一種榴蓮蛋及其加工方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體是一種榴蓮蛋及其加工方法。
【背景技術(shù)】
[0002]隨著經(jīng)濟的快速發(fā)展，人們的生活水平大大提高，工作壓力日益增加，對食品的純天然性、安全性、營養(yǎng)性等方面的要求也越來越高。榴蓮含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、葉酸、膳食纖維、硫胺素、核黃素、維生素A、維生素C、維生素E及磷、鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等礦物質(zhì)。榴蓮可補充體內(nèi)對很多元素的需求，改善人體的體質(zhì)，促進人體的健康。以往榴蓮主要作為水果食用，口味上較單一，而且榴蓮的口味較重，因此消費上受到了一定的限制。雖然市場上有類似蛋撻的食物，但這種食物都是高糖高熱量的食品，而且還含有各種添加劑，缺乏人體所需的維生素和多種微量元素，目前市場上沒有關(guān)于用榴蓮做成蛋外形的食物，因此具有很好的市場。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于提供一種榴蓮蛋及其加工方法，以解決上述【背景技術(shù)】中提出的問題。
[0004]為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案:
一種榴蓮蛋，由以下重量份的原料配制而成:榴蓮肉300?500份，牛奶800?1200份，蛋黃300?400份，糖300?500份，淡奶油1800?2200份。
[0005]作為本發(fā)明進一步的優(yōu)選方案:由以下重量份的原料配制而成:榴蓮肉400份，牛奶1000份，蛋黃350份，糖40份，淡奶油2000份。
[0006]—種榴蓮蛋的加工方法，具體加工步驟如下:
(1)將榴蓮肉、糖分別用冰打機打至溶化，倒出待用；
(2)將蛋黃加入榴蓮肉中攪拌均勻；
(3)加入糖和淡奶油，并充分?jǐn)嚢杈鶆颍?br> (4)將醬料倒至漏斗中，讓醬料從漏斗中流入提前準(zhǔn)備好的蛋殼中，且醬料的體積占蛋殼容積的90% ;
(5)將裝好醬料的蛋殼放在烤盤內(nèi)，并在烤盤內(nèi)倒入水至蓋過蛋托，并放置2?5min至全部潤濕；
(6)將烤盤放入提前準(zhǔn)備好的烤箱內(nèi)，烤箱的面火為140?170°C，先轉(zhuǎn)爐烘烤28?32min，在供烤14?16min至熟；
(7)打開烤箱，將烤盤內(nèi)的水倒出，并進行自然降溫，密封放至2?7°C的冰箱內(nèi)進行冷藏保存。
[0007]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果是:本發(fā)明制作的榴蓮蛋將榴蓮和蛋黃進行結(jié)合再注入蛋殼中進行烘烤，外形如同普通蛋，而且不含有添加劑，制成天然綠色保健食品，具有兩者的營養(yǎng)價值，具有濃烈的奶香和榴蓮香味，入口香甜，榴蓮經(jīng)過烘烤后形成里嫩皮脆，具有極佳的口味。
【具體實施方式】
[0008]下面將結(jié)合本發(fā)明實施例，對本發(fā)明實施例中的技術(shù)方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發(fā)明一部分實施例，而不是全部的實施例。基于本發(fā)明中的實施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發(fā)明保護的范圍。
[0009]實施例1
植蓮蛋，由以下重量的原料配制而成:植蓮肉300g，牛奶800g，蛋黃300g，糖300g，淡奶油 1800go
[0010]實施例2
植蓮蛋，由以下重量的原料配制而成:植蓮肉400g，牛奶1000g，蛋黃350g，糖40g，淡奶油 2000go
[0011]實施例3
榴蓮蛋，由以下重量的原料配制而成:榴蓮肉500g，牛奶1200g，蛋黃400g，糖500g，淡奶油2200。
[0012]上述實施例中榴蓮蛋的加工方法，具體加工步驟如下:
(1)將榴蓮肉、糖分別用冰打機打至溶化，倒出待用；
(2)將蛋黃加入榴蓮肉中攪拌均勻；
(3)加入糖和淡奶油，并充分?jǐn)嚢杈鶆颍?br> (4)將醬料倒至漏斗中，讓醬料從漏斗中流入提前準(zhǔn)備好的蛋殼中，且醬料的體積占蛋殼容積的90% ;倒醬料時，要保證蛋殼放正，傾倒的過程中用手扶正；
(5)將裝好醬料的蛋殼放在烤盤內(nèi)，并在烤盤內(nèi)倒入水至蓋過蛋托，并放置5min至全部潤濕；
(6)將烤盤放入提前準(zhǔn)備好的烤箱內(nèi)，烤箱的面火為140?170°C，先轉(zhuǎn)爐烘烤30min，在烘烤15min至熟；
(7)打開烤箱，將烤盤內(nèi)的水倒出，并進行自然降溫，密封放至2?7°C的冰箱內(nèi)進行冷藏保存。
[0013]
對于本領(lǐng)域技術(shù)人員而言，顯然本發(fā)明不限于上述示范性實施例的細(xì)節(jié)，而且在不背離本發(fā)明的精神或基本特征的情況下，能夠以其他的具體形式實現(xiàn)本發(fā)明。因此，無論從哪一點來看，均應(yīng)將實施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本發(fā)明的范圍由所附權(quán)利要求而不是上述說明限定，因此旨在將落在權(quán)利要求的等同要件的含義和范圍內(nèi)的所有變化囊括在本發(fā)明內(nèi)。
【主權(quán)項】
1.一種榴蓮蛋，其特征在于，由以下重量份的原料配制而成:榴蓮肉300?500份，牛奶800?1200份，蛋黃300?400份，糖300?500份，淡奶油1800?2200份。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的榴蓮蛋，其特征在于，優(yōu)選的，由以下重量份的原料配制而成:榴蓮肉400份，牛奶1000份，蛋黃350份，糖40份，淡奶油2000份。3.一種如權(quán)利要求1或2所述的榴蓮蛋的加工方法，其特征在于，具體加工步驟如下: (1)將榴蓮肉、糖分別用冰打機打至溶化，倒出待用； (2)將蛋黃加入榴蓮肉中攪拌均勻； (3)加入糖和淡奶油，并充分?jǐn)嚢杈鶆颍? (4)將醬料倒至漏斗中，讓醬料從漏斗中流入提前準(zhǔn)備好的蛋殼中，且醬料的體積占蛋殼容積的90% ; (5)將裝好醬料的蛋殼放在烤盤內(nèi)，并在烤盤內(nèi)倒入水至蓋過蛋托，并放置2?5min至全部潤濕； (6)將烤盤放入提前準(zhǔn)備好的烤箱內(nèi)，烤箱的面火為140?170°C，先轉(zhuǎn)爐烘烤28?32min，在供烤14?16min至熟； (7)打開烤箱，將烤盤內(nèi)的水倒出，并進行自然降溫，密封放至2?7°C的冰箱內(nèi)進行冷藏保存。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種榴蓮蛋及其加工方法，由榴蓮肉、牛奶、蛋黃、糖和淡奶油配制而成。將榴蓮肉、糖分別用冰打機打至溶化，將蛋黃加入榴蓮肉中攪拌均勻，再加入、糖和淡奶油，并充分?jǐn)嚢杈鶆?；將醬料注入前準(zhǔn)備好的蛋殼中，并放在烤盤內(nèi)潤濕，然后放入烤箱內(nèi)烘烤，取出進行自然降溫，密封放至冰箱內(nèi)進行冷藏保存。本發(fā)明制作的榴蓮蛋將榴蓮和蛋黃進行結(jié)合再注入蛋殼中進行烘烤，外形如同普通蛋，而且不含有添加劑，制成天然綠色保健食品，具有兩者的營養(yǎng)價值，具有濃烈的奶香和榴蓮香味，入口香甜，榴蓮經(jīng)過烘烤后形成里嫩皮脆，具有極佳的口味。
【IPC分類】A21D13/00
【公開號】CN105580861
【申請?zhí)枴緾N201510526272
【發(fā)明人】黎志忠
【申請人】廣州市江南果道餐飲有限公司
【公開日】2016年5月18日
【申請日】2015年8月26日