一種瑪咖粗蛋白的提取方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及瑪咖的加工方法，具體來說是一種瑪咖粗蛋白的提取方法，步驟包括超細(xì)粉碎、堿溶、超聲提取、離心分離和過濾；本發(fā)明中，為克服傳統(tǒng)堿溶酸沉法提取時(shí)間長，提取溫度較高，對蛋白質(zhì)破壞嚴(yán)重，能源消耗大等缺陷，本方法引入超聲波提取工藝，通過超聲波作用于介質(zhì)，使得提取液內(nèi)部出現(xiàn)強(qiáng)大的拉應(yīng)力形成負(fù)壓，迫使原料細(xì)胞壁瞬間破裂，加速胞內(nèi)蛋白質(zhì)在提取液中的溶解和擴(kuò)散效率，從而可有效縮短提取時(shí)間，提高提??；本發(fā)明方法具有操作簡單，易于控制，成本低廉，提取效果較好，可大規(guī)模生產(chǎn)等特點(diǎn)利用本發(fā)明方法，瑪咖粗蛋白的提取率為10％～14％。
【專利說明】
一種瑪咖粗蛋白的提取方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及瑪咖的加工方法，具體來說是一種瑪咖粗蛋白的提取方法。
【背景技術(shù)】
[0002]瑪咖為十字花科獨(dú)行菜屬一年生草本植物，原產(chǎn)于秘魯海拔3500m以上的安第斯山區(qū)，可在無肥料、缺氧、晝夜溫差大、長期冰封的獨(dú)特環(huán)境下正常生長?！癕aca”是植物L(fēng)epidium meyenii的英文俗稱，同時(shí)瑪咖在營養(yǎng)成分和增強(qiáng)精力、耐力的功效方面可以與人參媲美，因此又常被稱為“PeruvianGinseng(秘魯人參)”。
[0003]新鮮瑪咖(MACA)含水分10.4%、蛋白質(zhì)10.2%、脂肪2.2%、碳水化合物59%、纖維8.5 %、灰分4.9 %。含有豐富的人體必需的氨基酸，如:精氨酸(9.94 % )、天門冬氨酸(9.17%),谷氨酸(15.6%)和賴氨酸(54.5 % )等?，斂?MACA)的脂肪酸中不飽和脂肪酸的含量占52.7%(其中亞油酸18.5%、亞麻酸8.87%)，含有芥子油苷化111(30811101&七68)甾醇和鉀、|丐、鐵等?，斂?MACA)脂類部位含有瑪咖稀(maceaene)及瑪咖酰胺(mecamide)，還包括N-芐基辛酰胺、N-芐基-16-羥基-9-氧化-1OE，12E，14E-辛葵三烯酰胺、N-芐基-16羥基-9，16-二氧-10E，12E，14E-辛葵三烯酰胺以及其他17個(gè)瑪咖烯和瑪咖酰胺的同系物。瑪咖烯和瑪咖酰胺被認(rèn)為是瑪咖(MACA)提取物中具促進(jìn)性功能的有效物質(zhì)之一。
[0004]目前公開的文獻(xiàn)材料中，還沒有一種能提取瑪咖中粗蛋白的方法，發(fā)明一種瑪咖粗蛋白的提取方法對瑪咖精深加工是非常必要的。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的是針對上述技術(shù)存在的問題，提供一種瑪咖粗蛋白的提取方法。
[0006]為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是:一種瑪咖粗蛋白的提取方法，步驟包括:
[0007](I)超細(xì)粉碎:瑪咖原料清洗后晾干，切片后進(jìn)行超細(xì)粉碎，制得瑪咖粉；
[0008](2)堿溶:瑪咖粉中加入其重量10?50倍重量的堿性溶液提取，并利用該堿性溶液調(diào)節(jié)混合液pH維持在7.5?11.5;
[0009](3)超聲提取:混合液加入超聲提取罐提取20?10min;
[0010](4)離心分離:超聲提取后再混合液進(jìn)行離心分離15?20min;
[0011 ] (5)過濾:離心分離后進(jìn)行過濾，收集濾液，加入鹽酸調(diào)節(jié)pH至中性，靜止15min后再次離心分離，凝乳即為瑪咖粗蛋白。
[0012]進(jìn)一步的，步驟(I)中，所述瑪咖粉的細(xì)度為10?20目。
[0013]進(jìn)一步的，步驟(2)中，所述堿性溶液為NaOH，濃度為lmol/L。
[0014]進(jìn)一步的，步驟(3)中，所述超聲提取功率為260W?660W，所述超聲提取的溫度50
?70度。
[0015]進(jìn)一步的，步驟(4)中，所述離心分離離心機(jī)轉(zhuǎn)速為3400r/min。
[0016]進(jìn)一步的，步驟(5)中，所述離心分離離心機(jī)轉(zhuǎn)速為3400r/min。
[0017]進(jìn)一步的，步驟(5)中，加入鹽酸的質(zhì)量濃度為lmol/L。
[0018]本發(fā)明還提供一種由上述方法制備得到的瑪咖粗蛋白。
[0019]本發(fā)明還提供一種由方法制備的瑪咖粗蛋白在食品中的應(yīng)用，制備的粗蛋白可用于運(yùn)動員或健身食品的蛋白粉。
[0020]本發(fā)明的基本原理是采用堿溶酸沉法，利用大多數(shù)蛋白質(zhì)等電點(diǎn)在酸性范圍，當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)處于堿性環(huán)境時(shí)，大多數(shù)蛋白質(zhì)會從細(xì)胞中溶解出來，當(dāng)溶解液調(diào)節(jié)PH值至蛋白質(zhì)等電點(diǎn)時(shí)，由于外層電荷的破壞，蛋白質(zhì)分子之間會發(fā)生聚合沉淀，從而從溶液中析出。
[0021]本發(fā)明的有益技術(shù)效果是:本發(fā)明中，為克服傳統(tǒng)堿溶酸沉法提取時(shí)間長、提取溫度較高、對蛋白質(zhì)破壞嚴(yán)重、能源消耗大等缺陷，引入超聲波提取工藝，通過超聲波作用于介質(zhì)，使得提取液內(nèi)部出現(xiàn)強(qiáng)大的拉應(yīng)力形成負(fù)壓，迫使原料細(xì)胞壁瞬間破裂，加速胞內(nèi)蛋白質(zhì)在提取液中的溶解和擴(kuò)散效率，從而可有效縮短提取時(shí)間，提尚提取效率;本發(fā)明方法具有操作簡單，易于控制，成本低廉，提取效果較好，可大規(guī)模生產(chǎn)等特點(diǎn)，利用本發(fā)明方法，瑪咖粗蛋白的提取率為1 %?14 %。
【具體實(shí)施方式】
[0022]下面將結(jié)合本發(fā)明實(shí)施例，對本發(fā)明實(shí)施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實(shí)施例僅僅是本發(fā)明一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例?；诒景l(fā)明中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有作出創(chuàng)造性勞動前提下所獲得的所有其他實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。
[0023]實(shí)施例1
[0024]—種瑪咖粗蛋白的提取方法，步驟包括:
[0025](I)超細(xì)粉碎:精選瑪咖原料10kg清洗后晾干，切片后進(jìn)行超細(xì)粉碎，制得細(xì)度為10目的瑪咖粉；
[0026](2)堿溶:瑪咖粉中加入濃度為Imo 1/L的NaOH溶液100kg溶解，并利用該堿性溶液調(diào)節(jié)混合液pH維持在7.5;
[0027](3)超聲提取:混合液加入超聲提取罐提取20min，超聲提取功率為660W，提取溫度70度;
[0028](4)離心分離:超聲提取后再混合液進(jìn)行離心分離15min，離心機(jī)轉(zhuǎn)速為3400r/min；
[0029](5)過濾:離心分離后進(jìn)行過濾，收集濾液，加入鹽酸調(diào)節(jié)pH至中性，靜止15min后再次離心分離，離心機(jī)轉(zhuǎn)速為3400r/min，凝乳即為瑪咖粗蛋白12kg。
[0030]實(shí)施例2
[0031 ] —種瑪咖粗蛋白的提取方法，步驟包括:
[0032](I)超細(xì)粉碎:瑪咖原料50kg清洗后晾干，切片后進(jìn)行超細(xì)粉碎，制得細(xì)度為20目的瑪咖粉；
[0033](2)堿溶:瑪咖粉中加入濃度為Imo 1/L的NaOH溶液1200kg進(jìn)行溶解，并利用該堿性溶液調(diào)節(jié)混合液pH維持在9.5;
[0034](3)超聲提取:混合液加入超聲提取罐提取60min，超聲提取功率為460W，提取溫度60度；
[0035](4)離心分離:超聲提取后再混合液進(jìn)行離心分離17min，離心機(jī)轉(zhuǎn)速為3400r/min；
[0036](5)過濾:離心分離后進(jìn)行過濾，收集濾液，加入鹽酸調(diào)節(jié)pH至中性，靜止15min后再次離心分離，離心機(jī)轉(zhuǎn)速為34001'/111；[11，凝乳即為瑪咖蛋白6.51^。
[0037]實(shí)施例3
[0038]—種瑪咖粗蛋白的提取方法，步驟包括:
[0039](I)超細(xì)粉碎:瑪咖原料200kg清洗后晾干，切片后進(jìn)行超細(xì)粉碎，制得細(xì)度為20目的瑪咖粉；
[0040](2)堿溶:瑪咖粉中加入濃度為Imo 1/L的NaOH溶液10000kg進(jìn)行溶解，并利用該堿性溶液調(diào)節(jié)混合液pH維持在11.5;
[0041 ] (3)超聲提取:混合液加入超聲提取罐提取10min，提取功率為660W，溫度70度；
[0042](4)離心分離:超聲提取后再混合液進(jìn)行離心分離20min，離心機(jī)轉(zhuǎn)速為3400r/min；
[0043](5)過濾:離心分離后進(jìn)行過濾，收集濾液，加入鹽酸調(diào)節(jié)pH至中性，靜止15min后再次離心分離，離心機(jī)轉(zhuǎn)速為3400r/min，凝乳即為瑪咖蛋白25kg。
[0044]本技術(shù)領(lǐng)域技術(shù)人員可以理解，除非另外定義，這里使用的所有術(shù)語(包括技術(shù)術(shù)語和科學(xué)術(shù)語)具有與本發(fā)明所屬領(lǐng)域中的普通技術(shù)人員的一般理解相同的意義。還應(yīng)該理解的是，諸如通用字典中定義的那些術(shù)語應(yīng)該被理解為具有與現(xiàn)有技術(shù)的上下文中的意義一致的意義，并且除非像這里一樣定義，不會用理想化或過于正式的含義來解釋。
[0045]本領(lǐng)域普通技術(shù)人員可以理解:實(shí)施例中的裝置中的部件可以按照實(shí)施例描述分布于實(shí)施例的裝置中，也可以進(jìn)行相應(yīng)變化位于不同于本實(shí)施例的一個(gè)或多個(gè)裝置中。上述實(shí)施例的部件可以合并為一個(gè)部件，也可以進(jìn)一步拆分成多個(gè)子部件。
[0046]最后所應(yīng)說明的是:以上實(shí)施例僅用以說明而非限制本發(fā)明的技術(shù)方案，盡管參照上述實(shí)施例對本發(fā)明進(jìn)行了詳細(xì)說明，本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員應(yīng)該理解:依然可以對本發(fā)明進(jìn)行修改或者等同替換，而不脫離本發(fā)明的精神和范圍的任何修改或局部替換，其均應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的權(quán)利要求范圍當(dāng)中。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種瑪咖粗蛋白的提取方法，其特征在于，步驟包括: (1)超細(xì)粉碎:瑪咖原料清洗后晾干，切片后進(jìn)行超細(xì)粉碎，制得瑪咖粉； (2)堿溶:瑪咖粉中加入其重量10?50倍重量的堿性溶液提取，并利用該堿性溶液調(diào)節(jié)混合液pH維持在7.5?11.5; (3)超聲提取:混合液加入超聲提取罐提取20?10min; (4)離心分離:超聲提取后再混合液進(jìn)行離心分離15?20min; (5)過濾:離心分離后進(jìn)行過濾，收集濾液，加入鹽酸調(diào)節(jié)pH至中性，靜止15min后再次離心分離，凝乳即為瑪咖粗蛋白。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述瑪咖粗蛋白的提取方法，其特征在于，步驟(I)中，所述瑪咖粉的細(xì)度為10?20目。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述瑪咖粗蛋白的提取方法，其特征在于，步驟(2)中，所述堿性溶液為NaOH，濃度為lmol/L。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述瑪咖粗蛋白的提取方法，其特征在于，步驟(3)中，所述超聲提取功率為260W?660W，所述超聲提取的溫度50?70度。5.根據(jù)權(quán)利要求1所述瑪咖粗蛋白的提取方法，其特征在于，步驟(4)中，所述離心分離離心機(jī)轉(zhuǎn)速為3400r/min。6.根據(jù)權(quán)利要求1所述瑪咖粗蛋白的提取方法，其特征在于，步驟(5)中，所述離心分離離心機(jī)轉(zhuǎn)速為3400r/min。7.根據(jù)權(quán)利要求1所述瑪咖粗蛋白的提取方法，其特征在于，步驟(5)中，加入鹽酸的質(zhì)量濃度為lmol/L。8.由權(quán)利要求1-7任一項(xiàng)所述方法制備得到的瑪咖粗蛋白。9.根據(jù)權(quán)利要求8所述方法制備的瑪咖粗蛋白在食品中的應(yīng)用。
【文檔編號】A23L33/185GK105941819SQ201610270797
【公開日】2016年9月21日
【申請日】2016年4月27日
【發(fā)明人】葉承虎, 羅麗莉, 倪紅標(biāo), 杜軍
【申請人】云南還原醫(yī)學(xué)生物科技有限公司