一種復(fù)合型調(diào)味品以及制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種復(fù)合型調(diào)味品以及制作方法，涉及食品領(lǐng)域。其中包括以下組分：八角、花椒、茴香、丁香、大蒜、甘草、砂仁、肉豆蔻、海帶、淡菜、香菜、陳皮、肉桂、芝麻、良姜、檸檬片、胡椒、芥菜。本發(fā)明組分配比合理，生產(chǎn)出來的調(diào)味品不僅味道鮮美，而且富含多種維生素，可供給人體所需要的營養(yǎng)，本發(fā)明方法科學(xué)有效，工藝簡單，并且可以同時制作出液體狀調(diào)味品和固體狀調(diào)味品，使所制作出來的調(diào)味品可以更好的符合市場的需求，適合在工業(yè)上大規(guī)模推廣。
【專利說明】
一種復(fù)合型調(diào)味品以及制作方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，具體涉及一種復(fù)合型調(diào)味品以及制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]調(diào)味品主要是指香草和香料，香草是各種植物的葉子，它們可以是新鮮的、風(fēng)干的或磨碎的。香料是植物的種子、花蕾、果實、花朵、樹皮和根，香料的味道比香草濃烈得多。有些情況下，一種植物既能用于生產(chǎn)香草又能用于生產(chǎn)香料。有些復(fù)合型調(diào)味品由多種香料混合而成(例如紅辣椒粉)，或者由多種香草混合而成(例如調(diào)味袋)，在飲食、烹飪和食品加工中廣泛應(yīng)用的，用于改善食物的味道并具有去腥、除膻、解膩、增香、增鮮等作用的產(chǎn)品。調(diào)味品中的特殊成份，能除去烹調(diào)主料的腥臊異味，突出菜點的口味，改變菜點的外觀形態(tài)，增加菜點的色澤，并以此促進人民食欲，殺菌消毒，促進消化。
[0003]調(diào)味品作為我國傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，一直以來，人們對調(diào)味品的印象就是包裝落后、檔次不高，低價值，是名副其實的“小產(chǎn)品”，而且近年來隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，生活水平的提高，人們的口味也越來越挑剔，對調(diào)味品營養(yǎng)價值要求也越來越高，從而使市場上對調(diào)味品的種類的需求也日益增多，因此發(fā)明一種新型的復(fù)合型調(diào)味品在當今食品領(lǐng)域是非常有必要的。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]針對現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明提供了一種復(fù)合型調(diào)味品以及制作方法，使得所制成的調(diào)味品具有味道鮮美，營養(yǎng)豐富的優(yōu)點。
[0005]為實現(xiàn)以上目的，本發(fā)明通過以下技術(shù)方案予以實現(xiàn):
[0006]本發(fā)明提供了一種復(fù)合型調(diào)味品，由以下重量份數(shù)的原料制備而成:八角1-5份，花椒1-5份，茴香1-6份，丁香1-7份，芥菜2-6份，大蒜1-5份，甘草1-6份，砂仁1-6份，肉豆蔻
1-4份，海帶0.5-1.5份，淡菜0.8-2.0份，香菜0.5_1.5份，陳皮0.5_1.5份，肉桂0.25-0.75份，芝麻0.25-0.75份，良姜0.2-0.7份，檸檬片0.H.0份，胡椒O ?卜0.8份。
[0007]優(yōu)選地，由以下重量份數(shù)的原料制備而成:八角2_4份，花椒2_4份，茴香2_4份，丁香2-5份，芥菜3-5份，大蒜2-3份，甘草2-4份，砂仁2_4份，肉豆蔻2_3份，海帶0.6-1.2份，淡菜1.2-1.8份，香菜0.6-1.3份，陳皮0.5-1.5份，肉桂0.3-0.7份，芝麻0.3-0.6份，良姜0.3-
0.6份，檸檬片0.2-0.8份，胡椒0.2-0.6份。
[0008]優(yōu)選地，由以下重量份數(shù)的原料制備而成:八角2份，花椒2份，茴香2份，丁香4份，芥菜3份，大蒜2份，甘草2份，砂仁3份，肉豆蔻2份，海帶0.6份，淡菜1.2份，香菜0.6份，陳皮
0.6份，肉桂0.4份，芝麻0.5份，良姜0.6份，檸檬片0.4份，胡椒0.4份。
[0009]優(yōu)選地，由以下重量份數(shù)的原料制備而成:八角3份，花椒2份，茴香2份，丁香2份，芥菜3份，大蒜2份，甘草2份，砂仁2份，肉豆蔻3份，海帶0.8份，淡菜1.4份，香菜0.8份，陳皮
0.6份，肉桂0.4份，芝麻0.5份，良姜0.4份，檸檬片0.5份，胡椒0.4份。
[0010]—種復(fù)合型調(diào)味品的制作方法，包括以下步驟:
[0011](I)首先按重量份數(shù)稱取的八角、花椒、茴香、丁香、芥菜、大蒜、甘草、砂仁、肉豆蔻、海帶、淡菜、香菜、陳皮、肉桂、芝麻、良姜、檸檬片、胡椒，放入絞碎機中進行絞碎處理，然后將絞碎后的原料渣粉置于揮發(fā)油提取裝置中，加入3-5倍量的水，利用水蒸氣蒸餾法提取
2-5小時，取揮發(fā)油靜置備用，將原料殘渣進行過濾處理；
[0012](2)步驟(I)中的原料殘渣殘渣再用水煎煮、過濾2-4次，濾液合并后放入在干燥裝置中干燥2_5h，制成原料復(fù)合型調(diào)味品顆粒；
[0013](3)最后將步驟(I)中的揮發(fā)油分裝100-150ml/瓶，將步驟(2)中的原料復(fù)合型調(diào)味品顆粒分裝30-50g/袋即可。
[0014]優(yōu)選地，步驟(5)中所述的芥菜、香菜、檸檬片均經(jīng)過脫水處理。本發(fā)明有益效果:
[0015]本發(fā)明原料中除了含有常見的調(diào)味原料八角，花椒，茴香，丁香，芥菜，大蒜，甘草等，還加入了一些營養(yǎng)豐富，味道獨特的組分作為調(diào)味品的原料，砂仁味道稍辣，具有化濕開胃，溫脾止瀉的功能;海帶是一種含碘量很高的海藻，味道鮮美，而且能預(yù)防動脈硬化，降低膽固醇與脂肪的積聚；肉豆蔻是一種重要的香料、藥用植物，可以解決食少嘔吐，宿食不消的問題;淡菜是貽貝科動物的貝肉，蛋白質(zhì)含量高達59%，可以增加調(diào)味品鮮美口感的同時也有一定的藥食價值。檸檬片富含維生素，具有美白養(yǎng)顏，提神醒腦，防止骨質(zhì)疏松的功能，加入到調(diào)味品中可以使食物有清香味，增加食欲;香菜味郁香，可以開胃消郁還可以止痛解毒，本發(fā)明將原料組分配比合理，使生產(chǎn)出來的調(diào)味品不僅味道鮮美，而且富含多種維生素，供給人體所需要的營養(yǎng)。另外本發(fā)明制作方法科學(xué)有效，工藝簡便，并且可以同時制作液體狀調(diào)味品和固體狀調(diào)味品，使成本最大收益化，可以更好的符合市場的需求，適合在工業(yè)上大規(guī)模推廣。
【具體實施方式】
[0016]為使本發(fā)明實施例的目的、技術(shù)方案和優(yōu)點更加清楚，下面將結(jié)合本發(fā)明的實施例，對本發(fā)明實施例中的技術(shù)方案進行清楚、完整地描述?；诒景l(fā)明中的實施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有作出創(chuàng)造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發(fā)明保護的范圍。
[0017]實施例1:
[0018]一種復(fù)合型調(diào)味品，由以下重量份數(shù)的原料制備而成:
[0019]八角2份，花椒2份，茴香2份，丁香4份，芥菜3份，大蒜2份，甘草2份，砂仁3份，肉豆蔻2份，海帶0.6份，淡菜1.2份，香菜0.6份，陳皮0.6份，肉桂0.4份，芝麻0.5份，良姜0.6份，朽1檬片0.4份，胡椒0.4份。
[0020]—種復(fù)合型調(diào)味品的制作方法，包括以下步驟:
[0021](I)首先按重量份數(shù)稱取八角、花椒、茴香、丁香、芥菜、大蒜、甘草、砂仁、肉豆蔻、海帶、淡菜、香菜、陳皮、肉桂、芝麻、良姜、檸檬片、胡椒，其中芥菜、香菜、檸檬片均經(jīng)過脫水處理，放入絞碎機中進行絞碎處理，然后將絞碎后的原料渣粉置于揮發(fā)油提取裝置中，加入3倍量的水，利用水蒸氣蒸餾法提取2小時，接著將原料殘渣過濾處理，取揮發(fā)油靜置備用；
[0022](2)步驟(I)中的原料殘渣殘渣再用水煎煮、過濾2次，濾液合并后放入在干燥裝置中干燥2h，制成原料復(fù)合型調(diào)味品顆粒；
[0023](3)最后將步驟(I)中的揮發(fā)油分裝10ml/瓶，將步驟(2)中的原料復(fù)合型調(diào)味品顆粒分裝30g/袋即可。
[0024]實施例2:
[0025]—種復(fù)合型調(diào)味品，由以下重量份數(shù)的原料制備而成:
[0026]八角3份，花椒2份，茴香2份，丁香2份，芥菜3份，大蒜2份，甘草2份，砂仁2份，肉豆蔻3份，海帶0.8份，淡菜1.4份，香菜0.8份，陳皮0.6份，肉桂0.4份，芝麻0.5份，良姜0.4份，朽1檬片0.5份，胡椒0.4份。
[0027]—種復(fù)合型調(diào)味品的制作方法，包括以下步驟:
[0028](I)首先按重量份數(shù)稱取八角、花椒、茴香、丁香、芥菜、大蒜、甘草、砂仁、肉豆蔻、海帶、淡菜、香菜、陳皮、肉桂、芝麻、良姜、檸檬片、胡椒，其中芥菜、香菜、檸檬片均經(jīng)過脫水處理，放入絞碎機中進行絞碎處理，然后將絞碎后的原料渣粉置于揮發(fā)油提取裝置中，加入3倍量的水，利用水蒸氣蒸餾法提取揮發(fā)油4小時，取揮發(fā)油靜置備用，將原料殘渣進行過濾處理；
[0029](2)步驟(I)中的原料殘渣再加水煎煮、過濾3次，濾液合并后放入在干燥裝置中干燥3h，制成原料復(fù)合型調(diào)味品顆粒；
[0030](3)最后將步驟(I)中的揮發(fā)油分裝10ml/瓶，將步驟(2)中的原料復(fù)合型調(diào)味品顆粒分裝30g/袋即可。
[0031]實施例3:
[0032]—種復(fù)合型調(diào)味品，由以下重量份數(shù)的原料制備而成:
[0033]八角3份，花椒2份，茴香2份，丁香3份，芥菜3份，大蒜2份，甘草2份，砂仁2份，肉豆蔻3份，海帶0.6份，淡菜1.2份，香菜0.8份，陳皮0.8份，肉桂0.5份，芝麻0.4份，良姜0.4份，朽1檬片0.5份，胡椒0.4份。
[0034]—種復(fù)合型調(diào)味品的制作方法，包括以下步驟:
[0035](I)首先按重量份數(shù)稱取八角、花椒、茴香、丁香、芥菜、大蒜、甘草、砂仁、肉豆蔻、海帶、淡菜、香菜、陳皮、肉桂、芝麻、良姜、檸檬片、胡椒，其中芥菜、香菜、檸檬片均經(jīng)過脫水處理，放入絞碎機中進行絞碎處理，然后將絞碎后的原料渣粉置于揮發(fā)油提取裝置中，加入3倍量的水，利用水蒸氣蒸餾法提取3小時，取揮發(fā)油靜置備用，將原料殘渣進行過濾處理；
[0036](2)步驟(I)中的原料殘渣殘渣再用水煎煮、過濾4次，濾液合并后放入在干燥裝置中干燥4h，制成原料復(fù)合型調(diào)味品顆粒；
[0037](3)最后將步驟(I)中的揮發(fā)油分裝150ml/瓶，將步驟(2)中的原料復(fù)合型調(diào)味品顆粒分裝30g/袋即可。
[0038]實施例4:
[0039]—種復(fù)合型調(diào)味品，由以下重量份數(shù)的原料制備而成:
[0040]八角4份，花椒3份，茴香2份，丁香3份，芥菜3份，大蒜2份，甘草4份，砂仁4份，肉豆蔻3份，海帶1.0份，淡菜1.2份，香菜0.8份，陳皮0.6份，肉桂0.6份，芝麻0.4份，良姜0.4份，朽1檬片0.5份，胡椒0.4份。
[0041]一種復(fù)合型調(diào)味品的制作方法，包括以下步驟:
[0042](I)首先按重量份數(shù)稱取八角、花椒、茴香、丁香、芥菜、大蒜、甘草、砂仁、肉豆蔻、海帶、淡菜、香菜、陳皮、肉桂、芝麻、良姜、檸檬片、胡椒，其中芥菜、香菜、檸檬片均經(jīng)過脫水處理，放入絞碎機中進行絞碎處理，然后將絞碎后的原料渣粉置于揮發(fā)油提取裝置中，加入5倍量的水，利用水蒸氣蒸餾法提取5小時，取揮發(fā)油靜置備用，將原料殘渣進行過濾處理；
[0043](2)步驟(I)中的原料殘渣殘渣再用水煎煮、過濾4次，濾液合
[0044]并后放入在干燥裝置中干燥4h，制成原料復(fù)合型調(diào)味品顆粒；
[0045](3)最后將步驟(I)中的揮發(fā)油分裝150ml/瓶，將步驟(2)中的原料復(fù)合型調(diào)味品顆粒分裝50g/袋即可。
[0046]實施例5:
[0047]—種復(fù)合型調(diào)味品，由以下重量份數(shù)的原料制備而成:
[0048]八角4份，花椒3份，茴香2份，丁香4份，芥菜3份，大蒜2份，甘草4份，砂仁4份，肉豆蔻3份，海帶1.2份，淡菜1.5份，香菜0.8份，陳皮0.8份，肉桂0.5份，芝麻0.4份，良姜0.4份，朽1檬片0.5份，胡椒0.4份。
[0049]—種復(fù)合型調(diào)味品的制作方法，包括以下步驟:
[0050](I)首先按重量份數(shù)稱取八角、花椒、茴香、丁香、芥菜、大蒜、甘草、砂仁、肉豆蔻、海帶、淡菜、香菜、陳皮、肉桂、芝麻、良姜、檸檬片、胡椒，其中芥菜、香菜、檸檬片均經(jīng)過脫水處理，放入絞碎機中進行絞碎處理，然后將絞碎后的原料渣粉置于揮發(fā)油提取裝置中，加入3倍量的水，利用水蒸氣蒸餾法提取2小時，接著將原料殘渣過濾處理，取揮發(fā)油靜置備用；
[0051](2)步驟(I)中的原料殘渣殘渣再用水煎煮、過濾2次，濾液合并后放入在干燥裝置中干燥2h，制成原料復(fù)合型調(diào)味品顆粒；
[0052](3)最后將步驟(I)中的揮發(fā)油分裝10ml/瓶，將步驟(2)中的原料復(fù)合型調(diào)味品顆粒分裝30g/袋即可。
[0053]實施例6:
[0054]一種復(fù)合型調(diào)味品，由以下重量份數(shù)的原料制備而成:
[0055]八角2份，花椒4份，茴香3份，丁香4份，芥菜3份，大蒜2份，甘草2份，砂仁3份，肉豆蔻3份，海帶0.6份，淡菜1.8份，香菜1.2份，陳皮0.8份，肉桂0.5份，芝麻0.4份，良姜0.4份，朽1檬片0.5份，胡椒0.4份。
[0056]—種復(fù)合型調(diào)味品的制作方法，包括以下步驟:
[0057](I)首先按重量份數(shù)稱取八角、花椒、茴香、丁香、芥菜、大蒜、甘草、砂仁、肉豆蔻、海帶、淡菜、香菜、陳皮、肉桂、芝麻、良姜、檸檬片、胡椒，其中芥菜、香菜、檸檬片均經(jīng)過脫水處理，放入絞碎機中進行絞碎處理，然后將絞碎后的原料渣粉置于揮發(fā)油提取裝置中，加入5倍量的水，利用水蒸氣蒸餾法提取4小時，接著將原料殘渣過濾處理，取揮發(fā)油靜置備用；
[0058](2)步驟(I)中的原料殘渣殘渣再用水煎煮、過濾4次，濾液合并后放入在干燥裝置中干燥3h，制成原料復(fù)合型調(diào)味品顆粒；
[0059](3)最后將步驟(I)中的揮發(fā)油分裝150ml/瓶，將步驟(2)中的原料復(fù)合型調(diào)味品顆粒分裝50g/袋即可。
[0060]以上實施例僅用以說明本發(fā)明的技術(shù)方案，而非對其限制；盡管參照前述實施例對本發(fā)明進行了詳細的說明，本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員應(yīng)當理解:其依然可以對前述各實施例所記載的技術(shù)方案進行修改，或者對其中部分技術(shù)特征進行等同替換;而這些修改或者替換，并不使相應(yīng)技術(shù)方案的本質(zhì)脫離本發(fā)明各實施例技術(shù)方案的精神和范圍。
【主權(quán)項】
1.一種復(fù)合型調(diào)味品，其特征在于，由以下重量份數(shù)的原料制備而成:八角1-5份，花椒1-5份，茴香1-6份，丁香1-7份，芥菜2-6份，大蒜1-5份，甘草1-6份，砂仁1-6份，肉豆蔻1-4份，海帶0.5-1.5份，淡菜0.8-2.0份，香菜0.5-1.5份，陳皮0.5-1.5份，肉桂0.25-0.75份，芝麻0.25-0.75份，良姜0.2-0.7份，檸檬片0.1_1.0份，胡椒0.1-0.8份。2.如權(quán)利要求1中所述的復(fù)合型調(diào)味品，其特征在于，由以下重量份數(shù)的原料制備而成:八角2-4份，花椒2-4份，茴香2-4份，丁香2-5份，芥菜3_5份，大蒜2_3份，甘草2_4份，砂仁2-4份，肉豆蔻2-3份，海帶0.6-1.2份，淡菜1.2_1.8份，香菜0.6_1.3份，陳皮0.5_1.5份，肉桂0.3-0.7份，芝麻0.3-0.6份，良姜0.3-0.6份，檸檬片0.2-0.8份，胡椒0.2-0.6份。3.如權(quán)利要求2中所述的復(fù)合型調(diào)味品，其特征在于，由以下重量份數(shù)的原料制備而成:八角2份，花椒2份，茴香2份，丁香4份，芥菜3份，大蒜2份，甘草2份，砂仁3份，肉豆蔻2份，海帶0.6份，淡菜1.2份，香菜0.6份，陳皮0.6份，肉桂0.4份，芝麻0.5份，良姜0.6份，檸檬片0.4份，胡椒0.4份。4.如權(quán)利要求2中所述的復(fù)合型調(diào)味品，其特征在于，由以下重量份數(shù)的原料制備而成:八角3份，花椒2份，茴香2份，丁香2份，芥菜3份，大蒜2份，甘草2份，砂仁2份，肉豆蔻3份，海帶0.8份，淡菜1.4份，香菜0.8份，陳皮0.6份，肉桂0.4份，芝麻0.5份，良姜0.4份，檸檬片0.5份，胡椒0.4份。5.—種如權(quán)利要求1-4任一項所述的復(fù)合型調(diào)味品的制作方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)首先按重量份數(shù)稱取八角、花椒、茴香、丁香、芥菜、大蒜、甘草、砂仁、肉豆蔻、海帶、淡菜、香菜、陳皮、肉桂、芝麻、良姜、檸檬片、胡椒，放入絞碎機中進行絞碎處理，然后將絞碎后的原料渣粉置于揮發(fā)油提取裝置中，加入3-5倍量的水，利用水蒸氣蒸餾法提取揮發(fā)油2-5小時，取揮發(fā)油靜置備用，將原料殘渣進行過濾處理； (2)步驟(I)中的原料殘渣再加水煎煮、過濾2-4次，濾液合并后放入在干燥裝置中干燥2_5h，制成原料復(fù)合型調(diào)味品顆粒； (3)最后將步驟(I)中的揮發(fā)油分裝100-150ml/瓶，將步驟(2)中的原料復(fù)合型調(diào)味品顆粒分裝30-50g/袋即可。6.如權(quán)利要求5所述的復(fù)合型調(diào)味品的制作方法，其特征在于，步驟(5)中所述的芥菜、香菜、檸檬片均經(jīng)過脫水處理。
【文檔編號】A23L27/14GK106072396SQ201610390485
【公開日】2016年11月9日
【申請日】2016年6月3日 公開號201610390485.9, CN 106072396 A, CN 106072396A, CN 201610390485, CN-A-106072396, CN106072396 A, CN106072396A, CN201610390485, CN201610390485.9
【發(fā)明人】葉雨
【申請人】葉雨