一種薜荔活血通絡酸菜絲及其制備方法
【專利摘要】一種薜荔活血通絡酸菜絲及其制備方法，原料按重量份數(shù)，大白菜1000?1200份、薜荔13?15份、小葉鵝掌柴8?10份、牛大力8?10份、阿利藤4?6份、十二槐花4?6份、角盤蘭4?6份、日照飄拂草1?3份、白葉瓜馥木1?3份、刺山茶根皮1?3份、短齒樓梯草1?3份、腌制料15?20份、精肉粒10?15份、調(diào)味粉10?15份、調(diào)味油5?10份、營養(yǎng)粉5?10份、酸味液5?10份；其工藝先進、選料科學，易于加工制作，適合工業(yè)化生產(chǎn)。本發(fā)明可以有效的克服現(xiàn)有技術(shù)中的酸菜食用不便、包裝好的酸菜口感較差、現(xiàn)有酸菜營養(yǎng)價值較低等缺點，長期食用具有活血止痛、祛風除濕、強筋活絡的效果，療效顯著，老少皆宜。
【專利說明】
一種薜荔活血通絡酸菜絲及其制備方法
技術(shù)領域
[0001] 本發(fā)明涉及食品加工領域，特別是涉及一種薜荔活血通絡酸菜絲及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 酸菜是世界三大醬腌菜之一，是我國的一種傳統(tǒng)發(fā)酵食品，在我國具有悠久的歷 史。酸菜是選用大白菜或圓白菜，經(jīng)過漬泡，在乳酸菌的作用下進行發(fā)酵而成的，它是東北 地區(qū)冬季主要蔬菜加工產(chǎn)品之一。
[0003] 酸菜具有制作簡便、風味好、食用方便、不限時令等優(yōu)點，酸菜的酸香味醇、清淡爽 口、采用生物抑菌，富含乳酸菌、膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì)，不含有防腐劑和色素，是一種綠色天 然的健康食品。酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的營養(yǎng)成份，富含維生素 C、氨基酸、膳食纖 維等營養(yǎng)物質(zhì)。但是雖然酸菜有效的保留了蔬菜原有的營養(yǎng)成分，但是在其炒制或是煮燉 過程中，還是會使其中的營養(yǎng)物質(zhì)遭到破壞，營養(yǎng)價值降低，并且吃酸菜不是很方便，往往 需要經(jīng)過脫水、浸泡、清洗、切絲、炒制或是蒸煮等繁瑣的過程后才能吃上可口的酸菜，十分 不便，目前市場上雖然存在著多種即食酸菜，但是大多數(shù)即食酸菜營養(yǎng)價值較低，并且經(jīng)常 出現(xiàn)油、水、菜分離的結(jié)果，食用起來口感較差，完全破壞了人們對于酸菜的好感。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004] 本發(fā)明的目的是提供一種薜荔活血通絡酸菜絲及其制備方法，可以有效的克服現(xiàn) 有技術(shù)中的酸菜食用不便、包裝好的酸菜口感較差、現(xiàn)有酸菜營養(yǎng)價值較低等缺點，并且還 具有活血止痛、祛風除濕、強筋活絡的效果。
[0005] 本發(fā)明的目的通過以下技術(shù)方案來實現(xiàn)： 一種薜荔活血通絡酸菜絲，原料按重量份數(shù)，大白菜1000-1200份、薜荔13-15份、小葉 鵝掌柴8-10份、牛大力8-10份、阿利藤4-6份、十二槐花4-6份、角盤蘭4-6份、日照飄拂草1-3 份、白葉瓜馥木1 -3份、刺山茶根皮1 -3份、短齒樓梯草1 -3份、腌制料15-20份、精肉粒10-15 份、調(diào)味粉10-15份、調(diào)味油5-10份、營養(yǎng)粉5-10份、酸味液5-10份;所述的腌制料由精鹽100 份、花椒粉5份、生姜末5份、蒜末3份混合而成;所述的精肉粒由鴨肉20份、鵝肉15份、瘦豬肉 10份制成;所述的調(diào)味粉由花椒粉15份、草果粉10份、肉豆蔻粉5份、香精5份、桂皮粉5份、食 用鹽5份混合而成;所述的調(diào)味油由大豆油30份、辣椒油5份、香油5份、芝麻油5份、花生油5 份制成;所述的營養(yǎng)粉由西蘭花粉10份、胡蘿卜粉10份、香菇粉10份、菠菜粉10份混合而成； 所述的酸味液由蘋果醋1 〇份、檸檬醋5份、山楂醋5份、米醋5份混合而成。
[0006] 所述的一種薜荔活血通絡酸菜絲，原料按優(yōu)選重量份數(shù)，大白菜1200份、薜荔15 份、小葉鵝掌柴10份、牛大力10份、阿利藤6份、十二槐花6份、角盤蘭6份、日照飄拂草3份、白 葉瓜馥木3份、刺山茶根皮3份、短齒樓梯草3份、腌制料20份、精肉粒15份、調(diào)味粉15份、調(diào)味 油1 〇份、營養(yǎng)粉1 〇份、酸味液1 〇份。
[0007] 所述的一種薜荔活血通絡酸菜絲，原料按優(yōu)選重量份數(shù)，大白菜1100份、薜荔14 份、小葉鵝掌柴9份、牛大力9份、阿利藤5份、十二槐花5份、角盤蘭5份、日照飄拂草2份、白葉 瓜馥木2份、刺山茶根皮2份、短齒樓梯草2份、腌制料17份、精肉粒13份、調(diào)味粉12份、調(diào)味油 8份、營養(yǎng)粉8份、酸味液7份。
[0008] 所述的一種薜荔活血通絡酸菜絲，原料按優(yōu)選重量份數(shù)，大白菜1000份、薜荔13 份、小葉鵝掌柴8份、牛大力8份、阿利藤4份、十二槐花4份、角盤蘭4份、日照飄拂草1份、白葉 瓜馥木1份、刺山茶根皮1份、短齒樓梯草1份、腌制料15份、精肉粒10份、調(diào)味粉10份、調(diào)味油 5份、營養(yǎng)粉5-份、酸味液5份。
[0009] 所述的一種薜荔活血通絡酸菜絲，其制備方法的具體步驟為： (一) 制備酸菜絲： 1、 選取優(yōu)質(zhì)的大白菜，置于陽光下曬至表面打蔫，然后去掉老葉、浮葉、老幫、腐爛等不 能食用部分，將根砍平，備用； 2、 按重量份數(shù)，取腌制料，將處理后的大白菜用葉朝外根朝里的方式整齊的碼在腌菜 池里，一層大白菜撒一層腌制料，腌制的大白菜與腌菜池碼平口后，最上邊的一層大白菜上 多撒部分腌制料，靜置48小時后，大白菜與腌制料自然溶解，加水至沒過大白菜后，取50斤 石塊壓緊壓實，封口，于15_20°C下腌制50-55天，再于5-10°C下腌制20-25天，取出，清水沖 洗干凈，85-90°C下進行巴氏滅菌，滅菌后切成長度6-8cm、寬度4-7mm的酸菜絲，備用； (二) 制備中藥浸泡液： 按重量份數(shù)，取薜荔、小葉鵝掌柴、牛大力、阿利藤、十二槐花、角盤蘭、日照飄拂草、白 葉瓜馥木、刺山茶根皮、短齒樓梯草，洗凈并除雜，置入炒鍋中烘炒3-5分鐘，置于煎鍋中，加 10-12倍的水，中火煎煮2-3小時，過濾，得濾液;濾渣加5-7倍的水，小火煎煮1-1.5小時，過 濾，得濾液;混合兩次濾液，置于離心分離機中進行離心分離，得中藥浸泡液，備用； (三) 制備精肉粒、調(diào)味油： 1、 精肉粒的制備： 按重量份數(shù)，取鴨肉、鵝肉、瘦豬肉，清洗干凈，分別切成大小均勻的肉粒，分別置于鍋 中炒熟，炒熟后混合均勻，得到精肉粒； 2、 調(diào)味油的制備： 按重量份數(shù)，取優(yōu)質(zhì)的大豆油、辣椒油、香油、芝麻油、花生油，首先將大豆油置于鍋中， 待大豆油熟后依次加入辣椒油、香油、芝麻油、花生油，小火加熱30-50秒，得調(diào)味油備用； (四） 浸制酸菜絲： 取備用的酸菜絲、中藥浸泡液，將酸菜絲置于中藥浸泡液中，小火加熱5-10分鐘后，浸 泡3-5小時，取出后清水沖洗干凈，備用； (五) 炒制酸菜絲： 取浸制后的酸菜絲、制備好的精肉粒、調(diào)味油，首先將調(diào)味油置于鍋中，加熱后加入精 肉粒，小火烘炒1-2分鐘后，加入浸制后的酸菜絲，再加入調(diào)味粉、酸味液，中火烘炒5-10分 鐘，備用； (六) 煮制酸菜絲： 取炒制后的酸菜絲，加入適量水，中火煎煮5分鐘后，加入營養(yǎng)粉，繼續(xù)煎煮10-15分鐘， 晾涼，備用； (七) 滅菌、包裝： 取煮制后的酸菜絲，采用紫外照射滅菌機進行滅菌，滅菌后采用真空包裝機進行抽真 空包裝，制得成品。
[0010] 在本發(fā)明的原料中，薜荔，祛風除濕，活血通絡，解毒消腫，主風濕痹痛，坐骨神經(jīng) 痛，瀉痢，尿淋，水腫，瘧疾，閉經(jīng)，小葉鵝掌柴，祛風除濕，活血通絡，止血止痛，用治風濕麻 木，跌打損傷，吐血、便血、血虛等證，牛大力，補虛潤肺，強筋活絡，用于腰肌勞損，風濕性關 節(jié)炎，治肺熱，肺虛咳嗽，肺結(jié)核，慢性支氣管炎，慢性肝炎，遺精，白帶，阿利藤，具有祛風利 濕，活血通絡之功效，常用于治風濕性關節(jié)痛，脾虛泄瀉，腳氣，周身浮腫，婦人經(jīng)閉，跌打損 傷，十二槐花，滋陰潤燥，止咳，調(diào)經(jīng)，主治虛勞咳嗽，月經(jīng)不調(diào)，角盤蘭，滋陰補腎，健脾胃， 調(diào)經(jīng)，用于腎虛，頭暈失眠，煩躁口渴，食欲不振，須發(fā)早白，月經(jīng)不調(diào)，日照飄拂草，清熱利 尿，解毒消腫，治暑熱少尿、尿赤，胃腸炎，小腿勞傷腫痛，白葉瓜馥木，祛風除濕，通經(jīng)活血， 止血，用于風濕骨痛，跌打損傷，月經(jīng)不調(diào)，刺山茶根皮，祛風除濕，散瘀消腫，主風濕骨痛， 跌打損傷，短齒樓梯草，祛風濕，散瘀腫，解熱毒，主風濕熱痹，目赤腫痛，黃疸;營養(yǎng)粉中：西 蘭花粉中的營養(yǎng)成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦 物質(zhì)、維生素 C和胡蘿卜素等;據(jù)分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質(zhì)3.6克，是菜花 的3倍、番茄的4倍;此外，維生素 A含量比白菜高100多倍，西蘭花中礦物質(zhì)成也很全面，鈣、 磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富。胡蘿卜粉，每100克胡蘿卜中，約含蛋白質(zhì)0.6克，脂肪0.3 克，糖7.6~8.3克，鐵0.6毫克，維生素 A(胡蘿卜素）1.35~17.25毫克，維生素 B1 0.02~0.04 毫克，維生素 B2 0.04~0.05毫克，維生素 C12毫克，熱量150.7千焦，另含果膠、淀粉、無機鹽 和多種氨基酸。香菇粉，富含維生素 B群、鐵、鉀、維生素 D原。菠菜粉，含有豐富的胡蘿卜素、維 生素 C、鈣、磷，及一定量的鐵、維生素 E、蕓香貳、輔酶Q10等有益成分，能供給人體多種營養(yǎng) 物質(zhì)。
[0011] 本發(fā)明的有益效果:本發(fā)明的一種薜荔活血通絡酸菜絲及其制備方法，可以有效 的克服現(xiàn)有技術(shù)中的酸菜食用不便、包裝好的酸菜口感較差、現(xiàn)有酸菜營養(yǎng)價值較低等缺 點，并且本發(fā)明經(jīng)過不同年齡段的人群食用，不斷完善，配比合理，具有活血止痛、祛風除 濕、強筋活絡的效果，療效顯著，老少皆宜。
[0012] 本發(fā)明的工藝流程簡潔，易操作，省時省力，節(jié)約成本;選料天然，配比科學，且加 工過程中，營養(yǎng)物質(zhì)流失少，食用價值高。
[0013] 本發(fā)明經(jīng)兩組臨床驗證，其中一組為治療組，食用本發(fā)明，每天食用本發(fā)明一次，7 天為一個療程，另一組對照組服用祛風通絡膠囊，每天服用一次，7天為一個療程，每組選擇 門診病人100例，其中男性50例，女性50例，最大年齡70歲，最小年齡25歲，臨床表現(xiàn)為風濕 痹痛、坐骨神經(jīng)痛、腰肌勞損、風濕性關節(jié)炎、風濕骨痛，表一為服用一個療程后的對照數(shù) 據(jù)： 表1服用前后兩組療程比較(單位:人）
治療組和對照組的有效率有明顯差異，不難看出本發(fā)明臨床應用上的顯著療效。
【具體實施方式】
[0014] 實施例1 一種薜荔活血通絡酸菜絲，原料按重量份數(shù)，大白菜1000-1200份、薜荔13-15份、小葉 鵝掌柴8-10份、牛大力8-10份、阿利藤4-6份、十二槐花4-6份、角盤蘭4-6份、日照飄拂草1-3 份、白葉瓜馥木1 -3份、刺山茶根皮1 -3份、短齒樓梯草1 -3份、腌制料15-20份、精肉粒10-15 份、調(diào)味粉10-15份、調(diào)味油5-10份、營養(yǎng)粉5-10份、酸味液5-10份;所述的腌制料由精鹽100 份、花椒粉5份、生姜末5份、蒜末3份混合而成;所述的精肉粒由鴨肉20份、鵝肉15份、瘦豬肉 10份制成;所述的調(diào)味粉由花椒粉15份、草果粉10份、肉豆蔻粉5份、香精5份、桂皮粉5份、食 用鹽5份混合而成;所述的調(diào)味油由大豆油30份、辣椒油5份、香油5份、芝麻油5份、花生油5 份制成;所述的營養(yǎng)粉由西蘭花粉10份、胡蘿卜粉10份、香菇粉10份、菠菜粉10份混合而成； 所述的酸味液由蘋果醋1 〇份、檸檬醋5份、山楂醋5份、米醋5份混合而成。
[0015] 實施例2 一種薜荔活血通絡酸菜絲，原料按優(yōu)選重量份數(shù)，大白菜1200份、薜荔15份、小葉鵝掌 柴10份、牛大力10份、阿利藤6份、十二槐花6份、角盤蘭6份、日照飄拂草3份、白葉瓜馥木3 份、刺山茶根皮3份、短齒樓梯草3份、腌制料20份、精肉粒15份、調(diào)味粉15份、調(diào)味油10份、營 養(yǎng)粉10份、酸味液10份。
[0016] 實施例3 一種薜荔活血通絡酸菜絲，原料按優(yōu)選重量份數(shù)，大白菜1100份、薜荔14份、小葉鵝掌 柴9份、牛大力9份、阿利藤5份、十二槐花5份、角盤蘭5份、日照飄拂草2份、白葉瓜馥木2份、 刺山茶根皮2份、短齒樓梯草2份、腌制料17份、精肉粒13份、調(diào)味粉12份、調(diào)味油8份、營養(yǎng)粉 8份、酸味液7份。
[0017] 實施例4 一種薜荔活血通絡酸菜絲，原料按優(yōu)選重量份數(shù)，大白菜1000份、薜荔13份、小葉鵝掌 柴8份、牛大力8份、阿利藤4份、十二槐花4份、角盤蘭4份、日照飄拂草1份、白葉瓜馥木1份、 刺山茶根皮1份、短齒樓梯草1份、腌制料15份、精肉粒10份、調(diào)味粉10份、調(diào)味油5份、營養(yǎng)粉 5_份、酸味液5份。
[0018] 實施例5 一種薜荔活血通絡酸菜絲，其制備方法的具體步驟為： (一) 制備酸菜絲： 1、 選取優(yōu)質(zhì)的大白菜，置于陽光下曬至表面打蔫，然后去掉老葉、浮葉、老幫、腐爛等不 能食用部分，將根砍平，備用； 2、 按重量份數(shù)，取腌制料，將處理后的大白菜用葉朝外根朝里的方式整齊的碼在腌菜 池里，一層大白菜撒一層腌制料，腌制的大白菜與腌菜池碼平口后，最上邊的一層大白菜上 多撒部分腌制料，靜置48小時后，大白菜與腌制料自然溶解，加水至沒過大白菜后，取50斤 石塊壓緊壓實，封口，于15_20°C下腌制50-55天，再于5-10°C下腌制20-25天，取出，清水沖 洗干凈，85-90°C下進行巴氏滅菌，滅菌后切成長度6-8cm、寬度4-7mm的酸菜絲，備用； (二) 制備中藥浸泡液： 按重量份數(shù)，取薜荔、小葉鵝掌柴、牛大力、阿利藤、十二槐花、角盤蘭、日照飄拂草、白 葉瓜馥木、刺山茶根皮、短齒樓梯草，洗凈并除雜，置入炒鍋中烘炒3-5分鐘，置于煎鍋中，加 10-12倍的水，中火煎煮2-3小時，過濾，得濾液;濾渣加5-7倍的水，小火煎煮1-1.5小時，過 濾，得濾液;混合兩次濾液，置于離心分離機中進行離心分離，得中藥浸泡液，備用； (三) 制備精肉粒、調(diào)味油： 1、 精肉粒的制備： 按重量份數(shù)，取鴨肉、鵝肉、瘦豬肉，清洗干凈，分別切成大小均勻的肉粒，分別置于鍋 中炒熟，炒熟后混合均勻，得到精肉粒； 2、 調(diào)味油的制備： 按重量份數(shù)，取優(yōu)質(zhì)的大豆油、辣椒油、香油、芝麻油、花生油，首先將大豆油置于鍋中， 待大豆油熟后依次加入辣椒油、香油、芝麻油、花生油，小火加熱30-50秒，得調(diào)味油備用； (四） 浸制酸菜絲： 取備用的酸菜絲、中藥浸泡液，將酸菜絲置于中藥浸泡液中，小火加熱5-10分鐘后，浸 泡3-5小時，取出后清水沖洗干凈，備用； (五) 炒制酸菜絲： 取浸制后的酸菜絲、制備好的精肉粒、調(diào)味油，首先將調(diào)味油置于鍋中，加熱后加入精 肉粒，小火烘炒1-2分鐘后，加入浸制后的酸菜絲，再加入調(diào)味粉、酸味液，中火烘炒5-10分 鐘，備用； (六) 煮制酸菜絲： 取炒制后的酸菜絲，加入適量水，中火煎煮5分鐘后，加入營養(yǎng)粉，繼續(xù)煎煮10-15分鐘， 晾涼，備用； (七) 滅菌、包裝： 取煮制后的酸菜絲，采用紫外照射滅菌機進行滅菌，滅菌后采用真空包裝機進行抽真 空包裝，制得成品。
【主權(quán)項】
1. 一種薜荔活血通絡酸菜絲，其特征在于:原料按重量份數(shù)，大白菜1000-1200份、薜荔 13-15份、小葉鵝掌柴8-10份、牛大力8-10份、阿利藤4-6份、十二槐花4-6份、角盤蘭4-6份、 日照飄拂草1-3份、白葉瓜馥木1-3份、刺山茶根皮1-3份、短齒樓梯草1-3份、腌制料15-20 份、精肉粒10-15份、調(diào)味粉10-15份、調(diào)味油5-10份、營養(yǎng)粉5-10份、酸味液5-10份;所述的 腌制料由精鹽1 〇〇份、花椒粉5份、生姜末5份、蒜末3份混合而成;所述的精肉粒由鴨肉20份、 鵝肉15份、瘦豬肉10份制成;所述的調(diào)味粉由花椒粉15份、草果粉10份、肉豆蔻粉5份、香精5 份、桂皮粉5份、食用鹽5份混合而成;所述的調(diào)味油由大豆油30份、辣椒油5份、香油5份、芝 麻油5份、花生油5份制成;所述的營養(yǎng)粉由西蘭花粉10份、胡蘿卜粉10份、香菇粉10份、菠菜 粉1 〇份混合而成;所述的酸味液由蘋果醋1 〇份、檸檬醋5份、山楂醋5份、米醋5份混合而成。2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種薜荔活血通絡酸菜絲，其特征在于：原料按優(yōu)選重量份 數(shù)，大白菜1200份、薜荔15份、小葉鵝掌柴10份、牛大力10份、阿利藤6份、十二槐花6份、角盤 蘭6份、日照飄拂草3份、白葉瓜馥木3份、刺山茶根皮3份、短齒樓梯草3份、腌制料20份、精肉 粒15份、調(diào)味粉15份、調(diào)味油10份、營養(yǎng)粉10份、酸味液10份。3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種薜荔活血通絡酸菜絲，其特征在于：原料按優(yōu)選重量份 數(shù)，大白菜1100份、薜荔14份、小葉鵝掌柴9份、牛大力9份、阿利藤5份、十二槐花5份、角盤蘭 5份、日照飄拂草2份、白葉瓜馥木2份、刺山茶根皮2份、短齒樓梯草2份、腌制料17份、精肉粒 13份、調(diào)味粉12份、調(diào)味油8份、營養(yǎng)粉8份、酸味液7份。4. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種薜荔活血通絡酸菜絲，其特征在于：原料按優(yōu)選重量份 數(shù)，大白菜1000份、薜荔13份、小葉鵝掌柴8份、牛大力8份、阿利藤4份、十二槐花4份、角盤蘭 4份、日照飄拂草1份、白葉瓜馥木1份、刺山茶根皮1份、短齒樓梯草1份、腌制料15份、精肉粒 10份、調(diào)味粉10份、調(diào)味油5份、營養(yǎng)粉5-份、酸味液5份。5. 根據(jù)權(quán)利要求1-4所述的一種薜荔活血通絡酸菜絲，其特征在于:其制備方法的具體 步驟為： (一) 制備酸菜絲： 1、 選取優(yōu)質(zhì)的大白菜，置于陽光下曬至表面打蔫，然后去掉老葉、浮葉、老幫、腐爛等不 能食用部分，將根砍平，備用； 2、 按重量份數(shù)，取腌制料，將處理后的大白菜用葉朝外根朝里的方式整齊的碼在腌菜 池里，一層大白菜撒一層腌制料，腌制的大白菜與腌菜池碼平口后，最上邊的一層大白菜上 多撒部分腌制料，靜置48小時后，大白菜與腌制料自然溶解，加水至沒過大白菜后，取50斤 石塊壓緊壓實，封口，于15_20°C下腌制50-55天，再于5-10°C下腌制20-25天，取出，清水沖 洗干凈，85-90°C下進行巴氏滅菌，滅菌后切成長度6-8cm、寬度4-7mm的酸菜絲，備用； (二) 制備中藥浸泡液： 按重量份數(shù)，取薜荔、小葉鵝掌柴、牛大力、阿利藤、十二槐花、角盤蘭、日照飄拂草、白 葉瓜馥木、刺山茶根皮、短齒樓梯草，洗凈并除雜，置入炒鍋中烘炒3-5分鐘，置于煎鍋中，加 10-12倍的水，中火煎煮2-3小時，過濾，得濾液;濾渣加5-7倍的水，小火煎煮1-1.5小時，過 濾，得濾液;混合兩次濾液，置于離心分離機中進行離心分離，得中藥浸泡液，備用； (三) 制備精肉粒、調(diào)味油： 1、精肉粒的制備： 按重量份數(shù)，取鴨肉、鵝肉、瘦豬肉，清洗干凈，分別切成大小均勻的肉粒，分別置于鍋 中炒熟，炒熟后混合均勻，得到精肉粒； 2、調(diào)味油的制備： 按重量份數(shù)，取優(yōu)質(zhì)的大豆油、辣椒油、香油、芝麻油、花生油，首先將大豆油置于鍋中， 待大豆油熟后依次加入辣椒油、香油、芝麻油、花生油，小火加熱30-50秒，得調(diào)味油備用； (四） 浸制酸菜絲： 取備用的酸菜絲、中藥浸泡液，將酸菜絲置于中藥浸泡液中，小火加熱5-10分鐘后，浸 泡3-5小時，取出后清水沖洗干凈，備用； (五) 炒制酸菜絲： 取浸制后的酸菜絲、制備好的精肉粒、調(diào)味油，首先將調(diào)味油置于鍋中，加熱后加入精 肉粒，小火烘炒1-2分鐘后，加入浸制后的酸菜絲，再加入調(diào)味粉、酸味液，中火烘炒5-10分 鐘，備用； (六) 煮制酸菜絲： 取炒制后的酸菜絲，加入適量水，中火煎煮5分鐘后，加入營養(yǎng)粉，繼續(xù)煎煮10-15分鐘， 晾涼，備用； (七) 滅菌、包裝： 取煮制后的酸菜絲，采用紫外照射滅菌機進行滅菌，滅菌后采用真空包裝機進行抽真 空包裝，制得成品。
【文檔編號】A23L33/105GK106072205SQ201610485752
【公開日】2016年11月9日
【申請日】2016年6月29日
【發(fā)明人】安娜
【申請人】哈爾濱綠園蔬菜種植加工專業(yè)合作社