一種苜蓿草本復(fù)方功能飲料及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種苜蓿草本復(fù)方功能飲料。
【背景技術(shù)】
[0002]苜蓿的莖、葉中含有包括礦物營養(yǎng)素在內(nèi)的50種以上的營養(yǎng)素及未知生長因子，各種營養(yǎng)成分比其它植物豐富許多，被稱為萬能植物，自古以來，作為改善牛馬體質(zhì)的最佳牧草而引人注目。傳統(tǒng)的苜蓿利用結(jié)構(gòu)中，以作為家畜飼料為主，而作為天然的保健食品應(yīng)用很少。若以苜蓿作為主要原料生產(chǎn)苜蓿汁飲料，既可以補充營養(yǎng)，維持人體營養(yǎng)平衡，又能增進人體健康，增強人體免疫能力。所以苜蓿汁飲料是苜蓿開發(fā)利用的又一新型途徑，是一種新型的天然保健飲品。
[0003]苜蓿以蛋白質(zhì)，粗纖維含量高而著稱，氨基酸組成比較平衡，利用率高，是優(yōu)質(zhì)的家畜飼料。苜蓿中還含有膳食纖維、免疫活性多糖、維生素、鈣、磷等營養(yǎng)成分，加入食品中可提高食品中蛋白質(zhì)和膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì)的含量。
[0004]皂甙(saponin)又名皂素，是一類較復(fù)雜的化合物，由于它的水溶液振蕩時產(chǎn)生大量持久性蜂窩狀泡沫，與肥皂相似，故稱之為皂甙。苜蓿皂甙具有降低血液中的膽固醇、抗動脈粥樣硬化、抗菌和抗蟲等生理作用。提取皂甙的方法較多，大多是根據(jù)皂甙的溶解性來提取的。皂甙的提取方法目前主要有以下幾種:正丁醇提取法、甲醇或乙醇提取一丙酮或乙醚沉淀法和固相萃取法，近幾年也有采用超聲波法來提取皂甙，超聲波提取技術(shù)主要是利用超聲波的空化作用加速植物有效成分的浸出提取，具有省時節(jié)能的優(yōu)點，目前超聲波提取技術(shù)廣泛用于中草藥質(zhì)量分析和少量，提取，大規(guī)模生產(chǎn)還很少，還有待于進一步探索。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的是提供一種苜蓿草本復(fù)方功能飲料，是一種新型的天然保健飲品，是苜蓿開發(fā)利用的新途徑，能夠顯著提高機體免疫力、降膽固醇和降脂以及改善人體微循環(huán)的功效。
[0006]為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用以下技術(shù)方案:
一種苜蓿草本復(fù)方功能飲料，它是由下述重量份數(shù)的原料制成:苜?；?0?50份、苜蓿葉子2CK50份、苜蓿莖2CK50份、甜葉菊12?16份、山楂5~8份、蘆碁2?5份、枸t己子3?6份、山藥I?4份、水150?200份。
[0007]所述的苜蓿為初花期的紫花苜蓿，苜?；ā④俎Ｈ~子和苜蓿莖均為干基。
[0008]所述的苜蓿草本復(fù)方功能飲料的制備方法，包括以下步驟:
(1)將初花期的紫花苜蓿收割后，對紫花苜蓿的花、莖和葉子分別收集后自然風(fēng)干，風(fēng)干后粉碎過50?80目篩；
(2)按配方量分別對紫花苜蓿的花采用乙醇提取的方法得到苜蓿多糖浸膏，對紫花苜蓿的莖采用微波提取的方法得到苜蓿皂甙浸膏，對紫花苜蓿的葉子采用堿提、醇沉和蛋白酶水解的方法得到苜蓿氨基酸浸膏； (3)按配方量將甜葉菊、山楂、蘆薈、枸杞子和山藥破碎，然后加入配方量的水打漿后得到的混合物，煮沸20?25分鐘，所得煮沸物經(jīng)離心分離，獲得上清液和殘渣；
(4)將步驟(2)得到的苜蓿多糖浸膏、苜蓿皂甙浸膏和苜蓿氨基酸浸膏加入步驟(3)分離后得到的上清液中，然后在均質(zhì)機中進行均質(zhì)得到苜蓿草本復(fù)方功能飲料粗品；
(5)將苜蓿草本復(fù)方功能飲料粗品用脫氣機脫氣，真空灌裝機灌裝、封蓋、殺菌得到成品飲料。
[0009]所述步驟(2)中苜蓿多糖浸膏的制備方法如下:將粉碎后的紫花苜蓿的花和乙醇按照質(zhì)量比為1:4?5加入提取罐中，在60?70°C的條件下回流提取I?2小時，靜置沉淀后取上層清液，將上層清液濃縮至密度為1.2-1.5g/mL0
[0010]所述步驟(2)中苜蓿皂甙浸膏的制備方法如下:將粉碎后的紫花苜蓿的莖和乙醇按照質(zhì)量比為1:2?3混合后置于微波處理器中，微波處理器功率為300w，，在40?60°C的條件下提取20~30min，靜置沉淀后取上層清液，將上層清液濃縮至密度為1.2?1.5g/mL。
[0011]所述步驟(2)中苜蓿氨基酸浸膏的制備方法如下:將粉碎后的紫花苜蓿的葉子和濃度為0.5?2mol/L的NaOH溶液按質(zhì)量比1:2?3混合后，加熱至65?75°C提取2?3小時，然后加入乙醇沉淀后取上層清液，向每10mL上層清液中加入I?2g蛋白酶酶解I?2小時，采用超濾膜過濾后濃縮至密度為1.2-1.5g/mL0
[0012]所述乙醇為體積分?jǐn)?shù)為80?85%的乙醇。
[0013]所述步驟(5)中的殺菌是在溫度為121°C的條件下殺菌3~5分鐘。
[0014]本發(fā)明的有益效果:(I)本發(fā)明采用微波提取的方法將苜蓿莖中的皂苷充分提取，微波輔助浸提通過破壞細(xì)胞壁和細(xì)胞間質(zhì)以降低成分浸出阻力而提高浸提率的一種方式，通過福射高頻電磁波穿透萃取介質(zhì)，到達(dá)苜蓿莖的內(nèi)部維管束和腺胞系統(tǒng)，在微波能的影響下，細(xì)胞內(nèi)部溫度迅速上升，壓力增大，一旦壓力超過了細(xì)胞壁承受能力時，細(xì)胞就會破裂，功效成分從破裂的細(xì)胞中自由流出，而后被提取溶劑溶解，降低浸提時間，大幅度提高浸提效率，并且對苜蓿造成的破壞很小而且微波提取物純度高，提取溫度低，節(jié)約能源，安全無污染。(2)本發(fā)明針對苜蓿全株一一花、莖、葉子所含營養(yǎng)物質(zhì)各有側(cè)重從而采用不同的方法分別提取，從而將功能性物質(zhì)進行濃縮，可制備得到各種功效不同的苜蓿草本復(fù)方功能飲料，其中苜蓿多糖具有增強動物免疫功能、抗感染、抗腫瘤、降血脂、抗輻射等生理功能;苜蓿皂苷能有效地在胃中發(fā)生酯化反應(yīng)，降低血脂含量，阻斷人體對食物脂類和膽固醇的吸收，調(diào)節(jié)膽固醇的含量水平;苜蓿氨基酸滿足人體對氨基酸的需求，同時可增強基體免疫力。(3)山楂開胃消食，特別對消肉食積滯作用更好同時具有防治心血管疾病，降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮(zhèn)靜作用；(4)山藥有補脾養(yǎng)胃，生津益肺，補腎澀精的功效；
(5)枸杞含有豐富的胡蘿卜素、多種維生素和鈣、鐵及氨基酸、甜菜堿、玉蜀黃素、酸漿果紅素等特殊營養(yǎng)成分，能增強白細(xì)胞活性、抑制脂肪在肝細(xì)胞內(nèi)沉積、促進肝細(xì)胞新生，具有提高機體免疫力、補氣強精、滋補肝腎、延緩衰老、調(diào)節(jié)血脂和血糖等方面的功效；(6)甜葉菊天然甜味劑，具有高甜度、低熱能的特點，其甜度是蔗糖的200?300倍，熱值僅為蔗糖的I/300，經(jīng)大量藥物實驗證明，經(jīng)常食用可預(yù)防高血壓、糖尿病、肥胖癥、心臟病、齲齒等病癥，甜菊糖還具有保健性，是一種良好的保健甜味添加劑，本發(fā)明輔以山楂、甜葉菊等天然原料進行調(diào)味，有效的掩蓋其青雜氣味，同時保持苜蓿本身特有的草清香宜人風(fēng)味。(7)本發(fā)明將苜蓿適時收割后晾干儲存即可，因此利用本發(fā)明的方法制備的苜蓿草本復(fù)方多功能飲料可以實現(xiàn)大規(guī)模批量化生產(chǎn)，純天然提取無添加，口味獨特，營養(yǎng)豐富。
【具體實施方式】
[0015]實施例1
本實施例的苜蓿草本復(fù)方功能飲料，它是由下述原料制成:
苜?；?0kg、苜蓿葉子50kg、苜蓿莖20kg、甜葉菊16 kg、山楂5份、蘆薈5 kg、枸杞子3kg、山藥4 kg、水150kg，所述的苜蓿為初花期的紫花苜蓿，苜蓿花、苜蓿葉子和苜蓿莖均為干基。
[0016]本實施例的苜蓿草本復(fù)方功能飲料的制備方法，包括以下步驟:
(1)將初花期的紫花苜蓿收割后，對紫花苜蓿的花、莖和葉子分別收集后自然風(fēng)干，風(fēng)干后粉碎過50?80目篩；
(2)按配方量分別對紫花苜蓿的花采用乙醇提取的方法得到苜蓿多糖浸膏，對紫花苜蓿的莖采用微波提取的方法得到苜蓿皂甙浸膏，對紫花苜蓿的葉子采用堿提、醇沉和蛋白酶水解的方法得到苜蓿氨基酸浸膏;其中，
苜蓿多糖浸膏的制備方法如下:將粉碎后的紫花苜蓿的花和乙醇(80?85%)按照質(zhì)量比為1:4加入提取罐中，在60°C的條件下回流提取2小時，靜置沉淀后取上層清液，將上層清液濃縮至密度為1.2g/mL;
苜蓿皂甙浸膏的制備方法如下:將粉碎后的紫花苜蓿的莖和乙醇(80?85%)按照質(zhì)量比為1:2混合后置于微波處理器中，微波處理器功率為300w，，在40°C的條件下提取30min，靜置沉淀后取上層清液，將上層清液濃縮至密度為1.2g/mL;
苜蓿氨基酸浸膏的制備方法如下:將粉碎后的紫花苜蓿的葉子和濃度為0.5mol/L的NaOH溶液按質(zhì)量比1: 3混合后，加熱至65°C提取3小時，然后加入乙醇(80?85%)沉淀后取上層清液，向每10mL上層清液中加入2gProtamex酶酶解I小時，采用超濾膜過濾后濃縮至密度為1.2g/mL;
(3)按配方量將甜葉菊、山楂、蘆薈、枸杞子和山藥破碎，然后加入配方量的水打漿后得到的混合物，煮沸20分鐘，所得煮沸物經(jīng)離心分離，獲得上清液和殘渣；
(4)將步驟(2)得到的苜蓿多糖浸膏、苜蓿皂甙浸膏和苜蓿氨基酸浸膏加入步驟(3)分離后得到的上清液中，然后在均質(zhì)機中進行均質(zhì)得到苜蓿草本復(fù)方功能飲料粗品；
(5 )將苜蓿草本復(fù)方功能飲料粗品用脫氣機脫氣，真空灌裝機灌裝、封蓋、在121°C的條件下殺菌3分鐘得到成品飲料。
[0017]實施例2
本實施例的苜蓿草本復(fù)方功能飲料，它是由下述原料制成:
苜?；?0kg、苜蓿葉子20kg、苜蓿莖20kg、甜葉菊16 kg、山楂5份、蘆薈5 kg、枸杞子3kg、山藥4 kg、水150 kg，所述的苜蓿為初花期的紫花苜蓿，苜?；?、苜蓿葉子和苜蓿莖均為干基。
[0018]本實施例的苜蓿草本復(fù)方功能飲料的制備方法，包括以下步驟:
(1)將初花期的紫花苜蓿收割后，對紫花苜蓿的花、莖和葉子分別收集后自然風(fēng)干，風(fēng)干后粉碎過50?80目篩；
(2)按配方量分別對紫花苜蓿的花采用乙醇提取的方法得到苜蓿多糖浸膏，對紫花苜蓿的莖采用微波提取的方法得到苜蓿皂甙浸膏，對紫花苜蓿的葉子采用堿提、醇沉和蛋白酶水解的方法得到苜蓿氨基酸浸膏;其中，
苜蓿多糖浸膏的制備方法如下:將粉碎后的紫花苜蓿的花和乙醇(80?85%)按照質(zhì)量比為1:5加入提取罐中，在70°C的條件下回流提取I小時，靜置沉淀后取上層清液，將上層清液濃縮至密度為1.5g/mL。
[0019]苜蓿皂甙浸膏的制備方法如下:將粉碎后的紫