一種帶果肉的果味蛋卷的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品，尤其是一種蛋卷類食品。
【背景技術(shù)】
[0002]目前，蛋卷類食品以其口感酥脆、香甜可口的優(yōu)點深受人們喜歡。然而，現(xiàn)在的蛋卷大多存在口感單一、營養(yǎng)價值單調(diào)的問題，不能提供多種口味，不適合長久食用。特別是現(xiàn)在的蛋卷根本沒有水果口味，無法為人們提供更多選擇。為此，我們提供了一種具有水果味并帶有水果顆粒的營養(yǎng)蛋卷來解決上述問題。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明目的在于提供一種營養(yǎng)豐富、制備簡單、口感清新、果味濃厚的帶果肉的果味蛋卷。
[0004]為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用了以下技術(shù)方案:
本發(fā)明所述的一種帶果肉的果味蛋卷，所述蛋卷由以下原料按重量份制成，雞蛋60?70、糖30?40、面粉25?28、糯米粉10?15、草莓汁5?6、蘋果醋5?6、起酥油4?8、蜂蜜5?8、雪梨10?12、蘋果10?12。
[0005]本發(fā)明所述一種帶果肉的果味蛋卷制備方法，它包括以下加工步驟:
(1)按重量配比選取原料；
(2)將雪梨和蘋果去核去皮后將果肉切成等大的3立方毫米的小方塊；
(3)將雞蛋和糖放入攪拌機進行攪拌打漿20?30分鐘，再加入面粉、草莓汁、蘋果醋、起酥油、蜂蜜，繼續(xù)打漿50?70分鐘，制成面漿；
(4)將面漿送入蛋卷成型機制成蛋卷；
(5)將糯米粉與水混合后制成面團，將面團蒸熟后包裹住雪梨塊、蘋果塊，最后將包裹果肉的糯米面團壓入蛋卷腔體中，制成所述蛋卷。
[0006]由上述技術(shù)方案可知，本發(fā)明的優(yōu)點是:口味清新、營養(yǎng)豐富，具有水果的口味，還具有果肉顆粒，增加口感舒適度。
[0007]
【具體實施方式】
實施例1:帶果肉的果味蛋卷，所述蛋卷由以下原料按重量份制成，雞蛋60份、糖30份、面粉25份、糯米粉10份、草莓汁5份、蘋果醋5份、起酥油4份、蜂蜜5份、雪梨10份、蘋果10份。按重量配比選取原料；將雪梨和蘋果去核去皮后將果肉切成等大的3立方毫米的小方塊；將雞蛋和糖放入攪拌機進行攪拌打漿30分鐘，再加入面粉、草莓汁、蘋果醋、起酥油、蜂蜜，繼續(xù)打漿60分鐘，制成面漿；將面漿送入蛋卷成型機制成蛋卷；將糯米粉與水混合后制成面團，將面團蒸熟后包裹住雪梨塊、蘋果塊，最后將包裹果肉的糯米面團壓入蛋卷腔體中，制成所述蛋卷。
[0008]以上所述的實施例僅僅是對本發(fā)明的優(yōu)選實施方式進行描述，并非對本發(fā)明的范圍進行限定，在不脫離本發(fā)明設(shè)計精神的前提下，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員對本發(fā)明的技術(shù)方案做出的各種變形和改進，均應(yīng)落入本發(fā)明權(quán)利要求書確定的保護范圍內(nèi)。
【主權(quán)項】
1.一種帶果肉的果味蛋卷，其特征在于:所述蛋卷由以下原料按重量份制成，雞蛋60?70、糖30?40、面粉25?28、糯米粉10?15、草莓汁5?6、蘋果醋5?6、起酥油4?8、蜂蜜5?8、雪梨10?12、蘋果10?12。
2.一種帶果肉的果味蛋卷制備方法，其特征在于，它包括以下加工步驟: (1)按重量配比選取原料； (2)將雪梨和蘋果去核去皮后將果肉切成等大的3立方毫米的小方塊； (3)將雞蛋和糖放入攪拌機進行攪拌打漿20?30分鐘，再加入面粉、草莓汁、蘋果醋、起酥油、蜂蜜，繼續(xù)打漿50?70分鐘，制成面漿； (4)將面漿送入蛋卷成型機制成蛋卷； (5)將糯米粉與水混合后制成面團，將面團蒸熟后包裹住雪梨塊、蘋果塊，將包裹果肉的糯米面團壓入蛋卷腔體中，在進行蒸干10?20分鐘，將糯米面團蒸熟，即可制成所述蛋卷。
【專利摘要】一種帶果肉的果味蛋卷，所述蛋卷由以下原料按重量份制成，雞蛋60～70、糖30～40、面粉25～28、糯米粉10～15、草莓汁5～6、蘋果醋5～6、起酥油4～8、蜂蜜5～8、雪梨10～12、蘋果10～12。本發(fā)明具有營養(yǎng)豐富、制備簡單、口感香甜等優(yōu)點。
【IPC分類】A23L1-212, A23L1-322
【公開號】CN104719965
【申請?zhí)枴緾N201310717664
【發(fā)明人】朱春梅
【申請人】朱春梅
【公開日】2015年6月24日
【申請日】2013年12月24日