一種玫瑰花釀的制作方法
【技術領域】
[0001] 本發(fā)明涉及食品加工技術領域，具體是一種玫瑰花釀的制作方法。
【背景技術】
[0002] 玫瑰（Rosarugosa)是世界名花之一，為薔薇科薔薇屬的多年生常綠或落葉灌木， 其香氣濃郁，花色鮮艷，品種繁多，是一種集觀賞、醫(yī)藥、食品和日用化工等價值于一身的植 物資源。玫瑰花含有多種天然活性成分，如玫瑰精油、花青素、黃酮類、維生素等。玫瑰花釀， 又名玫瑰花糖、玫瑰花醬，是云南的傳統(tǒng)歷史，成為云南鮮花飲食文化的一部分?！痘ú葑V》 中云："紫玫瑰，以糖霜同搗收藏，謂之玫瑰花釀。"以玫瑰花制成，含有玫瑰花中多種活性成 分，可以化解腹部淤血，緩解疼痛，對急、慢性心臟病、肝病有一定的預防作用。玫瑰花釀屬 溫性食品，有疏肝醒脾之功能，頗受人們喜愛，是很早就廣泛應用于各種糕點、餡和菜肴中 的重要原輔料。

【發(fā)明內容】

[0003] 本發(fā)明的目的在于提供一種花香濃、口感好、無添加劑的玫瑰花釀的制作方法，以 解決上述【背景技術】中提出的問題。
[0004] 為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術方案：
[0005] -種玫瑰花釀的制作方法，由以下步驟組成：
[0006] 1)玫瑰花品種選用：云南的墨紅玫瑰；
[0007] 2)玫瑰花采摘的時間：清晨日出之前手工采收玫瑰花，玫瑰花采摘后到制作時間 不能超過一個小時；
[0008] 3)玫瑰花采摘的要求：半開的玫瑰花，采摘花期為每年陽歷5-9月份；
[0009] 4)制作配料：選用粗粒白砂糖，且玫瑰花與粗粒白砂糖的質量比為 1 ： 0. 8-1 ： 1. 2 ；
[0010] 5)制作：將玫瑰花花瓣人工一片片剝下，棄去花蕊花萼，放入竹筐內，一層花瓣一 層粗粒白砂糖，鋪好后手工揉搓，將玫瑰花與粗粒白砂糖揉搓融合放入密封桶發(fā)酵；發(fā)酵時 將密封桶放入室內陰涼處恒溫發(fā)酵，溫度在18-28?之間；發(fā)酵時間超過半年方可食用。
[0011] 作為本發(fā)明進一步的方案：步驟4)中玫瑰花與粗粒白砂糖的質量比為1 : 1。
[0012] 作為本發(fā)明進一步的方案：步驟5)中發(fā)酵時間為2年。
[0013] 與現(xiàn)有技術相比，本發(fā)明的有益效果是：
[0014] 本發(fā)明制成后，花瓣多，色澤自然，黑中帶褐紅，有質感，花香濃，口感好，無任何添 加劑，利于身體健康。
[0015] 本發(fā)明的功效：玫瑰花釀含有多種維生素，礦物質等。其營養(yǎng)豐富，滋潤肌膚，抗 衰老，養(yǎng)容顏。玫瑰花釀屬于溫性食品，有疏肝醒脾之用。能幫助提神靜氣，消除疲勞，促進 血液循環(huán)和新陳代謝。還對化解腹部淤血，舒緩痛經，養(yǎng)胃，改善貧血，提升精神、氣色和膚 質。理氣調經：玫瑰花釀可以化解腹部淤血，芳香開竅，改善婦科病，舒緩痛經等。平肝降 火：《本草綱目拾遺》說："玫瑰純露氣香而味淡，能和血平肝，養(yǎng)胃寬胸散郁。"清新口氣：經 常食用玫瑰花釀，口中，毛孔都會散發(fā)出花香來。
【具體實施方式】
[0016] 下面將結合本發(fā)明實施例，對本發(fā)明實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述， 顯然，所描述的實施例僅僅是本發(fā)明一部分實施例，而不是全部的實施例?；诒景l(fā)明中的 實施例，本領域普通技術人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都 屬于本發(fā)明保護的范圍。
[0017] 實施例
[0018] 本發(fā)明實施例中，玫瑰花釀的制作方法，由以下步驟組成。
[0019] 1.玫瑰花品種選用：墨紅玫瑰。墨紅玫瑰又名"朱墨交輝"，屬于法國品種，是重要 的食用玫瑰品種。其花深紅中帶黑紅色，有絲絨一樣質感，味道清香優(yōu)雅，并含豐富的維生 素 A、C、B、E、K。
[0020] 2.產地：云南最潔凈的生長環(huán)境，較大的晝夜溫差，使得玫瑰花營養(yǎng)吸收充分，花 香濃郁含有較高有益成分，最好的高原玫瑰。
[0021] 3.玫瑰花釀制作配料：粗粒白砂糖。
[0022] 4.配比：玫瑰花與粗粒白砂糖的質量比如表1所示。
[0023] 表 1
[0025] 5.玫瑰花采摘的時間：清晨天微亮，露水未干，日出之前手工采收半成熟的玫瑰 花，此時陽光不強，露水正濃，花香馥郁，營養(yǎng)含量最高。玫瑰花采摘后到制作時間不能超過 一個小時，因為時間久玫瑰花不新鮮，影響營養(yǎng)和味道。
[0026] 6.玫瑰花采摘的要求：半開的玫瑰花，不可開過盛。采摘花期為每年陽歷5-9月 份。此時節(jié)的玫瑰花開的好，屬于當?shù)赜昙?，接受陽光雨露充足，玫瑰花的養(yǎng)分也足。
[0027] 7.制作：將玫瑰花花瓣人工一片片剝下，花蕊花萼不要，放入竹筐內。一層花瓣一 層糖，按照上述質量比例鋪好后手工揉搓，將玫瑰花與粗粒白砂糖揉搓融合放入密封桶發(fā) 酵。發(fā)酵放入室內陰涼處恒溫發(fā)酵，溫度在18_28°C之間，主要是恒溫。發(fā)酵周期半年以后 可以食用，發(fā)酵2年以上口感最好。
[0028] 8.注意：不添加蜂蜜。蜂蜜并非人人可食用，特別是幼兒食用會促進早熟。
[0029] 本發(fā)明的吃法搭配：
[0030] 1.可直接食用，取之放入口中含著吃。
[0031] 2.取適量放入水中沖服。（水溫不宜過高，過高營養(yǎng)成分會有些許破壞）
[0032] 3.可加入蜂蜜兌水服用。（幼兒不可食用）
[0033] 4.可配加枸杞、紅棗、檸檬等泡水食用。
[0034] 5.可加入面包中做夾心食用等方法。
[0035] 對于本領域技術人員而言，顯然本發(fā)明不限于上述示范性實施例的細節(jié)，而且在 不背離本發(fā)明的精神或基本特征的情況下，能夠以其他的具體形式實現(xiàn)本發(fā)明。因此，無論 從哪一點來看，均應將實施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本發(fā)明的范圍由所附權 利要求而不是上述說明限定，因此旨在將落在權利要求的等同要件的含義和范圍內的所有 變化囊括在本發(fā)明內。
[0036] 此外，應當理解，雖然本說明書按照實施方式加以描述，但并非每個實施方式僅包 含一個獨立的技術方案，說明書的這種敘述方式僅僅是為清楚起見，本領域技術人員應當 將說明書作為一個整體，各實施例中的技術方案也可以經適當組合，形成本領域技術人員 可以理解的其他實施方式。
【主權項】
1. 一種玫瑰花釀的制作方法，其特征在于，由以下步驟組成： 1) 玫瑰花品種選用：云南的墨紅玫瑰； 2) 玫瑰花采摘的時間：清晨日出之前手工采收玫瑰花，玫瑰花采摘后到制作時間不能 超過一個小時； 3) 玫瑰花采摘的要求：半開的玫瑰花，采摘花期為每年陽歷5-9月份； 4) 制作配料：選用粗粒白砂糖，且玫瑰花與粗粒白砂糖的質量比為1 : 0.8-1 : 1.2; 5) 制作：將玫瑰花花瓣人工一片片剝下，棄去花蕊花萼，放入竹筐內；一層花瓣一層粗 粒白砂糖，鋪好后手工揉搓，將玫瑰花與粗粒白砂糖揉搓融合放入密封桶發(fā)酵；發(fā)酵時將密 封桶放入室內陰涼處恒溫發(fā)酵，溫度在18-28°C之間；發(fā)酵時間超過半年方可食用。2. 根據(jù)權利要求1所述的玫瑰花釀的制作方法，其特征在于，步驟4)中玫瑰花與粗粒 白砂糖的質量比為1 : 1。3. 根據(jù)權利要求1所述的玫瑰花釀的制作方法，其特征在于，步驟5)中發(fā)酵時間為2 年。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種玫瑰花釀的制作方法，玫瑰花釀，又名玫瑰花糖、玫瑰花醬，選用云南的墨紅玫瑰；清晨日出之前手工采收玫瑰花，玫瑰花采摘后到制作時間不能超過一個小時；將玫瑰花花瓣人工一片片剝下，棄去花蕊花萼，放入竹筐內；一層花瓣一層粗粒白砂糖，玫瑰花與粗粒白砂糖的質量比為1∶0.8-1∶1.2；將玫瑰花與粗粒白砂糖揉搓融合放入密封桶發(fā)酵；發(fā)酵時將密封桶放入室內陰涼處恒溫發(fā)酵，溫度在18-28℃之間；發(fā)酵半年以后方可食用。本發(fā)明制成后，花瓣多，色澤自然，黑中帶褐紅，有質感，花香濃，口感好，無任何添加劑，利于身體健康。本發(fā)明營養(yǎng)豐富、滋潤肌膚、抗衰老、養(yǎng)容顏、疏肝醒脾、提神靜氣、消除疲勞、促進血液循環(huán)和新陳代謝。
【IPC分類】A23L1/24, A23L1/29
【公開號】CN104921091
【申請?zhí)枴緾N201510415275
【發(fā)明人】王斌
【申請人】王斌
【公開日】2015年9月23日
【申請日】2015年7月16日