一種用杞子與黑豚肉制作罐頭的加工方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種用杞子與黑豚肉制作罐頭的加工方法。
【背景技術(shù)】
[0002]隨著人們生活水平的日益提高，人們對食品的天然、營養(yǎng)、健康越來越重視；在邊防、海島等蔬菜供應(yīng)不便的地區(qū)，罐頭是一種能夠保證能量和營養(yǎng)供應(yīng)的食品；人們對飲食中健康的需求也逐漸遞增，過去市場上肉類、蔬菜類和水果類的罐頭，已經(jīng)不能簡單的作為填飽肚子的食物供上餐桌，人們需求一類更科學、更健康的罐頭。
[0003]現(xiàn)有技術(shù)中的肉類罐頭存在以下不足:1、肉類罐頭食用時，容易產(chǎn)生油膩味，影響食用者的食欲，且口味不佳；2、保質(zhì)期時間短。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種能使罐頭食而不膩、香味撲鼻、口味佳、保質(zhì)期長的黑豚肉罐頭的加工方法。
[0005]本發(fā)明解決上述技術(shù)問題的技術(shù)方案如下:
一種用杞子與黑豚肉制作罐頭的加工方法，其罐頭的原料按重量份數(shù)包括:黑豚肉70?80份、香菇15?20份、植物油4?7份、桑椹子10?13份、太子參粉5?7份、酒10?13份、蔥花3?5份、桂圓7?10份、杞子4?9份、食鹽5?8份、味精0.3?0.5份、山梨酸鉀0.1?0.3份。
[0006]其加工方法，包括如下步驟:
(I)選用黑豚肉，清洗豬肉，將豬肉和酒放入鍋中，對豬肉進行煮熟，并進行切碎成肉丁；
(2 )將香菇進行沸水預(yù)煮，撈出，冷卻，切碎；
(3)將植物油加熱，按配方將太子參粉、桂圓、杞子放入油內(nèi)，用中小火進行加熱，使桂圓和杞子變色即可將油濾出；
(4)將桑椹子翻炒，使桑椹子炒干；
(5)將步驟(3)的濾油進行加熱，并將步驟(4)的桑椹子、步驟(I)的肉丁和步驟(2)的碎香菇放入濾油中，并進行翻炒攪拌，再將食鹽和味精放入，并進行攪拌均勻，得醬；
(6)將山梨酸鉀用水溶解后加入(5)醬中，并攪拌均勻加熱；
(7)將步驟(6)的醬進行裝瓶，殺菌，封蓋，包裝，即得成品。
[0007]所述酒為白酒或黃酒。
[0008]所述步驟(2)香菇進行6?9分鐘沸水預(yù)煮。
[0009]所述步驟(4)先將桑椹子進行切絲，并徒手榨水流出。
[0010]本發(fā)明的有益效果是:
步驟(I)將豬肉和酒放入鍋中，對豬肉進行煮熟，可以使豬肉滑而不膩，提升豬肉的口感；
步驟(5)香菇和桑椹子可以提升罐頭的香味和口感，提升人們的食欲；
步驟(6)山梨酸鉀能延長罐頭的保質(zhì)期。由于添加了杞子和桑椹子，本發(fā)明具有食療作用。
【具體實施方式】
[0011]實施例1:
一種用杞子與黑豚肉制作罐頭的加工方法，其罐頭的原料按重量稱取:黑豚肉80kg、香燕15kg、植物油4kg、桑椹子10kg、太子參粉5kg、酒10kg、蔥花3kg、桂圓7kg、紀子4kg、食鹽5kg、味精0.3kg、山梨酸鉀0.1kg0
[0012]其加工方法，包括如下步驟:
(I)選用黑豚肉，清洗豬肉，將豬肉和酒放入鍋中，對豬肉進行煮熟，并進行切碎成肉??；
(2 )將香菇進行沸水預(yù)煮，撈出，冷卻，切碎；
(3)將植物油加熱，按配方將太子參粉、桂圓、杞子放入油內(nèi)，用中小火進行加熱，使桂圓和杞子變色即可將油濾出；
(4)將桑椹子翻炒，使桑椹子炒干；
(5)將步驟(3)的濾油進行加熱，并將步驟(4)的桑椹子、步驟(I)的肉丁和步驟(2)的碎香菇放入濾油中，并進行翻炒攪拌，再將食鹽和味精放入，并進行攪拌均勻，得醬；
(6)將山梨酸鉀用水溶解后加入(5)醬中，并攪拌均勻加熱；
(7)將步驟(6)的醬進行裝瓶，殺菌，封蓋，包裝，即得成品。
[0013]所述酒為白酒或黃酒。
[0014]所述步驟(2)香菇進行6?9分鐘沸水預(yù)煮。
[0015]所述步驟(4)先將桑椹子進行切絲，并徒手榨水流出。
[0016]實施例2:
一種用杞子與黑豚肉制作罐頭的加工方法，其罐頭的原料按重量稱取:黑豚肉70kg、香燕20kg、植物油7kg、桑椹子13kg、太子參粉7kg、酒13kg、蔥花5kg、桂圓10kg、紀子9kg、食鹽8kg、味精0.5kg、山梨酸鉀0.3kg。
[0017]其加工方法，包括如下步驟:
(I)選用黑豚肉，清洗豬肉，將豬肉和酒放入鍋中，對豬肉進行煮熟，并進行切碎成肉??；
(2 )將香菇進行沸水預(yù)煮，撈出，冷卻，切碎；
(3)將植物油加熱，按配方將太子參粉、桂圓、杞子放入油內(nèi)，用中小火進行加熱，使桂圓和杞子變色即可將油濾出；
(4)將桑椹子翻炒，使桑椹子炒干；
(5)將步驟(3)的濾油進行加熱，并將步驟(4)的桑椹子、步驟(I)的肉丁和步驟(2)的碎香菇放入濾油中，并進行翻炒攪拌，再將食鹽和味精放入，并進行攪拌均勻，得醬；
(6)將山梨酸鉀用水溶解后加入(5)醬中，并攪拌均勻加熱；
(7)將步驟(6)的醬進行裝瓶，殺菌，封蓋，包裝，即得成品。
[0018]所述酒為白酒或黃酒。
[0019]所述步驟(2)香菇進行6?9分鐘沸水預(yù)煮。
[0020]所述步驟(4)先將桑椹子進行切絲，并徒手榨水流出。
[0021]以上所述僅為本發(fā)明的較佳實施例，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項】
1.一種用杞子與黑豚肉制作的罐頭，其特征在于罐頭的原料按重量份數(shù)包括:黑豚肉70?80份、香菇15?20份、植物油4?7份、桑椹子10?13份、太子參粉5?7份、酒10?13份、蔥花3?5份、桂圓7?10份、杞子4?9份、食鹽5?8份、味精0.3?0.5份、山梨酸鉀0.1?0.3份。2.一種用杞子與黑豚肉制作罐頭的加工方法，包括如下步驟: (I)選用黑豚肉，清洗豬肉，將豬肉和酒放入鍋中，對豬肉進行煮熟，并進行切碎成肉?。? (2 )將香菇進行沸水預(yù)煮，撈出，冷卻，切碎； (3)將植物油加熱，按配方將太子參粉、桂圓、杞子放入油內(nèi)，用中小火進行加熱，使桂圓和杞子變色即可將油濾出； (4)將桑椹子翻炒，使桑椹子炒干； (5)將步驟(3)的濾油進行加熱，并將步驟(4)的桑椹子、步驟(I)的肉丁和步驟(2)的碎香菇放入濾油中，并進行翻炒攪拌，再將食鹽和味精放入，并進行攪拌均勻，得醬； (6)將山梨酸鉀用水溶解后加入(5)醬中，并攪拌均勻加熱； (7)將步驟(6)的醬進行裝瓶，殺菌，封蓋，包裝，即得成品。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種用杞子與黑豚肉制作罐頭的加工方法，其特征在于:所述酒為白酒或黃酒。4.根據(jù)權(quán)利要求2所述一種用杞子與黑豚肉制作罐頭的加工方法，其特征在于:所述步驟(2)香菇進行6?9分鐘沸水預(yù)煮。5.根據(jù)權(quán)利要求2所述一種用杞子與黑豚肉制作罐頭的加工方法，其特征在于:所述步驟(4)先將桑椹子進行切絲，并徒手榨水流出。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種用杞子與黑豚肉制作罐頭的加工方法，其罐頭的原料包括：黑豚肉、香菇、植物油、桑椹子、太子參粉、酒、蔥花、桂圓、杞子、食鹽、味精、山梨酸鉀；加工方法包括如下步驟：選用黑豚肉，對豬肉煮熟，并切成肉?。粚⑾愎椒兴A(yù)煮，撈出切碎；按配方將太子參粉、桂圓、杞子放入油內(nèi)進行加熱，將油濾出；將桑椹子炒干；將桑椹子、肉丁和碎香菇放入濾油中，再放入食鹽和味精，攪拌均勻，得醬；將山梨酸鉀用水溶解后加入醬中；裝瓶，殺菌，封蓋，包裝，即得成品。相對現(xiàn)有技術(shù)，本發(fā)明能使罐頭食而不膩、香味撲鼻、口味佳、保質(zhì)期長。由于添加了杞子和桑椹子，本發(fā)明具有食療作用。
【IPC分類】A23L33/00, A23L3/3508, A23L13/40
【公開號】CN105231304
【申請?zhí)枴緾N201510658214
【發(fā)明人】陳林
【申請人】陳林
【公開日】2016年1月13日
【申請日】2015年10月14日