用馬鈴薯全粉制作的珍珠奶茶及其制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種珍珠奶茶，尤其是涉及一種用馬鈴薯全粉制作的珍珠奶茶，屬于冷飲食品加工制作技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明還涉及一種用于所述珍珠奶茶的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]馬玲薯具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，是全球公認(rèn)的全營養(yǎng)食品，其蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值高，可消化成分高，易被人體吸收，其品質(zhì)與動(dòng)物蛋白質(zhì)相近，含有多種氨基酸，包括精氨酸、蛋氨酸、異亮氨酸、賴氨酸、組氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等等人體不能自身合成的必需氨基酸，其價(jià)值可與雞蛋媲美。同時(shí)，馬鈴薯中還含有豐富的維生素，如:胡蘿卜素、維生素C、硫胺素、核黃素、尼克酸等，還包含有如鈣、磷、鐵等豐富在礦物質(zhì)營養(yǎng)成分，屬于全營養(yǎng)食品。目前，我國的馬鈴薯主要用于鮮食，有一部分用于加工淀粉或薯?xiàng)l、薯片、薯泥等西式休閑食品；還有一部將用于加入其它食品中，比如加入鉸肉丸子中制作食品凝膠或加入以小麥面粉為主的面制食品中制成含馬鈴薯成分的面制食品，但總體來說對(duì)馬鈴薯的消費(fèi)量仍然比較低。
[0003]珍珠奶茶作為一種休閑食品，不管是冷飲還是熱喝都受到各個(gè)階層、各個(gè)年齡段的人們的喜歡，尤其是在旅游作為一種消費(fèi)、消遣、休息以及娛樂成為時(shí)尚的今天，在旅途中的各個(gè)停留站點(diǎn)來杯奶茶，當(dāng)然是一件很是切意的事。但是，目前珍珠奶茶的品種太過單一，尤其是其中的作為珍珠奶茶核心配料之一的珍珠粉圓的品種，更是只有主要由糯米為原材料添加一定量的食用明膠或橡膠塑料制成的珍珠粉圓。當(dāng)然，為了配色好看，也可以在由糯米為主要原材料制成的所述珍珠粉圓中加入不同顏色的食用明膠或橡膠塑料，制成五顏六色的珍珠粉圓，但是，不管是本色還是彩色的所述珍珠粉圓其原始材料均是以糯米為主要原材料來制作，同時(shí)所述的食用明膠或橡膠塑料也極不容易消化。
[0004]推廣馬玲薯的食用范圍不僅是提高馬鈴薯的消費(fèi)量，更是為了改善國民的善食結(jié)構(gòu)，增國民的體質(zhì)。于是以馬鈴薯為主要原料制作不同種類的，使各個(gè)階層、各個(gè)年齡段的國人都喜歡的食品，便成為了飲食行業(yè)技術(shù)人員不得不考慮的問題。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是:提供一種制作簡單、營養(yǎng)豐富且深受消費(fèi)者喜歡的用馬鈴薯全粉制作的珍珠奶茶。本發(fā)明還提供了一種制作所述珍珠奶茶的制作方法。
[0006]為解決上述技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案是:一種用馬鈴薯全粉制作的珍珠奶茶，包括奶茶溶液和用馬鈴薯全粉制作的熟珍珠丸，所述的珍珠奶茶為所述熟珍珠丸與所述奶茶溶液的混合物。
[0007]進(jìn)一步的是，所述的奶茶溶液為由精制奶粉熱熔于食用茶浸泡過濾液后構(gòu)成的奶茶溶解液。
[0008]上述方案的優(yōu)選方式是，所述的奶茶溶解液為經(jīng)過100目篩過篩后的細(xì)膩奶茶溶解液。
[0009]進(jìn)一步的是，在所述的細(xì)膩奶茶溶解液中還添加有調(diào)味煉乳。
[0010]上述方案的優(yōu)選方式是，所述的食用茶浸泡過濾液為食用紅茶浸泡過濾液。
[0011]進(jìn)一步的是，所述的熟珍珠丸均為由下述重量份組分的均勻拌合料揉制成珍珠大小的圓球，經(jīng)熟化冷卻而成的馬鈴薯全粉熟珍珠丸，
[0012]所述的重量份組分拌合料包括土豆泥80份、馬鈴薯全粉10份、馬鈴薯淀粉20份、白糖15份。
[0013]—種用于制作所述珍珠奶茶的制作方法，所述的制作方法包括奶茶溶液的制備、馬鈴薯全粉熟珍珠丸的制備以及珍珠奶茶的調(diào)配幾個(gè)步驟，
[0014]所述馬鈴薯全粉熟珍珠丸的制備是按下述工步執(zhí)行的，先按所述重量份組分制作混合均勻的拌合料并揉制成面團(tuán)，然后再將所述的面團(tuán)揉制成珍珠大小的圓球，最后進(jìn)行熟化冷卻處理成所述的熟珍珠丸備用；
[0015]所述奶茶溶液的制備是按下述工步執(zhí)行的，先將食用茶葉在食用水中小火煮五至六分鐘，然后去除所述的食用茶葉制成食用茶浸泡過濾液，接著將精制奶粉熱溶解于所述的食用茶浸泡過濾液中制成所述的奶茶溶液備用；
[0016]所述珍珠奶茶的調(diào)配是按下述工步執(zhí)行的，根據(jù)食用者的口味要求，將所述的熟珍珠丸投入所述的奶茶溶液中攪拌調(diào)制成由熟珍珠丸與奶茶溶液構(gòu)成的混合物，這樣便完成了所述的用馬鈴薯全粉制作的珍珠奶茶的制作工作。
[0017]進(jìn)一步的是，在將珍珠大小的所述圓球熟化冷卻成所述的熟珍珠丸時(shí)是按下述工步進(jìn)行的，先將珍珠大小的所述圓球放入小火微沸的鍋中煮1-2分鐘，再轉(zhuǎn)用大火煮至浮出水面，然后撈出過冷水即完成了所述熟珍珠丸的制備工作。
[0018]上述方案的優(yōu)選方式是，經(jīng)過上述工步制備完成所述奶茶溶液，還可以經(jīng)過100目的篩網(wǎng)過篩，過濾掉直徑大于100目的未溶解精制奶粉團(tuán)制成細(xì)膩奶茶溶解液。
[0019]進(jìn)一步的是，經(jīng)過過濾工步后制得的細(xì)膩奶茶溶解液還可以通過添加調(diào)味煉乳調(diào)節(jié)其口感。
[0020]本發(fā)明的有益效果是:通過將土豆泥80份、馬鈴薯全粉10份、馬鈴薯淀粉20份、白糖15份重量份組分的均勻拌合料先揉制成面團(tuán)，再揉制成珍珠大小的圓球，接著將其熟化冷卻制作成熟珍珠丸，并加入調(diào)制合格的奶茶溶液制成由所述熟珍珠丸與所述奶茶溶液構(gòu)成的混合物，即珍珠奶茶供各個(gè)階層、各個(gè)年齡段的人們食品。由于構(gòu)成所述珍珠奶茶的核心配料之一的所述熟珍珠丸基本上全部是由馬鈴薯為原材料制成的丸子，而又采用了消費(fèi)者十分喜歡的珍珠奶茶形式，這樣構(gòu)成的珍珠奶茶不僅營養(yǎng)豐富，而且深受消費(fèi)者的喜歡，可以在有效的達(dá)到提高馬鈴薯消費(fèi)量的目的同時(shí)，通過國民攝入馬鈴薯豐富的營養(yǎng)成分達(dá)到改善國民的善食結(jié)構(gòu)，增國民的體質(zhì)的目的。同時(shí)，由上述的制作方法可知，其制作過程中也十分的簡單，更加方便對(duì)馬鈴薯食品消費(fèi)的推廣應(yīng)用。
【具體實(shí)施方式】
[0021]為了擴(kuò)大馬鈴薯的消費(fèi)范圍，為消費(fèi)者提供更多更有營養(yǎng)的食品，本發(fā)明提供的一種制作簡單、營養(yǎng)豐富且深受消費(fèi)者喜歡的用馬鈴薯全粉制作的珍珠奶茶。所述珍珠奶茶包括奶茶溶液和用馬鈴薯全粉制作的熟珍珠丸，所述的珍珠奶茶為所述熟珍珠丸與所述奶茶溶液的混合物;其中所述的熟珍珠丸均為由下述重量份組分的均勻拌合料揉制成珍珠大小的圓球，經(jīng)熟化冷卻而成的馬鈴薯全粉熟珍珠丸，所述的重量份組分拌合料包括土豆泥80份、馬鈴薯全粉10份、馬鈴薯淀粉20份、白糖15份。所述用馬鈴薯全粉制作的珍珠奶茶的制作過程包括奶茶溶液的制備、馬鈴薯全粉熟珍珠丸的制備以及珍珠奶茶的調(diào)配等幾個(gè)步驟，
[0022]所述馬鈴薯全粉熟珍珠丸的制備是按下述工步執(zhí)行的，先按所述重量份組分制作混合均勻的拌合料并揉制成面團(tuán)，然后再將所述的面團(tuán)揉制成珍珠大小的圓球，最后進(jìn)行熟化冷卻處理成所述的熟珍珠丸備用；
[0023]所述奶茶溶液的制備是按下述工步執(zhí)行的，先將食用茶葉在食用水中小火煮五至六分鐘，然后去除所述的食用茶葉制