一種葎草茶及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明屬于制茶領(lǐng)域，具體涉及一種潷草茶的制備方法。 技術(shù)背景
[0002] 潷草是一種藥食兩用植物，具有清熱解毒、利尿通淋、抗革蘭氏陽性細(xì)菌的功效。
[0003] 目前，對于用潷草制茶的研宄還很少，CN201310232180將潷草與其它植物性中藥 混合制備百草養(yǎng)肝茶；CN201310425481將潷草與茉莉花茶等混合制備得到一種養(yǎng)生保健 茶。然而，上述研宄沒有涉及到將潷草單獨制備成茶的工藝。宄其原因在于潷草味較苦，且 多生倒刺，不易用常規(guī)制茶法制備。CN 102613361利用常規(guī)制茶法制備得到的潷草茶，雖可 以得到良好色澤和香氣，但味苦澀口，入口原草味重。
[0004] 總之，現(xiàn)有技術(shù)對于潷草茶的制備鮮有研宄，也未曾獲得滿意成果。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005] 針對現(xiàn)有技術(shù)的缺點，本發(fā)明的一個目的在于提供一種潷草茶的制備方法，該方 法包括如下步驟： 1) 對清洗后的潷草葉進(jìn)行滅酶，滅酶溫度為100-110攝氏度，時間為50-80S ; 2) 將步驟1)所得物進(jìn)行捶打，捶打溫度為90攝氏度，捶打時間為10-20分鐘，至葉片 粘桐； 3) 對步驟2)所得物進(jìn)行焙煎，焙煎溫度為350-450攝氏度，焙煎時間為10-15分鐘； 4) 將步驟3)所得物進(jìn)行鹽炒，鹽炒溫度為150-180攝氏度，時間為10-20分鐘，鹽的加 入量為步驟3)所得物重量的20-25% ; 5) 用水將步驟4)所得物中的鹽洗除，晾干； 6) 對步驟5)所得物進(jìn)行炒干，溫度為150-180攝氏度，時間為10-20分鐘。
[0006] 在本發(fā)明中，步驟1)能有效控制部分原草味，步驟2)與步驟3)的聯(lián)用，可使得潷 草中的苦味物質(zhì)得以固化，經(jīng)過焙煎處理后，可以去除大部分苦澀味和原草味。
[0007] 然而，在摸索潷草茶制備工藝過程中，發(fā)明人發(fā)現(xiàn)，即使經(jīng)過反復(fù)調(diào)節(jié)焙煎和捶打 的工藝參數(shù)，也難以完全去除潷草中令人不適的苦澀味道。然而，當(dāng)在焙煎結(jié)束后，發(fā)明人 驚喜的發(fā)現(xiàn)，加鹽進(jìn)行炒制，幾乎可以完全去除殘留的苦味。使得本發(fā)明的潷草茶不僅具備 焙煎后的獨特的濃香，而且清爽適口，飲后口中留香，不澀不苦。
[0008] 優(yōu)選的，步驟3)所述的焙煎溫度為400攝氏度，時間為12分鐘。
[0009] 優(yōu)選的，步驟4)所述的鹽炒溫度為160攝氏度，時間為15分鐘，鹽的加入量為步 驟3)所得物重量的22%。
[0010] 優(yōu)選的，步驟5)所述的炒干溫度為160攝氏度，時間為15分鐘。
[0011] 本發(fā)明的另一個目的在于提供由上述方法制備的潷草茶。
[0012] 本發(fā)明的有益效果： 1、本發(fā)明所得的潷草茶清爽適口，飲后口中留香，不澀不苦； 2、本發(fā)明制備方法簡單，應(yīng)用前景廣。
【具體實施方式】
[0013] 下面給出實施例以對本發(fā)明作進(jìn)一步說明。有必要在此指出的是以下實施例不能 理解為對本發(fā)明保護(hù)范圍的限制，如果該領(lǐng)域的技術(shù)熟練人員根據(jù)上述本
【發(fā)明內(nèi)容】
對本發(fā) 明作出一些非本質(zhì)的改進(jìn)和調(diào)整，仍屬于本發(fā)明保護(hù)范圍。
[0014] 實施例1 1) 對清洗后的潷草葉進(jìn)行滅酶，滅酶溫度為100攝氏度，時間為80s ; 2) 將步驟1)所得物進(jìn)行捶打，捶打溫度為90攝氏度，捶打時間為10分鐘，至葉片粘 桐； 3) 對步驟2)所得物進(jìn)行焙煎，焙煎溫度為350攝氏度，焙煎時間為15分鐘； 4) 將步驟3)所得物進(jìn)行鹽炒，鹽炒溫度為150攝氏度，時間為20分鐘，鹽的加入量為 步驟3)所得物重量的20% ; 5) 用水將步驟4)所得物中的鹽洗除，晾干； 6) 對步驟5)所得物進(jìn)行炒干，溫度為150攝氏度，時間為20分鐘。
[0015] 實施例2 1) 對清洗后的潷草葉進(jìn)行滅酶，滅酶溫度為110攝氏度，時間為80s ; 2) 將步驟1)所得物進(jìn)行捶打，捶打溫度為90攝氏度，捶打時間為20分鐘，至葉片粘 桐； 3) 對步驟2)所得物進(jìn)行焙煎，焙煎溫度為450攝氏度，焙煎時間為10分鐘； 4) 將步驟3)所得物進(jìn)行鹽炒，鹽炒溫度為180攝氏度，時間為10分鐘，鹽的加入量為 步驟3)所得物重量的25% ; 5) 用水將步驟4)所得物中的鹽洗除，晾干； 6) 對步驟5)所得物進(jìn)行炒干，溫度為180攝氏度，時間為10分鐘。
[0016] 實施例3 1) 對清洗后的潷草葉進(jìn)行滅酶，滅酶溫度為105攝氏度，時間為60s ; 2) 將步驟1)所得物進(jìn)行捶打，捶打溫度為90攝氏度，捶打時間為15分鐘，至葉片粘 桐； 3) 對步驟2)所得物進(jìn)行焙煎，焙煎溫度為400攝氏度，焙煎時間為12分鐘； 4) 將步驟3)所得物進(jìn)行鹽炒，鹽炒溫度為160攝氏度，時間為15分鐘，鹽的加入量為 步驟3)所得物重量的22% ; 5) 用水將步驟4)所得物中的鹽洗除，晾干； 6) 對步驟5)所得物進(jìn)行炒干，溫度為160攝氏度，時間為15分鐘。
[0017] 實驗例 將實施例1-3所得潷草茶置于70攝氏度水中浸泡，待適口后，進(jìn)行評價。評價共邀請 茶葉領(lǐng)域人員20人進(jìn)行，取綜合評價結(jié)果。評價結(jié)果見表1。
[0018] 表 1
【主權(quán)項】
1. 一種潷草茶的制備方法，其特征在于，所述方法包括如下步驟： 1) 對清洗后的潷草葉進(jìn)行滅酶，滅酶溫度為100-110攝氏度，時間為50-80S; 2) 將步驟1)所得物進(jìn)行捶打，捶打溫度為90攝氏度，捶打時間為10-20分鐘，至葉片 粘桐； 3) 對步驟2)所得物進(jìn)行焙煎，焙煎溫度為350-450攝氏度，焙煎時間為10-15分鐘； 4) 將步驟3)所得物進(jìn)行鹽炒，鹽炒溫度為150-180攝氏度，時間為10-20分鐘，鹽的加 入量為步驟3)所得物重量的20-25% ; 5) 用水將步驟4)所得物中的鹽洗除，晾干； 6) 對步驟5)所得物進(jìn)行炒干，溫度為150-180攝氏度，時間為10-20分鐘。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，步驟3)所述的焙煎溫度為400攝氏度，時 間為12分鐘。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，步驟4)所述的鹽炒溫度為160攝氏度，時 間為15分鐘，鹽的加入量為步驟3)所得物重量的22%。
4. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，步驟5)所述的炒干溫度為160攝氏度，時 間為15分鐘。
5. 根據(jù)權(quán)利要求1-5任一項所述方法制備得到的潷草茶。
【專利摘要】本發(fā)明提供一種葎草茶的制備方法，該方法包括如下步驟：1）對清洗后的葎草葉進(jìn)行滅酶，滅酶溫度為100-110攝氏度，時間為50-80s；2）將步驟1）所得物進(jìn)行捶打，捶打溫度為90攝氏度，捶打時間為10-20分鐘，至葉片粘稠；3）對步驟2）所得物進(jìn)行焙煎，焙煎溫度為350-450攝氏度，焙煎時間為10-15分鐘；4）將步驟3）所得物進(jìn)行鹽炒，鹽炒溫度為150-180攝氏度，時間為10-20分鐘，鹽的加入量為步驟3）所得物重量的20-25%；5）用水將步驟4）所得物中的鹽洗除，晾干；6）對步驟5）所得物進(jìn)行炒干，溫度為150-180攝氏度，時間為10-20分鐘。本發(fā)明葎草茶口感清爽回香，制法簡單。
【IPC分類】A23F3-34
【公開號】CN104770518
【申請?zhí)枴緾N201510156897
【發(fā)明人】向紅先
【申請人】成都育芽科技有限公司
【公開日】2015年7月15日
【申請日】2015年4月4日