一種熏魚及其制備方法
【專利說明】
[0001]技術(shù)領(lǐng)域本發(fā)明涉及一種食品及其制備方法，特別涉及一種熏魚及其制備方法。
[0002]【背景技術(shù)】熏魚是一種南方食品。制作熏魚最好的食材是取用鴉片魚。鴉片魚生長在熱帶和溫帶的海洋中，鴉片魚味道鮮美，肉質(zhì)肥嫩，魚肉富含大量膠質(zhì)，具有補(bǔ)虛益氣的作用。
[0003]市場上的熏魚大多采用草魚或鯉魚來制作熏魚，用草魚或鯉魚制作的熏魚，因為其肉質(zhì)不如鴉片魚肥厚，所以作出的味道不夠美味，口感差別很大；再者制作熏魚的調(diào)料配制不夠豐富，味道前篇一律，沒有特點(diǎn)；制作起來費(fèi)時費(fèi)力，過程繁瑣。
[0004]
【發(fā)明內(nèi)容】
本發(fā)明的目的是提供一種味道鮮美、口感純正、營養(yǎng)豐富、制作簡便的
一種熏魚。
[0005]本發(fā)明提出的一種熏魚及其制備方法，其是由以下原料按重量比組成的:
新鮮鴉片魚500-800g，老抽20-30g，生抽30_40g，食用鹽10_14g，白糖5_10g，五香粉12-16g，蠔油 20-25g，料酒 5-8g，米醋 4_8g，蜂蜜 5_10g，胡椒粉 8_12g。
[0006]優(yōu)選的，其是由以下原料按重量比組成的:新鮮鴉片魚650g，老抽25g，生抽35g，食用鹽12g,白糖8g,五香粉14g,蛇油22g,料酒6g,米醋6g,蜂蜜8g,胡椒粉10g。
[0007]本發(fā)明在制備時，鴉片魚去除魚鱗、魚鰓和內(nèi)臟，用刀豎切成大小相等魚塊兒，把老抽、生抽、食用鹽、白糖、五香粉、蠔油、料酒、米醋、蜂蜜以及胡椒粉調(diào)成汁，切好的魚塊放入到調(diào)料汁中腌制24小時，然后入油鍋炸至金黃色撈出，即得本品。
[0008]本品涼透后食用味道更獨(dú)特。
[0009]與已有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果為:
1、營養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨(dú)特、口感純正、老少咸宜。
[0010]2、制作過程簡單，不繁瑣。
[0011]
【具體實(shí)施方式】
實(shí)施例1 一種熏魚及其制備方法，其是由以下原料按重量比組成的:新鮮鴉片魚650g，老抽25g,生抽35g，食用鹽12g,白糖8g,五香粉14g,蟲毛油22g,料酒6g,米醋6g,蜂蜜8g,胡椒粉10g。鴉片魚去除魚鱗、魚鰓和內(nèi)臟，用刀豎切成大小相等魚塊兒，把老抽、生抽、食用鹽、白糖、五香粉、蠔油、料酒、米醋、蜂蜜以及胡椒粉調(diào)成汁，切好的魚塊放入到調(diào)料汁中腌制24小時，然后入油鍋炸至金黃色撈出，即得本品。
[0012]實(shí)施例2 —種熏魚及其制備方法，其是由以下原料按重量比組成的:新鮮鴉片魚500g,老抽20g,生抽30g，食用鹽1g,白糖5g,五香粉12g,蟲毛油20g，料酒5g,米醋4g,蜂蜜5g,胡椒粉8g。鴉片魚去除魚鱗、魚鰓和內(nèi)臟，用刀豎切成大小相等魚塊兒，把老抽、生抽、食用鹽、白糖、五香粉、蠔油、料酒、米醋、蜂蜜以及胡椒粉調(diào)成汁，切好的魚塊放入到調(diào)料汁中腌制24小時，然后入油鍋炸至金黃色撈出，即得本品。
[0013]實(shí)施例3 —種熏魚及其制備方法，其是由以下原料按重量比組成的:新鮮鴉片魚800g,老抽30g,生抽40g,食用鹽14g,白糖1g,五香粉16g,蛇油25g,料酒8g,米醋8g,蜂蜜10g，胡椒粉12g。鴉片魚去除魚鱗、魚鰓和內(nèi)臟，用刀豎切成大小相等魚塊兒，把老抽、生抽、食用鹽、白糖、五香粉、蠔油、料酒、米醋、蜂蜜以及胡椒粉調(diào)成汁，切好的魚塊放入到調(diào)料汁中腌制24小時，然后入油鍋炸至金黃色撈出，即得本品。
【主權(quán)項】
1.一種熏魚及其制備方法，其特征在于:其是由以下原料按重量比組成的:新鮮鴉片魚500-800g,老抽20-30g,生抽30_40g，食用鹽10_14g，白糖5-10g,五香粉12_16g，蠔油20-25g，料酒 5-8g，米醋 4-8g，蜂蜜 5_10g，胡椒粉 8_12g。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的，其特征在于:其是由以下原料按重量比組成的:新鮮鴉片魚650g,老抽25g,生抽35g，食用鹽12g,白糖8g,五香粉14g,蟲毛油22g,料酒6g,米醋6g,蜂蜜8g，胡椒粉10g。
【專利摘要】一種熏魚及其制備方法，其是由以下原料按重量比組成的：新鮮鴉片魚500-800g，老抽20-30g，生抽30-40g，食用鹽10-14g，白糖5-10g，五香粉12-16g，蠔油20-25g，料酒5-8g，米醋4-8g，蜂蜜5-10g，胡椒粉8-12g。本發(fā)明具有味道鮮美、口感純正、營養(yǎng)豐富、制作簡便等優(yōu)點(diǎn)。
【IPC分類】A23L1-326
【公開號】CN104719979
【申請?zhí)枴緾N201310701641
【發(fā)明人】王驍
【申請人】王驍
【公開日】2015年6月24日
【申請日】2013年12月19日