一種高產(chǎn)γ-氨基丁酸的留胚精米的加工技術(shù)的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種高產(chǎn)γ-氨基丁酸(GABA)的留胚精米的加工技術(shù)，以稻米Z601為原料，經(jīng)過精米機碾磨30s，加工成留胚率大于80％的精米，再轉(zhuǎn)入培養(yǎng)器中經(jīng)29-32℃恒溫浸泡，發(fā)芽11-14h，發(fā)芽結(jié)束后將培養(yǎng)皿放入52-57℃烘箱終止活性，經(jīng)過HPLC檢測發(fā)現(xiàn)：通過發(fā)芽過程使精米中γ-氨基丁酸含量提高為31.13mg/100g。該方法通過提高精米的留胚率，提高了米的營養(yǎng)價值，積極意義體現(xiàn)在：(1)精米的留胚率高，使稻米的出米率提高；(2)營養(yǎng)豐富，口感好；(3)GABA含量高，約為31.13mg/100g。
【專利說明】
一種高產(chǎn)Y-氨基丁酸的留胚精米的加工技術(shù)
所屬技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明專利是涉及糧食加工領(lǐng)域，尤其是高營養(yǎng)留胚精米加工技術(shù)。
【背景技術(shù)】
[0002]現(xiàn)有的稻米工藝技術(shù)分為兩種:(I)通過打磨掉大部分或者全部的胚，來提高米的精度，雖然這方法生產(chǎn)的精米其口感可以滿足人們的需求，但是卻不能很好的滿足人們的營養(yǎng)要求；(2)通過減少打磨的程度，盡可能的保留胚的完整度，但是這種方法生產(chǎn)的米，由于種皮保留過多，雖然營養(yǎng)能夠滿足人們的需求，但是口感卻不能滿足人們的需求。胚是谷粒生理活性最強的地方，其質(zhì)量占整個米粒的3%，卻是稻米中最富有營養(yǎng)價值的部分，其中富含蛋白質(zhì)、脂肪酸、維生素和可溶性糖。因此留胚率在80%以上的精米，能夠滿足人們對口感和營養(yǎng)的雙重需求。
[0003]γ-氨基丁酸(GABA)是一種非蛋白質(zhì)功能氨基酸，廣泛分布于動植物體內(nèi)。GABA由谷氨酸經(jīng)谷氨酸脫羧酶催化生成，它在哺乳動物中樞神經(jīng)系統(tǒng)中作為抑制性神經(jīng)遞質(zhì)起作用。GABA對由腦血管功能障礙引起的偏癱、記憶障礙、兒童智力發(fā)育遲緩、精神幼稚等有良好的治療效果。GABA在腦的能量代謝過程中也起著重要的作用，具有激活大腦內(nèi)的葡萄糖代謝和乙酰膽堿的合成，能夠降低血壓，活化肝、腎功能，治療癲癇，預防肥胖，防止動脈硬化和心率失常方面有一定的療效。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]精米留胚米的加工技術(shù)主要是為了解決當前技術(shù)存在的問題:(I) 口感和營養(yǎng)不能同時兼顧；(2)米中GABA含量低。
[0005]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:
[0006](I)原材料高留胚米Ζ601 ;采用多種密度篩選和風選步驟，挑選出粒飽滿的米粒；使用小型精米機加工30s，加工成留胚率80%以上精米。
[0007](2)采取了優(yōu)化的發(fā)芽技術(shù)，提高了精米留胚米中的GABA含量(約31.13mg/100g)。
[0008]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點在于:(1)同時滿足了人們在口感和營養(yǎng)上對精米的雙重需求。(2)本留胚精米中的GABA含量比普通的精米類高出4倍多。在當今這個生存壓力大的時代，高GABA的留胚精米，不僅能夠很好的滿足人們?nèi)粘Ｉ钪袑ABA的需求，還能提高人們的健康水平，改善生活品質(zhì)。
【附圖說明】
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[0009]圖1.發(fā)牙后的尚留胚率(89.6% )精米
[0010]圖2.發(fā)芽后留胚精米中GABA的HPLC色譜圖
【具體實施方式】
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[0011]1、原材料篩選:原材料Z601經(jīng)過密度篩選和風選步驟，選出飽滿的米粒。
[0012]2、制成糙米:將篩選出來的米粒經(jīng)過去皮，制成凈糙米。
[0013]3、磨成精米:采用小型精米機碾磨30s，制成留胚精米。
[0014]4、發(fā)芽:將留胚精米轉(zhuǎn)入發(fā)芽機中，29-32°C恒溫浸泡，培養(yǎng)ll_14h。
[0015]5、干燥:發(fā)芽結(jié)束后，將經(jīng)發(fā)芽的米粒放入52-57 °C烘箱終止活性，HPLC檢測GABA含量。
【主權(quán)項】
1.一種精米留胚米的加工技術(shù)，其特征在于:(I)采用高留胚率稻米為原料；(2)加工成糙米，進而用精米機處理，制成留胚率80%以上留胚精米；(3)通過清洗、發(fā)芽、干燥后，T-氨基丁酸含量約為市售精米的4倍。2.根據(jù)權(quán)利I所要求的新方法，其特征是:以篩選的高留胚率稻米Z601為原料。3.根據(jù)權(quán)利I所要求的新方法，其特征是:糙米需要用精米機加工30s制成精米。4.據(jù)權(quán)利I所要求的新方法，其特征是:精米經(jīng)29-32°C恒溫浸泡，轉(zhuǎn)入培養(yǎng)器中發(fā)芽.ll_14h，發(fā)芽結(jié)束后將發(fā)芽精米放入52-57°C烘箱烘干。5.根據(jù)權(quán)利I所要求的新方法，其特征是:采用HPLC檢測γ-氨基丁酸含量，約為.31.13mg/100g，高于市售的精米中的含量。
【文檔編號】A23L1/29GK105876315SQ201410596773
【公開日】2016年8月24日
【申請日】2014年10月30日
【發(fā)明人】王芳, 華澤田, 余杰
【申請人】王芳, 華澤田, 余杰