一種烤牛肉油狀香精及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種香精，特別涉及一種烤牛肉油狀香精及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]隨著食品結(jié)構(gòu)的改變，旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展，方便食品行業(yè)也迅速發(fā)展起來，回歸自然，尋求綠色食品成為方便行業(yè)發(fā)展的時代潮流。肉類香精是近年來迅速發(fā)展的香精之一，廣泛應(yīng)用于方便食品、膨化食品和肉制品的調(diào)香、呈味方面，隨著我國食品工業(yè)的發(fā)展，人們生活水平的日益提高，人們對肉味香精的色、香、味以及像真度都提出了更高的要求。
[0003]本發(fā)明的目的是提供一種烤牛肉風味明顯，肉香飽滿濃郁，回味綿長的烤牛肉油狀香精及其制備方法。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的是提供一種烤牛肉風味明顯，肉香飽滿濃郁，回味綿長的烤牛肉油狀香精及其制備方法。
[0005]本發(fā)明采用的技術(shù)方案為:
[0006]一種烤牛肉油狀香精，該香精由如下重量百分比的原料混合均勻制備得到:硫代乙酸糠酯:0.01-0.2% ；2-甲基-3-巰基四氫呋喃:0.01-0.2% ;2_甲基_3_巰基呋喃:0.01-0.2% ；4-甲基辛酸:0.01-0.2% ;油酸:0.01-0.2% ;巰基呋喃乙酸酯:0.01-0.2% ；肉桂油:0.01-1% ;大茴香油:0.01-1% ;可卡醛:0.01-0.5% ;呋喃酮:0.01-0.5% ;2_乙?；拎?0.01-0.1% ;色拉油:95.7-99% ο
[0007]更優(yōu)選地，所述原料的重量份數(shù)為:硫代乙酸糠酯:0.1-0.2%;2-甲基-3-巰基四氫呋喃:0.1-0.2% ；2-甲基-3-巰基呋喃:0.05-0.1 % ;4_甲基辛酸:0.01-0.1 % ;油酸:0.1-0.2% ;巰基呋喃乙酸酯:0.1-0.2% ;肉桂油:0.8-1% ;大茴香油:0.5-1% ;可卡醛:0.1-0.5% ;呋喃酮:0.2-0.5% ；2-乙?；拎?0.05-0.1% ;色拉油:96-97% ο
[0008]本發(fā)明還提供了上述烤牛肉油狀香精的制備方法，包括如下步驟:將固體原料呋喃酮投入色拉油中，勻速攪拌直至溶解，再將剩余原料投入，并混合均勻，即得。
[0009]本發(fā)明所具有的有益效果:
[0010]本發(fā)明制得的香精產(chǎn)品烤牛肉風味明顯，肉香飽滿濃郁，回味綿長。
【具體實施方式】
[0011]下面結(jié)合具體實施例對本發(fā)明作進一步說明，但不限定本發(fā)明的保護范圍。
[0012]實施例1
[0013]一種烤牛肉油狀香精的制備方法，包括如下步驟:
[0014]將硫代乙酸糠酯0.2份，2-甲基-3-巰基四氫呋喃0.1份，2_甲基_3_巰基呋喃0.05份，4-甲基辛酸0.05份，油酸0.1份，巰基呋喃乙酸酯0.2份，肉桂油I份，大茴香油0.5份，可卡醛0.2份，呋喃酮0.4份，2-乙?；拎?.05份，色拉油96.95份混合均勻即得，所述份數(shù)為重量份數(shù)。
[0015]實施例2
[0016]一種烤牛肉油狀香精的制備方法，包括如下步驟:
[0017]將硫代乙酸糠酯0.1份，2-甲基-3-巰基四氫呋喃0.15份，2_甲基_3_巰基呋喃0.1份，4-甲基辛酸0.05份，油酸0.1份，巰基呋喃乙酸酯0.2份，肉桂油I份，大茴香油0.8份，可卡醛0.2份，呋喃酮0.4份，2-乙酰基吡嗪0.05份，色拉油96.65份混合均勻即得，所述份數(shù)為重量份數(shù)。
【主權(quán)項】
1.一種烤牛肉油狀香精，其特征在于:該香精由如下重量百分比的原料混合均勻制備得到:硫代乙酸糖醋:0.01-0.2 % ；2~甲基_3-疏基四氛咲喃:0.01-0.2 % ;2_甲基-3-巰基呋喃:0.01-0.2% ；4-甲基辛酸:0.01-0.2% ;油酸:0.01-0.2% ;巰基呋喃乙酸酯:0.01-0.2% ;肉桂油:0.01-1% ;大茴香油:0.01-1% ;可卡醛:0.01-0.5% ;呋喃酮:0.01-0.5% ；2-乙?；拎?0.01-0.1% ;色拉油:95.7-99%。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述烤牛肉油狀香精，其特征在于:所述原料的重量份數(shù)為:硫代乙酸糠酯:0.1-0.2% ；2-甲基-3-巰基四氫呋喃:0.1-0.2% ;2_甲基_3_巰基呋喃:0.05-0.1% ；4-甲基辛酸:0.01-0.1% ;油酸:0.1-0.2% ;巰基呋喃乙酸酯:0.1-0.2% ;肉桂油:0.8-1% ;大茴香油:0.5-1% ;可卡醛:0.1-0.5% ;呋喃酮:0.2-0.5% ;2_乙?；拎?0.05-0.1% ;色拉油:96-97% ο
3.權(quán)利要求1或2所述烤牛肉油狀香精的制備方法，其特征在于:包括如下步驟:將固體原料呋喃酮投入色拉油中，勻速攪拌直至溶解，再將剩余原料投入，并混合均勻，即得。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種烤牛肉油狀香精及其制備方法，該香精由如下重量百分比的原料混合均勻制備得到：硫代乙酸糠酯：0.01-0.2％；2-甲基-3-巰基四氫呋喃：0.01-0.2％；2-甲基-3-巰基呋喃：0.01-0.2％；4-甲基辛酸：0.01-0.2％；油酸：0.01-0.2％；巰基呋喃乙酸酯：0.01-0.2％；肉桂油：0.01-1％；大茴香油：0.01-1％；可卡醛：0.01-0.5％；呋喃酮：0.01-0.5％；2-乙?；拎海?.01-0.1％；色拉油：95.7-99％。本發(fā)明制得的香精產(chǎn)品烤牛肉風味明顯，肉香飽滿濃郁，回味綿長。
【IPC分類】A23L1-231
【公開號】CN104686987
【申請?zhí)枴緾N201510106016
【發(fā)明人】郭聰
【申請人】天津春發(fā)生物科技集團有限公司
【公開日】2015年6月10日
【申請日】2015年3月11日