一種高效全自動(dòng)化面食生產(chǎn)設(shè)備及其生產(chǎn)方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品料理技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種高效全自動(dòng)化面食生產(chǎn)設(shè)備及其生產(chǎn)方法。
【背景技術(shù)】
[0002]在人們的日常生活中包子和饅頭是主要的食品之一，且深受消費(fèi)者喜愛?，F(xiàn)在大多數(shù)包子或者饅頭店采用的還是人工操作，這種方式包出的包子大小不均勻，生產(chǎn)效率低，而且衛(wèi)生指標(biāo)差。
[0003]現(xiàn)在也有一些國(guó)內(nèi)食品機(jī)械的生產(chǎn)廠家都以單機(jī)的形式供應(yīng)市場(chǎng)，如包子機(jī)，饅頭機(jī)等，如欲生產(chǎn)這兩種食品，必須購(gòu)買兩種單機(jī)，費(fèi)用很高。另外，目前市場(chǎng)上出售的單機(jī)，其性能有諸多不足，如酵面發(fā)酵不充分，包子扭褶花紋不清晰，扭褶少，品種單一，饅頭不能做的較小等問題。
[0004]目前的面食生產(chǎn)機(jī)械，一般均存在單工藝，單功能，流程分散不集中，占地大，不便管理，耗時(shí)耗工耗能的問題。尚未發(fā)現(xiàn)具有流程高度集中，多功能集成，輕便移動(dòng)，占地少，高效節(jié)能的面食生產(chǎn)機(jī)械。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種既能做包子也能做饅頭，方便移動(dòng)效率高，能夠做較小饅頭，包子餡料品種豐富，包子扭褶花紋清晰，扭褶多的面食生產(chǎn)設(shè)備及其生產(chǎn)方法。
[0006]本發(fā)明解決上述技術(shù)問題的技術(shù)方案如下:
[0007]一種高效全自動(dòng)化面食生產(chǎn)設(shè)備，包括主機(jī)，其特征在于:主機(jī)上設(shè)置有主壓輪，主壓輪上設(shè)置有控制面板，主壓輪一端連接有主機(jī)輸送帶，主機(jī)輸送帶上方設(shè)置有切刀刀臺(tái)，切刀刀臺(tái)的另一端連接有分離式供餡器，切刀刀臺(tái)的尾端與分離式供餡器之間連接有大卷輪，大卷輪傾斜設(shè)置在主機(jī)輸送帶上方，主機(jī)輸送帶的另一端設(shè)置有獨(dú)立切刀座，獨(dú)立切刀座上端設(shè)置有滴油桶，獨(dú)立切刀座從內(nèi)腔中延伸出獨(dú)立切刀座輸送帶；所述主機(jī)側(cè)面設(shè)置有緊急停止按鈕。
[0008]本發(fā)明所述分離式供餡器下方主機(jī)輸送帶的兩側(cè)設(shè)置有擋板。
[0009]本發(fā)明所述控制面板上設(shè)置有電源總開關(guān)、數(shù)個(gè)指示燈和對(duì)應(yīng)的控制按鈕。
[0010]本發(fā)明所述滴油桶通過支撐桿連接在獨(dú)立切刀座上。
[0011]本發(fā)明所述獨(dú)立切刀座和主機(jī)底部設(shè)置有數(shù)個(gè)滑輪。
[0012]優(yōu)選的，本發(fā)明所述獨(dú)立切刀座和主機(jī)底部設(shè)置有四個(gè)滑輪。
[0013]優(yōu)選的，本發(fā)明所述獨(dú)立切刀座和主機(jī)底部設(shè)置有六個(gè)滑輪。
[0014]一種用面食生產(chǎn)設(shè)備生產(chǎn)饅頭的方法:
[0015]I)電源開啟前，先檢查機(jī)臺(tái)上所有運(yùn)動(dòng)處是否有異物放置，先清除后再行送電；
[0016]2)開啟電源總開關(guān)后，按紐開關(guān)處于開啟狀態(tài)下，控制面板上指示燈會(huì)亮，此時(shí)電源雖有開通，但機(jī)械仍不會(huì)運(yùn)轉(zhuǎn)；
[0017]3)將選擇開關(guān)切換至饅頭方向，成品大小按照設(shè)定在適當(dāng)數(shù)值。壓輪開關(guān)開啟，速度控制調(diào)整至適當(dāng)數(shù)值；卷輪速度控制開關(guān)開啟，速度控制調(diào)整至適當(dāng)數(shù)值；
[0018]4)按下啟動(dòng)按紐電源開通，蜂鳴器發(fā)出警告聲音，待聲音結(jié)束后，機(jī)械開始動(dòng)作，此時(shí)人員應(yīng)將身體部位離開危險(xiǎn)范圍；
[0019]5)將前置作完成之面帶放置于進(jìn)料輸送機(jī)，開始進(jìn)行產(chǎn)品生產(chǎn)；
[0020]6)待面帶行經(jīng)壓輪咬合處時(shí)，注意其咬合，不積料、不拉長(zhǎng)面帶，如有此二種情形，調(diào)整壓輪控制與進(jìn)料輸帶的速度比；積料時(shí)將壓輪控制加快或進(jìn)料輸送帶放慢，面帶拉長(zhǎng)時(shí)則反向處理；
[0021]7)面帶行經(jīng)成型卷輪處，依據(jù)面帶寬度調(diào)整卷輪前后位置及角度；調(diào)整后，將輔助壓針下拉至適當(dāng)位置，使其成型后無(wú)空心現(xiàn)象；饅頭成型動(dòng)作時(shí)，卷輪傳動(dòng)速度略低于主輸送帶前進(jìn)速度，卷輪轉(zhuǎn)動(dòng)速度可由卷輪速度控制控制快慢；將卷成柱狀之面帶以手工方式將前端梢作壓實(shí)整形動(dòng)作并引導(dǎo)至活動(dòng)擋墻處后；
[0022]8)待面柱通過切刀成型并離開安全護(hù)欄后放撿拾枰重、排盤；可依據(jù)成品外觀大小，適度調(diào)整成品大小設(shè)定控制或進(jìn)料輾輪厚度或是面帶寬度；
[0023]9)生產(chǎn)過程中，如遇有突發(fā)事件，可按下緊停止開關(guān)，使機(jī)械暫時(shí)停止動(dòng)作；
[0024]10)生產(chǎn)完畢后，按下停止開關(guān)，饅頭生產(chǎn)結(jié)束。
[0025]一種用面食生產(chǎn)設(shè)備生產(chǎn)包子的方法:
[0026]I)電源開啟前，先檢查機(jī)臺(tái)上所有運(yùn)動(dòng)處是否有異物放置，請(qǐng)先清除后再行送電；
[0027]2)開啟電源總開關(guān)后，按紐開關(guān)于開啟狀態(tài)下，指示燈亮起，此時(shí)電源雖有開通，但機(jī)械仍不會(huì)運(yùn)轉(zhuǎn)；餡料放入餡斗，安裝適當(dāng)餡嘴，將電源總開關(guān)及料斗開關(guān)開啟，余控制開關(guān)關(guān)閉，在餡嘴外放置容器或包著塑料袋，按下啟動(dòng)開關(guān)，待餡料流暢擠出后，再按停止，將料斗開關(guān)關(guān)閉，并將料斗臺(tái)車推至定位，調(diào)整出餡嘴方向；選擇開關(guān)切換至包子方向，成品大小設(shè)定在適當(dāng)數(shù)值，壓輪開關(guān)啟動(dòng)，速度控制調(diào)整至適當(dāng)數(shù)值，進(jìn)料輸送帶開關(guān)開啟，速度調(diào)整至適當(dāng)數(shù)值，料斗控制調(diào)整至適當(dāng)數(shù)值，成品輸送帶開關(guān)開啟，速度控制調(diào)整至適當(dāng)數(shù)值，油閥開關(guān)開啟；
[0028]3)按下啟動(dòng)按紐，電源開通，蜂鳴器發(fā)出警告聲音，待聲音結(jié)束后，機(jī)械開始動(dòng)作，此時(shí)人員將身體部位離開危險(xiǎn)范圍；
[0029]4)將前置作完成之面帶放置于進(jìn)料輸送機(jī)，開始進(jìn)行產(chǎn)品生產(chǎn)；
[0030]5)待面帶行經(jīng)壓輪咬合處時(shí)，注意其咬合，不積料、不拉長(zhǎng)面帶，如有此二種情形，調(diào)整壓輪控制與進(jìn)料輸帶的速度比；積料時(shí)將壓輪控制加快或進(jìn)料輸送帶放慢，面帶拉長(zhǎng)時(shí)則反向處理；
[0031]6)面帶行經(jīng)成型卷輪處，依據(jù)面帶寬度調(diào)整卷輪前后位置及角度，并待面帶初卷成桶狀時(shí)，按下料斗開關(guān)進(jìn)行給餡工作；包子成型工作時(shí)不使用輔助壓針，卷輪轉(zhuǎn)運(yùn)度應(yīng)高於主輸送機(jī)前進(jìn)速度；將卷成柱狀之面帶以手工方式將前端梢作壓實(shí)整形動(dòng)作，并引導(dǎo)其進(jìn)入毛刷中心使其自然垂下；
[0032]7)經(jīng)捏花機(jī)構(gòu)成型之成品輸送機(jī)導(dǎo)出，排除前3-5顆不穩(wěn)定之產(chǎn)品后，即可進(jìn)行枰重、排盤等工作；重量調(diào)整可分為2部分，a.面皮重量:可依據(jù)成品外觀大小，適度調(diào)整成品大小設(shè)定控制或進(jìn)料輾輪厚度，或是面帶寬度；b.餡量重量:可更換不同大小之餡嘴及調(diào)整料斗速度控制；
[0033]8)生產(chǎn)過程中，如遇有突發(fā)事件，可按下緊停止開關(guān)，使機(jī)械暫時(shí)停止動(dòng)作；
[0034]9)生產(chǎn)完畢后，按下停止開關(guān)，包子生產(chǎn)結(jié)束。
[0035]本發(fā)明所述的一種高效全自動(dòng)化面食生產(chǎn)設(shè)備及其生產(chǎn)方法的優(yōu)點(diǎn)在于，既能做包子也能做慢頭，方便移動(dòng)效率高，能夠做較小慢頭，包子焰料品種豐富，包子扭裙花紋清晰，扭褶多。
【附圖說(shuō)明】
[0036]下面結(jié)合附圖對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步的說(shuō)明:
[0037]圖1為本發(fā)明的結(jié)構(gòu)示意圖。
[0038]1、獨(dú)立切刀座，2、支撐桿，3、滴油桶，4、主機(jī)輸送帶，5、切刀刀臺(tái)，6、大卷輪，7、分離式供餡器，8、電源總開關(guān)，9、控制面板，10、指示燈，11、控制按鈕，12、主壓輪，13、滑輪，14、擋板，15、緊急停止按鈕，16、獨(dú)立切刀座輸送帶。
【具體實(shí)施方式】
[0039]一種高效全自動(dòng)化面食生產(chǎn)設(shè)備，包括主機(jī)，其特征在于:主機(jī)上設(shè)置有主壓輪12，主壓輪12上設(shè)置有控制面板9，主壓輪12 —端連接有主機(jī)輸送帶4，主機(jī)輸送帶4上方設(shè)置有切刀刀臺(tái)5，切刀刀臺(tái)5的另一端連接有分離式供餡器7，切刀刀臺(tái)5的尾端與分離式供餡器7之間連接有大卷輪6，大卷輪6傾斜設(shè)置在主機(jī)輸送帶4上方，主機(jī)輸送帶4的另一端設(shè)置有獨(dú)立切刀座1，獨(dú)立切刀座I上端設(shè)置有滴油桶3，獨(dú)立切刀座I從內(nèi)腔中延伸出獨(dú)立切刀座輸送帶16 ;所述主機(jī)側(cè)面設(shè)置有緊急停止按鈕15 ;所述獨(dú)立切刀座I和主機(jī)底部設(shè)置有數(shù)個(gè)滑輪13。
[0040]本發(fā)明所述分離式供餡器7下方主機(jī)輸送帶4的兩側(cè)設(shè)置有擋板14。
[0041]本發(fā)明所述控制面板9上設(shè)置有電源總開關(guān)8、數(shù)個(gè)指示燈10和對(duì)應(yīng)的控制按鈕
Ilo
[0042]本發(fā)明所述滴油桶3通過支撐桿2連接在獨(dú)立切刀座I上。
[0043]優(yōu)選的，本發(fā)明所述獨(dú)立切刀座I和主機(jī)底部設(shè)置有四個(gè)滑輪13。
[0044]優(yōu)選的，本發(fā)明所述獨(dú)立切刀座I和主機(jī)底部設(shè)置有六個(gè)滑輪13。
[0045]一種用面食生產(chǎn)設(shè)備生產(chǎn)饅頭的方法:
[0046]I)電源開啟前，先檢查機(jī)臺(tái)上所有運(yùn)動(dòng)處是否有異物放置，先清除后再行送電；
[0047]2)開啟電源總開關(guān)后，按紐開關(guān)處于開啟狀態(tài)下，控制面板上指示燈會(huì)亮，此時(shí)電源雖有開通，但機(jī)械仍不會(huì)運(yùn)轉(zhuǎn)；
[0048]3)將選擇開關(guān)切換至饅頭方向，成品大小按照設(shè)定在適當(dāng)數(shù)值。壓輪開關(guān)開啟，速度控制調(diào)整至適當(dāng)數(shù)值；卷輪速度控制開關(guān)開啟，速度控制調(diào)整至適當(dāng)數(shù)值；
[0049]4)按下啟動(dòng)按紐電源開通，蜂鳴器發(fā)出警告聲音，待聲音結(jié)束后，機(jī)械開始動(dòng)作，此時(shí)人員應(yīng)將身體部位離開危險(xiǎn)范圍；
[0050]5)將前置作完成之面帶放置于進(jìn)料輸送機(jī)，開始進(jìn)行產(chǎn)品生產(chǎn)；
[0051]6)待面帶行經(jīng)壓輪咬合處時(shí)，注意其咬合，不積料、不拉長(zhǎng)面帶，如有此二種情形，調(diào)整壓輪控制與進(jìn)料輸帶的速度比；積料時(shí)將壓輪控制加快或進(jìn)料輸送帶放慢，面帶拉長(zhǎng)時(shí)則反向處理；
[0052]7)面帶行經(jīng)成型卷輪處，依據(jù)面帶寬度調(diào)整卷輪前后位置及角度；調(diào)整后，將輔助壓針下拉至適當(dāng)位置，使其成型后無(wú)空心現(xiàn)象；饅頭成型動(dòng)作時(shí)，卷輪傳動(dòng)速度略低于主輸送帶前進(jìn)速度，卷輪轉(zhuǎn)動(dòng)速度可由卷輪速度控制控制快慢；將卷成柱狀之面帶以手工方式將前端梢作壓實(shí)整形動(dòng)作并引導(dǎo)至活動(dòng)擋墻處后；
[0053]8)待面柱通過切刀成型并離開安全護(hù)欄后放撿拾枰重、排盤；可依據(jù)成品外觀大小，適度調(diào)整成品大小設(shè)定控制或進(jìn)料輾輪厚度或是面帶寬度；
[0054]9)生產(chǎn)過程中，如遇有突發(fā)事件，可按下緊停止開關(guān)，使機(jī)械暫時(shí)停止動(dòng)作；
[0055]10)生產(chǎn)完畢后，按下停止開關(guān)，饅頭生產(chǎn)結(jié)束。
[0056]一種用面食生產(chǎn)設(shè)備生產(chǎn)包子的方法:
[0057]I)電源開啟前，先檢查機(jī)臺(tái)上所有運(yùn)動(dòng)處是否有異物放置，請(qǐng)先清除后再行送電；
[0058]2)開啟電源總開關(guān)后，按紐開關(guān)于開啟狀態(tài)下，指示燈亮起，此時(shí)電源雖有開通，但機(jī)械仍不會(huì)運(yùn)轉(zhuǎn)；餡料放入餡斗，安裝適當(dāng)餡嘴，將電源總開關(guān)及料斗開關(guān)開啟，余控制開關(guān)關(guān)閉，在餡嘴外放置容器或包著塑料袋，按下啟動(dòng)開關(guān)，待餡料流暢擠出后，再按停止，將料斗開關(guān)關(guān)閉，并將料斗臺(tái)車推至定位，調(diào)整出餡嘴方向；選擇開關(guān)