一種五味子茶精的加工方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種茶精的加工方法，尤其是涉及一種五味子茶精的加工方法。
【背景技術(shù)】
[0002]五味子為木蘭科植物五味子的成熟果實(shí)，又名玄及、吊榴等，為著名中藥，其果含有五味子素及維生素C、樹脂、鞣質(zhì)及少量糖類。有斂肺止咳、滋補(bǔ)澀精、止瀉止汗之效?！度杖A子本草》記載:“明目，暖水臟，治風(fēng)，下氣，消食，霍亂轉(zhuǎn)筋，痃癖奔豚冷氣，消水腫，反胃，心腹氣脹，止渴，除煩熱，解酒毒，壯筋骨?！蔽逦蹲映俗鳛橐环N中藥材外，還被加工成五味子茶、酒、飲料、餅干等飲品或食品，如申請?zhí)枮?01310378230.7的專利公布了五味子龍巖酒，其采用原料粉碎、浸提、濃縮等步驟加工而成，采用這種方法并不能將原料內(nèi)的營養(yǎng)成分完全析出，降低了原料的利用率。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是針對現(xiàn)有市場上五味子產(chǎn)品在加工過程中存在的利用率不高的問題，提供一種五味子茶精的加工方法，本方法工藝穩(wěn)定、操作簡單、易于掌握，將營養(yǎng)豐富的五味子加工成飲用方便的茶精，不僅豐富了五味子產(chǎn)品種類，而且提高了五味子的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。
[0004]本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案是:
一種五味子茶精的加工方法，其特征在于，所述的加工方法采用以下步驟:
A、原料準(zhǔn)備:采摘新鮮的、成熟的五味子，去除果蒂后用清水清洗，濾干水分，切成碎粒，備用；
B、萃取:將五味子粒放在重量2-3倍的水中煎煮，并添加五味子粒重量40-50%的茶葉，萃取溫度控制為85-95°C，時間控制為10-15min，重復(fù)煎煮3_4次，將煎煮液混合，過濾制得萃取液和原料渣；
C、酶解:將原料渣粉碎處理，并向粉碎后的原料渣中加入其重量0.3-0.4%的茶多酚、0.05-0.08%的纖維素酶、0.04-0.06%的果膠酶，混合均勻，在40-50 °C的環(huán)境下酶解20_30min ；
D、滅酶、過濾:將酶解后的原料渣在120-125°C環(huán)境下滅酶8-12s，將滅酶后的原料渣在180-200目篩網(wǎng)下進(jìn)行過濾，得到酶解液、酶解渣；
E、粉碎:將濾干后的酶解渣進(jìn)行超細(xì)微粉碎處理，粒度為220-240μ m，制得五味子粉；
F、混合:取熱萃取液40-55重量份、酶解液25-45重量份、五味子粉15-25重量份、蘋果酸5-10重量份、木糖醇2-6重量份、糊精0.5-1重量份、海藻酸鈉0.5-1重量份，充分混合均勻，制得混合液；
G、濃縮:將混合液采用反滲透膜常溫下進(jìn)行濃縮，得到固形物含量為10-15%的混合汁，將混合汁再進(jìn)行真空減壓濃縮，濃縮溫度為45-55°C，將混合汁的固形物含量濃縮至30-35% ； H、噴霧干燥:將真空減壓濃縮后的混合汁進(jìn)行噴霧干燥，控制進(jìn)口溫度90-100°C，出口溫度60-70°C，干燥后粉碎，制得五味子茶精；
1、包裝:將五味子茶精用食品級包裝材料包裝，入通風(fēng)干燥環(huán)境中儲存。
[0005]有益效果:本方法制作的五味子茶精以營養(yǎng)豐富的五味子為原料，確保了茶精內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)，通過將五味子與茶原料共同萃取及對濾渣復(fù)合酶解處理，能夠充分保留原料的活性物質(zhì)，豐富茶精成品的活性物質(zhì)，減少了營養(yǎng)物質(zhì)的流失，提高了原料的利用率，成品茶精具有生津止渴、潤肺補(bǔ)腎、滋補(bǔ)澀精、清肺潤腸等功效。
【具體實(shí)施方式】
[0006]實(shí)施例1:
一種五味子茶精的加工方法，其特征在于，所述的加工方法采用以下步驟:
A、原料準(zhǔn)備:采摘新鮮的、成熟的五味子，去除果蒂后用清水清洗，濾干水分，切成碎粒，備用；
B、萃取:將20kg五味子粒放在50kg的水中煎煮，并添加8kg的綠茶，萃取溫度控制為85°C，時間控制為15min，重復(fù)煎煮3次，將煎煮液混合，過濾制得萃取液和原料渣；
C、酶解:將原料渣粉碎處理，并向粉碎后的1kg原料渣中加入8kg濃度為3%的抗壞血酸鈉溶液、0.03kg的茶多酸、0.006kg的纖維素酶、0.005kg的果膠酶，混合均勾，在45°C的環(huán)境下酶解30min ；
D、滅酶、過濾:將酶解后的原料渣在125°C環(huán)境下滅酶8s，將滅酶后的原料渣在180目篩網(wǎng)下進(jìn)行過濾，得到酶解液、酶解渣；
E、粉碎:將濾干后的酶解渣進(jìn)行超細(xì)微粉碎處理，粒度為220μ m，制得五味子粉；
F、混合:取熱萃取液4kg、酶解液3kg、五味子粉2kg、蘋果酸0.5kg、木糖醇0.4kg、糊精
0.05kg、海藻酸鈉0.05kg，充分混合均勻，制得混合液；
G、濃縮:將混合液采用反滲透膜常溫下進(jìn)行濃縮，得到固形物含量為10%的混合汁，將混合汁再進(jìn)行真空減壓濃縮，濃縮溫度為45°C，將混合汁的固形物含量濃縮至33% ;
H、噴霧干燥:將真空減壓濃縮后的混合汁進(jìn)行噴霧干燥，控制進(jìn)口溫度95°C，出口溫度65°C，干燥后粉碎，制得五味子茶精；
1、包裝:將五味子茶精用食品級包裝材料包裝，入通風(fēng)干燥環(huán)境中儲存。一種五味子茶精的加工方法，其特征在于:采用以下步驟:
實(shí)施例2:
一種五味子茶精的加工方法，其特征在于，所述的加工方法采用以下步驟:
A、原料準(zhǔn)備:采摘新鮮的、成熟的五味子，去除果蒂后用清水清洗，濾干水分，切成碎粒，備用；
B、萃取:將20kg五味子粒放在50kg的水中煎煮，并添加1kg的紅茶、2kg的野菊花、2kg的金銀花，萃取溫度控制為95°C，時間控制為18min，重復(fù)煎煮4次，將煎煮液混合，過濾制得萃取液和原料漁；
C、酶解:將原料渣粉碎處理，并向粉碎后的1kg原料渣中加入1kg濃度為35%的蜂蜜溶液、0.05kg的茶多酸、0.009kg的纖維素酶、0.008kg的果膠酶，混合均勾，在52°C的環(huán)境下酶解35min ； D、滅酶、過濾:將酶解后的原料渣在123°C環(huán)境下滅酶14s，將滅酶后的原料渣在200目篩網(wǎng)下進(jìn)行過濾，得到酶解液、酶解渣；
E、粉碎:將濾干后的酶解渣進(jìn)行超細(xì)微粉碎處理，粒度為240μ m，制得五味子粉；
F、混合:取熱萃取液3.5kg、酶解液2kg、五味子粉1.8kg、玉竹液0.5kg、桑葚汁0.55kg、蘋果酸0.8kg、枸紀(jì)汁0.4kg、木糖醇0.3kg、糊精0.06kg、海藻酸鈉0.09kg，充分混合均勻，制得混合液；
G、濃縮:將混合液采用反滲透膜常溫下進(jìn)行濃縮，得到固形物含量為16%的混合汁，將混合汁再進(jìn)行真空減壓濃縮，濃縮溫度為40°C，將混合汁的固形物含量濃縮至38% ;
H、冷凍干燥:將真空減壓濃縮后的混合汁進(jìn)行冷凍干燥，在_20°C條件下，冷凍4小時，將冷凍后的混合液在裝載量按6kg/m2、工作壓力40Pa、解析壓力20Pa、溫度40°C的條件下干燥，粉碎后制得五味子茶精；
1、包裝:將五味子茶精用食品級包裝材料包裝，入通風(fēng)干燥環(huán)境中儲存。一種五味子茶精的加工方法，其特征在于:采用以下步驟:
實(shí)施例3:
一種五味子茶精的加工方法，其特征在于，所述的加工方法采用以下步驟:
A、原料準(zhǔn)備:采摘新鮮的、成熟的五味子、無花果、枇杷果，去除果蒂后用清水清洗，濾干水分，切成碎粒，取18kg的五味