一種車(chē)?yán)遄拥母芍品椒?br>【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種飲料的制作方法，尤其是涉及一種車(chē)?yán)遄语嬃系闹谱鞣椒ā?br>【背景技術(shù)】
[0002]車(chē)?yán)遄樱址Q(chēng)含桃、荊桃等，是薔薇科李屬多年生落葉喬木的果實(shí)。車(chē)?yán)遄映拾导t色，果實(shí)碩大、堅(jiān)實(shí)而多汁，入口甜美，果肉細(xì)膩，色清，汁無(wú)色，入口清香可口，甜美細(xì)嫩。據(jù)測(cè)定每100克含水分83克，蛋白質(zhì)1.4克，脂肪0.3克，糖8克，碳水化合物14.4克，熱量66千卡，粗纖維0.4克，灰分0.5克，鈣18毫克，磷18毫克，鐵5.9毫克，胡蘿卜素0.15毫克，硫胺素0.04毫克，核黃素0.08毫克，尼可酸0.4毫克，抗壞血酸3毫克，鉀258毫克，鈉
0.7毫克，鎂10.6毫克，另含豐富的維生素A。車(chē)?yán)遄訝I(yíng)養(yǎng)豐富，具有調(diào)中益氣、健脾和胃、增強(qiáng)體質(zhì)、健腦益智、養(yǎng)顏駐容等功效。由于車(chē)?yán)遄映墒炱诙?、難保存，是一種季節(jié)性水果，導(dǎo)致車(chē)?yán)遄蛹猩鲜?，若不能被市?chǎng)消費(fèi)掉，會(huì)造成資源的浪費(fèi)。目前，車(chē)?yán)遄哟蠖啾划?dāng)作水果被直接食用，而將車(chē)?yán)遄又谱鞒筛芍破?，未?jiàn)相關(guān)報(bào)道及產(chǎn)品上市。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于充分開(kāi)車(chē)?yán)遄拥臓I(yíng)養(yǎng)資源，提供一種營(yíng)養(yǎng)豐富、健脾和胃、調(diào)中益氣、養(yǎng)顏駐容、促進(jìn)食欲等多種保健功能的車(chē)?yán)遄拥母芍品椒ā?br>[0004]本發(fā)明解決其技術(shù)問(wèn)題所采取的技術(shù)方案是:
一種車(chē)?yán)遄拥母芍品椒?，采用以下步驟:
A、原料處理:挑選新鮮成熟、無(wú)腐爛、無(wú)病蟲(chóng)害的車(chē)?yán)遄印?shù)莓，用清水清洗干凈，選用同品種、同色澤的車(chē)?yán)遄印?shù)莓，提高了成品的品質(zhì)，避免成品色澤雜亂；
B、漂燙:取7kg洗凈的車(chē)?yán)遄优c3kg洗凈的樹(shù)莓放入95°C的重量比為0.8%的碳酸氫鈉溶液中，漂燙3min，漂燙后及時(shí)撈出，通過(guò)漂燙，可以鈍化車(chē)?yán)遄觾?nèi)酶的活性，延長(zhǎng)了車(chē)?yán)遄痈芍破返馁|(zhì)保期；
C、水冷:將漂燙完成的車(chē)?yán)遄恿⒓捶湃胨淙芤褐?，水冷溶液溫度控制?0°C，浸泡20min，所述的水冷溶液由4kg的食鹽、3kg的紅毛丹果汁、0.2kg的抗壞血酸、10kg的水組成；
D、風(fēng)冷:將水冷后的車(chē)?yán)遄臃旁诤姹P(pán)上，自然冷卻至25°C，同時(shí)按車(chē)?yán)遄拥拇笮∵M(jìn)行分級(jí)；
E、速凍:將風(fēng)冷后的車(chē)?yán)遄臃湃隷15°C的冷凍庫(kù)中速凍，速凍時(shí)間為4小時(shí)，速凍避免車(chē)?yán)遄觾?nèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失；
F、干燥:將速凍后的車(chē)?yán)遄臃湃牒娓稍O(shè)備中烘干，至含水量重量百分比7%以下；
G、貯藏:產(chǎn)品經(jīng)檢驗(yàn)合格后，放入干燥、通風(fēng)的環(huán)境下貯藏。
[0005]有益效果:采用本方法生產(chǎn)的車(chē)?yán)遄痈芍破罚軌虺浞直Ａ糗?chē)?yán)遄拥臓I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，提高了車(chē)?yán)遄拥漠a(chǎn)品種類(lèi)，避免車(chē)?yán)遄右虺墒熘芷诙?、易腐爛導(dǎo)致的資源浪費(fèi)，本方法操作簡(jiǎn)單、易于掌握，成品食用方便、甜美細(xì)膩，具有調(diào)中益氣、健腦益智、健脾和胃等功效。
【具體實(shí)施方式】
[0006]實(shí)施例1:
一種車(chē)?yán)遄拥母芍品椒?，采用以下步驟:
A、原料處理:挑選新鮮成熟、無(wú)腐爛、無(wú)病蟲(chóng)害的車(chē)?yán)遄?，用清水清洗干凈，選用同品種、同色澤的車(chē)?yán)遄?，提高了成品的品質(zhì)，避免成品色澤雜亂；
B、漂燙:將1kg洗凈的車(chē)?yán)遄臃湃?0°C的重量比為0.5%的碳酸氫鈉溶液中，漂燙5min，漂燙后及時(shí)撈出，通過(guò)漂燙，可以鈍化車(chē)?yán)遄觾?nèi)酶的活性，延長(zhǎng)了車(chē)?yán)遄痈芍破返馁|(zhì)保期；
C、水冷:將漂燙完成的車(chē)?yán)遄恿⒓捶湃胨淙芤褐校淙芤簻囟瓤刂茷?0°C，浸泡30min，所述的水冷溶液由3kg的食鹽、0.1kg的抗壞血酸、10kg的水組成；
D、風(fēng)冷:將水冷后的車(chē)?yán)遄臃旁诤姹P(pán)上，自然冷卻至20°C，同時(shí)按車(chē)?yán)遄拥拇笮∵M(jìn)行分級(jí)；
E、速凍:將風(fēng)冷后的車(chē)?yán)遄臃湃?20°C的冷凍庫(kù)中速凍，速凍時(shí)間為4小時(shí)，速凍避免車(chē)?yán)遄觾?nèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失；
F、干燥:將速凍后的車(chē)?yán)遄臃湃牒娓稍O(shè)備中烘干，至含水量重量百分比7%以下；
G、貯藏:產(chǎn)品經(jīng)檢驗(yàn)合格后，放入干燥、通風(fēng)的環(huán)境下貯藏。
[0007]實(shí)施例2:
一種車(chē)?yán)遄拥母芍品椒?，采用以下步驟:
A、原料處理:挑選新鮮成熟、無(wú)腐爛、無(wú)病蟲(chóng)害的車(chē)?yán)遄?、越桔，用清水清洗干凈，選用同品種、同色澤的車(chē)?yán)遄?、越桔，提高了成品的品質(zhì)，避免成品色澤雜亂；
B、漂燙:取8kg洗凈的車(chē)?yán)遄优c2kg洗凈的越桔放入93°C的重量比為0.6%的碳酸氫鈉溶液中，漂燙4min，漂燙后及時(shí)撈出，通過(guò)漂燙，可以鈍化車(chē)?yán)遄印⒃浇蹆?nèi)酶的活性，延長(zhǎng)了車(chē)?yán)遄痈芍破返馁|(zhì)保期；
C、水冷:將漂燙完成的車(chē)?yán)遄恿⒓捶湃胨淙芤褐?，水冷溶液溫度控制?5°C，浸泡25min，所述的水冷溶液由3.5kg的食鹽、2kg的蜂蜜、0.15kg的抗壞血酸、10kg的水組成；
D、風(fēng)冷:將水冷后的車(chē)?yán)遄臃旁诤姹P(pán)上，自然冷卻至23°C，同時(shí)按車(chē)?yán)遄拥拇笮∵M(jìn)行分級(jí)；
E、速凍:將風(fēng)冷后的車(chē)?yán)遄臃湃隷18°C的冷凍庫(kù)中速凍，速凍時(shí)間為5小時(shí)，速凍避免車(chē)?yán)遄觾?nèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失；
F、干燥:將速凍后的車(chē)?yán)遄臃湃牒娓稍O(shè)備中烘干，至含水量重量百分比7%以下；
G、貯藏:產(chǎn)品經(jīng)檢驗(yàn)合格后，放入干燥、通風(fēng)的環(huán)境下貯藏。
[0008]實(shí)施例3:
一種車(chē)?yán)遄拥母芍品椒ǎ涮卣髟谟?，采用以下步驟:
A、原料處理:挑選新鮮成熟、無(wú)腐爛、無(wú)病蟲(chóng)害的車(chē)?yán)遄樱们逅逑锤蓛簦?br> B、漂燙:將洗凈的車(chē)?yán)遄臃湃?0-95°C的重量比為0.5-0.8%的碳酸氫鈉溶液中，漂燙
3-5min，漂燙后及時(shí)撈出；
C、水冷:將漂燙完成的車(chē)?yán)遄恿⒓捶湃胨淙芤褐校淙芤簻囟瓤刂茷?0-50°C，浸泡 20-30min ； D、風(fēng)冷:將水冷后的車(chē)?yán)遄臃旁诤姹P(pán)上，自然冷卻至20-25°C，同時(shí)按車(chē)?yán)遄拥拇笮∵M(jìn)行分級(jí)；
E、速凍:將風(fēng)冷后的車(chē)?yán)遄臃湃?20—-15°C的冷凍庫(kù)中速凍，速凍時(shí)間為4-6小時(shí)；
F、干燥:將速凍后的車(chē)?yán)遄臃湃牒娓稍O(shè)備中烘干，至含水量重量百分比7%以下；
G、貯藏:產(chǎn)品經(jīng)檢驗(yàn)合格后，放入干燥、通風(fēng)的環(huán)境下貯藏。
[0009]2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的車(chē)?yán)遄拥母芍品椒ǎ涮卣髟谟?所述的步驟C中的水冷溶液由3-4重量份的食鹽、0.1-0.2重量份的抗壞血酸、100重量份的水組成。
[0010]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實(shí)現(xiàn)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種車(chē)?yán)遄拥母芍品椒?，采用以下步驟: A、原料處理:挑選新鮮成熟、無(wú)腐爛、無(wú)病蟲(chóng)害的車(chē)?yán)遄印?shù)莓，用清水清洗干凈，選用同品種、同色澤的車(chē)?yán)遄?、?shù)莓，提高了成品的品質(zhì)，避免成品色澤雜亂； B、漂燙:取7kg洗凈的車(chē)?yán)遄优c3kg洗凈的樹(shù)莓放入95°C的重量比為0.8%的碳酸氫鈉溶液中，漂燙3min，漂燙后及時(shí)撈出，通過(guò)漂燙，可以鈍化車(chē)?yán)遄觾?nèi)酶的活性，延長(zhǎng)了車(chē)?yán)遄痈芍破返馁|(zhì)保期； C、水冷:將漂燙完成的車(chē)?yán)遄恿⒓捶湃胨淙芤褐校淙芤簻囟瓤刂茷?0°C，浸泡20min，所述的水冷溶液由4kg的食鹽、3kg的紅毛丹果汁、0.2kg的抗壞血酸、10kg的水組成； D、風(fēng)冷:將水冷后的車(chē)?yán)遄臃旁诤姹P(pán)上，自然冷卻至25°C，同時(shí)按車(chē)?yán)遄拥拇笮∵M(jìn)行分級(jí)； E、速凍:將風(fēng)冷后的車(chē)?yán)遄臃湃隷15°C的冷凍庫(kù)中速凍，速凍時(shí)間為4小時(shí)，速凍避免車(chē)?yán)遄觾?nèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失； F、干燥:將速凍后的車(chē)?yán)遄臃湃牒娓稍O(shè)備中烘干，至含水量重量百分比7%以下； G、貯藏:產(chǎn)品經(jīng)檢驗(yàn)合格后，放入干燥、通風(fēng)的環(huán)境下貯藏。
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種車(chē)?yán)遄拥母芍品椒?，采用?chē)?yán)遄訛樵?，?jīng)過(guò)原料處理、漂燙、水冷、風(fēng)冷、速凍、干燥、貯藏等步驟加工而成，采用本方法生產(chǎn)的車(chē)?yán)遄痈芍破?，能夠充分保留?chē)?yán)遄拥臓I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，提高了車(chē)?yán)遄拥漠a(chǎn)品種類(lèi)，避免車(chē)?yán)遄右虺墒熘芷诙?、易腐爛導(dǎo)致的資源浪費(fèi)，本方法操作簡(jiǎn)單、易于掌握，成品食用方便、甜美細(xì)膩，具有調(diào)中益氣、健腦益智、健脾和胃等功效。
【IPC分類(lèi)】A23B7/02, A23B7/04
【公開(kāi)號(hào)】CN105010501
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510480395
【發(fā)明人】明毅強(qiáng)
【申請(qǐng)人】明毅強(qiáng)
【公開(kāi)日】2015年11月4日
【申請(qǐng)日】2015年8月8日