一種食用菌深加工工藝的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食用菌加工技術(shù)領(lǐng)域，具體的說是一種食用菌深加工工藝。
【背景技術(shù)】
[0002]食用菌是一種高蛋白、低脂肪的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，含有人體必需卻又不能自身合成的8中氨基酸，真菌多糖、糖蛋白、多糖肽生物堿、揮發(fā)油核苷類、十八烯酸衍生物及多種微量元素等活性成分，并且具有多種醫(yī)療保健功效，是世界公認(rèn)的“健康食品”，食用菌加工以子實(shí)體加工為主，主要加工方式是機(jī)械風(fēng)干燥、冷藏保鮮、浸漬和制罐加工，主要產(chǎn)品有脫水烘干制品、罐頭制品、腌制品、方便食品、保健品、藥品，目前的食用菌都是要經(jīng)過熱處理才能食用，食用起來不方便。
[0003]因此，為克服上述技術(shù)的不足而設(shè)計(jì)出一款可以即食的食用菌食品，不用費(fèi)時(shí)費(fèi)工的加工或熱處理即可食用的一種食用菌深加工工藝，正是發(fā)明人所要解決的問題。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明的目的是提供一種食用菌深加工工藝，可以即食的食用菌食品，不用費(fèi)時(shí)費(fèi)工的加工或熱處理即可食用。
[0005]本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案是:一種食用菌深加工工藝，其包括質(zhì)量安全控制工藝，風(fēng)味成分復(fù)配合成工藝，營(yíng)養(yǎng)成分復(fù)配工藝，干熱殺菌驗(yàn)證工藝，活性成分搭配重組工藝，所述食用菌原料經(jīng)過質(zhì)量安全控制工藝，風(fēng)味成分復(fù)配合成工藝，營(yíng)養(yǎng)成分復(fù)配工藝，干熱殺菌驗(yàn)證工藝，活性成分搭配重組工藝加工后形成成品。
[0006]進(jìn)一步，所述干熱殺菌驗(yàn)證工藝采用網(wǎng)帶傳送式干熱烘箱進(jìn)行干熱殺菌。
[0007]本發(fā)明的有益效果是:
本發(fā)明針對(duì)醬制品產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一，營(yíng)養(yǎng)成分低下的問題進(jìn)行開發(fā)和研究，同時(shí)增加創(chuàng)新點(diǎn)，加入本土的食用菌制品制成富有特色的風(fēng)味食用菌醬制品，并通過設(shè)備工藝改進(jìn)實(shí)現(xiàn)醬制品工業(yè)流水線式生產(chǎn)，創(chuàng)新點(diǎn)如下:
1、創(chuàng)新使用網(wǎng)帶傳送式干熱烘箱殺菌，解決了傳統(tǒng)水浴式殺菌容易污染、費(fèi)時(shí)費(fèi)功，效率低下的特點(diǎn)，使用干熱網(wǎng)帶烘箱殺菌，殺菌后的成品無需水冷、風(fēng)干，可直接上貼標(biāo)噴碼設(shè)備，節(jié)約了后期套膜收縮的能耗，大大提高生產(chǎn)效率，降低能耗。
[0008]2、研究食用菌與傳統(tǒng)醬制品直接的復(fù)合調(diào)配的規(guī)律，尋求風(fēng)味強(qiáng)化的高效方法。
[0009]3、集成食用菌和醬制品的加工技術(shù)，解決食用菌與醬制品復(fù)合調(diào)味的難題。
【附圖說明】
[0010]圖1是本發(fā)明工藝結(jié)構(gòu)示意圖。
[0011]附圖標(biāo)記說明:1-食用菌原料；2-質(zhì)量安全控制工藝；3_風(fēng)味成分復(fù)配合成工藝；4_營(yíng)養(yǎng)成分復(fù)配工藝；5_干熱殺菌驗(yàn)證工藝；6_活性成分搭配重組工藝；7_成品。
【具體實(shí)施方式】
[0012]下面結(jié)合具體實(shí)施例，進(jìn)一步闡述本發(fā)明，應(yīng)理解，這些實(shí)施例僅用于說明本發(fā)明而不用于限制本發(fā)明的范圍。此外應(yīng)理解，在閱讀了本發(fā)明講授的內(nèi)容之后，本領(lǐng)域技術(shù)人員可以對(duì)本發(fā)明作各種改動(dòng)或修改，這些等價(jià)形式同樣落在申請(qǐng)所附權(quán)利要求書所限定的范圍。
[0013]圖1是本發(fā)明工藝結(jié)構(gòu)示意圖，本發(fā)明一種食用菌深加工工藝，其包括質(zhì)量安全控制工藝2，風(fēng)味成分復(fù)配合成工藝3，營(yíng)養(yǎng)成分復(fù)配工藝4，干熱殺菌驗(yàn)證工藝5，活性成分搭配重組工藝6，所述食用菌原料I經(jīng)過質(zhì)量安全控制工藝2，風(fēng)味成分復(fù)配合成工藝3，營(yíng)養(yǎng)成分復(fù)配工藝4，干熱殺菌驗(yàn)證工藝5，活性成分搭配重組工藝6加工后形成成品7，干熱殺菌驗(yàn)證工藝5采用網(wǎng)帶傳送式干熱烘箱進(jìn)行干熱殺菌。
[0014]本發(fā)明針對(duì)醬制品產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一，營(yíng)養(yǎng)成分低下的問題進(jìn)行開發(fā)和研究，同時(shí)增加創(chuàng)新點(diǎn)，加入本土的食用菌制品制成富有特色的風(fēng)味食用菌醬制品，并通過設(shè)備工藝改進(jìn)實(shí)現(xiàn)醬制品工業(yè)流水線式生產(chǎn)，創(chuàng)新使用網(wǎng)帶傳送式干熱烘箱殺菌，解決了傳統(tǒng)水浴式殺菌容易污染、費(fèi)時(shí)費(fèi)功，效率低下的特點(diǎn)，使用干熱網(wǎng)帶烘箱殺菌，殺菌后的成品無需水冷、風(fēng)干，可直接上貼標(biāo)噴碼設(shè)備，節(jié)約了后期套膜收縮的能耗，大大提高生產(chǎn)效率，降低能耗，研究食用菌與傳統(tǒng)醬制品直接的復(fù)合調(diào)配的規(guī)律，尋求風(fēng)味強(qiáng)化的高效方法集成食用菌和醬制品的加工技術(shù)，解決食用菌與醬制品復(fù)合調(diào)味的難題。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種食用菌深加工工藝，其特征在于:其包括質(zhì)量安全控制工藝，風(fēng)味成分復(fù)配合成工藝，營(yíng)養(yǎng)成分復(fù)配工藝，干熱殺菌驗(yàn)證工藝，活性成分搭配重組工藝，所述食用菌原料經(jīng)過質(zhì)量安全控制工藝，風(fēng)味成分復(fù)配合成工藝，營(yíng)養(yǎng)成分復(fù)配工藝，干熱殺菌驗(yàn)證工藝，活性成分搭配重組工藝加工后形成成品。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種食用菌深加工工藝，其特征在于:所述干熱殺菌驗(yàn)證工藝采用網(wǎng)帶傳送式干熱烘箱進(jìn)行干熱殺菌。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種食用菌深加工工藝，食用菌原料經(jīng)過質(zhì)量安全控制工藝，風(fēng)味成分復(fù)配合成工藝，營(yíng)養(yǎng)成分復(fù)配工藝，干熱殺菌驗(yàn)證工藝，活性成分搭配重組工藝加工后形成成品，干熱殺菌驗(yàn)證工藝采用網(wǎng)帶傳送式干熱烘箱進(jìn)行干熱殺菌，本發(fā)明針對(duì)醬制品產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一，營(yíng)養(yǎng)成分低下的問題進(jìn)行開發(fā)和研究，同時(shí)增加創(chuàng)新點(diǎn)，加入本土的食用菌制品制成富有特色的風(fēng)味食用菌醬制品，并通過設(shè)備工藝改進(jìn)實(shí)現(xiàn)醬制品工業(yè)流水線式生產(chǎn)，創(chuàng)新使用網(wǎng)帶傳送式干熱烘箱殺菌，解決了傳統(tǒng)水浴式殺菌容易污染、費(fèi)時(shí)費(fèi)功，效率低下的特點(diǎn)，使用干熱網(wǎng)帶烘箱殺菌，殺菌后的成品無需水冷、風(fēng)干，可直接上貼標(biāo)噴碼設(shè)備，節(jié)約了后期套膜收縮的能耗，大大提高生產(chǎn)效率，降低能耗。
【IPC分類】A23L1/28
【公開號(hào)】CN105053984
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510429654
【發(fā)明人】呂學(xué)鋒, 徐艷陽
【申請(qǐng)人】江蘇老阿姨風(fēng)味食品有限公司
【公開日】2015年11月18日
【申請(qǐng)日】2015年7月21日