一種輔助保護(hù)化學(xué)性肝損傷的固體飲料及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明屬于保健飲料加工技術(shù)領(lǐng)域，涉及一種保健食品固體飲料，具體涉及一種 輔助保護(hù)化學(xué)性肝損傷的固體飲料及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 化學(xué)性肝損傷，是由化學(xué)性肝毒性物質(zhì)所造成的肝損傷。這些化學(xué)物質(zhì)包括酒 精、環(huán)境中的化學(xué)毒物及某些藥物。作為人體的重要解毒器官的肝臟，具有肝動(dòng)脈和肝靜脈 雙重血液供應(yīng)?；瘜W(xué)物質(zhì)可通過(guò)胃腸道門靜脈或體循環(huán)進(jìn)入肝臟進(jìn)行轉(zhuǎn)化，因此肝臟容易 受到化學(xué)物中的毒性物質(zhì)損害。大自然和人類工業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中均存在一些對(duì)肝臟有毒性的 物質(zhì)，稱為〃親肝毒物"，這些毒物在人群中普遍易感，潛伏期短，病變的過(guò)程與感染的劑量 直接相關(guān)，可引起肝臟不同程度的肝細(xì)胞壞死、脂肪變形、肝硬化和肝癌。
[0003] 肝臟是人體最大、最重要的消化腺體，他對(duì)外來(lái)和代謝產(chǎn)生的有害毒素具有強(qiáng)大 的解毒功能，這些有害因素在損害機(jī)體的同時(shí)，也會(huì)對(duì)肝臟本身產(chǎn)生損害，如受污染的空 氣、水、食物、藥品、飲酒、吸煙、二手煙等有害化學(xué)物質(zhì)，會(huì)使人體產(chǎn)生大量自由基，損傷肝 細(xì)胞，導(dǎo)致化學(xué)性肝損傷。日常生活中，化學(xué)性有害物質(zhì)，會(huì)通過(guò)胃腸道、血液循環(huán)進(jìn)入肝臟 進(jìn)行轉(zhuǎn)化，因此，肝臟容易受到這些毒性物質(zhì)的損害，造成化學(xué)性肝損傷?？諝馕廴?，生活環(huán) 境惡化時(shí)現(xiàn)代人都要面對(duì)的問(wèn)題。特別是城市，空氣流通速度緩慢，各種工業(yè)廢氣，汽車尾 氣等令空氣中充滿了各種各樣的化學(xué)毒物，損傷肝臟和身體健康。而另一個(gè)需要特別關(guān)注 的是封閉的辦公環(huán)境，長(zhǎng)時(shí)間呆在這樣的環(huán)境中，對(duì)健康非常不利，封閉的空調(diào)房中不是自 然風(fēng)，空氣污濁，損傷肝臟，另外不衛(wèi)生的食物不僅會(huì)刺激腸道，引起上吐下瀉，還會(huì)加重肝 臟負(fù)擔(dān)。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，"酒為火熱之食，損傷肝陰。"很多人喜歡在夏天大量飲用冰鎮(zhèn)啤酒來(lái) 消暑，其實(shí)卻如同"火上澆油，"不少肝病患者就是因?yàn)檫^(guò)度飲酒導(dǎo)致酒精性肝炎，脂肪肝， 直至肝硬化。
[0004] 目前，市場(chǎng)上用于輔助保護(hù)肝損傷的產(chǎn)品大多是健字號(hào)產(chǎn)品，成本高，對(duì)于大多數(shù) 普通人來(lái)說(shuō)，長(zhǎng)期食用負(fù)擔(dān)過(guò)重。因此，從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)及中國(guó)中醫(yī)學(xué)的角度出發(fā)，利用食品 及其藥食同源來(lái)搭配，研制一種能產(chǎn)生協(xié)同作用，護(hù)肝效果顯著，且體積小、成本低、攜帶和 飲用方便，可以長(zhǎng)期食用、無(wú)副作用，具有輔助保護(hù)化學(xué)性肝損傷功效的保健飲品尤為重 要。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005] 本發(fā)明的目的在于提供一種具有輔助保護(hù)化學(xué)性肝損傷作用的固體飲料。
[0006] 同時(shí)，本發(fā)明還提供一種輔助保護(hù)化學(xué)性肝損傷的固體飲料的制備方法。
[0007] 為解決以上技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明采取如下技術(shù)方案：
[0008] -種輔助保護(hù)化學(xué)性肝損傷的固體飲料，它包括下列重量份的原料：
[0009] 黑芝麻提取物1份~10份；葛根提取物3份~10份；枳犋子提取物3份~10份； 桑葚提取物0. 2份~1份；烏梅粉0. 5份~1份；花椰菜粉0. 1份~0. 5份；?；撬?. 01 份~0. 06份；維生素 EO. Ol份~0. 1份；三氯蔗糖0. 1份~1份；麥芽糊精30份~40份。
[0010] 進(jìn)一步地，上述固體飲料還包括下列重量份的原料：香精0. 02~0. 1份。
[0011] 所述香精為甜橙香精、蘋果香精、葡萄香精中的一種。
[0012] -種輔助保護(hù)化學(xué)性肝損傷的固體飲料的制備方法，按如下步驟進(jìn)行：
[0013] (一）配料：稱取原料：黑芝麻提取物1份~10份；葛根提取物3份~10份；枳犋 子提取物3份~10份；桑葚提取物0. 2份~1份；烏梅粉0. 5份~1份；花椰菜粉0. 1份~ 〇. 5份；牛磺酸0. 01份~0. 06份；維生素 E0. 01份~0. 1份；三氯蔗糖0. 1份~1份；麥芽 糊精30份~40份。
[0014] (二）混合：將上述配料混合均勻制成混合料。
[0015] (三）制粒、整粒：將上述混合料用適量水制粒，在50°C-60°C的溫度下干燥 2. 5h-3h ;將制好的粒通過(guò)18目-20目篩網(wǎng)，收集通過(guò)篩網(wǎng)的顆粒產(chǎn)品。
[0016] (四）包裝：將上述顆粒產(chǎn)品進(jìn)行定量包裝，即得輔助保護(hù)化學(xué)性肝損傷固體飲 料。
[0017] 進(jìn)一步地，上述步驟（二）中的具體混合方法如下：
[0018] (1)、將所有原料過(guò)80目篩網(wǎng)；
[0019] (2)、將黑芝麻提取物、葛根提取物、枳犋子提取物、桑葚提取物、烏梅粉、花椰菜、 三氯蔗糖混合均勻；
[0020] (3)、將?；撬帷⒕S生素 E混合均勻；
[0021] (4)、利用等量遞增法將步驟（2)和步驟（3)得到的混合物混合均勻；
[0022] (5)、將步驟（4)得到的混合物與麥芽糊精混合均勻。
[0023] 更進(jìn)一步地，將0. 02~0. 1重量份的香精外加入制粒過(guò)篩后的顆粒產(chǎn)品中再進(jìn)行 包裝。
[0024] 本發(fā)明的配方中各組分的性能如下：
[0025] 黑芝麻提取物：性味平，甘；歸肝、腎、大腸經(jīng)；屬于芝麻科植物脂麻的干燥成熟種 子。其籽含脂肪油可達(dá)60%，油中含有芝麻素、維生素等成分，具有補(bǔ)肝腎、益精血、潤(rùn)燥腸。 黑芝麻中的芝麻素具有廣泛的生物活性，它不僅可以保護(hù)及強(qiáng)化肝功能，還可以直接作用 于組織器官，發(fā)揮其優(yōu)異的抗氧化能力，是黑芝麻抗氧化功效的主要成分。
[0026] 葛根為豆科植物野葛的干燥根，性味甘、辛、涼，具有解酒的功效。有《本草拾遺》記 載，葛根"解酒毒，身熱赤，酒黃，小便赤色"，有保護(hù)肝損傷的功能。
[0027] 枳犋子提取物為鼠李科拐棗鼠植物枳犋的帶有肉質(zhì)國(guó)柄的果實(shí)或干燥成熟種子。 《本草綱目》中記載，枳犋子有止咳除煩，利小便的作用，民間相傳"千杯不醉枳犋子"，說(shuō)明 枳犋子具有解酒功效為人民所熟知。其性甘、酸、平，有利濕熱，解酒毒之功效。用于熱病煩 渴，小便不利，嘔吐，酒精中毒。
[0028] 桑葚為?？坡淙~喬木桑樹(shù)的成熟果實(shí)，性味：甘、酸、寒。歸經(jīng)：入肝、腎經(jīng)。《本草 綱目》中記載，桑葚"搗汁飲，解酒中毒，釀酒服，利水氣，消腫。"
[0029] 烏梅為薔薇科落葉喬木植物梅的近成熟果實(shí)，味酸，性平。歸肝經(jīng)，腸經(jīng)，腎經(jīng)，胃 經(jīng)。《本草經(jīng)疏》:梅實(shí)，即今之烏梅也，最酸，肝主筋，酸入肝而養(yǎng)筋，肝得所養(yǎng)，則骨正筋柔， 機(jī)關(guān)通利而前證除矣。
[0030] 花椰菜性涼，味甘，助消化，增食欲，生津止渴；會(huì)使血管壁加強(qiáng)，不容易破裂?；ㄒ?菜中豐富的維生素 C含量，可增強(qiáng)肝臟解毒能力，并能提高機(jī)體的免疫力，可防治感冒和壞 血病的發(fā)生。
[0031] 牛磺酸是哺乳動(dòng)物組織中發(fā)現(xiàn)的含量最豐富的游離氨基酸。在肝臟中，?；撬嶙?主要的作用是與膽汁酸結(jié)合，參與膽汁排泄。然而，在肝臟及多種組織中，?；撬峋哂泻芏?生理，藥理功能。?；撬崾歉闻K分解代謝蛋氨酸和半胱氨酸的終產(chǎn)物，在這個(gè)過(guò)程中，半胱 氨酸雙氧酶（CDO)和半胱氨酸亞磺酸鹽脫羧酶（CSD)是關(guān)鍵的限速酶。谷胱甘肽作為一種 極佳的抗氧化劑也在生物合成過(guò)程中利用半胱氨酸。
[0032] 維生素 E :各種原因引起的氧化應(yīng)激是公認(rèn)的原因之一，VE能有效的對(duì)抗和清除 自由基，終止脂質(zhì)過(guò)氧化過(guò)程，對(duì)化學(xué)性肝損傷有預(yù)防性保護(hù)作用。
[0033] 本發(fā)明中所用牛磺酸為結(jié)晶狀粉末，所用維生素 E也是粉劑，均為外購(gòu)。
[0034] 本發(fā)明的有益效果：
[0035] 本發(fā)明從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)及中國(guó)中醫(yī)學(xué)的角度出發(fā)，根據(jù)藥食同源理論以及中國(guó)傳統(tǒng) 中草藥的不同作用機(jī)理，選用具有保肝護(hù)肝作用的幾種藥食同源藥材兼食材：黑芝麻提取 物、葛根提取物、枳犋子提取物、桑葚提取物、烏梅粉、花椰菜粉為主要原料，并充分發(fā)揮上 述幾種藥材兼食材之間的協(xié)同配合作用（將黑芝麻提取物、花椰菜粉加入配方中，協(xié)同作 用更顯著），配以具有保肝護(hù)肝作用的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)?；撬岷途S生素 E，并加入甜味劑三氯蔗糖 (或再加入香精）調(diào)節(jié)口味（口感），再加入麥芽糊精和適量水產(chǎn)生粘性進(jìn)行制粒，制備得 到一種具有輔助保護(hù)化學(xué)性肝損傷作用且效果顯著的固體飲料產(chǎn)品。
[0036] 本發(fā)明采用上述配方及方法制得的固體飲料產(chǎn)品，外觀松散呈顆粒狀，大小均勻 一致，酸甜可口，口味佳，口感細(xì)膩，并散發(fā)出香橙、蘋果或葡萄的香味，具有解酒、輔助保護(hù) 化學(xué)性肝損傷的功能。該產(chǎn)品用溫開(kāi)水沖調(diào)即可飲用。該產(chǎn)品具有體積小、成本低、攜帶和 飲用方便，可以長(zhǎng)期食用、無(wú)副作用等特點(diǎn)，長(zhǎng)期飲用，具有很好的輔助保護(hù)化學(xué)性肝損傷 的效果。該產(chǎn)品運(yùn)輸方便，制備方法簡(jiǎn)單，易于工業(yè)化生產(chǎn)。
[0037] 此外，本發(fā)明的配方中特別選用了三氯蔗糖作甜味劑，其作用有二：其一是調(diào)節(jié)、 改善口味，因配方中烏梅有酸味，加入三氯蔗糖后，能中和烏梅的酸味，使該飲品變得酸甜 可口，口味和口感都很好，受到廣大消費(fèi)者的普遍喜愛(ài)；其二是降低飲料的熱值和糖分，由 于三氯蔗糖這種甜味劑具有無(wú)能量，甜度高，甜味純正，高度安全等特點(diǎn)，因此，本發(fā)明的固 體飲料產(chǎn)品，還具有低熱值，多飲不易發(fā)胖，適合廣大消費(fèi)者包括糖尿病患者飲用等優(yōu)點(diǎn)。
【具體實(shí)施方式】<