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一種用杞子與黑豚肉制作罐頭的加工方法

文檔序號:9477891閱讀:286來源:國知局
一種用杞子與黑豚肉制作罐頭的加工方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域,特別涉及一種用杞子與黑豚肉制作罐頭的加工方法。
【背景技術(shù)】
[0002]隨著人們生活水平的日益提高,人們對食品的天然、營養(yǎng)、健康越來越重視;在邊防、海島等蔬菜供應(yīng)不便的地區(qū),罐頭是一種能夠保證能量和營養(yǎng)供應(yīng)的食品;人們對飲食中健康的需求也逐漸遞增,過去市場上肉類、蔬菜類和水果類的罐頭,已經(jīng)不能簡單的作為填飽肚子的食物供上餐桌,人們需求一類更科學、更健康的罐頭。
[0003]現(xiàn)有技術(shù)中的肉類罐頭存在以下不足:1、肉類罐頭食用時,容易產(chǎn)生油膩味,影響食用者的食欲,且口味不佳;2、保質(zhì)期時間短。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種能使罐頭食而不膩、香味撲鼻、口味佳、保質(zhì)期長的黑豚肉罐頭的加工方法。
[0005]本發(fā)明解決上述技術(shù)問題的技術(shù)方案如下:
一種用杞子與黑豚肉制作罐頭的加工方法,其罐頭的原料按重量份數(shù)包括:黑豚肉70?80份、香菇15?20份、植物油4?7份、桑椹子10?13份、太子參粉5?7份、酒10?13份、蔥花3?5份、桂圓7?10份、杞子4?9份、食鹽5?8份、味精0.3?0.5份、山梨酸鉀0.1?0.3份。
[0006]其加工方法,包括如下步驟:
(I)選用黑豚肉,清洗豬肉,將豬肉和酒放入鍋中,對豬肉進行煮熟,并進行切碎成肉丁;
(2 )將香菇進行沸水預(yù)煮,撈出,冷卻,切碎;
(3)將植物油加熱,按配方將太子參粉、桂圓、杞子放入油內(nèi),用中小火進行加熱,使桂圓和杞子變色即可將油濾出;
(4)將桑椹子翻炒,使桑椹子炒干;
(5)將步驟(3)的濾油進行加熱,并將步驟(4)的桑椹子、步驟(I)的肉丁和步驟(2)的碎香菇放入濾油中,并進行翻炒攪拌,再將食鹽和味精放入,并進行攪拌均勻,得醬;
(6)將山梨酸鉀用水溶解后加入(5)醬中,并攪拌均勻加熱;
(7)將步驟(6)的醬進行裝瓶,殺菌,封蓋,包裝,即得成品。
[0007]所述酒為白酒或黃酒。
[0008]所述步驟(2)香菇進行6?9分鐘沸水預(yù)煮。
[0009]所述步驟(4)先將桑椹子進行切絲,并徒手榨水流出。
[0010]本發(fā)明的有益效果是:
步驟(I)將豬肉和酒放入鍋中,對豬肉進行煮熟,可以使豬肉滑而不膩,提升豬肉的口感;
步驟(5)香菇和桑椹子可以提升罐頭的香味和口感,提升人們的食欲;
步驟(6)山梨酸鉀能延長罐頭的保質(zhì)期。由于添加了杞子和桑椹子,本發(fā)明具有食療作用。
【具體實施方式】
[0011]實施例1:
一種用杞子與黑豚肉制作罐頭的加工方法,其罐頭的原料按重量稱取:黑豚肉80kg、香燕15kg、植物油4kg、桑椹子10kg、太子參粉5kg、酒10kg、蔥花3kg、桂圓7kg、紀子4kg、食鹽5kg、味精0.3kg、山梨酸鉀0.1kg0
[0012]其加工方法,包括如下步驟:
(I)選用黑豚肉,清洗豬肉,將豬肉和酒放入鍋中,對豬肉進行煮熟,并進行切碎成肉??;
(2 )將香菇進行沸水預(yù)煮,撈出,冷卻,切碎;
(3)將植物油加熱,按配方將太子參粉、桂圓、杞子放入油內(nèi),用中小火進行加熱,使桂圓和杞子變色即可將油濾出;
(4)將桑椹子翻炒,使桑椹子炒干;
(5)將步驟(3)的濾油進行加熱,并將步驟(4)的桑椹子、步驟(I)的肉丁和步驟(2)的碎香菇放入濾油中,并進行翻炒攪拌,再將食鹽和味精放入,并進行攪拌均勻,得醬;
(6)將山梨酸鉀用水溶解后加入(5)醬中,并攪拌均勻加熱;
(7)將步驟(6)的醬進行裝瓶,殺菌,封蓋,包裝,即得成品。
[0013]所述酒為白酒或黃酒。
[0014]所述步驟(2)香菇進行6?9分鐘沸水預(yù)煮。
[0015]所述步驟(4)先將桑椹子進行切絲,并徒手榨水流出。
[0016]實施例2:
一種用杞子與黑豚肉制作罐頭的加工方法,其罐頭的原料按重量稱取:黑豚肉70kg、香燕20kg、植物油7kg、桑椹子13kg、太子參粉7kg、酒13kg、蔥花5kg、桂圓10kg、紀子9kg、食鹽8kg、味精0.5kg、山梨酸鉀0.3kg。
[0017]其加工方法,包括如下步驟:
(I)選用黑豚肉,清洗豬肉,將豬肉和酒放入鍋中,對豬肉進行煮熟,并進行切碎成肉??;
(2 )將香菇進行沸水預(yù)煮,撈出,冷卻,切碎;
(3)將植物油加熱,按配方將太子參粉、桂圓、杞子放入油內(nèi),用中小火進行加熱,使桂圓和杞子變色即可將油濾出;
(4)將桑椹子翻炒,使桑椹子炒干;
(5)將步驟(3)的濾油進行加熱,并將步驟(4)的桑椹子、步驟(I)的肉丁和步驟(2)的碎香菇放入濾油中,并進行翻炒攪拌,再將食鹽和味精放入,并進行攪拌均勻,得醬;
(6)將山梨酸鉀用水溶解后加入(5)醬中,并攪拌均勻加熱;
(7)將步驟(6)的醬進行裝瓶,殺菌,封蓋,包裝,即得成品。
[0018]所述酒為白酒或黃酒。
[0019]所述步驟(2)香菇進行6?9分鐘沸水預(yù)煮。
[0020]所述步驟(4)先將桑椹子進行切絲,并徒手榨水流出。
[0021]以上所述僅為本發(fā)明的較佳實施例,并不用以限制本發(fā)明,凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi),所作的任何修改、等同替換、改進等,均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項】
1.一種用杞子與黑豚肉制作的罐頭,其特征在于罐頭的原料按重量份數(shù)包括:黑豚肉70?80份、香菇15?20份、植物油4?7份、桑椹子10?13份、太子參粉5?7份、酒10?13份、蔥花3?5份、桂圓7?10份、杞子4?9份、食鹽5?8份、味精0.3?0.5份、山梨酸鉀0.1?0.3份。2.一種用杞子與黑豚肉制作罐頭的加工方法,包括如下步驟: (I)選用黑豚肉,清洗豬肉,將豬肉和酒放入鍋中,對豬肉進行煮熟,并進行切碎成肉?。? (2 )將香菇進行沸水預(yù)煮,撈出,冷卻,切碎; (3)將植物油加熱,按配方將太子參粉、桂圓、杞子放入油內(nèi),用中小火進行加熱,使桂圓和杞子變色即可將油濾出; (4)將桑椹子翻炒,使桑椹子炒干; (5)將步驟(3)的濾油進行加熱,并將步驟(4)的桑椹子、步驟(I)的肉丁和步驟(2)的碎香菇放入濾油中,并進行翻炒攪拌,再將食鹽和味精放入,并進行攪拌均勻,得醬; (6)將山梨酸鉀用水溶解后加入(5)醬中,并攪拌均勻加熱; (7)將步驟(6)的醬進行裝瓶,殺菌,封蓋,包裝,即得成品。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種用杞子與黑豚肉制作罐頭的加工方法,其特征在于:所述酒為白酒或黃酒。4.根據(jù)權(quán)利要求2所述一種用杞子與黑豚肉制作罐頭的加工方法,其特征在于:所述步驟(2)香菇進行6?9分鐘沸水預(yù)煮。5.根據(jù)權(quán)利要求2所述一種用杞子與黑豚肉制作罐頭的加工方法,其特征在于:所述步驟(4)先將桑椹子進行切絲,并徒手榨水流出。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種用杞子與黑豚肉制作罐頭的加工方法,其罐頭的原料包括:黑豚肉、香菇、植物油、桑椹子、太子參粉、酒、蔥花、桂圓、杞子、食鹽、味精、山梨酸鉀;加工方法包括如下步驟:選用黑豚肉,對豬肉煮熟,并切成肉?。粚⑾愎椒兴A(yù)煮,撈出切碎;按配方將太子參粉、桂圓、杞子放入油內(nèi)進行加熱,將油濾出;將桑椹子炒干;將桑椹子、肉丁和碎香菇放入濾油中,再放入食鹽和味精,攪拌均勻,得醬;將山梨酸鉀用水溶解后加入醬中;裝瓶,殺菌,封蓋,包裝,即得成品。相對現(xiàn)有技術(shù),本發(fā)明能使罐頭食而不膩、香味撲鼻、口味佳、保質(zhì)期長。由于添加了杞子和桑椹子,本發(fā)明具有食療作用。
【IPC分類】A23L33/00, A23L3/3508, A23L13/40
【公開號】CN105231304
【申請?zhí)枴緾N201510658214
【發(fā)明人】陳林
【申請人】陳林
【公開日】2016年1月13日
【申請日】2015年10月14日
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