一種果肉顆粒懸浮的黃瓜汁的加工方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種以黃瓜為主材的果肉顆粒懸浮的黃瓜汁飲品的加工方法，為了解決在制作黃瓜汁保持原有清醒爽口和口感的同時(shí)，利用黃瓜的各部位密度不同，切成的黃瓜丁的密度不同在糖水中懸浮，又不使用懸浮劑，克服現(xiàn)有技術(shù)的黃瓜汁口感和膳食纖維不能兼顧，在果肉顆粒懸浮時(shí)添加懸浮劑的問題，達(dá)到提高膳食纖維攝入，黃瓜營(yíng)養(yǎng)成分不流失，保持優(yōu)質(zhì)口感，改善口味，有減肥功效，增強(qiáng)消化功能和心臟功能；降低有害膽固醇的水平；可以軟化血管，廷緩血管硬化的發(fā)生；降低血壓（維持正常的血壓）；維持正常的血糖水平；防止癌細(xì)胞的生成；使皮膚增白，保持皮膚的光滑滋潤(rùn)；消除體內(nèi)重金屬；減輕緊張性疲勞感，使人輕松入眠的目的，實(shí)用性大。
【專利說明】
一種果肉顆粒懸浮的黃瓜汁的加工方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及一種黃瓜汁，尤其涉及一種以黃瓜為主材的果肉顆粒懸浮的黃瓜汁飲品的加工方法。
【背景技術(shù)】
[0002]黃瓜，(學(xué)名Cucumis sativus Linn，英文名Cucumber)，葫蘆科黃瓜屬植物。也稱胡瓜、青瓜。果實(shí)顏色呈油綠或翠綠，表面有柔軟的小刺。中國(guó)各地普遍栽培，現(xiàn)廣泛種植于溫帶和熱帶地區(qū)。黃瓜喜溫暖，不耐寒冷，為主要的溫室產(chǎn)品之一。
[0003]黃瓜味甘，甜、性涼、苦、無毒，入脾、胃、大腸;具有除熱，利水利尿，清熱解毒的功效，主治煩渴，咽喉腫痛，火眼，火燙傷，還有減肥功效。黃瓜可食部分達(dá)92%。每10g含能量63k j、水分95.8g、蛋白質(zhì)0.8g、脂肪0.2g，膳食纖維0.5g，碳水化合物2.4g、胡蘿卜素90yg、視黃醇當(dāng)量15yg，硫胺素0.02mg、核黃素0.03mg、尼克酸0.2mg ;維生素C 9mg，維生素E
0.46mg;鉀一02mg、鈉4.9mgN|I524mg，儀15mg、鐵0.5mg，猛0.06mg、鋅0.18mg，銅0.05mg,磷24mg、砸0.38yg。藥用成分有活性酶、木質(zhì)素等，黃瓜清熱利水，解毒消腫，生津止渴。主治身熱煩渴，咽喉腫痛，風(fēng)熱眼疾，濕熱黃疸，小便不利等病癥。
[0004]現(xiàn)有技術(shù)的黃瓜汁，一般采用榨汁機(jī)進(jìn)行榨汁，榨汁的過程中，過濾出大量的果皮和果肉，造成營(yíng)養(yǎng)流失，采用食品料理機(jī)制成的果汁，是將黃瓜的果皮和果肉全部打?yàn)楹隣畹墓麧{，果漿經(jīng)稀釋成為黃瓜汁，這樣的黃瓜汁口感粘糊，不清爽。
[0005]現(xiàn)有技術(shù)果肉顆粒懸浮的飲品，一般是在飲品中加入懸浮劑，使果肉顆粒懸浮。懸浮劑的攝入會(huì)對(duì)人體造成不可預(yù)測(cè)的后果。
[0006]因此，如何在保持原有清醒爽口和口感的同時(shí)，使果肉顆粒在飲品中懸浮，又不使用懸浮劑，是本領(lǐng)域技術(shù)人員努力的目標(biāo)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0007]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是:為了解決在制作黃瓜汁保持原有清醒爽口和口感的同時(shí)，使果肉顆粒在飲品中懸浮，又不使用懸浮劑，尤其涉及一種以黃瓜為主材的果肉顆粒懸浮的黃瓜汁的加工方法，為了克服現(xiàn)有技術(shù)的黃瓜汁口感和膳食纖維不能兼顧，在果肉顆粒懸浮時(shí)添加懸浮劑的問題，達(dá)到提高膳食纖維攝入，黃瓜營(yíng)養(yǎng)成分不流失，保持優(yōu)質(zhì)口感的目的。
[0008]本發(fā)明的原理是:
1、利用黃瓜從表皮至內(nèi)部密度不同，黃瓜的各部位密度不同，切成的黃瓜丁的密度不同，不同密度的黃瓜丁在糖水中懸??；
2、以9°的白醋對(duì)黃瓜表面消毒，安全可靠，殘留在黃瓜表面的白醋對(duì)人體無毒無害；
3、在黃瓜丁和糖水混合物中添加蘋果醋，改善口味，有減肥功效外，還增強(qiáng)消化功能和心臟功能;降低有害膽固醇的水平;可以軟化血管，廷緩血管硬化的發(fā)生;降低血壓(維持正常的血壓);維持正常的血糖水平;防止癌細(xì)胞的生成;使皮膚增白，保持皮膚的光滑滋潤(rùn)；消除體內(nèi)重金屬;減輕緊張性疲勞感，使人輕松入眠；
4、夏季食用時(shí)，在黃瓜丁和糖水混合物中添加搗成糊狀的薄荷葉，清醒爽口，改善口味，原生態(tài)食材，安全可靠。
[0009]本發(fā)明解決技術(shù)問題的技術(shù)方案是:一種果肉顆粒懸浮的黃瓜汁的加工方法，包括黃瓜、糖，所述的黃瓜洗凈后切成黃瓜絲;所述的黃瓜絲的截面是1.5mmX 1.5mm至2mmX2mm;然后將黃瓜絲切成黃瓜丁;所述的黃瓜丁的長(zhǎng)度小于5mm;然后將糖沖調(diào)成糖水;所述的糖水的糖度是4%_10%;然后將黃瓜丁和糖水混合;所述的黃瓜丁和糖水的重量比是30%-60%: 70%-40% ；然后將混合物包裝后，形成的黃瓜汁。
[0010]—種更加優(yōu)選的果肉顆粒懸浮的黃瓜汁的加工方法，所述的黃瓜初次洗凈后，在9°白醋中浸泡15分鐘，然后取出黃瓜，以清水再次沖洗干凈;或者將所述的初次洗凈后的黃瓜，以餐巾紙包裹，然后將餐巾紙浸潤(rùn)9°白醋，15分鐘后取出黃瓜，以清水再次沖洗干凈。
[0011]—種更加優(yōu)選的果肉顆粒懸浮的黃瓜汁的加工方法，所述的黃瓜丁和糖水的重量比是 45%: 55%。
[0012]—種更加優(yōu)選的果肉顆粒懸浮的黃瓜汁的加工方法，所述的黃瓜丁的長(zhǎng)度是2mm-3mm ο
[0013 ] —種更加優(yōu)選的果肉顆粒懸浮的黃瓜汁的加工方法，所述的糖水的糖度是8%。
[0014]—種更加優(yōu)選的果肉顆粒懸浮的黃瓜汁的加工方法，所述的糖以甜味劑替代。
[0015]—種更加優(yōu)選的果肉顆粒懸浮的黃瓜汁的加工方法，所述的黃瓜丁和糖水混合的混合物內(nèi)加入蘋果醋。
[0016]—種更加優(yōu)選的果肉顆粒懸浮的黃瓜汁的加工方法，所述的蘋果醋采用酸度是5%的蘋果醋，蘋果醋占黃瓜丁和糖水混合的混合物總重量的5%至15%。
[0017]—種更加優(yōu)選的果肉顆粒懸浮的黃瓜汁的加工方法，所述的蘋果醋占黃瓜丁和糖水混合的混合物總重量的10%。
[0018]—種更加優(yōu)選的果肉顆粒懸浮的黃瓜汁的加工方法，所述的黃瓜丁和糖水混合的混合物，按照每千克混合物加入2片新鮮的薄荷葉;所述的薄荷葉在加入前先搗成糊狀。
[0019]與目前黃瓜汁制作的技術(shù)比較，本發(fā)明取得的有益技術(shù)效果是:克服現(xiàn)有技術(shù)的黃瓜汁口感和膳食纖維不能兼顧，在果肉顆粒懸浮時(shí)添加懸浮劑的問題，達(dá)到提高膳食纖維攝入，黃瓜營(yíng)養(yǎng)成分不流失，保持優(yōu)質(zhì)口感，改善口味，有減肥功效，增強(qiáng)消化功能和心臟功能；降低有害膽固醇的水平;可以軟化血管，廷緩血管硬化的發(fā)生;降低血壓(維持正常的血壓);維持正常的血糖水平;防止癌細(xì)胞的生成;使皮膚增白，保持皮膚的光滑滋潤(rùn)；消除體內(nèi)重金屬;減輕緊張性疲勞感，使人輕松入眠的目的，實(shí)用性大。
【附圖說明】
[0020]圖1是本發(fā)明的工藝流程圖。
【具體實(shí)施方式】
[0021]為使本發(fā)明的目的、技術(shù)方案和優(yōu)點(diǎn)更加清楚，以下結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步說明，但本發(fā)明所要求的保護(hù)范圍并不局限于具體實(shí)施例所描述的范圍。
[0022]實(shí)例1:如圖1所述的一種果肉顆粒懸浮的黃瓜汁的加工方法，包括黃瓜、糖，所述的黃瓜洗凈后切成黃瓜絲;所述的黃瓜絲的截面是1.5mm X 1.5mm至2mm X 2mm;然后將黃瓜絲切成黃瓜丁;所述的黃瓜丁的長(zhǎng)度小于5mm;然后將糖沖調(diào)成糖水;所述的糖水的糖度是4%-10%;然后將黃瓜丁和糖水混合;所述的黃瓜丁和糖水的重量比是30%-60%: 70%-40%;然后將混合物包裝后，形成的黃瓜汁;加工步驟是:
步驟I)選取新鮮的無農(nóng)藥殘留的有機(jī)種植的黃瓜，果實(shí)顏色呈油綠或翠綠，表面有柔軟的小刺，小刺扎手的為最佳；
步驟2 )然后將黃瓜表面進(jìn)行清洗，清除黃瓜表面的刺和附著物，切掉黃瓜的頭部和瓜蒂；
步驟3)然后將洗凈后的黃瓜切成黃瓜絲，所述的黃瓜絲的截面是1.5mmX 1.5mm至2mmX 2mm；當(dāng)截面小于1.5mmX 1.5mm時(shí)，容易造成口腔固體物殘留和塞牙現(xiàn)象；由于黃瓜的外表皮比較粗糙，截面大于2_ X 2_后，降低了口感；
黃瓜切絲也可以將黃瓜放在刨子上進(jìn)行搓絲；
步驟4)然后將黃瓜絲切成黃瓜丁，所述的黃瓜丁的長(zhǎng)度小于5_;
步驟5)然后將白砂糖或冰糖放入涼開水，沖調(diào)成糖水;所述的糖水的糖度是4%-10%;步驟6)然后將黃瓜丁和糖水混合，所述的黃瓜丁和糖水的重量比是30%-60%:70%-40%;步驟7)然后將混合物包裝，即食的采用即食包裝，也可以采用無菌包裝，無菌包裝后在0-3 °C冷藏保存。
[0023]實(shí)例2:如圖1及實(shí)例I所述的果肉顆粒懸浮的黃瓜汁的加工方法，所述的黃瓜初次洗凈后，在9°白醋中浸泡15分鐘，然后取出黃瓜，以清水再次沖洗干凈;或者將所述的初次洗凈后的黃瓜，以餐巾紙包裹，然后將餐巾紙浸潤(rùn)9°白醋，15分鐘后取出黃瓜，以清水再次沖洗干凈；
在實(shí)例I的步驟2)加工時(shí)，所述的黃瓜初次洗凈后，在9°白醋中浸泡15分鐘，然后取出黃瓜，以清水再次沖洗干凈;然后將再次沖洗干凈的黃瓜的頭部和瓜蒂切掉，然后進(jìn)行其他步驟的加工；
在實(shí)例I的步驟2)加工時(shí)，如果加工數(shù)量少，采用大量9°白醋浸泡比較浪費(fèi)，可以將所述的初次洗凈后的黃瓜，以餐巾紙包裹，然后將餐巾紙浸潤(rùn)9°白醋，15分鐘后取出黃瓜，以清水再次沖洗干凈;然后將再次沖洗干凈的黃瓜的頭部和瓜蒂切掉，然后進(jìn)行其他步驟的加工；
以9°的白醋對(duì)黃瓜表面消毒，安全可靠，殘留在黃瓜表面的白醋對(duì)人體無毒無害。
[0024]實(shí)例3:如圖1及實(shí)例I或2所述的果肉顆粒懸浮的黃瓜汁的加工方法，所述的黃瓜丁和糖水的最佳的重量比是45%:55%，以此重量比制作的黃瓜汁口感好，黃瓜顆粒的懸浮效果好。
[0025]實(shí)例4:如圖1及實(shí)例I至3所述的果肉顆粒懸浮的黃瓜汁的加工方法，所述的黃瓜丁的長(zhǎng)度是2_-3_，以此長(zhǎng)度的黃瓜丁制作的黃瓜汁口感好，黃瓜顆粒的懸浮效果好。
[0026]實(shí)例5:如圖1及實(shí)例I至4所述的果肉顆粒懸浮的黃瓜汁的加工方法，所述的糖水的糖度是8%，黃瓜汁的甜度適宜，口感最佳。
[0027]實(shí)例6:如圖1及實(shí)例I至5所述的果肉顆粒懸浮的黃瓜汁的加工方法，所述的糖以甜味劑完全替代，或部分替代;所述的甜味劑可以采用糖以外的其他自然界直接獲得的糖分，例如蜂蜜；所述的甜味劑也可以采用人工合成的甜味劑;所述的甜味劑以木糖醇為最佳。
[0028]實(shí)例7:如圖1及實(shí)例I至6所述的果肉顆粒懸浮的黃瓜汁的加工方法，在步驟6)所述的黃瓜丁和糖水混合的混合物內(nèi)加入蘋果醋;所述的蘋果醋采用酸度是5%的蘋果醋，蘋果醋占黃瓜丁和糖水混合的混合物總重量的5%至15%;所述的蘋果醋占黃瓜丁和糖水混合的混合物總重量的10%時(shí)口感最佳；
在黃瓜丁和糖水混合物中添加蘋果醋，改善口味，酸甜適口，有減肥功效外，還增強(qiáng)消化功能和心臟功能；降低有害膽固醇的水平;可以軟化血管，廷緩血管硬化的發(fā)生；降低血壓(維持正常的血壓)；維持正常的血糖水平;防止癌細(xì)胞的生成;使皮膚增白，保持皮膚的光滑滋潤(rùn);消除體內(nèi)重金屬;減輕緊張性疲勞感，使人輕松入眠。
[0029]實(shí)例8:如圖1及實(shí)例I至7所述的果肉顆粒懸浮的黃瓜汁的加工方法，夏季食用時(shí)，在步驟6)所述的黃瓜丁和糖水混合的混合物，按照每千克混合物加入2片新鮮的薄荷葉;所述的薄荷葉在加入前先搗成糊狀，清醒爽口，改善口味，原生態(tài)食材，安全可靠。
[0030]以上結(jié)合附圖對(duì)本發(fā)明的實(shí)施方式作了詳細(xì)說明，但本發(fā)明不限于此，在所屬技術(shù)領(lǐng)域的技術(shù)人員所具備的知識(shí)范圍內(nèi)，在不脫離本發(fā)明宗旨的前提下還可以做出各種變化，所屬技術(shù)領(lǐng)域的技術(shù)人員從上述的構(gòu)思出發(fā)，不經(jīng)創(chuàng)造性的勞動(dòng)，所作出的種種變換，均落在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種果肉顆粒懸浮的黃瓜汁的加工方法，所述的黃瓜汁包括黃瓜、糖，加工步驟是: 步驟I)選取新鮮的無農(nóng)藥殘留的有機(jī)種植的黃瓜； 步驟2)然后將黃瓜表面進(jìn)行清洗，清除黃瓜表面的刺和附著物，切掉黃瓜的頭部和瓜蒂； 步驟3)然后將洗凈后的黃瓜切成黃瓜絲，所述的黃瓜絲的截面是1.5mm X 1.5mm至2mmX 2mm； 步驟4)然后將黃瓜絲切成黃瓜丁，所述的黃瓜丁的長(zhǎng)度小于5mm; 步驟5 )然后將白砂糖或冰糖放入涼開水，沖調(diào)成糖水;所述的糖水的糖度是4%-10%; 步驟6)然后將黃瓜丁和糖水混合，所述的黃瓜丁和糖水的重量比是30%-60%:70%-40%; 步驟7)然后將混合物包裝。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種果肉顆粒懸浮的黃瓜汁的加工方法，其特征是: 在步驟2)加工時(shí)，所述的黃瓜初次洗凈后，在9°白醋中浸泡15分鐘，然后取出黃瓜，以清水再次沖洗干凈;或者將所述的初次洗凈后的黃瓜，以餐巾紙包裹，然后將餐巾紙浸潤(rùn)9°白醋，15分鐘后取出黃瓜，以清水再次沖洗干凈;然后將再次沖洗干凈的黃瓜的頭部和瓜蒂切掉。3.根據(jù)權(quán)利要求1-2所述的一種果肉顆粒懸浮的黃瓜汁的加工方法，其特征是: 所述的黃瓜丁和糖水的重量比是45%:55%。4.根據(jù)權(quán)利要求1-3所述的一種果肉顆粒懸浮的黃瓜汁的加工方法，其特征是: 所述的黃瓜丁的長(zhǎng)度是2mm-3mm。5.根據(jù)權(quán)利要求1-4所述的一種果肉顆粒懸浮的黃瓜汁的加工方法，其特征是: 所述的糖水的糖度是8%。6.根據(jù)權(quán)利要求1-5所述的一種果肉顆粒懸浮的黃瓜汁的加工方法，其特征是: 所述的糖以甜味劑替代。7.根據(jù)權(quán)利要求1-6所述的一種果肉顆粒懸浮的黃瓜汁的加工方法，其特征是: 所述的黃瓜丁和糖水混合的混合物內(nèi)加入蘋果醋。8.根據(jù)權(quán)利要求1-7所述的一種果肉顆粒懸浮的黃瓜汁的加工方法，其特征是: 所述的蘋果醋采用酸度是5%的蘋果醋，蘋果醋占黃瓜丁和糖水混合的混合物總重量的5%至I5%09.根據(jù)權(quán)利要求1-8所述的一種果肉顆粒懸浮的黃瓜汁的加工方法，其特征是: 所述的蘋果醋占黃瓜丁和糖水混合的混合物總重量的10%。10.根據(jù)權(quán)利要求1-9所述的一種果肉顆粒懸浮的黃瓜汁的加工方法，其特征是: 所述的黃瓜丁和糖水混合的混合物，按照每千克混合物加入2片新鮮的薄荷葉； 所述的薄荷葉在加入前先搗成糊狀。
【文檔編號(hào)】A23L2/60GK105961942SQ201610401256
【公開日】2016年9月28日
【申請(qǐng)日】2016年6月9日
【發(fā)明人】吳易凡
【申請(qǐng)人】吳易凡