一種麻辣白菜的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品領(lǐng)域，涉及一種麻辣白菜。
【背景技術(shù)】
[0002]由于生活水平的不斷提高，人們對吃的要求也越來越高，不但要吃得飽，更要吃得好，吃得健康。不僅僅包括傳統(tǒng)飲食所要求的色香味倶全，在日益加快的生活節(jié)奏下，便于攜帶和保藏，也成為了目前菜品的要求之一，特別是對于輔助調(diào)味性質(zhì)的配菜。但由于許多新鮮蔬果貯藏時間有限，制成干品后又會損失大量的營養(yǎng)物質(zhì)，失去原有的風(fēng)味和滋味，限制了開發(fā)及商用價值。將新鮮果蔬制作成醬菜，既滿足了方便食用的要求，又避免了新鮮果蔬容易腐爛變質(zhì)的問題。醬菜鮮咸爽口，醬味濃郁，保留了蔬果的天然營養(yǎng)成份，而且方便存貯和食用，滿足不同人群的需求。醬菜或咸菜一般口味較重，含有大量對人體有害的亞硝酸鹽、防腐劑和色素，不能多吃。目前，市面上有許多腌制品出售，但其營養(yǎng)成分含量低，且存在口味單一、制備周期長的缺點(diǎn)，尤其是制作過程添加防腐劑等，食用過多不利于消費(fèi)者的身體健康。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明目的是為了提供一種麻辣白菜。
[0004]為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案:
[0005]—種麻辣白菜，所述麻辣白菜由下列重量份的原料組成:白菜120-160份、香柚10-20份、食鹽4-8份、白砂糖10-14份、麻油10-20份、花椒5_9份、八角3_5份、桂皮4_6份、辣椒粉15-25份、丁香3-5份、黨參4-8份、白酒6_8份、黃芪3_5份、生姜6_10份和水200-240 份。
[0006]進(jìn)一步，所述麻辣白菜由下列重量份的原料組成:白菜120份、香柚10份、食鹽4份、白砂糖10份、麻油10份、花椒5份、八角3份、桂皮4份、辣椒粉15份、丁香3份、黨參4份、白酒6份、黃芪3份、生姜6份和水200份。
[0007]進(jìn)一步，所述麻辣白菜由下列重量份的原料組成:白菜130份、香柚15份、食鹽6份、白砂糖12份、麻油15份、花椒7份、八角4份、桂皮5份、辣椒粉20份、丁香4份、黨參6份、白酒7份、黃芪4份、生姜8份和水220份。
[0008]進(jìn)一步，所述麻辣白菜由下列重量份的原料組成:白菜150份、香柚20份、食鹽8份、白砂糖14份、麻油20份、花椒9份、八角5份、桂皮6份、辣椒粉25份、丁香5份、黨參8份、白酒8份、黃芪5份、生姜10份和水240份。
[0009]進(jìn)一步，所述麻辣白菜由下列重量份的原料組成:白菜160份、香柚15份、食鹽4份、白砂糖10份、麻油20份、花椒9份、八角5份、桂皮4份、辣椒粉25份、丁香3份、黨參4份、白酒8份、黃芪5份、生姜10份和水200份。
[0010]本發(fā)明的有益效果是:
[0011](I)成本低廉，選料講究；
[0012](2)色澤鮮亮，麻辣質(zhì)脆，美味可口。
【具體實(shí)施方式】
[0013]下面將結(jié)合本發(fā)明實(shí)施例，對本發(fā)明實(shí)施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實(shí)施例僅僅是本發(fā)明的一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例。基于本發(fā)明中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動前提下所獲得的所有其他實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。
[0014]實(shí)施例一
[0015]—種麻辣白菜，所述麻辣白菜由下列重量份的原料組成:白菜120-160份、香柚10-20份、食鹽4-8份、白砂糖10-14份、麻油10-20份、花椒5_9份、八角3_5份、桂皮4_6份、辣椒粉15-25份、丁香3-5份、黨參4-8份、白酒6_8份、黃芪3_5份、生姜6_10份和水200-240 份。
[0016]實(shí)施例二
[0017]—種麻辣白菜，所述麻辣白菜由下列重量份的原料組成:白菜120份、香柚10份、食鹽4份、白砂糖10份、麻油10份、花椒5份、八角3份、桂皮4份、辣椒粉15份、丁香3份、黨參4份、白酒6份、黃芪3份、生姜6份和水200份。
[0018]實(shí)施例三
[0019]一種麻辣白菜，所述麻辣白菜由下列重量份的原料組成:白菜130份、香柚15份、食鹽6份、白砂糖12份、麻油15份、花椒7份、八角4份、桂皮5份、辣椒粉20份、丁香4份、黨參6份、白酒7份、黃芪4份、生姜8份和水220份。
[0020]實(shí)施例四
[0021]—種麻辣白菜，所述麻辣白菜由下列重量份的原料組成:白菜150份、香柚20份、食鹽8份、白砂糖14份、麻油20份、花椒9份、八角5份、桂皮6份、辣椒粉25份、丁香5份、黨參8份、白酒8份、黃芪5份、生姜10份、水240份。
[0022]實(shí)施例五
[0023]—種麻辣白菜，所述麻辣白菜由下列重量份的原料組成:白菜160份、香柚15份、食鹽4份、白砂糖10份、麻油20份、花椒9份、八角5份、桂皮4份、辣椒粉25份、丁香3份、黨參4份、白酒8份、黃芪5份、生姜10份、水200份。
[0024]此外，應(yīng)當(dāng)理解，雖然本說明書按照實(shí)施方式加以描述，但并非每個實(shí)施方式僅包含一個獨(dú)立的技術(shù)方案，說明書的這種敘述方式僅僅是為清楚起見，本領(lǐng)域技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)將說明書作為一個整體，各實(shí)施例中的技術(shù)方案也可以經(jīng)適當(dāng)組合，形成本領(lǐng)域技術(shù)人員可以理解的其他實(shí)施方式。
【主權(quán)項】
1.一種麻辣白菜，其特征在于，所述麻辣白菜由下列重量份的原料組成:白菜120-160份、香柚10-20份、食鹽4-8份、白砂糖10-14份、麻油10-20份、花椒5_9份、八角3_5份、桂皮4-6份、辣椒粉15-25份、丁香3-5份、黨參4_8份、白酒6_8份、黃芪3_5份、生姜6_10份和水200-240份。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種麻辣白菜，其特征在于，所述麻辣白菜由下列重量份的原料組成:白菜120份、香柚10份、食鹽4份、白砂糖10份、麻油10份、花椒5份、八角3份、桂皮4份、辣椒粉15份、丁香3份、黨參4份、白酒6份、黃芪3份、生姜6份和水200份。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種麻辣白菜，其特征在于，所述麻辣白菜由下列重量份的原料組成:白菜130份、香柚15份、食鹽6份、白砂糖12份、麻油15份、花椒7份、八角4份、桂皮5份、辣椒粉20份、丁香4份、黨參6份、白酒7份、黃芪4份、生姜8份和水220份。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種麻辣白菜，其特征在于，所述麻辣白菜由下列重量份的原料組成:白菜150份、香柚20份、食鹽8份、白砂糖14份、麻油20份、花椒9份、八角5份、桂皮6份、辣椒粉25份、丁香5份、黨參8份、白酒8份、黃芪5份、生姜10份和水240份。5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種麻辣白菜，其特征在于，所述麻辣白菜由下列重量份的原料組成:白菜160份、香柚15份、食鹽4份、白砂糖10份、麻油20份、花椒9份、八角5份、桂皮4份、辣椒粉25份、丁香3份、黨參4份、白酒8份、黃芪5份、生姜10份和水200份。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種麻辣白菜，所述麻辣白菜由下列重量份的原料組成：白菜120-160份、香柚10-20份、食鹽4-8份、白砂糖10-14份、麻油10-20份、花椒5-9份、八角3-5份、桂皮4-6份、辣椒粉15-25份、丁香3-5份、黨參4-8份、白酒6-8份、黃芪3-5份、生姜6-10份和水200-240份；本發(fā)明的麻辣白菜，成本低廉，選料講究，制得的白菜色澤鮮亮，麻辣質(zhì)脆，美味可口。
【IPC分類】A23L1/212, A23L1/221
【公開號】CN105192614
【申請?zhí)枴緾N201510742848
【發(fā)明人】劉毅
【申請人】劉毅
【公開日】2015年12月30日
【申請日】2015年11月5日