一種陳皮餅的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種陳皮餅。
【背景技術(shù)】
[0002]陳皮是廣東三寶之一，且為國家地質(zhì)標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品；陳皮在世界上享有盛譽(yù)，一直暢銷于海外并深受華人、華僑喜愛。陳皮具有較高的藥用價(jià)值，同時(shí)又是我們傳統(tǒng)的香料和調(diào)味品。
[0003]憑借著較高的藥用價(jià)值，陳皮被廣泛地應(yīng)用于食品中，陳皮餅就是其中的重要代表；另外，陳皮還可以與魚類、禽類搭配制成美味的菜肴，泡酒并制成陳皮酒或者桂花陳皮酒，與水果搭配制成九制陳皮或者陳皮話梅等。
[0004]現(xiàn)有技術(shù)中存在各種各樣的陳皮餅；其中，對(duì)于陳皮餅而言，兼具保健效果以及良好的口感就顯得尤為重要。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的在于提供一種陳皮餅，該陳皮餅保健效果好且具備良好的口感。
[0006]為達(dá)到上述目的，本發(fā)明通過以下技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn)。
[0007]一種陳皮餅，其特征在于，包括有以下重量份的物料，具體為:
陳皮1%_3%
脫水熟制冬瓜蓉 42%-48%
小麥粉20%-25%
冰糖15%-18%
植物油7%-12%
牛油5%-10%
陳村枧水0.5%-1%
雞蛋2%-4%
防腐劑0.001%-0.003%。
[0008]進(jìn)一步的，一種陳皮餅，包括有以下重量份的物料，具體為:
陳皮2%-3%
脫水熟制冬瓜蓉 42%-45%
小麥粉20%-23%
冰糖15%-16%
植物油7%-10%
牛油6%-8%
陳村枧水0.5%-1%
雞蛋3%-4%
防腐劑0.001%-0.003%。
[0009]更進(jìn)一步的，一種陳皮餅，包括有以下重量份的物料，具體為:
陳皮2%
脫水熟制冬瓜蓉 44%
小麥粉20%
冰糖15%
植物油8%
牛油7%
陳村枧水0.998%
雞蛋3%
防腐劑0.002%。
[0010]其中，所述脫水熟制冬瓜蓉呈絲條狀。
[0011]本發(fā)明的有益效果為:本發(fā)明所述的一種陳皮餅，其包括有以下重量份的物料:陳皮1%_3%、脫水熟制冬瓜蓉42%-48%、小麥粉20%-25%、冰糖15%_18%、植物油7%_12%、牛油5%-10%、陳村枧水0.5%-1%、雞蛋2%-4%、防腐劑0.001%-0.003% ;通過上述物料配比，本發(fā)明的陳皮餅保健效果好且具備良好的口感。
【具體實(shí)施方式】
[0012]下面結(jié)合具體的實(shí)施方式來對(duì)本發(fā)明進(jìn)行說明。
[0013]實(shí)施例一，一種陳皮餅，包括有以下重量份的物料，具體為:
陳皮2%
脫水熟制冬瓜蓉 44%
小麥粉20%
冰糖15%
植物油8%
牛油7%
陳村枧水0.998%
雞蛋3%
防腐劑0.002%。
[0014]其中，陳皮具有理氣健脾、清肝利膽、化痰止咳等功效，由冬瓜所制備而成的脫水熟制冬瓜蓉兼具藥食功效，例如利尿、減肥、清熱、排毒等，即含有陳皮以及脫水熟制冬瓜蓉的陳皮餅兼具上述多種功效。本實(shí)施例一的防腐劑可以為苯甲酸、苯甲酸鈉或者山梨酸等。
[0015]需進(jìn)一步解釋，由上述物料制備而成的陳皮餅具備良好的口感，食用時(shí)爽脆香甜，冬瓜蓉夾帶陳皮的香味，貼而不膩；另外，本實(shí)施例一的脫水熟制冬瓜蓉呈絲條狀，該形狀類似于魚翅形狀，可進(jìn)一步地提升口感。
[0016]需進(jìn)一步解釋，本實(shí)施例一的陳皮餅制備過程包括陳皮制作步驟、冬瓜蓉制作步驟、陳皮餅制作步驟；其中，陳皮制作步驟為:采摘新鮮成熟大紅柑并用清水洗干凈，洗干凈后的大紅柑通過人工方式取果皮去果肉，而后將所取得的果皮放于陰涼處晾干，待果皮晾干后，收納儲(chǔ)藏兩年以上，且越陳越好；冬瓜蓉制作步驟為:將冬瓜洗凈并去瓢去皮，而后將去瓢去皮后的冬瓜放置于料理機(jī)中處理并通過料理機(jī)將冬瓜刨成絲條狀的冬瓜蓉，刨制成型后的冬瓜蓉再進(jìn)行脫水處理，脫水處理后的冬瓜蓉最后再進(jìn)行熟制加工；陳皮餅制備步驟為:將收納儲(chǔ)藏年份足的陳皮研磨成粉，并按上述比例將陳皮粉與脫水熟制冬瓜蓉混合并制備陳皮冬瓜蓉，然后制作餅皮并將陳皮冬瓜蓉包裹，陳皮冬瓜蓉包裹后再經(jīng)過高溫烘烤并制成陳皮餅。
[0017]綜合上述情況可知，通過上述物料配比，本實(shí)施例一的陳皮餅保健效果好且具備良好的口感。
[0018]實(shí)施例二，一種陳皮餅，包括有以下重量份的物料，具體為:
陳皮3%
脫水熟制冬瓜蓉 42%
小麥粉21%
冰糖15%
植物油10%
牛油6%
陳村枧水0.998%
雞蛋2%
防腐劑0.002%。
[0019]其中，陳皮具有理氣健脾、清肝利膽、化痰止咳等功效，由冬瓜所制備而成的脫水熟制冬瓜蓉兼具藥食功效，例如利尿、減肥、清熱、排毒等，即含有陳皮以及脫水熟制冬瓜蓉的陳皮餅兼具上述多種功效。本實(shí)施例二的防腐劑可以為苯甲酸、苯甲酸鈉或者山梨酸等。
[0020]需進(jìn)一步解釋，由上述物料制備而成的陳皮餅具備良好的口感，食用時(shí)爽脆香甜，冬瓜蓉夾帶陳皮的香味，貼而不膩；另外，本實(shí)施例二的脫水熟制冬瓜蓉呈絲條狀，該形狀類似于魚翅形狀，可進(jìn)一步地提升口感。
[0021]需進(jìn)一步解釋，本實(shí)施例二的陳皮餅制備過程包括陳皮制作步驟、冬瓜蓉制作步驟、陳皮餅制作步驟；其中，陳皮制作步驟為:采摘新鮮成熟大紅柑并用清水洗干凈，洗干凈后的大紅柑通過人工方式取果皮去果肉，而后將所取得的果皮放于陰涼處晾干，待果皮晾干后，收納儲(chǔ)藏兩年以上，且越陳越好；冬瓜蓉制作步驟為:將冬瓜洗凈并去瓢去皮，而后將去瓢去皮后的冬瓜放置于料理機(jī)中處理并通過料理機(jī)將冬瓜刨成絲條狀的冬瓜蓉，刨制成型后的冬瓜蓉再進(jìn)行脫水處理，脫水處理后的冬瓜蓉最后再進(jìn)行熟制加工；陳皮餅制備步驟為:將收納儲(chǔ)藏年份足的陳皮研磨成粉，并按上述比例將陳皮粉與脫水熟制冬瓜蓉混合并制備陳皮冬瓜蓉，然后制作餅皮并將陳皮冬瓜蓉包裹，陳皮冬瓜蓉包裹后再經(jīng)過高溫烘烤并制成陳皮餅。
[0022]綜合上述情況可知，通過上述物料配比，本實(shí)施例二的陳皮餅保健效果好且具備良好的口感。
[0023]實(shí)施例三，一種陳皮餅，包括有以下重量份的物料，具體為:
陳皮1%
脫水熟制冬瓜蓉 48%
小麥粉20%
冰糖16%
植物油7% 牛油5%
陳村枧水0.998%
雞蛋2%
防腐劑0.002%。
[0024]其中，陳皮具有理氣健脾、清肝利膽、化痰止咳等功效，由冬瓜所制備而成的脫水熟制冬瓜蓉兼具藥食功效，例如利尿、減肥、清熱、排毒等，即含有陳皮以及脫水熟制冬瓜蓉的陳皮餅兼具上述多種功效。本實(shí)施例三的防腐劑可以為苯甲酸、苯甲酸鈉或者山梨酸等。
[0025]需進(jìn)一步解釋，由上述物料制備而成的陳皮餅具備良好的口感，食用時(shí)爽脆香甜，冬瓜蓉夾帶陳皮的香味，貼而不膩；另外，本實(shí)施例三的脫水熟制冬瓜蓉呈絲條狀，該形狀類似于魚翅形狀，可進(jìn)一步地提升口感。
[0026]需進(jìn)一步解釋，本實(shí)施例三的陳皮餅制備過程包括陳皮制作步驟、冬瓜蓉制作步驟、陳皮餅制作步驟；其中，陳皮制作步驟為:采摘新鮮成熟大紅柑并用清水洗干凈，洗干凈后的大紅柑通過人工方式取果皮去果肉，而后將所取得的果皮放于陰涼處晾干，待果皮晾干后，收納儲(chǔ)藏兩年以上，且越陳越好；冬瓜蓉制作步驟為:將冬瓜洗凈并去瓢去皮，而后將去瓢去皮后的冬瓜放置于料理機(jī)中處理并通過料理機(jī)將冬瓜刨成絲條狀的冬瓜蓉，刨制成型后的冬瓜蓉再進(jìn)行脫水處理，脫水處理后的冬瓜蓉最后再進(jìn)行熟制加工；陳皮餅制備步驟為:將收納儲(chǔ)藏年份足的陳皮研磨成粉，并按上述比例將陳皮粉與脫水熟制冬瓜蓉混合并制備陳皮冬瓜蓉，然后制作餅皮并將陳皮冬瓜蓉包裹，陳皮冬瓜蓉包裹后再經(jīng)過高溫烘烤并制成陳皮餅。
[0027]綜合上述情況可知，通過上述物料配比，本實(shí)施例三的陳皮餅保健效果好且具備良好的口感。
[0028]以上內(nèi)容僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例，對(duì)于本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員，依據(jù)本發(fā)明的思想，在【具體實(shí)施方式】及應(yīng)用范圍上均會(huì)有改變之處，本說明書內(nèi)容不應(yīng)理解為對(duì)本發(fā)明的限制。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種陳皮餅，其特征在于，包括有以下重量份的物料，具體為: 陳皮1%_3% 脫水熟制冬瓜蓉42%-48% 小麥粉20%-25% 冰糖15%-18% 植物油7%-12% 牛油5%-10% 陳村枧水0.5%-1% 雞蛋2%-4% 防腐劑0.001%-0.003%。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種陳皮餅，其特征在于，包括有以下重量份的物料，具體為: 陳皮2%-3% 脫水熟制冬瓜蓉42%-45% 小麥粉20%-23% 冰糖15%-16% 植物油7%-10% 牛油6%-8% 陳村枧水0.5%-1% 雞蛋3%-4% 防腐劑0.001%-0.003%。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種陳皮餅，其特征在于，包括有以下重量份的物料，具體為: 陳皮2% 脫水熟制冬瓜蓉44% 小麥粉20% 冰糖15% 植物油8% 牛油7% 陳村枧水0.998% 雞蛋3% 防腐劑0.002%。
4.根據(jù)權(quán)利要求1至3任意一項(xiàng)所述的一種陳皮餅，其特征在于:所述脫水熟制冬瓜蓉呈絲條狀。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種陳皮餅，其包括有以下重量份的物料：陳皮1%-3%、脫水熟制冬瓜蓉42%-48%、小麥粉20%-25%、冰糖15%-18%、植物油7%-12%、牛油5%-10%、陳村枧水0.5%-1%、雞蛋2%-4%、防腐劑0.001%-0.003%；通過上述物料配比，本發(fā)明的陳皮餅保健效果好且具備良好的口感。
【IPC分類】A21D13-08
【公開號(hào)】CN104719409
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510110728
【發(fā)明人】陳健生
【申請(qǐng)人】陳健生
【公開日】2015年6月24日
【申請(qǐng)日】2015年3月14日