一種金銀花銀杏代用茶及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及茶葉及其制備技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種金銀花銀杏代用茶及其制備方 法。
【背景技術(shù)】
[0002] 金銀花，為中藥材和植物的統(tǒng)稱，是忍冬科植物忍冬的干燥花蕾或帶初開(kāi)的花。金 銀花是我國(guó)常用中藥，應(yīng)用歷史悠久。2010年版《中華人民共和國(guó)藥典》一部收載忍冬科植 物忍冬Lonicera japonica Thunb.的干燥花蕾或帶初開(kāi)的花為金銀花正品藥材，而同屬植 物灰毯毛忍冬1^.1&111：110丨(16 8]^11(1.-]\^2 2、紅腺忍冬1^.117。〇81&110&]\^9.華南忍冬 L.confusa DC.及黃褐毛忍冬、L.fulvotomentosa Hsu et S.C.Cheng的干燥花蕾或帶初開(kāi) 的花則為山銀花。金銀花這種廣泛使用的傳統(tǒng)中草藥，含有多糖、有機(jī)酸、綠原酸、多酚類和 揮發(fā)油等有效成分，具有抗腫瘤、抗氧化、抗菌消炎、保肝護(hù)肝和清熱解毒等功效，被稱為中 藥之瑰寶。常用于癰腫疔瘡，喉痹，丹毒，熱血毒痢，風(fēng)熱感冒，溫病發(fā)熱等疾病。中醫(yī)臨床上 將含有金銀花的方劑用于痛風(fēng)疾病的治療。
[0003] 銀杏樹(shù)是一種古代的珍貴樹(shù)種，屬我國(guó)特產(chǎn)植物資源，素稱"活化石"。這種落葉喬 木，木材致密，雌雄異株，葉片扇形。自種植到掛果需要60年，即爺爺種樹(shù)，孫子受益，所以又 口Γ公孫樹(shù)"。我國(guó)是銀杏的故鄉(xiāng)，產(chǎn)量占世界總量的70%以上，目前銀杏在我國(guó)有江蘇的邳 州和泰州、湖北的隨州及云南等四大主要產(chǎn)區(qū)，銀杏是銀杏樹(shù)果實(shí)的核，它呈橄欖形、白色， 所以俗稱"白果"。去掉銀杏的殼皮，得到銀杏果仁，其果仁在我國(guó)自古就既食用又藥用，《本 草綱目》中記載，白果可"入肺經(jīng)、益脾氣、定咳喘、縮小便，性平味甘苦澀，有小毒"，可治哮 喘、痰咳、白帶、遺精、病、小便頻數(shù)等。白果有抑菌作用，對(duì)多種類型的葡萄球菌、鏈球菌、白 喉?xiàng)U菌、炭疽桿菌、枯草桿菌、傷寒桿菌等均有不同的抑制作用。近年來(lái)，從銀杏葉中提取的 銀杏類黃酮和萜內(nèi)酯等生理活性物質(zhì)具有極好的保健及藥療作用，從而促進(jìn)了銀杏制品的 開(kāi)發(fā)研究。國(guó)內(nèi)外相繼開(kāi)發(fā)了天保寧、百路達(dá)、銀可絡(luò)、銀杏葉片、Tanakan、Ginkgogink、 Graton、Duophan等藥品及銀杏葉片速溶茶、銀杏飲料、銀杏巧克力、銀杏罐頭等多種產(chǎn)品。
[0004] 金銀花、銀杏，在醫(yī)藥業(yè)和飲料食品業(yè)等領(lǐng)域市場(chǎng)前景廣闊。目前，國(guó)內(nèi)外對(duì)于金 銀花、銀杏的功能成分分離、提取和純化，以及復(fù)合型、涼茶型等飲料的開(kāi)發(fā)，取得了巨大的 進(jìn)展。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005] 本發(fā)明的目的是克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種口感適宜、方便攜帶的金銀花銀 杏代用茶及其制備方法。
[0006] 本發(fā)明是通過(guò)如下技術(shù)方案來(lái)實(shí)現(xiàn)的：
[0007] -種金銀花銀杏代用茶的制備方法，包括如下步驟：
[0008] 1)原料處理：將金銀花和銀杏葉按照比例混合，先用蒸汽蒸，然后再在冰水中浸 泡；
[0009] 2)高速分散乳化處理:步驟1)將處理后的原料打碎，加入相同重量的純凈水，放入 高速分散乳化機(jī)處理，得到高速分散乳化物；
[0010] 3)加壓提取:將步驟2)處理后的乳化物，放入高壓罐中，加入相同重量的純凈水， 加壓至4kg/cm2,使其壓力均勻，并保持10-15min，然后在l-3s內(nèi)恢復(fù)常壓，過(guò)濾，得到提取 液；
[0011] 4)收集步驟3)得到的提取液，干燥，得粉末，制備代用茶。
[0012] 本發(fā)明步驟1)所述的金銀花和銀杏按照比例混合，優(yōu)選按照1-3:1-2重量比例混 合；
[0013]所述的蒸汽蒸，優(yōu)選2-3min，冰水中浸泡優(yōu)選3-5min。
[0014] 步驟2)所述的高速分散乳化處理，優(yōu)選轉(zhuǎn)速2000-3000r/min、時(shí)間10-20min。
[0015] 步驟4)所述的干燥，優(yōu)選噴霧干燥，所述的制備代用茶，可以參照現(xiàn)有技術(shù)，添加 輔料后，制備袋泡茶、飲料、沖劑等形式的產(chǎn)品。
[0016] 本發(fā)明還包括采用以上制備方法得到的金銀花銀杏代用茶。本發(fā)明得到的金銀花 銀杏代用茶喝口感好，無(wú)苦澀味，對(duì)腫瘤具有明顯的抑制作用，具有清香味，與普通的茶制 品在外形、氣味、顏色上相似，能夠作為茶制品飲用。
[0017] 與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有如下優(yōu)點(diǎn)：
[0018] 1、本發(fā)明先采用蒸汽熏蒸植物原料，破壞植物中揮發(fā)油，去除植物油中不好的味 道，緊接著采用冰水浸泡，破壞和抑制酶的活性，防止植物中酶對(duì)產(chǎn)品色澤的影響，保證了 金銀花銀杏代用茶的色澤和口感的平衡。
[0019] 2、高速分散乳化機(jī)的轉(zhuǎn)子在高速旋轉(zhuǎn)時(shí)，產(chǎn)生很大的離心力使被處理的物料從旋 轉(zhuǎn)的細(xì)長(zhǎng)切口（狹縫）中噴出，并在定子的共同作用下，使被處理的物料受到兩方面的作用 力：迫使它通過(guò)狹縫的正作用力和阻止它通過(guò)的阻力。同時(shí)，被處理的物料從狹縫中噴出 時(shí)，還受到狹縫的剪切作用，以及由轉(zhuǎn)定子相對(duì)運(yùn)動(dòng)而產(chǎn)生的旋轉(zhuǎn)剪切力在多種作用力的 作用下使物料得到均質(zhì)、乳化。處理過(guò)的植物物料具有顆粒分布范圍窄，均勻度好，無(wú)死角， 物料100 %通過(guò)分散乳化的特點(diǎn)。
[0020] 3、目前，食品的高壓或者超高壓處理，是在密封的高壓或超高壓容器內(nèi)，用液體 (主要是水)作為介質(zhì)對(duì)食品施加數(shù)百兆帕的壓力進(jìn)行處理，在高壓下，食品中的蛋白質(zhì)、淀 粉等大分子結(jié)構(gòu)物質(zhì)發(fā)生變化，其結(jié)果是蛋白質(zhì)變性、淀粉糊化、酶失活、微生物死亡，與加 熱處理工藝相比，高壓處理最大的優(yōu)越性在于，它對(duì)食品的風(fēng)味物質(zhì)、維生素、色素等沒(méi)有 影響，營(yíng)養(yǎng)成份損失很少，但是高壓處理的壓強(qiáng)比較大才能達(dá)到效果。本發(fā)明通過(guò)"加壓至 4kg/cm 2,使其壓力均勻，并保持10-15min，然后在l-3s內(nèi)恢復(fù)常壓"，采用的壓力遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于 現(xiàn)有高壓技術(shù)所用的壓力，而且通過(guò)瞬間將壓力降為〇,使得植物中的活性物質(zhì)分離出，相 比現(xiàn)有技術(shù)，效果好，時(shí)間短。
【具體實(shí)施方式】
[0021] 下面以實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說(shuō)明，但本發(fā)明并不局限于這些實(shí)施例。
[0022] 實(shí)施例1:
[0023] -種金銀花銀杏代用茶的制備方法，包括如下步驟：
[0024] 1)原料處理:將金銀花和銀杏葉按照1:1重量比例，先用蒸汽蒸2min，然后再在冰 水中浸泡5min;
[0025] 2)高速分散乳化處理:步驟1)將處理后的原料打碎，加入相同重量的純凈水，放入 高速分散乳化機(jī)處理，轉(zhuǎn)速2000r/min、時(shí)間20min，得到高速分散乳化物；
[0026] 3)加壓提取:將步驟2)處理后的乳化物，放入高壓罐中，加入相同重量的純凈水， 加壓至4kg/cm2,使其壓力均勻，并保持15min，然后在l-3s內(nèi)恢復(fù)常壓，過(guò)濾，得到提取液； [0027] 4)收集步驟3)得到的提取液，噴霧干燥，得粉末，制備袋泡茶。
[0028] 實(shí)施例2:
[0029] -種金銀花銀杏代用茶的制備方法，包括