茭白的保鮮方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及蔬菜保鮮技術(shù)領(lǐng)域，尤其是一種茭白的保鮮方法。
【背景技術(shù)】
[0002]茭白是我國(guó)特色水生蔬菜，不僅味道鮮美，而且具有較高的醫(yī)療保健價(jià)值，被視為水生蔬菜中的佳品。茭白肉質(zhì)細(xì)嫩、含水量較高，采收后極不耐貯藏，常溫貯存三天即木質(zhì)素、纖維素含量的增加，繼而軟化、發(fā)糠，茭肉品質(zhì)下降，影響口感。目前，茭白的保鮮方法主要包括低溫貯藏，熱處理，氣調(diào)貯藏等方法，利用殼聚糖涂膜保鮮茭白的方法尚未見報(bào)道。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種茭白的保鮮方法，這種方法主要采用殼聚糖涂膜保鮮劑保鮮茭白，可以解決茭白常溫下保鮮期較短的問題。
[0004]為了解決上述問題，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是:一種茭白的保鮮方法，使用一種涂膜保鮮劑，所述的涂膜保鮮劑包括以下重量份數(shù)的組分:殼聚糖I份?2份，海藻酸鈉0.5份?I份，維生素El份?1.5份，茶多酚2份?3份，芹菜黃酮提取物5份?8份，純水93份?95份；
其中，所述芹菜黃酮提取物的濃度為75%?80% ；
所述的涂膜保鮮劑的制備方法包括以下步驟:在55°C?60°C下，按照上述比例向純水中依次添加殼聚糖，海藻酸鈉，維生素E，芹菜黃酮提取物和茶多酚，攪拌均勻。
[0005]茭白的保鮮方法，包括以下步驟:
A、選取成熟度適中、無(wú)機(jī)械損傷和病蟲害的茭白，自然晾干；
B、將晾干后的茭白浸泡于所述的涂膜保鮮劑中，浸泡時(shí)間為15分鐘?20分鐘，其中，每I千克所述的涂膜保鮮劑中浸泡的茭白的量為280克?300克；
C、取出，自然晾干；
D、裝入聚乙烯保鮮袋中，室溫下貯藏。
[0006]由于采用了上述技術(shù)方案，本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比具有如下有益效果:
1、本發(fā)明所采用的保鮮劑采用藥品級(jí)別的殼聚糖，能夠在果蔬表面形成半透膜，延緩茭白的呼吸作用、抑制病菌入侵，從而大大延長(zhǎng)茭白的保鮮期，室溫下，茭白的保鮮期為8天以上。
[0007]2、本發(fā)明所采用的保鮮劑中的其他原料均為食品級(jí)別，綠色環(huán)保，對(duì)人體無(wú)傷害。
【具體實(shí)施方式】
[0008]下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳述:
實(shí)施例1
稱取930克純水，加熱至55 °C，依次向純水中添加10克殼聚糖，5克海藻酸鈉，10克維生素E，20克茶多酚，50克濃度為75%的芹菜黃銅提取物，攪拌均勻，溶解，得到涂膜保鮮劑。
[0009]選取成熟度適中、無(wú)機(jī)械損傷和病蟲害的茭白287克，自然晾干；將晾干后的茭白浸泡于所述的涂膜保鮮劑中，浸泡15分鐘，取出，自然晾干；裝入聚乙烯保鮮袋中，室溫下貯藏。
[0010]采用本實(shí)施例方法處理茭白后，茭白在常溫下的保鮮期為9天。
[0011]實(shí)施例2
稱取940克純水，加熱至60°C，依次向純水中添加20克殼聚糖，8克海藻酸鈉，15克維生素E，30克茶多酚，70克濃度為80%的芹菜黃銅提取物，攪拌均勻，溶解，得到涂膜保鮮劑。
[0012]選取成熟度適中、無(wú)機(jī)械損傷和病蟲害的茭白325克，自然晾干；將晾干后的茭白浸泡于所述的涂膜保鮮劑中，浸泡20分鐘，取出，自然晾干；裝入聚乙烯保鮮袋中，室溫下貯藏。
[0013]采用本實(shí)施例方法處理茭白后，茭白在常溫下的保鮮期為9.5天。
[0014]實(shí)施例3
稱取950克純水，加熱至60°C，依次向純水中添加15克殼聚糖，10克海藻酸鈉，12克維生素E，25克茶多酚，80克濃度為75%的芹菜黃銅提取物，攪拌均勻，溶解，得到涂膜保鮮劑。
[0015]選取成熟度適中、無(wú)機(jī)械損傷和病蟲害的茭白315克，自然晾干；將晾干后的茭白浸泡于所述的涂膜保鮮劑中，浸泡20分鐘，取出，自然晾干；裝入聚乙烯保鮮袋中，室溫下貯藏。
[0016]采用本實(shí)施例方法處理茭白后，茭白在常溫下的保鮮期為8天。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種茭白的保鮮方法，其特征在于:使用一種涂膜保鮮劑，所述的涂膜保鮮劑包括以下重量份數(shù)的組分: 殼聚糖I份?2份，海藻酸鈉0.5份?I份，維生素El份?1.5份，茶多酹2份?3份，芹菜黃酮提取物5份?8份，純水93份?95份其中，所述芹菜黃酮提取物的濃度為75%?80% ； 所述的涂膜保鮮劑的制備方法包括以下步驟:在55°C?60°C下，按照上述比例向純水中依次添加殼聚糖，海藻酸鈉，維生素E，芹菜黃酮提取物和茶多酚，攪拌均勻。
2.茭白的保鮮方法，包括以下步驟: A、選取成熟度適中、無(wú)機(jī)械損傷和病蟲害的茭白，自然晾干； B、將晾干后的茭白浸泡于所述的涂膜保鮮劑中，浸泡時(shí)間為15分鐘?20分鐘，其中，每I千克所述的涂膜保鮮劑中浸泡的茭白的量為280克?300克； C、取出，自然晾干； D、裝入聚乙烯保鮮袋中，室溫下貯藏。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種茭白的保鮮方法，屬于蔬菜保鮮技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明使用一種涂膜保鮮劑，所述的涂膜保鮮劑包括以下重量份數(shù)的組分：殼聚糖1份～2份，海藻酸鈉0.5份～1份，維生素E1份～1.5份，茶多酚2份～3份，芹菜黃酮提取物5份～8份，純水93份～95份。茭白的保鮮包括以下步驟：選取成熟、無(wú)機(jī)械損傷和病蟲害的茭白，自然晾干；浸泡于所述的涂膜保鮮劑中，取出，自然晾干；裝入聚乙烯保鮮袋中，室溫下貯藏。本發(fā)明采用涂膜保鮮的方法，操作簡(jiǎn)單，保鮮效果較好。
【IPC分類】A23B7-153, A23B7-154
【公開號(hào)】CN104642516
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201410285508
【發(fā)明人】何松
【申請(qǐng)人】何松
【公開日】2015年5月27日
【申請(qǐng)日】2014年6月24日