鮮果切塊軟化系統(tǒng)的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工設(shè)備技術(shù)領(lǐng)域，涉及一種鮮果切塊軟化系統(tǒng)。
技術(shù)背景
[0002]在采用新鮮水果加工食品時，新鮮的水果大多要在外皮清洗后進(jìn)行果核、果皮與果肉的分離。通常，分離果核、果皮與果肉的工作是將新鮮的水果放入一臺打漿機(jī)中，打漿機(jī)的絞打倉內(nèi)安裝有絞打刀片，刀片轉(zhuǎn)動時將鮮果切碎、打碎，之后再用振動篩進(jìn)行篩分，將果核的碎渣分出，將打成較細(xì)果漿的果肉留下備用。這種常規(guī)的分離果肉的方法，由于在打漿機(jī)的絞打倉中絞打鮮果時，果核、果皮和果肉粘附牢固，打漿機(jī)內(nèi)原料放置密度較大，絞打成漿時濃度較高，絞刀要在邊絞邊切的過程中將鮮果切細(xì)，其工作阻力較大，刀刃能切到鮮果小塊的幾率小，工作效率較低。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]針對現(xiàn)有技術(shù)中，采用打漿機(jī)直接對鮮果進(jìn)行打漿加工時，存在的絞打倉內(nèi)工作阻力大，能耗高，絞刀能切到鮮果小塊的幾率小，工作效率低的問題，本發(fā)明提供一種鮮果切塊軟化系統(tǒng)，該系統(tǒng)由鮮果切塊裝置、輸送裝置、清洗裝置和果肉軟化裝置四個部分組成，鮮果切塊裝置的圓柱形切塊倉上方設(shè)計有進(jìn)料斗，下方設(shè)計有出料管，進(jìn)料斗上方安裝有鮮果輸送帶，切塊倉內(nèi)安裝有定刀，在切塊倉中心的轉(zhuǎn)軸上安裝有動刀，動刀轉(zhuǎn)動時從定刀的間隙中穿過；輸送裝置主要由一條螺旋輸送管組成，螺旋輸送管的下側(cè)管壁上開有濾孔，其下端的進(jìn)口與出料管連接，中部上方開有下噴水口和上噴水口，上端開有出口，螺旋輸送管下方安裝有接水槽；清洗裝置的一號沉淀池與二號沉淀池上部之間、二號沉淀池與三號沉淀池上部之間有通口連通，三個沉淀池設(shè)計在接水槽下方，接水槽的下水口位于一號沉淀池上方，一號沉淀池內(nèi)安裝有一號抽水管，一號抽水管上安裝有一號水泵，一號抽水管上端安裝有一號三通，一號三通一端接補(bǔ)水管，另一端接一號噴頭，一號噴頭安裝在下噴水口內(nèi)，三號沉淀池上安裝有二號抽水管，二號抽水管上安裝有二號水泵，二號抽水管上端安裝有二號三通，二號三通一端接果肉軟化裝置，另一端接二號噴頭，二號噴頭安裝在上噴水口內(nèi)，在三個沉淀池的底部設(shè)計有出渣管；果肉軟化裝置的進(jìn)料管與螺旋輸送管的出口連接，果肉軟化裝置的攪拌倉內(nèi)安裝有豎軸，豎軸上安裝有攪拌葉片，豎軸與攪拌倉電機(jī)連接，攪拌倉下安裝有下料管。
[0004]采用本技術(shù)方案，水果在進(jìn)行外皮清洗后采用切塊裝置進(jìn)行切塊，切塊裝置的切塊倉內(nèi)安裝有定刀和動刀，動刀轉(zhuǎn)動時從定刀的間隙中穿過，水果進(jìn)入切塊倉后擋在定刀上，動刀經(jīng)過時將其切塊，當(dāng)切塊的大小小于定刀的間隙時，切塊從下部落入螺旋輸送管中被送出，由于在切塊倉中沒有液態(tài)的果漿，動力轉(zhuǎn)動的阻力大大減小，切塊時消耗的電能大大減少，切塊的速度大大提高；經(jīng)過切塊的原料在螺旋輸送管內(nèi)，切塊時切碎的大量果核、果皮碎渣用沉淀池內(nèi)的循環(huán)水進(jìn)行兩次噴淋沖洗，洗出的碎渣經(jīng)過沉淀后取出，避免了碎渣在后續(xù)的加工工序中對過濾網(wǎng)造成阻塞；清洗過程中，用三個沉淀池循環(huán)沉淀，提高了碎渣的濾出率，經(jīng)過沉淀后的果汁部分回用到果肉軟化裝置中，其余用于循環(huán)噴淋原料，用水較節(jié)約；經(jīng)過切塊的原料進(jìn)入果肉軟化裝置的攪拌倉后，加水并用攪拌葉片進(jìn)行攪拌，使果肉軟化，與果皮或果核的粘附牢固程度降低，有利于在下一道工序中用刮板將果肉快速絞出。
[0005]本發(fā)明在鮮果打漿的工序上進(jìn)行了新的設(shè)計，使加工阻力降低，切快效率提高，加工能耗降低，工作效率提高，對切快的原料進(jìn)行了碎渣去除、果肉軟化，有利于后續(xù)工序高效、順暢的展開。經(jīng)過沉淀池三級回收的殘渣，可分別進(jìn)行回收，分別另作它用，實現(xiàn)廢棄物綜合利用。
【附圖說明】
[0006]圖1為本發(fā)明的結(jié)構(gòu)示意圖。
【具體實施方式】
[0007]實施例，如圖1所示，一種鮮果切塊軟化系統(tǒng)，該系統(tǒng)由鮮果切塊裝置、輸送裝置、清洗裝置和果肉軟化裝置四個部分組成，鮮果切塊裝置的圓柱形切塊倉I上方設(shè)計有進(jìn)料斗3，下方設(shè)計有出料管7，進(jìn)料斗3上方安裝有鮮果輸送帶4，切塊倉I內(nèi)安裝有定刀6，在切塊倉I中心的轉(zhuǎn)軸5上安裝有動刀2，動刀2轉(zhuǎn)動時從定刀6的間隙中穿過；輸送裝置主要由一條螺旋輸送管18組成，螺旋輸送管18的下側(cè)管壁上開有濾孔26，其下端的進(jìn)口 8與出料管7連接，中部上方開有下噴水口 14和上噴水口 20，上端開有出口 23，螺旋輸送管18下方安裝有接水槽12 ;清洗裝置的一號沉淀池9與二號沉淀池33上部之間、二號沉淀池33與三號沉淀池32上部之間有通口 11連通，三個沉淀池設(shè)計在接水槽12下方，接水槽12的下水口位于一號沉淀池9上方，一號沉淀池9內(nèi)安裝有一號抽水管10，一號抽水管10上安裝有一號水泵13，一號抽水管10上端安裝有一號三通16，一號三通16 —端接補(bǔ)水管17，另一端接一號噴頭15，一號噴頭15安裝在下噴水口 14內(nèi)，三號沉淀池32上安裝有二號抽水管31，二號抽水管31上安裝有二號水泵19，二號抽水管31上端安裝有二號三通21，二號三通21 —端接果肉軟化裝置，另一端接二號噴頭22，二號噴頭22安裝在上噴水口 20內(nèi)，在三個沉淀池的底部設(shè)計有出渣管34 ;果肉軟化裝置的進(jìn)料管25與螺旋輸送管的出口 23連接，果肉軟化裝置的攪拌倉27內(nèi)安裝有豎軸28，豎軸28上安裝有攪拌葉片29，豎軸28與攪拌倉電機(jī)24連接，攪拌倉27下安裝有下料管30。
【主權(quán)項】
1.鮮果切塊軟化系統(tǒng)，其特征在于:該系統(tǒng)由鮮果切塊裝置、輸送裝置、清洗裝置和果肉軟化裝置四個部分組成，鮮果切塊裝置的圓柱形切塊倉(I)上方設(shè)計有進(jìn)料斗(3)，下方設(shè)計有出料管(7)，進(jìn)料斗(3)上方安裝有鮮果輸送帶(4)，切塊倉(I)內(nèi)安裝有定刀(6)，在切塊倉(I)中心的轉(zhuǎn)軸(5)上安裝有動刀(2)，動刀(2)轉(zhuǎn)動時從定刀(6)的間隙中穿過；輸送裝置主要由一條螺旋輸送管(18)組成，螺旋輸送管(18)的下側(cè)管壁上開有濾孔(26)，其下端的進(jìn)口(8)與出料管(7)連接，中部上方開有下噴水口( 14)和上噴水口(20)，上端開有出口(23)，螺旋輸送管(18)下方安裝有接水槽(12);清洗裝置的一號沉淀池(9)與二號沉淀池(33)上部之間、二號沉淀池(33)與三號沉淀池(32)上部之間有通口(11)連通，三個沉淀池設(shè)計在接水槽(12)下方，接水槽(12)的下水口位于一號沉淀池(9)上方，一號沉淀池(9)內(nèi)安裝有一號抽水管(10)，一號抽水管(10)上安裝有一號水泵(13)，一號抽水管(10)上端安裝有一號三通(16)，一號三通(16) —端接補(bǔ)水管(17)，另一端接一號噴頭(15)，一號噴頭(15)安裝在下噴水口( 14)內(nèi)，三號沉淀池(32)上安裝有二號抽水管(31 )，二號抽水管(31)上安裝有二號水泵(19)，二號抽水管(31)上端安裝有二號三通(21)，二號三通(21)—端接果肉軟化裝置，另一端接二號噴頭(22)，二號噴頭(22)安裝在上噴水口(20)內(nèi)，在三個沉淀池的底部設(shè)計有出渣管(34);果肉軟化裝置的進(jìn)料管(25)與螺旋輸送管的出口( 23 )連接，果肉軟化裝置的攪拌倉(27 )內(nèi)安裝有豎軸(28 )，豎軸(28 )上安裝有攪拌葉片(29 )，豎軸(28 )與攪拌倉電機(jī)(24 )連接，攪拌倉(27 )下安裝有下料管(30 )。
【專利摘要】鮮果切塊軟化系統(tǒng)，該系統(tǒng)由鮮果切塊裝置、輸送裝置、清洗裝置和果肉軟化裝置四個部分組成，鮮果切塊裝置的切塊倉內(nèi)安裝有動刀和定刀，輸送裝置主要由一條螺旋輸送管組成，螺旋輸送管的下側(cè)管壁上開有濾孔，上方開有兩個噴水口，清洗裝置包含三個沉淀池，沉淀池上安裝的抽水管上裝有噴頭并接在噴水口內(nèi)；果肉軟化裝置攪拌倉內(nèi)安裝有攪拌葉片。由于采用切塊倉切塊，工作效率高、工作阻力小，用輸送管內(nèi)對殘渣進(jìn)行清洗，減少了后續(xù)加工的難度，清洗水循環(huán)利用，節(jié)約了水資源，軟化倉內(nèi)用葉片對原料進(jìn)行攪拌軟化，對提高后續(xù)加工的速度打下基礎(chǔ)。經(jīng)過沉淀池三級回收的殘渣，可分別進(jìn)行回收利用，實現(xiàn)廢棄物綜合利用。
【IPC分類】A23N1-02
【公開號】CN104585841
【申請?zhí)枴緾N201510049446
【發(fā)明人】宋子波
【申請人】云南貓哆哩集團(tuán)食品有限責(zé)任公司
【公開日】2015年5月6日
【申請日】2015年1月31日