一種水芹茶的加工工藝的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及茶生產(chǎn)工藝，特別是涉及一種水芹茶的加工工藝。
【背景技術(shù)】
[0002]水芹屬于傘形科水芽屬，別名刀芹、蜀芹、野芹菜等，在我國(guó)河南、江西、江蘇、安徽、浙江、湖北、廣東、臺(tái)灣等地可作為一種蔬菜食用。據(jù)史料記載的水芹具有去黃瘦、治溢脈、祛風(fēng)、清熱、消渴解毒等功效，近年來(lái)，巳有學(xué)者針對(duì)水芽進(jìn)行抗肝炎、抗心律失常、抗過(guò)敏、降血糖、降血脂等方面進(jìn)行研宄驗(yàn)證。我國(guó)有著悠久的飲茶文化，隨著人們生活方式、消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變化，人們對(duì)茶的要求趨多元化，向天然、健康、營(yíng)養(yǎng)、方便、風(fēng)味等方面發(fā)展，有關(guān)茶葉與健康的研宄將朝縱深方向發(fā)展。保健茶成為商品在中國(guó)歷史上僅有數(shù)十年，它除了生津止渴外，主要是利用保健茶原料植物中特有的保健功能成分，通過(guò)經(jīng)常飲用，達(dá)到健身祛病的目的。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明提供一種水芹茶的加工工藝。為實(shí)現(xiàn)本發(fā)明的目的，本發(fā)明的技術(shù)方案如下:
一種水芹茶的加工工藝，其具體步驟為:
(1)原料的預(yù)處理
選成熟期水芹作為原料，除去根部，剩余部分切割成5-7cm長(zhǎng)的小段；
(2)殺青
選用鐵質(zhì)鍋式殺青機(jī)，殺青溫度為90-110°C，將處理好的水芹倒入鍋內(nèi)，投入原料體積占?xì)⑶噱伻萘康?0-60%，殺青時(shí)間為10-20min ；
(3)除水
將殺青后的水芹用離心機(jī)擠壓出去水分；
(4)二次殺青
將除過(guò)水的水芹再次倒入殺青鍋內(nèi)進(jìn)行二次殺青；
(5)揉捻
將二次殺青后的水芹趁熱立即揉成細(xì)長(zhǎng)條狀，揉捻的時(shí)間為15-20min ；
(6)干燥
將揉捻成形的半成品在烘干機(jī)上攤開(kāi)成3-5cm厚度，干燥的溫度為60-80°C，干燥的時(shí)間為 10-12h ；
(7)包裝
當(dāng)干燥完成后，利用抽氣封口機(jī)進(jìn)行包裝。
[0004]優(yōu)選的，所述步驟(3)中離心機(jī)的轉(zhuǎn)速為180-220r/min。
[0005]優(yōu)選的，所述步驟(4)中二次殺青時(shí)間為5-10min，殺青溫度為100_110°C。
[0006]有益效果:本發(fā)明提供一種水芹茶的加工工藝，其主要步驟包括原料的預(yù)處理-殺青-除水-二次殺青-揉捻-干燥-包裝，離心機(jī)的轉(zhuǎn)速可以使芹菜中的水分去除率高，為二次殺青提供了便利，二次殺青時(shí)間和溫度的控制，使生產(chǎn)出來(lái)的水芹茶口感醇厚，本生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單易行，用此種工藝生產(chǎn)的水芹茶，具有清香宜人、口感馥郁的優(yōu)點(diǎn)，具有廣闊的市場(chǎng)前景。
【具體實(shí)施方式】
[0007]為使本發(fā)明實(shí)現(xiàn)的技術(shù)手段、創(chuàng)作特征、達(dá)成目的與功效易于明白了解，下面結(jié)合【具體實(shí)施方式】，進(jìn)一步闡述本發(fā)明。
[0008]一種水芹茶的加工工藝，其具體步驟為:
(1)原料的預(yù)處理
選成熟期水芹作為原料，除去根部，剩余部分切割成6cm長(zhǎng)的小段；
(2)殺青
選用鐵質(zhì)鍋式殺青機(jī)，殺青溫度為100°C，將處理好的水芹倒入鍋內(nèi)，投入原料體積占?xì)⑶噱伻萘康?0%，殺青時(shí)間為15min ；
(3)除水
將殺青后的水芹用離心機(jī)擠壓出去水分，離心機(jī)的轉(zhuǎn)速為200r/min ;
(4)二次殺青
將除過(guò)水的水芹再次倒入殺青鍋內(nèi)進(jìn)行二次殺青，二次殺青時(shí)間為8min，殺青溫度為105 0C ；
(5)揉捻
將二次殺青后的水芹趁熱立即揉成細(xì)長(zhǎng)條狀，揉捻的時(shí)間為15min ；
(6)干燥
將揉捻成形的半成品在烘干機(jī)上攤開(kāi)成4cm厚度，干燥的溫度為70°C，干燥的時(shí)間為
Ilh ；
(7)包裝
當(dāng)干燥完成后，利用抽氣封口機(jī)進(jìn)行包裝。
[0009]本發(fā)明提供一種水芹茶的加工工藝，其主要步驟包括原料的預(yù)處理-殺青-除水-二次殺青-揉捻-干燥-包裝，離心機(jī)的轉(zhuǎn)速可以使芹菜中的水分去除率高，為二次殺青提供了便利，二次殺青時(shí)間和溫度的控制，使生產(chǎn)出來(lái)的水芹茶口感醇厚，本生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單易行，用此種工藝生產(chǎn)的水芹茶，具有清香宜人、口感馥郁的優(yōu)點(diǎn)，具有廣闊的市場(chǎng)前景。
[0010]以上所述僅為本發(fā)明的實(shí)施例，并非因此限制本發(fā)明的專(zhuān)利范圍，凡是利用本發(fā)明說(shuō)明書(shū)所作的等效結(jié)構(gòu)或等效流程變換，或直接或間接運(yùn)用在其他相關(guān)的技術(shù)領(lǐng)域，均同理包括在本發(fā)明的專(zhuān)利保護(hù)范圍內(nèi)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種水芹茶的加工工藝，其特征在于，其具體步驟為: (1)原料的預(yù)處理 選成熟期水芹作為原料，除去根部，剩余部分切割成5-7cm長(zhǎng)的小段； (2)殺青 選用鐵質(zhì)鍋式殺青機(jī)，殺青溫度為90-110°C，將處理好的水芹倒入鍋內(nèi)，投入原料體積占?xì)⑶噱伻萘康?0-60%，殺青時(shí)間為10-20min ； (3)除水 將殺青后的水芹用離心機(jī)擠壓出去水分； (4)二次殺青 將除過(guò)水的水芹再次倒入殺青鍋內(nèi)進(jìn)行二次殺青； (5)揉捻 將二次殺青后的水芹趁熱立即揉成細(xì)長(zhǎng)條狀，揉捻的時(shí)間為15-20min ； (6)干燥 將揉捻成形的半成品在烘干機(jī)上攤開(kāi)成3-5cm厚度，干燥的溫度為60-80°C，干燥的時(shí)間為 10-12h ； (7)包裝 當(dāng)干燥完成后，利用抽氣封口機(jī)進(jìn)行包裝。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種水芹茶的加工工藝，其特征在于，所述步驟(3)中離心機(jī)的轉(zhuǎn)速為 180-220r/min。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種水芹茶的加工工藝，其特征在于，所述步驟(4)中二次殺青時(shí)間為5-10min，殺青溫度為100-110°C。
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種水芹茶的加工工藝，其主要步驟包括原料的預(yù)處理-殺青-除水-二次殺青-揉捻-干燥-包裝，離心機(jī)的轉(zhuǎn)速可以使芹菜中的水分去除率高，為二次殺青提供了便利，二次殺青時(shí)間和溫度的控制，使生產(chǎn)出來(lái)的水芹茶口感醇厚，本生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單易行，用此種工藝生產(chǎn)的水芹茶，具有清香宜人、口感馥郁的優(yōu)點(diǎn)，具有廣闊的市場(chǎng)前景。
【IPC分類(lèi)】A23F3/34
【公開(kāi)號(hào)】CN104904921
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510203986
【發(fā)明人】華長(zhǎng)虹
【申請(qǐng)人】桐城市牯牛背農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司
【公開(kāi)日】2015年9月16日
【申請(qǐng)日】2015年4月27日