一種適用于孕產(chǎn)婦的滋補(bǔ)藥膳的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
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[0001]本發(fā)明涉及藥膳制作技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種適用于孕產(chǎn)婦的滋補(bǔ)藥膳。
【背景技術(shù)】
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[0002]藥膳發(fā)源于我國傳統(tǒng)的飲食和中醫(yī)食療文化，是在中醫(yī)學(xué)、烹飪學(xué)和營養(yǎng)學(xué)理論指導(dǎo)下，嚴(yán)格按藥膳配方，將中藥與某些具有藥源價值的食物相配伍，采用我國獨(dú)特的飲食烹飪技術(shù)和現(xiàn)代科學(xué)方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。它寓醫(yī)于食，即將藥物作為食物，又將食物賦以藥用，藥借食力，食助藥威，二者相輔相成，相得益彰，既具有較高的營養(yǎng)價值，又可防病治病、保健強(qiáng)身、延年益壽。
[0003]烏雞又稱武山雞、烏骨雞，是一種雜食豕養(yǎng)鳥，源自于江西省泰和縣武山。烏雞體內(nèi)含有豐富的黑色素、蛋白質(zhì)、B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉，而膽固醇和脂肪含量卻很低，是營養(yǎng)價值極高的滋補(bǔ)品，能夠延緩衰老、強(qiáng)筋健骨和提高生理機(jī)能。針對烏雞的上述營養(yǎng)價值，本發(fā)明將烏雞與藥膳結(jié)合，制作出滋補(bǔ)烏雞藥膳，從而充分發(fā)揮食療功效。

【發(fā)明內(nèi)容】

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[0004]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題在于提供一種營養(yǎng)豐富且功效顯著的適用于孕產(chǎn)婦的滋補(bǔ)藥膳。
[0005]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題采用以下的技術(shù)方案來實現(xiàn):
[0006]—種適用于孕產(chǎn)婦的滋補(bǔ)藥膳，由如下質(zhì)量份數(shù)的材料制作而成:
[0007]烏雞300-350份、烏天麻15-20份、何首烏12-15份、苦瓜8_10份、麥冬5_8份、雞血藤4-6份、茄子皮3-5份、白芍2-4份、鮮生姜片8-10份、紫蘇葉5_8份、香茅草4_7份、杜仲葉3-5份、底料20-25份；
[0008]其制作方法如下:
[0009](I)先將烏天麻、何首烏、苦瓜、麥冬、雞血藤、茄子皮和白芍洗凈后放入鍋中，加水浸沒，武火煮沸15-20min后改用文火慢熬45_60min，熬制過程需攪拌3_5次，最后過濾，即得提取物溶液；
[0010](2)烏雞先經(jīng)清洗劑清洗后用清水沖洗，然后用料酒腌制15-20min，再用清水沖洗，最后放入上述所制提取物溶液中浸泡25-30min ；
[0011](3)將鮮生姜片、紫蘇葉、香茅草和杜仲葉塞入烏雞肚內(nèi)，并用針線縫好；
[0012](4)在蒸碗底層鋪一層底料，然后將烏雞放在底料上，武火蒸1-1.5h后即可出鍋食用。
[0013]所述清洗劑是由以下質(zhì)量份數(shù)的原料制成:8-10份茼蒿葉粉、5-8份茶枯粉、3-5份荷葉粉、2-4份花椒葉粉、1-2份米醋、3-5份香糟和15-20份水，其制備方法為:先將茼蒿葉粉、茶枯粉、荷葉粉和花椒葉粉加入鍋中炒至有香味逸出，然后加入水中浸泡l_2h，最后加入米醋和香糟混合均勻即可。使用該清洗劑可快速清洗干凈烏雞內(nèi)部的血水和黑色粘膜，并且可以去除部分腥味。
[0014]所述料酒是由以下質(zhì)量份數(shù)的原料制成:12-15份糯米酒、8-10份檸檬皮、5_8份柑橘皮、4-6份黑米粉、3-5份香椿粉、2-3份桑葚干、1-2份黑胡椒粉和0.5-1份甘露醇，其制備方法為:先將檸檬皮、柑橘皮和桑葚干粉碎成粉末，混合均勻后加入2-3倍量水中浸泡l_3h，然后于超聲頻率22kHz、功率50-100W下超聲15_20min，再加入黑米粉、香椿粉和黑胡椒粉，繼續(xù)超聲處理30-45min，過濾，濾液加熱至沸騰狀態(tài)保持5_10min，降溫冷卻后與甘露醇、糯米酒混合均勻即可。料酒的腌制可有效去除腥味，并且使肉質(zhì)鮮嫩。
[0015]所述底料是由以下質(zhì)量份數(shù)的原料制成:8-12份鳳尾菇、6-10份蘆筍、5_8份金針菜、4-5份紅棗、3-4份核桃仁、2-3份花生仁、1-2份葡萄干、22-25份糯米和3_5份竹葉，其制備方法為:先將竹葉洗凈后鋪在蒸碗最底層，然后將用水浸泡好后的糯米與紅棗、核桃仁、花生仁和葡萄干混合后鋪在竹葉上，再在糯米上鋪放鳳尾菇、蘆筍和金針菜即可。烏雞經(jīng)蒸制后流出的湯汁會浸入糯米和蔬菜中，同時竹葉的香味又會傳遞給糯米，從而刺激食用者的食欲。這樣即使是不喜食雞肉的人群，也能充分吸收烏雞的營養(yǎng)。底料的搭配也充分考慮到了孕產(chǎn)婦的營養(yǎng)需求，有飯有菜，可作為一餐主食享用。
[0016]本發(fā)明的有益效果是:
[0017](I)從烏天麻、何首烏、苦瓜、麥冬、雞血藤、茄子皮和白芍中提取出有效成分，提高藥膳的保健功效；
[0018](2)采用蒸制方法進(jìn)行藥膳的制作，充分保留了烏雞的營養(yǎng)成分；
[0019](3)鮮生姜片、紫蘇葉、香茅草和杜仲葉的加入，能使烏雞散發(fā)自然清香的味道；
[0020](4)底料的加入能進(jìn)一步提高營養(yǎng)價值，適用于不喜食雞肉的人群；
[0021](5)制作方法簡單，味道鮮美，是一道營養(yǎng)價值極高的藥膳食品。
【具體實施方式】
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[0022]為了使本發(fā)明實現(xiàn)的技術(shù)手段、創(chuàng)作特征、達(dá)成目的與功效易于明白了解，下面結(jié)合具體實施例，進(jìn)一步闡述本發(fā)明。
[0023]實施例1
[0024]—種適用于孕產(chǎn)婦的滋補(bǔ)藥膳，由如下質(zhì)量份數(shù)的材料制作而成:
[0025]烏雞300份、烏天麻18份、何首烏12份、苦瓜9份、麥冬6份、雞血藤5份、茄子皮3份、白芍2份、鮮生姜片8份、紫蘇葉6份、香茅草5份、杜仲葉3份、底料20份；
[0026]其制作方法如下:
[0027](I)先將烏天麻、何首烏、苦瓜、麥冬、雞血藤、茄子皮和白芍洗凈后放入鍋中，加水浸沒，武火煮沸20min后改用文火慢熬60min，熬制過程需攪拌5次，最后過濾，即得提取物溶液；
[0028](2)烏雞先經(jīng)清洗劑清洗后用清水沖洗，然后用料酒腌制15min，再用清水沖洗，最后放入上述所制提取物溶液中浸泡30min ;
[0029](3)將鮮生姜片、紫蘇葉、香茅草和杜仲葉塞入烏雞肚內(nèi)，并用針線縫好；
[0030](4)在蒸碗底層鋪一層底料，然后將烏雞放在底料上，武火蒸1.5h后即可出鍋食用。
[0031]清洗劑的制備:先將10份茼蒿葉粉、7份茶枯粉、5份荷葉粉和2份花椒葉粉加入鍋中炒至有香味逸出，然后加入20份水中浸泡lh，最后加入I份米醋和3份香糟混合均勻即可。
[0032]料酒的制備:先將10份檸檬皮、6份柑橘皮和2份桑葚干粉碎成粉末，混合均勻后加入2倍量水中浸泡2h，然后于超聲頻率22kHz、功率100W下超聲20min，再加入5份黑米粉、4份香椿粉和I份黑胡椒粉，繼續(xù)超聲處理45min，過濾，濾液加熱至沸騰狀態(tài)保持5min，降溫冷卻后與I份甘露醇、15份糯米酒混合均勻即可。
[0033]底料的制備:先將5份竹葉洗凈后鋪在蒸碗最底層，然后將用水浸泡好后的25份糯米與4份紅棗、3份核桃仁、2份花生仁和I份葡萄干混合后鋪在竹葉上，再在糯米上鋪放10份鳳尾菇、8份蘆筍和6份金針菜即可。
[0034]實施例2
[0035]—種適用于孕產(chǎn)婦的滋補(bǔ)藥膳，由如下質(zhì)量份數(shù)的材料制作而成:
[0036]烏雞350份、烏天麻15份、何首烏12份、苦瓜8份、麥冬6份、雞血藤5份、茄子皮4份、白芍3份、鮮生姜片10份、紫蘇葉7份、香茅草5份、杜仲葉4份、底料25份。
[0037]本實施例藥膳的制作方法同實施例1。
[0038]實施例3
[0039]—種適用于孕產(chǎn)婦的滋補(bǔ)藥膳，由如下質(zhì)量份數(shù)的材料制作而成:
[0040]烏雞350份、烏天麻20份、何首烏15份、苦瓜8份、麥冬8份、雞血藤6份、茄子皮4份、白芍3份、鮮生姜片10份、紫蘇葉8份、香茅草6份、杜仲葉5份、底料25份。
[0041]本實施例藥膳的制作方法同實施例1。
[0042]以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理和主要特征和本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)。本行業(yè)的技術(shù)人員應(yīng)該了解，本發(fā)明不受上述實施例的限制，上述實施例和說明書中描述的只是說明本發(fā)明的原理，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明還會有各種變化和改進(jìn)，這些變化和改進(jìn)都落入要求保護(hù)的本發(fā)明范圍內(nèi)。本發(fā)明要求保護(hù)范圍由所附的權(quán)利要求書及其等效物界定。
【主權(quán)項】
1.一種適用于孕產(chǎn)婦的滋補(bǔ)藥膳，其特征在于，由如下質(zhì)量份數(shù)的材料制作而成: 烏雞300-350份、烏天麻15-20份、何首烏12-15份、苦瓜8_10份、麥冬5_8份、雞血藤4-6份、茄子皮3-5份、白芍2-4份、鮮生姜片8-10份、紫蘇葉5_8份、香茅草4_7份、杜仲葉3-5份、底料20-25份; 其制作方法如下: (1)先將烏天麻、何首烏、苦瓜、麥冬、雞血藤、茄子皮和白芍洗凈后放入鍋中，加水浸沒，武火煮沸15-20min后改用文火慢熬45_60min，熬制過程需攪拌3_5次，最后過濾，即得提取物溶液； (2)烏雞先經(jīng)清洗劑清洗后用清水沖洗，然后用料酒腌制15-20min，再用清水沖洗，最后放入上述所制提取物溶液中浸泡25-30min ; (3)將鮮生姜片、紫蘇葉、香茅草和杜仲葉塞入烏雞肚內(nèi)，并用針線縫好； (4)在蒸碗底層鋪一層底料，然后將烏雞放在底料上，武火蒸1-1.5h后即可出鍋食用； 所述清洗劑是由以下質(zhì)量份數(shù)的原料制成:8-10份茼蒿葉粉、5-8份茶枯粉、3-5份荷葉粉、2-4份花椒葉粉、1-2份米醋、3-5份香糟和15-20份水，其制備方法為:先將茼蒿葉粉、茶枯粉、荷葉粉和花椒葉粉加入鍋中炒至有香味逸出，然后加入水中浸泡l_2h，最后加入米醋和香糟混合均勻即可； 所述料酒是由以下質(zhì)量份數(shù)的原料制成:12-15份糯米酒、8-10份檸檬皮、5-8份柑橘皮、4-6份黑米粉、3-5份香椿粉、2-3份桑葚干、1-2份黑胡椒粉和0.5-1份甘露醇，其制備方法為:先將檸檬皮、柑橘皮和桑葚干粉碎成粉末，混合均勻后加入2-3倍量水中浸泡l_3h，然后于超聲頻率22kHz、功率50-100W下超聲15_20min，再加入黑米粉、香椿粉和黑胡椒粉，繼續(xù)超聲處理30-45min，過濾，濾液加熱至沸騰狀態(tài)保持5_10min，降溫冷卻后與甘露醇、糯米酒混合均勻即可； 所述底料是由以下質(zhì)量份數(shù)的原料制成:8-12份鳳尾菇、6-10份蘆筍、5-8份金針菜、4-5份紅棗、3-4份核桃仁、2-3份花生仁、1-2份葡萄干、22-25份糯米和3_5份竹葉，其制備方法為:先將竹葉洗凈后鋪在蒸碗最底層，然后將用水浸泡好后的糯米與紅棗、核桃仁、花生仁和葡萄干混合后鋪在竹葉上，再在糯米上鋪放鳳尾菇、蘆筍和金針菜即可。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種適用于孕產(chǎn)婦的滋補(bǔ)藥膳，涉及藥膳制作技術(shù)領(lǐng)域，由如下質(zhì)量份數(shù)的材料制作而成：烏雞300-350份、烏天麻15-20份、何首烏12-15份、苦瓜8-10份、麥冬5-8份、雞血藤4-6份、茄子皮3-5份、白芍2-4份、鮮生姜片8-10份、紫蘇葉5-8份、香茅草4-7份、杜仲葉3-5份、底料20-25份。本發(fā)明具有較高的保健功效，采用蒸制方法進(jìn)行藥膳的制作，充分保留了烏雞的營養(yǎng)成分；并且底料的加入能進(jìn)一步提高營養(yǎng)價值，適用于不喜食雞肉的人群。
【IPC分類】A23L1/30, A23L1/29, A23L1/318, A23L1/315
【公開號】CN105011194
【申請?zhí)枴緾N201510450167
【發(fā)明人】舒欣
【申請人】舒欣
【公開日】2015年11月4日
【申請日】2015年7月24日