香蕉咀嚼片及其制造方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，特別是涉及一種含有奶油巧克力夾心層的香蕉咀嚼片。
【背景技術(shù)】
[0002]目前，人們食用香蕉最主要采用鮮食方式的來(lái)食用香蕉，這種方式會(huì)導(dǎo)致:1、香蕉容易腐爛，需要經(jīng)常購(gòu)買；2、由于香蕉的季節(jié)性，過了量產(chǎn)季節(jié)后很難買到新鮮的香蕉；3、香蕉難以攜帶，受壓后很快會(huì)腐爛；4、食用起來(lái)繁瑣。
[0003]然而，市場(chǎng)上已經(jīng)出現(xiàn)了香蕉片，如油炸香蕉片、真空冷凍干燥香蕉片和香蕉粉等香蕉加工產(chǎn)品，但是由于形式的單一導(dǎo)致市場(chǎng)效益差。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)的中存在的不足之處，提出一種香蕉咀嚼片及其制造方法。本發(fā)明采用增設(shè)奶油巧克力夾心層，在不影響香蕉咀嚼片本身口味的情況下，增加了香蕉片的口味，擴(kuò)展了香蕉咀嚼片的樣式，市場(chǎng)效益好。
[0005]本發(fā)明采用以下技術(shù)方案來(lái)實(shí)現(xiàn):
香蕉咀嚼片，其特征在于:所述香蕉片含有以下質(zhì)量比的組分:香蕉片40?45重量份，奶油巧克力10?20重量份，余下為涼開水。
[0006]所述奶油巧克力的組分按100份的質(zhì)量比分為:白砂糖18?23重量份，SP乳化劑I?4重量份，牛奶巧克力18?23重量份，余下為涼開水。
[0007]所述奶油巧克力的組分按100份的質(zhì)量比分為:白砂糖23重量份，SP乳化劑4重量份，牛奶巧克力23重量份，余下為涼開水。
[0008]香蕉咀嚼片的制造方法，依次包括:冷凍步驟、切片步驟和組裝步驟:
所述冷凍步驟為將依次經(jīng)過清洗、分級(jí)后的香蕉去皮，去皮后的香蕉放入無(wú)菌水中浸泡10-30分鐘后取出，進(jìn)行冷凍，冷凍時(shí)間為2-4小時(shí)；
所述切片步驟為對(duì)冷凍后的香蕉冷進(jìn)行切片，切片的厚度為3mm -6mm；
所述組裝步驟為至少用兩片香蕉片進(jìn)行壓制，壓制過程中在每?jī)善憬镀g加入奶油巧克力，壓制后形成具有奶油巧克力夾心層的香蕉咀嚼片。
[0009]所述組裝步驟中，用兩片香蕉片進(jìn)行壓制，壓制過程中在每?jī)善憬镀g加入奶油巧克力，壓制后形成具有奶油巧克力夾心層的香蕉咀嚼片。
[0010]所述組裝步驟中，用三片香蕉片進(jìn)行壓制，壓制過程中在每?jī)善憬镀g加入奶油巧克力，壓制后形成具有雙層奶油巧克力夾心層的香蕉咀嚼片。
[0011]本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，其優(yōu)點(diǎn)在于:
1、本發(fā)明采用增設(shè)奶油巧克力夾心層，在不影響香蕉咀嚼片本身口味的情況下，增加了香蕉片的口味，擴(kuò)展了香蕉咀嚼片的樣式，市場(chǎng)效益好。
[0012]2、本發(fā)明的香蕉咀嚼片，每10g中含能量381kJ、水分75.8g、蛋白質(zhì)1.4g、月旨肪0.2g,膳食纖維1.2g,碳水化合物20.8g、胡蘿卜素60 μ g、視黃醇當(dāng)量10 μ g，硫胺素0.02mg、核黃素 0.04mg、尼克酸 0.7mg;維生素 C 8mg,維生素E 0.24mg;鉀 256mg、鈉 0.8mg,?丐 7mg、鎂 43mg、鐵 0.4mg,猛 0.65mg、鋅 0.18mg、銅 0.14mg、磷 28mg、硒 0.87 μ g。尚含 5 一羥色胺、去甲腎上腺素等，前者有使胃酸降低的作用。
[0013]3、本發(fā)明的制造方法，工藝簡(jiǎn)單，加工方便，特別適用于工業(yè)化生產(chǎn)。
【具體實(shí)施方式】
[0014]實(shí)施例1:
香蕉咀嚼片，所述香蕉片含有以下質(zhì)量比的組分:香蕉片40重量份，奶油巧克力20重量份，余下為涼開水。
[0015]所述奶油巧克力的組分按100份的質(zhì)量比分為:白砂糖18重量份，SP乳化劑I重量份，牛奶巧克力23重量份，余下為涼開水。
[0016]香蕉咀嚼片的制造方法，依次包括:冷凍步驟、切片步驟和組裝步驟:
所述冷凍步驟為將依次經(jīng)過清洗、分級(jí)后的香蕉去皮，去皮后的香蕉放入無(wú)菌水中浸泡10分鐘后取出，進(jìn)行冷凍,冷凍時(shí)間為2小時(shí)；
所述切片步驟為對(duì)冷凍后的香蕉冷進(jìn)行切片，切片的厚度為3mm ；
所述組裝步驟為用三片香蕉片進(jìn)行壓制，壓制過程中在每?jī)善憬镀g加入奶油巧克力，壓制后形成具有雙層奶油巧克力夾心層的香蕉咀嚼片。
[0017]實(shí)施例2:
香蕉咀嚼片，所述香蕉片含有以下質(zhì)量比的組分:香蕉片42重量份，奶油巧克力15重量份，余下為涼開水。
[0018]所述奶油巧克力的組分按100份的質(zhì)量比分為:白砂糖20重量份，SP乳化劑3重量份，牛奶巧克力20重量份，余下為涼開水。
[0019]香蕉咀嚼片的制造方法，依次包括:冷凍步驟、切片步驟和組裝步驟:
所述冷凍步驟為將依次經(jīng)過清洗、分級(jí)后的香蕉去皮，去皮后的香蕉放入無(wú)菌水中浸泡20分鐘后取出，進(jìn)行冷凍，冷凍時(shí)間為3小時(shí)；
所述切片步驟為對(duì)冷凍后的香蕉冷進(jìn)行切片，切片的厚度為4.5mm ；
所述組裝步驟為用兩片香蕉片進(jìn)行壓制，壓制過程中在每?jī)善憬镀g加入奶油巧克力，壓制后形成具有奶油巧克力夾心層的香蕉咀嚼片。
[0020]實(shí)施例3:
香蕉咀嚼片，所述香蕉片含有以下質(zhì)量比的組分:香蕉片45重量份，奶油巧克力10重量份，余下為涼開水。
[0021]所述奶油巧克力的組分按100份的質(zhì)量比分為:白砂糖23重量份，SP乳化劑4重量份，牛奶巧克力23重量份，余下為涼開水。
[0022]香蕉咀嚼片的制造方法，依次包括:冷凍步驟、切片步驟和組裝步驟:
所述冷凍步驟為將依次經(jīng)過清洗、分級(jí)后的香蕉去皮，去皮后的香蕉放入無(wú)菌水中浸泡30分鐘后取出，進(jìn)行冷凍,冷凍時(shí)間為4小時(shí)；
所述切片步驟為對(duì)冷凍后的香蕉冷進(jìn)行切片，切片的厚度為6mm ；
所述組裝步驟為用兩片香蕉片進(jìn)行壓制，壓制過程中在每?jī)善憬镀g加入奶油巧克力，壓制后形成具有奶油巧克力夾心層的香蕉咀嚼片。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.香蕉咀嚼片，其特征在于:所述香蕉片含有以下質(zhì)量比的組分:香蕉片40?45重量份，奶油巧克力10?20重量份，余下為涼開水。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的香蕉咀嚼片，其特征在于:所述奶油巧克力的組分按100份的質(zhì)量比分為:白砂糖18?23重量份，SP乳化劑I?4重量份，牛奶巧克力18?23重量份，余下為涼開水。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的香蕉咀嚼片，其特征在于:所述奶油巧克力的組分按100份的質(zhì)量比分為:白砂糖23重量份，SP乳化劑4重量份，牛奶巧克力23重量份，余下為涼開水。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的香蕉咀嚼片的制造方法，其特征在于依次包括:冷凍步驟、切片步驟和組裝步驟: 所述冷凍步驟為將依次經(jīng)過清洗、分級(jí)后的香蕉去皮，去皮后的香蕉放入無(wú)菌水中浸泡10-30分鐘后取出，進(jìn)行冷凍，冷凍時(shí)間為2-4小時(shí)； 所述切片步驟為對(duì)冷凍后的香蕉冷進(jìn)行切片，切片的厚度為3mm -6mm ； 所述組裝步驟為至少用兩片香蕉片進(jìn)行壓制，壓制過程中在每?jī)善憬镀g加入奶油巧克力，壓制后形成具有奶油巧克力夾心層的香蕉咀嚼片。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的香蕉咀嚼片的制造方法，其特征在于:所述組裝步驟中，用兩片香蕉片進(jìn)行壓制，壓制過程中在每?jī)善憬镀g加入奶油巧克力，壓制后形成具有奶油巧克力夾心層的香蕉咀嚼片。
6.根據(jù)權(quán)利要求4所述的香蕉咀嚼片的制造方法，其特征在于:所述組裝步驟中，用三片香蕉片進(jìn)行壓制，壓制過程中在每?jī)善憬镀g加入奶油巧克力，壓制后形成具有雙層奶油巧克力夾心層的香蕉咀嚼片。
【專利摘要】本發(fā)明公開了香蕉咀嚼片及其制造方法，所述香蕉片含有以下質(zhì)量比的組分：香蕉片40～45重量份，奶油巧克力10～20重量份，余下為涼開水。本發(fā)明采用增設(shè)奶油巧克力夾心層，在不影響香蕉咀嚼片本身口味的情況下，增加了香蕉片的口味，擴(kuò)展了香蕉咀嚼片的樣式，市場(chǎng)效益好。
【IPC分類】A23P1-08, A23L1-212
【公開號(hào)】CN104686949
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201310650525
【發(fā)明人】張一帆
【申請(qǐng)人】成都錦匯科技有限公司
【公開日】2015年6月10日
【申請(qǐng)日】2013年12月6日