一種方糖的生產(chǎn)方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及一種方糖的生產(chǎn)方法。
【背景技術】
[0002]目前，方糖亦稱半方糖，是用細晶粒精制砂糖為原料壓制成的半方塊狀(即立方體的一半)的高級糖產(chǎn)品，在國外已有多年的歷史。方糖的生產(chǎn)是用晶體尺寸粒度適當?shù)木?，與少量的精糖濃溶液(或結晶水)混合，然后用成型機制成半方塊狀，再經(jīng)干燥機干燥，冷卻后包裝。隨著社會的發(fā)展，人類糖類的攝入量越來越大，隨之而來的一些富貴病如糖尿病、高血糖等一直困擾著人類的健康。雖然現(xiàn)在功能性糖醇發(fā)展突飛猛進，采用木糖醇生產(chǎn)的方糖在市場也出現(xiàn)，但是大部分人還是習慣了白砂糖的味道，情有獨鐘。而目前市場上沒有方糖的替代物品可供使用。
[0003]因此，現(xiàn)有技術有待于改進。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明為了解決現(xiàn)有技術的不足，提供一種方糖的生產(chǎn)方法，提供能食用后能緩慢釋放能量，不引起血糖升高的無糖方糖。
[0005]為解決上述技術問題，本發(fā)明實施例提供的一種方糖的生產(chǎn)方法，采用如下技術方案:
[0006]一種方糖的生產(chǎn)方法，其特征在于，包括如下步驟:
[0007]S1:以蔗糖為原料，經(jīng)蔗糖異構酶催化將蔗糖轉化為異麥芽酮糖，并輔以三氯蔗糖；
[0008]S2:首先在異麥芽酮糖中加入0.1?2.0%的三氯蔗糖，并充分混合均勻；
[0009]S3:然后加入少量純凈水，使其成為含水分1.5?2.5%的濕糖；
[0010]S4:再經(jīng)干燥到水分含量在0.5%以下即可制得方糖。
[0011]具體地，所述方糖GI值為42?45和II值為0.20?0.23。
[0012]具體地，所述方糖GI值為44和II值為0.22。
[0013]本發(fā)明提供的一種方糖的生產(chǎn)方法，不會引起血糖和胰島素含量上升，具備低GI值和II值，具有高耐受性，無任何異味，甜味純正天然，具有非常好的遮蔽異味效果，結構非常穩(wěn)定，抗水解能力很強，有較強的化學惰性，具有非吸濕性，具有特殊的健腦功能，是一種優(yōu)良的雙歧桿菌增殖因子。
【附圖說明】
[0014]圖1為本發(fā)明實施例所述的一種方糖的生產(chǎn)方法的步驟示意圖。
【具體實施方式】
[0015]下面結合附圖對本發(fā)明實施例提供給的方糖的生產(chǎn)方法進行詳細描述。
[0016]如圖1所示，本發(fā)明實施例提供的一種方糖的生產(chǎn)方法，其特征在于，包括如下步驟:
[0017]S1:以蔗糖為原料，經(jīng)蔗糖異構酶催化將蔗糖轉化為異麥芽酮糖，并輔以三氯蔗糖；
[0018]S2:首先在異麥芽酮糖中加入0.1?2.0%的三氯蔗糖，并充分混合均勻；
[0019]S3:然后加入少量純凈水，使其成為含水分1.5?2.5%的濕糖；
[0020]S4:再經(jīng)干燥到水分含量在0.5%以下即可制得方糖。
[0021]所述方糖GI值為44和II值為0.22，相比較葡萄糖的GI值為100，II值為0.25，兩值都低。原料中異麥芽酮糖不僅自身具有平衡且偏低的GI值和II值，更為神奇之處還在于可以平抑其它高GI值和II值食物的GI值和II值。
[0022]本發(fā)明提供的一種方糖的生產(chǎn)方法，不會引起血糖和胰島素含量上升，具備低GI值和II值，具有高耐受性，無任何異味，甜味純正天然，具有非常好的遮蔽異味效果，結構非常穩(wěn)定，抗水解能力很強，有較強的化學惰性，具有非吸濕性，具有特殊的健腦功能，是一種優(yōu)良的雙歧桿菌增殖因子。
[0023]伊代欣糖在國外亦稱帕拉金糖，是以蔗糖為原料，經(jīng)蔗糖異構酶催化將蔗糖轉化為異麥芽酮糖，并輔以三氯蔗糖等，具有與蔗糖幾乎完全相同的甜味特性的一種健康功能糖。按國際慣例必須用糖醇代替食糖才能稱作無糖食品，近些年伊代欣糖之所以在全球被廣泛應用，主要是因為不會像其他糖醇一樣導致腸鳴和腹瀉。伊代欣糖甜度和蔗糖相同，具有低吸濕性、高穩(wěn)定性、高耐受性、低熱量、甜味純正等特點，美國FDA授予其GRAS(公認安全)的稱號，用伊代欣糖壓制方糖是傳統(tǒng)方糖的理想替代品。
[0024]以上所述，僅為本發(fā)明的【具體實施方式】，但本發(fā)明的保護范圍并不局限于此，任何熟悉本技術領域的技術人員在本發(fā)明揭露的技術范圍內(nèi)，可輕易想到變化或替換，都應涵蓋在本發(fā)明的保護范圍之內(nèi)。因此，本發(fā)明的保護范圍應所述以權利要求的保護范圍為準。
【主權項】
1.一種方糖的生產(chǎn)方法，其特征在于，包括如下步驟: S1:以蔗糖為原料，經(jīng)蔗糖異構酶催化將蔗糖轉化為異麥芽酮糖，并輔以三氯蔗糖； 52:首先在異麥芽酮糖中加入0.1?2.0%的三氯蔗糖，并充分混合均勻； 53:然后加入少量純凈水，使其成為含水分1.5?2.5%的濕糖； 54:再經(jīng)干燥到水分含量在0.5%以下即可制得方糖。
2.根據(jù)權利要求1所述的方糖的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述方糖GI值為42?45和II 值為 0.20 ?0.23。
3.根據(jù)權利要求2所述的方糖的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述方糖GI值為44和II值為 0.22。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種方糖的生產(chǎn)方法，其特征在于，包括如下步驟：以蔗糖為原料，經(jīng)蔗糖異構酶催化將蔗糖轉化為異麥芽酮糖，并輔以三氯蔗糖；首先在異麥芽酮糖中加入0.1～2.0％的三氯蔗糖，并充分混合均勻；然后加入少量純凈水，使其成為含水分1.5～2.5％的濕糖；再經(jīng)干燥到水分含量在0.5％以下即可制得方糖。本發(fā)明提供的一種方糖的生產(chǎn)方法，不會引起血糖和胰島素含量上升，具備低GI值和II值，具有高耐受性，無任何異味，甜味純正天然，具有非常好的遮蔽異味效果，結構非常穩(wěn)定，抗水解能力很強，有較強的化學惰性，具有非吸濕性，具有特殊的健腦功能，是一種優(yōu)良的雙歧桿菌增殖因子。
【IPC分類】A23L1-09
【公開號】CN104719709
【申請?zhí)枴緾N201510072138
【發(fā)明人】周海龍
【申請人】鎮(zhèn)江欣隆生物有限公司
【公開日】2015年6月24日
【申請日】2015年2月6日