一種降解果蔬表面農(nóng)藥殘留的方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001 ] 本發(fā)明涉及一種降解果蔬表面農(nóng)藥殘留的方法，尤其是涉及利用酸奶中的微生物及其代謝物和小蘇打降解果蔬表面農(nóng)藥殘留的方法。
【背景技術(shù)】
[0002]隨著果蔬栽培技術(shù)的不斷進(jìn)步和市場需求量的增加，大部分蔬菜采用大棚溫室栽培，葉菜類一般在大田種植，在沒有極端環(huán)境的影響下，蔬菜的病蟲害越來越重，為保證蔬菜的產(chǎn)量，絕大部分蔬菜需要用連續(xù)多次的放藥后才能成熟上市；又因?yàn)槭谴笈镌耘?，雨水對果蔬不能產(chǎn)生沖洗作用，果蔬農(nóng)藥污染嚴(yán)重，嚴(yán)重影響市民的身體健康和生活質(zhì)量。
[0003]蔬菜生產(chǎn)中使用的農(nóng)藥主要是有機(jī)磷農(nóng)藥、氨基甲酸酯類農(nóng)藥、有機(jī)氯農(nóng)藥、擬除蟲菊酯類農(nóng)藥。使用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的果蔬會(huì)導(dǎo)致急性中毒，大多有機(jī)磷類農(nóng)藥目前國家禁止使用，但因?yàn)闅⑾x效果較好屢禁不止。擬除蟲菊酯類農(nóng)藥易溶解于多種有機(jī)溶劑，難溶于水，大多不易揮發(fā)，在酸性溶液中穩(wěn)定，遇堿則易分解失效，特別是有機(jī)氯農(nóng)藥，脂溶性強(qiáng)，不易水解和降解，非常穩(wěn)定，很容易進(jìn)入人體積蓄。造成人的肝、腎和神經(jīng)系統(tǒng)損傷，甚至致癌。
[0004]目前國內(nèi)外降低果蔬農(nóng)藥殘留的方法主要有浸泡法、洗滌劑清洗法、臭氧氧化法等，但果蔬浸泡法短時(shí)間很難有效溶出脂溶性的農(nóng)藥，浸泡時(shí)間過長會(huì)引起農(nóng)藥入水后返回果蔬內(nèi)部；洗滌劑清洗往往又帶入了洗滌劑的污染；臭氧氧化需要較貴的專用設(shè)備，且氧化后的產(chǎn)物是否安全有待進(jìn)一步考證。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是，克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種操作簡單，成本低，不引入新污染物的降低果蔬表面農(nóng)藥殘留的方法。
[0006]本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案是，一種降低果蔬中農(nóng)藥殘留的方法，包括如下步驟:
(1)果蔬清洗:用水清洗蔬菜表面的雜質(zhì)；
(2)加入清水至沒過果蔬2/3;
(3)加入相當(dāng)于水體積1%的酸奶；
(4)充分?jǐn)嚢韬箪o置Ih;
(5)浸泡處理過的果蔬用清水清洗；
(6)加入清水至沒過果蔬；
(7)加入相當(dāng)于水質(zhì)量2%。的小蘇打；
(8)充分?jǐn)嚢?0min；
(9)將經(jīng)步驟(8)處理的果蔬用清水清洗。
[0007]酸奶是以新鮮的牛奶為原料，經(jīng)過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌(發(fā)酵劑)，經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。酸奶成分復(fù)雜除含有微生物、氨基酸、維生素等以外還含有各種酶，酸奶是混合物發(fā)酵過程使奶中的糖、蛋白質(zhì)有20%左右被水解成為小的分子，奶中脂肪含量一般是3%-5%。經(jīng)發(fā)酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，這些變化使酸奶更易消化和吸收，這充分說明酸奶是安全健康的飲用食品。食用小蘇打(SodiumBicarbonate)的主要成分是碳酸氫鈉(NaHCO )，無臭、味咸，可溶于水，不溶于乙醇，其水溶液因水解而呈微堿性，常溫性質(zhì)穩(wěn)定，受熱易分解，在50°C以上迅速分解，在270°C時(shí)完全失去二氧化碳，在干燥空氣中無變化。研究表明，微生物通過自生代謝吸收分解農(nóng)藥，酸奶中的弱酸能水解農(nóng)藥，酸奶中存在酶能夠氧化分解農(nóng)藥，食用小蘇打水解大部分農(nóng)藥，使農(nóng)藥失去毒性而達(dá)到解毒的效果。
[0008]本發(fā)明采用酸奶和食用小蘇打處理果蔬，對果蔬中的農(nóng)藥殘留去除效果明顯，去除率33-87%，且本發(fā)明簡單易行，成本低，所用酸奶，食用小蘇打等皆為健康飲用食品和家庭廚房常備物品，無需特別增加其他儀器和物品，此方法家庭使用方便也可以應(yīng)用于食品廠等工廠清洗果蔬。
【具體實(shí)施方式】
[0009]以下結(jié)合實(shí)施對本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)說明。
[0010]實(shí)施例1
本實(shí)施包括以下步驟:
(O果蔬清洗:將500g茄子用清水將黏附于茄子表面的雜質(zhì)清洗干凈；
(2)加入清水500ml；
(3)加入5ml的酸奶；
(4)充分?jǐn)嚢韬箪o置Ih;
(5)浸泡處理過的茄子用清水清洗；
(6)加入清水IL；
(7)加入2g食用小蘇打；
(8)充分?jǐn)嚢?0min；
(9)將經(jīng)步驟(8)處理的茄子用清水清洗；
采用NC-800農(nóng)藥殘毒快速分析儀，采用酶抑制法，依據(jù)相關(guān)的國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T5009.199-2003和農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY/448-2001，分別測定處理前后的茄子樣品的農(nóng)藥殘留，農(nóng)藥去除率為52%。
[0011]實(shí)施例2 本實(shí)施包括以下步驟:
(O果蔬清洗:將200g韭菜用清水將黏附于韭菜表面的雜質(zhì)清洗干凈；
(2)將韭菜放入容器中，加水200mL浸泡；
(3)加入2ml酸奶；
(4)充分?jǐn)嚢韬箪o置Ih;
(5)浸泡處理過的韭菜用清水清洗；
(6)加入清水500ml；
(7)加入Ig食用小蘇打；
(8)充分?jǐn)嚢?0min； (9)將經(jīng)步驟(8)處理的韭菜用清水清洗；
采用NC-800農(nóng)藥殘毒快速分析儀，采用酶抑制法，依據(jù)相關(guān)的國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T5009.199-2003和農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY/448-2001，分別測定處理前后的小白菜樣品的農(nóng)藥殘留，農(nóng)藥去除率為65.7%。
[0012] 實(shí)施例3
本實(shí)施包括以下步驟:
(O果蔬清洗:將500g四季豆用清水將黏附于四季豆表面的雜質(zhì)清洗干凈；
(2)將蘋果放入容器中，加水500mL浸泡；
(3)加入5ml酸奶；
(4)充分?jǐn)嚢韬箪o置Ih;
(5)浸泡處理過的四季豆用清水清洗；
(6)加入清水100ml；
(7)加入2g食用小蘇打；
(8)充分?jǐn)嚢?0min；
(9)將經(jīng)步驟(8)處理的四季豆用清水清洗；
采用NC-800農(nóng)藥殘毒快速分析儀，采用酶抑制法，依據(jù)相關(guān)的國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T5009.199-2003和農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY/448-2001，分別測定處理前后的小白菜樣品的農(nóng)藥殘留，農(nóng)藥去除率為71%。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.酸奶降解果蔬表面農(nóng)藥殘留的方法，其特征在于，包括如下步驟: (1)果蔬清洗:用清水洗蔬菜表面的雜質(zhì)； (2)加入清水至沒過果蔬2/3; (3)加入相當(dāng)于水體積1%的酸奶； (4)充分?jǐn)嚢韬箪o置Ih; (5)浸泡處理過的果蔬用清水清洗； (6)加入清水至沒過果蔬； (7)加入相當(dāng)于水質(zhì)量2%。的小蘇打； (8)充分?jǐn)嚢?0min； (9)將經(jīng)步驟(8)處理的果蔬用清水洗滌。
2.根據(jù)權(quán)利I要求所述的降解果蔬表面農(nóng)藥殘留的方法，其特征在于，步驟(2)中，力口入相當(dāng)于水體積1%的酸奶，通過酸奶中微生物自生代謝吸收分解農(nóng)藥，酸奶中的酸性物質(zhì)水解農(nóng)藥，酸奶中存在酶可以氧化分解農(nóng)藥。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的降解果蔬表面農(nóng)藥殘留的方法，其特征在于，步驟(7)中，加入相當(dāng)水質(zhì)量2%。的小蘇打，小蘇打溶解有機(jī)磷類等農(nóng)藥。
4.根據(jù)權(quán)利要求1、2、3所述的降解果蔬表面農(nóng)藥殘留的方法，其特征在于，充分?jǐn)嚢?0mino
【專利摘要】一種降解果蔬表面農(nóng)藥殘留的方法，包括以下步驟：（1）果蔬清洗：用水清洗蔬菜表面的雜質(zhì)；（2）加水至沒過果蔬2/3；（3）加入相當(dāng)于水體積1%的酸奶；（4）充分?jǐn)嚢韬箪o置1h；（5）浸泡處理過的果蔬用清水洗滌；（6）加入清水至沒過果蔬；（7）加入相當(dāng)于水質(zhì)量2‰的小蘇打；（8）充分?jǐn)嚢?0min；（9）將經(jīng)步驟（8）處理的果蔬用清水洗滌。本發(fā)明采用微生物及其代謝物、小蘇打等處理果蔬，對果蔬表面農(nóng)藥殘留的降解效果明顯，去除率33-87%，且本發(fā)明簡單易行，成本低，所用酸奶，食用小蘇打皆為健康飲用食品和安全的食品蓬松劑，無需特別增加其他儀器和物品，此方法家庭使用方便也可以應(yīng)用于食品廠等工廠清洗果蔬。
【IPC分類】A23L1-015
【公開號】CN104799131
【申請?zhí)枴緾N201410029939
【發(fā)明人】王鵬喜, 趙青, 李小剛
【申請人】趙青, 王鵬喜, 李小剛
【公開日】2015年7月29日
【申請日】2014年1月23日