一種秋葵魔芋代餐粉及其制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種秋葵魔芋代餐粉，由以下重量份原料組成：秋葵粉3?6份、魔芋粉20?40份、檸檬粉1?3份、木糖醇20?40份、麥芽糊精40?60份、大豆膳食纖維粉3?7份。制作方法如下：(1)將新鮮秋葵洗凈后，至于沸水中煮至1?2分鐘，取出至于室溫冷卻后切成0.3?0.5cm的薄片，經(jīng)冷凍干燥后粉碎，制成秋葵粉；(2)將新鮮檸檬榨汁，檸檬汁冷凍干燥24h，制成檸檬粉；(3)將購買的市售魔芋粉、大豆膳食纖維粉、木糖醇、麥芽糊精與制得的秋葵粉、檸檬粉按上述組分配成秋葵魔芋代餐粉。本發(fā)明將秋葵經(jīng)過預(yù)處理加入代餐粉中，增強(qiáng)了代餐粉的營養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)也賦予其獨(dú)特的風(fēng)味，具有飽腹感。
【專利說明】
一種秋葵魔芋代餐粉及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，更具體的涉及一種秋葵魔芋代餐粉及其制作方法。【背景技術(shù)】
[0002]在現(xiàn)代社會(huì)中，女性對于形體的要求越來越高，很多女性在減肥期間會(huì)有營養(yǎng)不良等現(xiàn)象出現(xiàn)。代餐粉是由各種養(yǎng)生食材低溫干制后磨成的粉，未經(jīng)膨化，在加工過程中也未添加任何速溶劑，因此能最完整地保留原料的營養(yǎng)成分，它集營養(yǎng)均衡、食用方便等優(yōu)點(diǎn)于一身。本發(fā)明秋葵魔芋代餐粉具有熱量低、營養(yǎng)價(jià)值高的特點(diǎn)，食用后既可有效補(bǔ)充人體所需營養(yǎng)成分，具有飽腹感，又能避免體重上升。
[0003]秋葵，又名黃秋葵，是一年生草本植物，能量低且營養(yǎng)成分豐富，富含鋅和硒等微量元素，鈣含量高且易于吸收。秋葵具有養(yǎng)胃、護(hù)肝、補(bǔ)腎等多種功效。魔芋含有十六種氨基酸，十種礦物質(zhì)微量元素和豐富的食物纖維，此外，魔芋低熱、低脂、低糖，對預(yù)防和治療結(jié)腸癌、乳腺癌、肥胖癥有很好的效果。目前國內(nèi)已有多種代餐粉推出，如膳食纖維代餐粉、小球藻代餐粉、馬鈴薯減肥代餐粉等，例如，中國專利CN103844267A膳食纖維代餐粉，中國專利CN105341652A養(yǎng)胃代餐粉及其制備方法，但尚未有秋葵魔芋代餐粉。秋葵味道獨(dú)特，含有豐富的粘性物質(zhì)，可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，有益于消化，益腸胃，配合魔芋、膳食纖維等材料既能有效增加飽腹感，又能使?fàn)I養(yǎng)均衡，因此，制作一種秋葵魔芋代餐粉是很有必要的。
【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的在于提供一種秋葵魔芋代餐粉及其制作方法;本發(fā)明產(chǎn)品既可以滿足消費(fèi)者對代餐粉這種休閑產(chǎn)品的追求，又為秋葵生深加工開辟了新途徑。
[0005]為實(shí)現(xiàn)上述發(fā)明的目的，本發(fā)明采取的實(shí)施方式如下:一種秋葵魔芋代餐粉，其由以下重量份的原料組成:一種秋葵魔芋代餐粉，其由以下重量份的原料組成:秋葵粉3-6份、 魔芋粉20-40份、檸檬粉1-3份、木糖醇20-40份、麥芽糊精40-60份、大豆膳食纖維粉3-7份。
[0006]所述秋葵魔芋代餐粉的制作方法，包括以下步驟:
[0007](1)將新鮮秋葵洗凈后，至于沸水中煮至1-2分鐘，取出至于室溫冷卻后切成0.3-0.5cm的薄片，經(jīng)超低溫冰箱預(yù)凍后冷凍干燥24h，取出后粉粹，制成秋葵粉；
[0008](2)將新鮮檸檬榨汁，檸檬汁經(jīng)超低溫冰箱預(yù)凍后冷凍干燥24h，制成檸檬粉；
[0009](3)將購買的市售魔芋粉、大豆膳食纖維粉、木糖醇、麥芽糊精與制得的秋葵粉、檸檬粉按上述組分配成秋葵魔芋代餐粉。
[0010]本發(fā)明的有益效果如下:
[0011]1.本發(fā)明產(chǎn)品具有秋葵特殊風(fēng)味，秋葵魔芋代餐粉經(jīng)沖泡后，組織狀態(tài)穩(wěn)定。
[0012]2.添加了秋葵粉、梓檬粉、魔芋粉、木糖醇和大豆膳食纖維，增加了代餐粉的營養(yǎng)價(jià)值，在飽腹的同時(shí)起到健胃的作用，有效的利用資源。
[0013]3.本發(fā)明方法可行性高，成本低廉，具有良好的開發(fā)前景?！揪唧w實(shí)施方式】
[0014]下面將結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明進(jìn)行詳細(xì)說明，顯然，所描述的實(shí)施例僅僅是本發(fā)明一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例?；诒景l(fā)明中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動(dòng)前提下所獲得的所有其他實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。
[0015]實(shí)施例1
[0016]—種秋葵魔芋代餐粉，由以下重量份的組分組成:秋葵粉4份、魔芋粉30份、檸檬粉 2份、木糖醇30份、麥芽糊精50份、大豆膳食纖維粉5份。所述秋葵魔芋代餐粉的制作方法，包括以下步驟:(1)將新鮮秋葵洗凈后，至于沸水中煮至1分鐘，取出至于室溫冷卻后切成 0.3cm的薄片，經(jīng)超低溫冰箱預(yù)凍后冷凍干燥24h，取出后粉粹，制成秋葵粉；(2)將新鮮檸檬榨汁，檸檬汁經(jīng)超低溫冰箱預(yù)凍后冷凍干燥24h，制成檸檬粉；(3)將購買的市售魔芋粉、大豆膳食纖維粉、木糖醇、麥芽糊精與制得的秋葵粉、檸檬粉按上述組分配成秋葵魔芋代餐粉。
[0017]實(shí)施例2[〇〇18] 一種秋葵魔芋代餐粉，其由以下重量份的組分組成:秋葵粉4.5份、魔芋粉40份、檸檬粉2份、木糖醇30份、麥芽糊精40份、大豆膳食纖維粉5份。所述秋葵魔芋代餐粉的制作方法，包括以下步驟:(1)將新鮮秋葵洗凈后，至于沸水中煮至1分鐘，取出至于室溫冷卻后切成0.4cm的薄片，經(jīng)超低溫冰箱預(yù)凍后冷凍干燥24h，取出后粉粹，制成秋葵粉；(2)將新鮮檸檬切片后與少量水放入榨汁機(jī)中榨汁，過濾后制成檸檬汁，檸檬汁經(jīng)超低溫冰箱預(yù)凍后冷凍干燥24h，制成檸檬粉；(3)將購買的市售魔芋粉、大豆膳食纖維粉、木糖醇、麥芽糊精與制得的秋葵粉、檸檬粉按上述組分配成秋葵魔芋代餐粉。
[0019] 實(shí)施例3[〇〇2〇] 一種秋葵魔芋代餐粉，其由以下重量份的組分組成:秋葵粉5份、魔芋粉20份、檸檬粉2份、木糖醇30份、麥芽糊精60份、大豆膳食纖維粉5份。所述秋葵魔芋代餐粉的制作方法， 包括以下步驟:(1)將新鮮秋葵洗凈后，至于沸水中煮至1分鐘，取出至于室溫冷卻后切成 0.5cm的薄片，經(jīng)超低溫冰箱預(yù)凍后冷凍干燥24h，取出后粉粹，制成秋葵粉；(2)將新鮮檸檬切片后與少量水放入榨汁機(jī)中榨汁，過濾后制成檸檬汁，檸檬汁經(jīng)超低溫冰箱預(yù)凍后冷凍干燥24h，制成檸檬粉；(3)將購買的市售魔芋粉、大豆膳食纖維粉、木糖醇與制得的秋葵粉、 檸檬粉按上述組分配成秋葵魔芋代餐粉。
[0021]本發(fā)明的秋葵魔芋代餐粉，制作秋葵粉的預(yù)處理工藝，采用將秋葵加入沸水中煮 l-2min的工藝，不僅可以有效減輕秋葵的生味，而且對保留了大部分秋葵中的營養(yǎng)物質(zhì)，對美白、去皺、增強(qiáng)人體防癌抗癌能力有重要作用。秋葵在冷凍干燥前將秋葵切成0.3-0.5cm 的薄片，使其在冷凍干燥過程中干制效果更好。本發(fā)明中，對配方中檸檬粉和木糖醇的添加量進(jìn)行了優(yōu)選，確定了檸檬粉占總代餐粉質(zhì)量1.7 %、木糖醇占25%，檸檬粉和木糖醇的比例為1:15,這樣的比例能使代餐粉的口感最好，且檸檬中的檸檬酸能使秋葵粉保持良好的色澤。[〇〇22]盡管已描述了本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施例，但本領(lǐng)域內(nèi)的技術(shù)人員一旦得知了基本創(chuàng)造性概念，則可對這些實(shí)施例作出另外的變更和修改。所以，所附權(quán)利要求意欲解釋為包括優(yōu)選實(shí)施例以及落入本發(fā)明范圍的所有變更和修改。
[0023]顯然，本領(lǐng)域的技術(shù)人員可以對本發(fā)明進(jìn)行各種改動(dòng)和變型而不脫離本發(fā)明的精神和范圍。這樣，倘若本發(fā)明的這些修改和變型屬于本發(fā)明權(quán)利要求及其等同技術(shù)的范圍之內(nèi)，則本發(fā)明也意圖包含這些改動(dòng)和變型在內(nèi)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種秋葵魔芋代餐粉，其特征在于，由以下重量份的原料組成:秋葵粉3-6份、魔芋粉 20-40份、檸檬粉1 -3份、木糖醇20-40份、麥芽糊精40-60份、大豆膳食纖維粉3-7份。2.如權(quán)利要求1所述的秋葵魔芋代餐粉的制作方法，其特征在于，包括以下步驟:(1)將新鮮秋葵洗凈后，至于沸水中煮至1-2分鐘，取出至于室溫冷卻后切成0.3-0.5cm 的薄片，經(jīng)超低溫冰箱預(yù)凍后冷凍干燥24h，取出后粉粹，制成秋葵粉；(2)將新鮮檸檬榨汁，檸檬汁經(jīng)超低溫冰箱預(yù)凍后冷凍干燥24h，制成檸檬粉；(3)將購買的市售魔芋粉、大豆膳食纖維粉、木糖醇、麥芽糊精與制得的秋葵粉、檸檬粉 按上述組分配成秋葵魔芋代餐粉。
【文檔編號】A23L19/00GK105962179SQ201610261717
【公開日】2016年9月28日
【申請日】2016年4月19日
【發(fā)明人】趙文竹, 王欣珂, 于志鵬, 李思慧, 宋寶雯, 李新蕊, 勵(lì)建榮
【申請人】渤海大學(xué)