一種保健阿膠糕的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，具體是一種保健阿膠糕。
【背景技術(shù)】
[0002]工作壓力的增大和生活節(jié)奏的加快，使得很多人長(zhǎng)期處于亞健康狀態(tài)，以致內(nèi)分泌失調(diào)、免疫力低下，并出現(xiàn)便秘等癥狀，需要進(jìn)行溫和滋補(bǔ)。目前能夠進(jìn)行溫和滋補(bǔ)的中藥很多，能夠作為日常服用、且服用方便的中藥成藥也很多，阿膠作為一名貴中藥，與人參、鹿茸并稱為中藥三寶，自古以來(lái)作為強(qiáng)身健體之佳品，是公認(rèn)的補(bǔ)血圣藥。很多人喜歡用阿膠滋補(bǔ)五臟、調(diào)養(yǎng)身體，但是阿膠食用時(shí)需要砸碎、烊化，熬制、服用不便且性較滋膩、口感不佳，需要改進(jìn)，現(xiàn)有的阿膠糕通常加入黑芝麻、核桃仁，口感單一，適用范圍窄。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于提供一種保健阿膠糕及，以解決上述【背景技術(shù)】中提出的問(wèn)題。
[0004]為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案:
[0005]—種保健阿膠糕，由以下重量份數(shù)的原料組成:
[0006]阿膠100-300份、榛子150-200份、開(kāi)心果100-150份、霹靂果50-100份、山楂40-80份、桂圓肉30-50份、百合5-15份、茉莉花5-15份、當(dāng)歸10-20份、紅景天5-18份、白芍8-25份、白術(shù)8-25份、白茯苓8-25份、蜂蜜30-50份、冰糖100-200份、黃酒200-500份；
[0007]所述保健阿膠糕采用如下方法制備而成，包括如下步驟:
[0008](I)原料準(zhǔn)備:將榛子、開(kāi)心果、霹靂果炒熟，再超低溫氣流破壁技術(shù)，將上述堅(jiān)果制作成1-3毫米的顆粒狀，將百合、茉莉、當(dāng)歸、紅景天、白芍、白術(shù)份、白茯苓烘干，采用蒸汽烘干法，將上述原材料進(jìn)行烘干，溫度設(shè)定為80度，烘干時(shí)間為5-6小時(shí)；
[0009](2)超微粉碎:取上述重量份的山楂、桂圓肉、當(dāng)歸、紅景天、白芍、白術(shù)、白茯苓，用超微破碎機(jī)將各原料進(jìn)行粉碎，物料顆粒粉碎至10?25微米；
[0010](3)化膠:將阿膠砸碎，放入盆中，加入70%的黃酒，用保鮮膜封好，蓋好蓋子浸泡2-3天后，泡透后轉(zhuǎn)移至夾層鍋中，再倒入剩下的30%的黃酒，先文火煎煮，去除腥味，再大火煮沸后，改小火，不斷的攪拌，攪拌30分鐘，倒入冰糖，并不斷同一方向勻速攪拌至完全溶化得到混合膠液；
[0011 ] (4)混合熬制和加料:將混合膠液在高溫下熬制，繼續(xù)攪拌直至有倒三角狀態(tài)，加入步驟(I)制得的榛子、開(kāi)心果、霹靂果，繼續(xù)攪拌4-6分鐘后，再加入蜂蜜和步驟(2)制備的超微粉，同方向攪拌，使用固形物測(cè)定儀測(cè)定固形物含量超過(guò)90%后即可停止熬制，關(guān)火，再拌1-5分鐘；
[0012](5)進(jìn)模:把熬制好的阿膠膏倒入事先刷好大豆油的凝膠箱中，壓實(shí)，用鏟子整平箱面；
[0013](6)冷凝:將凝膠箱移入冷庫(kù)冷凝，置于_5°C下冷凝18h_24h后得到冷凝糕料，自16h后每隔30min在線監(jiān)測(cè)含水量，直至冷凝糕含水量為15%;
[0014](7)切塊:將所得阿膠糕半成品切成塊，包裝得到成品。
[0015]優(yōu)選地，所述的一種保健阿膠糕，由以下重量份數(shù)的原料組成:
[0016]阿膠200份、榛子180份、開(kāi)心果130份、霹靂果75份、山楂60份、桂圓肉40份、百合12份、茉莉花13份、當(dāng)歸15份、紅景天14份、白芍18份、白術(shù)18份、白茯苓18份、蜂蜜40份、冰糖150份、黃酒350份。
[0017]優(yōu)選地，所述蜂蜜為槐花蜂蜜。
[0018]優(yōu)選地，步驟(3)中，得到混合膠液后，再經(jīng)過(guò)過(guò)濾，除去化膠、化糖過(guò)程中產(chǎn)生的異物，將過(guò)濾后的混合膠液放置夾層鍋中。
[0019]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果是:
[0020]本發(fā)明提供一種保健阿膠糕，打破傳統(tǒng)阿膠糕中只加入黑芝麻、核桃仁的制作方法，加入了榛子、開(kāi)心果、霹靂果、山楂、桂圓肉，不僅提供了一種新口感的阿膠糕，還具有明目健腦、改善記憶力、調(diào)節(jié)血脂、延緩肌體衰老、增強(qiáng)體質(zhì)的效果；同時(shí)添加了當(dāng)歸、紅景天、白芍、白術(shù)、白茯苓、蜂蜜，具有潤(rùn)澤皮膚、美白、美容養(yǎng)顏的功效;配合百合、茉莉花，本產(chǎn)品在食用過(guò)程中，能清晰見(jiàn)到產(chǎn)品中的百合、茉莉花花瓣，保留了花瓣的本色，區(qū)別于其它同類產(chǎn)品見(jiàn)不到花瓣的特點(diǎn);配方新穎，將花、堅(jiān)果、中藥材和阿膠有機(jī)結(jié)合，開(kāi)辟了阿膠的新劑型，擴(kuò)大了適用人群范圍，本品花香濃郁，即開(kāi)即食，方便可口，攜帶、運(yùn)輸、貯存方便，且解決了阿膠需砸碎、烊化等不易熬制、服用不便、口感不佳的缺點(diǎn)。
[0021]阿膠:補(bǔ)血液，血能養(yǎng)筋，液能潤(rùn)滑關(guān)節(jié)，充實(shí)骨髓、脊髓、腦髓，故能強(qiáng)筋健骨，流利關(guān)節(jié)，抗御風(fēng)濕的傷害，現(xiàn)代藥理研究，阿膠中含有的多種有效成分可以緩解學(xué)習(xí)緊張情緒，使大腦和全身得到充分休息，有利于提高體質(zhì)，強(qiáng)身壯神，精力旺盛;阿膠中含有小子活性肽，能增強(qiáng)機(jī)體記憶力和提高識(shí)別能力，有較強(qiáng)抗疲勞作用。
[0022]榛子營(yíng)養(yǎng)全面、豐富。常食對(duì)心臟病、癌癥、血管病有預(yù)防和治療作用，還可明目健腦。
[0023]開(kāi)心果營(yíng)養(yǎng)豐富，其種仁含蛋白質(zhì)約20%，含糖15%?18%，還可以榨油。果仁還含有維生素E，有抗衰老的作用，能增強(qiáng)體質(zhì)。霹靂果含有包括人體必需的8種氨基酸在內(nèi)的17種氨基酸，富含高錳、鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)，維生素，胡蘿卜素蛋白質(zhì)等多種成分。
[0024]霹靂果中的單不飽和脂肪酸容易被人體吸收消化，有益健康。霹靂果主要功效為改善記憶力、調(diào)節(jié)血脂、延緩肌體衰老并美容養(yǎng)顏。
[0025]山楂:味酸甘，性微溫。有健胃消食，活血化瘀之功。用于小兒消化不良，食積內(nèi)停。
[0026]茉莉花，具有安神、解抑郁、健脾理氣、抗衰老防輻射、提高機(jī)體免疫力的功效。茉莉花茶也含有大量芳香油、香葉醇、橙花椒醇、丁香酯等20多種化合物。根據(jù)茶葉獨(dú)特的吸附性能和茉莉花的吐香特性，經(jīng)過(guò)一系列工藝流程加工窨制而成的茉莉花茶，既保持了綠茶濃郁爽口的天然茶味，又飽含茉莉花的鮮靈芳香。
[0027]白芍、白術(shù)和白茯苓是傳統(tǒng)的潤(rùn)澤皮膚、美白的藥物，它們與甘草一起還可以延緩衰老。在中醫(yī)理論中，白芍味甘、酸，性微寒，有養(yǎng)血的作用，可以治療面色萎黃、面部色斑、無(wú)光澤。白茯苓味甘、淡，性平，能祛斑增白。甘草性平，味甘，有潤(rùn)膚除臭的功效，用于脾胃虛弱所導(dǎo)致的口臭以及皮膚皸裂等。
【具體實(shí)施方式】
[0028]下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的說(shuō)明ο
[0029]實(shí)施例1
[0030]—種保健阿膠糕，由以下重量份數(shù)的原料組成:
[0031]阿膠100份、榛子150份、開(kāi)心果100份、霹靂果50份、山楂40份、桂圓肉30份、百合5份、茉莉花5份、當(dāng)歸1份、紅景天5份、白芍8份、白術(shù)8份、白茯苓8份、蜂蜜30份、冰糖100份、黃酒200份。
[0032]所述蜂蜜為槐花蜂蜜，槐花蜂蜜不但有蜂蜜的效果，即有清熱，補(bǔ)中，解毒，