一種嬰幼兒配方羊奶粉及其制作方法
【技術(shù)領域】
[0001] 本發(fā)明涉及奶粉領域，特別地，涉及一種嬰幼兒配方羊奶粉及其制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 嬰幼兒腸胃處于發(fā)育階段，消化等功能尚未健全，過剩營養(yǎng)物質(zhì)難以消化，易在腸 胃停留造成積食，且吸收及自身調(diào)節(jié)能力較弱，從而引起上火；因為嬰幼兒胃腸道發(fā)育不夠 成熟，機體內(nèi)多種酶的活性較低，但營養(yǎng)需求又相對較多，胃腸道負擔更重。另外嬰兒時期 神經(jīng)、內(nèi)分泌、循環(huán)系統(tǒng)及肝、腎功能發(fā)育均未成熟，調(diào)節(jié)機能較差，很容易產(chǎn)生腹瀉、過敏。
[0003] 母乳是嬰幼兒生長發(fā)育過程中首選的營養(yǎng)最完全、最安全的天然食物，主要是因 為：母乳中含氮化合物的總量為1. 1-1. 3g/100ml，其主要成分為蛋白質(zhì)，約為0.8-1. 0g/ ml。母乳中的蛋白質(zhì)基本上可分為四大類，即酪蛋白（母乳中酪蛋白為A2P-酪蛋白）、 乳清蛋白、脂肪球膜蛋白和細胞蛋白，其中酪蛋白與乳清蛋白為主要成分。母乳中的蛋白質(zhì) 除了其基本的營養(yǎng)作用外，即為嬰兒提供生長發(fā)育必需的氨基酸以及體內(nèi)其他含氮化合物 的氮源，一些蛋白質(zhì)（如免疫球蛋白、乳鐵蛋白以及微量的其他蛋白質(zhì)等）在新生兒的前期 生活中具有重要的生物學功能，如提供被動免疫、抑制腸道病原微生物的生長、促進某些微 量成分（鋅、維生素等）的吸收等，這些對于新生兒健康的生長都是必不可少的。
[0004] 但現(xiàn)代社會因一些特殊原因而導致母乳的喂養(yǎng)率僅有35%左右，因此，嬰幼兒配 方食品有了發(fā)展空間，但目前市場上大部分嬰幼兒產(chǎn)品含有牛奶蛋白成分，牛奶中的某些 蛋白質(zhì)如a-si酪蛋白和乳球蛋白是目前公認的過敏原，很容易造成嬰幼兒過敏；且全 球乳牛均普遍含A1 0 -酪蛋白，A1 0 -酪蛋白的蛋白質(zhì)和A2 0 -酪蛋白的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)存在 差異，A1 0 -酪蛋白的蛋白質(zhì)在消化過程中可生成0 -酪啡肽-7 (BCM-7)，0 -酪啡肽-7與 1型糖尿病、消化功能紊亂、自閉癥、呼吸功能障礙之間存在一定的關(guān)聯(lián)，但A2 0 -酪蛋白的 蛋白質(zhì)則不會生成BCM-7。
[0005] 因此，發(fā)明一種營養(yǎng)接近母乳且適合嬰幼兒的配方羊奶粉具有重要意義。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006] 本發(fā)明的第一目的在于提供一種嬰幼兒配方羊奶粉，具體技術(shù)方案如下：
[0007]-種嬰幼兒配方羊奶粉，以重量份數(shù)計原料包含以下組分：
[0008] 脫脂羊奶粉12-15份 全脂羊奶粉3-4份 濃縮羊乳清蛋白粉15-18份 乳脂肪球膜蛋白0.2-1份乳糖32-35份 植物油22-25份 葡萄糖漿3-5份 低聚果糖1.5-2份 低聚半乳糖1.5-2份 二十二碳六烯酸0.12-2份花生四烯酸0,12-0,16份維生素預混料0.1-0,4份 礦物質(zhì)預混料1.2-2份 核苷酸0,01-0,04份 左旋肉堿0.01-0.03份 ?；撬?,03-0,06份 動物雙歧桿菌凍干粉2.0X107cfWg-3.0X107cfu/g;
[0009] 所述脫脂羊奶粉、全脂羊奶粉以及濃縮羊乳清蛋白粉三者中的0 -酪蛋白均只為 A2 0-酪蛋白。
[0010] 以上技術(shù)方案中優(yōu)選的，以重量份數(shù)計原料包含以下組分：
[0011] 脫脂羊奶粉】3.2汾 全脂羊奶粉3.5份 濃縮羊乳清蛋白粉16份 乳脂肪球膜蛋白0.5份 乳糖33份 植物油23份 葡萄糖漿3份 低聚果糖1.8份 低聚半乳糖1.8份 二十二碳六烯酸0.5份 花生四烯酸0.14份 維生素預混料0.25份 礦物質(zhì)預混料1,6份 核苷酸0.025份 左旋肉堿0,02份 牛磺酸0,045份 動物雙歧桿菌凍干粉2,5X107cfWg。
[0012] 以上技術(shù)方案中優(yōu)選的，以重量份數(shù)計原料包含以下組分：
[0013] 脫脂羊奶粉15份 全脂羊奶粉3份 濃縮羊乳清蛋白粉15份 乳脂肪球膜蛋白0.2份 乳糖33份 植物油22份 葡萄糖漿5份 低聚果糖1.8份 低聚半乳糖1.8份 二十二碳六烯酸0,5份 花生四烯酸0.14份 維生素預混料0,25份 礦物質(zhì)預混料1.6份 核苷酸0.025份 左旋肉堿0,02份 ?；撬?.045份 動物雙歧桿菌凍干粉2.0X107cfWg。
[0014] 以上技術(shù)方案中優(yōu)選的，以重量份數(shù)計原料包含以下組分：
[0015] 脫脂羊奶粉12份 全脂羊奶粉4份 濃縮羊乳清蛋白粉18汾 乳脂肪球膜蛋白0,5汾 乳糖33份 植物油23汾 葡萄糖漿3份 低聚果糖L8份 低聚半乳糖1.8份
[0016] 二十二碳六烯酸0.5份 花生四烯酸0.14 # 維生素預混料0.25份 礦物質(zhì)預混料1.6份 核苷酸0.025份 左旋肉堿0.02份 ?；撬?.045份 動物雙歧桿菌凍千粉3,0:X
[0017] 以上技術(shù)方案中優(yōu)選的，所述植物油為椰子油、大豆油、葵花籽油以及棕櫚油的混 合物，三者的重量配比為4 :3 :2 :1 ;
[0018] 所述維生素預混料為抗壞血酸、dl-a-醋酸生育酚、煙酰胺、D-泛酸鈣、核黃素、 鹽酸硫胺素、鹽酸吡哆醇、醋酸維生素A、葉酸、植物甲萘醌、生物素、膽鈣化醇、氰鈷胺、氯化 膽堿以及肌醇的混合物，各組分的重量配比為64 :7 :5 :2. 9 :1. 1 :0. 7 :0. 65 :0. 57 :0. 76 : 0. 04 ：0. 02 ：0. 01 ：0. 01 ：6, 67 ：37, 8 ；
[0019] 所述礦物質(zhì)預混料為碳酸鈣、檸檬酸鈉、磷酸氫鈣、氯化鈣、檸檬酸鉀、氯化鎂、硫 酸亞鐵、硫酸鋅、硫酸銅、硫酸錳、碘化鉀以及亞硒酸鈉的混合物，各組分的重量配比為32 : 16 ：15 ：12 ：5, 3 ：3, 3 ：0. 41 ：0. 27 ：0. 04 ：0. 015 ：0. 008 ：0. 001
[0020] 應用本發(fā)明的嬰幼兒配方羊奶粉，具有以下有益效果：（1)本發(fā)明中的脫脂羊奶 粉、全脂羊奶粉以及濃縮羊乳清蛋白粉三者中的酪蛋白中均只為A2P-酪蛋白，使得最 后獲得的嬰幼兒羊奶粉配方中的的酪蛋白中均只為A2P-酪蛋白，在消化過程中不會 生成0 _酪啡肽-7 (BCM-7)，使得其蛋白質(zhì)成分更接近母乳，能有效降低腸道炎癥及乳糖不 耐癥的風險；且充分利用羊乳中所具有的小分子結(jié)構(gòu)，有助于改善新陳代謝和提高免疫功 能；（2)添加乳脂肪球膜蛋白，對嬰幼兒的認知發(fā)育有積極的效果，并且可以降低中耳炎的 感染比率，促進嬰幼兒機體的免疫成熟，還可減輕炎癥，治療或預防胃腸道感染，增強消化， 減少便秘；且乳脂肪球膜蛋白的添加能一定程度改變本發(fā)明嬰幼兒配方羊奶粉中的氨基酸 組成，使其更接近母乳化；（3)通過在配方中添加各種營養(yǎng)成分以及各組分之間的完美配 比，使得本發(fā)明嬰幼兒配方羊奶粉的成分更接近母乳，詳情如下：a、添加維生素預混料和礦 物質(zhì)預混料，使得本發(fā)明嬰幼兒配方羊奶粉中的維生素和礦物質(zhì)更接近母乳；b、通過添加 二十二碳六烯酸，促進嬰幼兒的腦部和視力發(fā)育；c、通過添加花生四烯酸，有助于嬰幼兒的 大腦和神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育；d、通過添加動物雙歧桿菌Bb-12,促進營養(yǎng)的吸收以及降低腸道疾 病的發(fā)生概率；e、益生元（低聚果糖和低聚半乳糖），有助于降低寶寶便秘發(fā)生風險，維護 腸道健康。
[0021] 本發(fā)明的第二目的在于提供一種嬰幼兒配方羊奶粉的制作方法，具體包括以下步 驟：
[0022] 步驟一：預混合，具體為：將預定重量配比的脫脂羊奶粉、濃縮羊乳清蛋白粉、植 物油、葡萄糖漿、乳糖和水混合均勻得到混合溶液，放入暫存罐中暫存，暫存時間不超過12 小時，其中水的重量為脫脂羊奶粉、濃縮羊乳清蛋白粉、植物油、葡萄糖漿以及乳糖五種物 質(zhì)總重量的2. 0-4. 0倍；
[0023] 步驟二：第一次均質(zhì)，具體為：將步驟一得到的混合溶液在高壓均質(zhì)機內(nèi)進行均 質(zhì)得到第一混合物，均質(zhì)壓力為12_18Mpa;
[0024] 步驟三：第一次殺菌，具體為：將步驟二所得第一混合物在管式殺菌器中進行殺 菌，殺菌溫度為90-100°C，殺菌時間為l_2min;
[0025] 步驟四：濃縮，具體為：將經(jīng)過步驟三殺菌后的第一混合物在三效蒸發(fā)器中進行 濃縮得到第二混合物；
[0026] 步驟五：第二次殺菌，具體為：將步驟四中的第二混合物在管式殺菌器中進行殺 菌，殺菌溫度為70-75°C，殺菌時間為l_5min;
[0027] 步驟六：第二次均質(zhì)，具體為：將經(jīng)過步驟五殺菌后的第二混合物在均質(zhì)機內(nèi)進 行均質(zhì)得到第三混合物，均質(zhì)壓力為12-18Mpa;
[0028] 步驟七：干燥，具體為：將步驟六所得第三混合物經(jīng)噴霧干燥塔進行噴霧干燥，即 得第四混合物；
[0029] 步驟八：干混，具體為：將預定重量配比的低聚果糖、低聚半乳糖、全脂羊奶粉、乳 脂肪球膜蛋白、二十二碳六烯酸、花生四烯酸、維生素預混料、礦物質(zhì)預混料、左旋肉堿、牛 磺酸、核苷酸以及動物雙歧桿菌凍干粉加入步驟七所得第四混合物中進行混合均勻即得嬰 幼兒配方羊奶粉。
[0030] 以上技術(shù)方案中優(yōu)選的，所述第一次均質(zhì)過程以及第二次均質(zhì)過程中的均質(zhì)壓力 均為15Mpa;
[0031] 所述第一次殺菌過程中：殺菌溫度為95°C，殺菌時間為lmin;
[0032]所述第二次殺菌過程中：殺菌溫度為72°C，殺菌時間為lmin。
[0033] 應用本發(fā)明的嬰幼兒配方羊奶粉的制作方法，具有以下效果：工藝精簡，工藝參數(shù) 容易控制，適合大規(guī)模生產(chǎn)，實用性強。
[0034] 除了上面所描述的目的、特征和優(yōu)點之外，本發(fā)明還有其它的目的、特征和優(yōu)點。 下面將參照具體實施例，對本發(fā)明作進一步詳細的說明。