述發(fā)酵罐體外壁設(shè)置有注水腔，所述注水腔的一端通過進(jìn)水口連接有進(jìn)水管，在注水腔的另外一端通過出水口連接出水管，在所述發(fā)酵罐體的頂部設(shè)置有通氣孔，上部設(shè)置有進(jìn)料口，在所述發(fā)酵罐體的下部連接有壓縮空氣管道，在所述發(fā)酵罐體的底部設(shè)連通罐座設(shè)置有放醪通道，在放醪通道上設(shè)置有閥門，在所述注水腔外設(shè)置有絕熱層。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的稀醪發(fā)酵罐，其特征在于:所述壓縮空氣管道設(shè)置有旁路支管，所述旁路支管另外一端與放醪通道連通。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的稀醪發(fā)酵罐，其特征在于:在所述壓縮空氣管道和旁路支管上均設(shè)置有控制閥門。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的稀醪發(fā)酵罐，其特征在于:所述發(fā)酵罐體與罐座活動連接。
【專利摘要】本實用新型涉及釀造醬油的技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種稀醪發(fā)酵罐；包括罐座以及設(shè)置在罐座上的發(fā)酵罐體，在所述發(fā)酵罐體外壁設(shè)置有注水腔，所述注水腔的一端通過進(jìn)水口連接有進(jìn)水管，在注水腔的另外一端通過出水口連接出水管，在所述發(fā)酵罐體的頂部設(shè)置有通氣孔，上部設(shè)置有進(jìn)料口，在所述發(fā)酵罐體的下部連接有壓縮空氣管道，在所述發(fā)酵罐體的底部設(shè)連通罐座設(shè)置有放醪通道，在放醪通道上設(shè)置有閥門，在注水腔外設(shè)置有絕熱層；采用本實用新型技術(shù)方案的稀醪發(fā)酵罐，便于控制溫度、醬醪溫度一致。
【IPC分類】A23L1-238
【公開號】CN204409503
【申請?zhí)枴緾N201420817635
【發(fā)明人】侯銳
【申請人】重慶醬人調(diào)味品有限公司
【公開日】2015年6月24日
【申請日】2014年12月22日